吃田螺可以，但一定要注意好這幾點：

田螺泛指田螺科的軟體動物，在中國大部地區(qū)均有分布，且深受食客喜愛。但現(xiàn)在不少人都說田螺里有寄生蟲，這是真的嗎？那要煮多久才能殺死？它和福壽螺的區(qū)別是什么這些你都了解嗎？據(jù)田螺科資料顯示，田螺體內(nèi)或多或少的都有一些寄生蟲的存在，但是經(jīng)過高溫加熱之后就會將其殺死。而且這主要看你怎么吃，很多動物肉內(nèi)都有寄生蟲，比如豬肉，魚肉，特別是蝦類，軟體類等都有寄生蟲，只要烹飪過程中把溫度控制好，就沒問題，千萬別生吃！熟吃就沒問題。

那么問題來了田螺煮多久才能殺死寄生蟲？

1、多數(shù)寄生蟲對化學試劑不敏感，但不耐干燥和高溫，沸水幾秒鐘就能將其殺死。我們平常所吃的淡水魚類百分之一百有寄生蟲寄生，但只要將其徹底煮熟，一般不具有感染性，這也是我們吃淡水魚類卻很少被寄生蟲感染的根本原因。

2、從流行病學來講，田螺中的寄生蟲一般是血吸蟲，因此如果不徹底殺菌，容易導致血吸蟲病，對人體造成一定的危害。但是通常田螺經(jīng)過爆炒和烹煮，大概20分鐘就可把里面的寄生蟲卵殺滅，從而不再傳染給人。所以，只要田螺充分煮熟后就沒事，可以放心的吃。千萬不要煮不熟或者不干凈的時候就吃，對身體健康沒有好處。

3、煮沸10分鐘是可以殺死的啦，一般80度10分鐘都可以將多數(shù)致病菌殺死了。

田螺買回來應該怎么清洗呢，下面教你怎么正確清洗。

第一步：把買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然后加入清水，再加入足量的食鹽，就這樣把田螺泡在鹽水里，由于鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水。

第二步：4~5個小時后，換一次水，再加點鹽，接著泡�？纯刺锫菔遣皇沁�會再吐泥沙，如果過一會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，說明已經(jīng)吐凈了。

第三步：撈出田螺用清水淘洗干凈，倒進一個盒子里，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去�？梢灾貜瓦@一步驟，但是鹽就不要加了，直到是水變清為止。

第四步：把田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東東好多都浮起來就行了。

水稻田里的田螺那么多細菌，寄生蟲，到底能不能吃？

田螺是一種生活在淡水中的軟體動物，自然環(huán)境下主要以吃食一些有機碎碿、植物的根莖之類的，有時也會吃一些小的魚、蝦。在農(nóng)村里一般的水塘、水溝中較多，以前主要生活在稻田里所以也稱為田螺，但是隨著化肥、農(nóng)藥之類的使用田里的田螺也變的很少了甚至是很難見到其影了。

至于您所說的水稻田里的田螺有寄生蟲能不能吃？對于這一問題其實不難回答，只要這個季節(jié)到夜宵攤?cè)タ匆幌挛蚁嘈艜�有結(jié)果，很多朋友去大排檔田螺也是必點之物。不過您有所的田螺有很多寄生蟲、細菌之類這也是事實，但這并不防礙我們對美食的追求與向往，只要吃之前處理好一般的細菌、寄生蟲這些都可以消滅。

• 凈養(yǎng)：這個很重要，在農(nóng)村的話如果是自己用來吃的田螺抓回來之后一般要放在清水里養(yǎng)上幾天，最好是流動的清水來養(yǎng)，或者是在家里用桶裝著養(yǎng)也行但要多換水，讓其將肚子里的泥沙之類的臟東西吐干凈了之后再吃，這樣不僅可去掉一些泥腥味也能減少細菌之類的存在。

• 炒熟：這個才是關(guān)鍵，只要將螺肉徹底煮熟之后再吃，里面的不論什么菌、蟲都是會死掉。踏火家鄉(xiāng)對于這類螺一般都是挑肉出來吃，首先將養(yǎng)干凈的螺放鍋里煮開，這樣便于將里面的肉挑出來。挑出來的肉切碎炒的時候一般都是加白酒和配料爆炒過后再用加水燜一會，這樣操作不管什么蟲都頂不住。
  

以上僅為踏火個人經(jīng)驗見解，供參考用，更多的水產(chǎn)、水族類經(jīng)驗分享敬請關(guān)注踏火逍遙說魚，謝謝！

現(xiàn)在喜歡吃水稻田螺的人還是很多的，而且外面田螺的銷路也是不錯的，賣的也是比較貴�，F(xiàn)在老百姓的口味是越來越高，總想吃點新鮮的，農(nóng)村的水稻田螺是很多農(nóng)村人小時候吃到現(xiàn)在的一種食物。

大家要知道能傳播寄生蟲病的螺多為釘螺，不過除了釘螺其他螺也同樣是寄生蟲的宿主，但很多螺絲并不具備感染人的能力。農(nóng)村的水稻田螺最好還是要大火加點高度白酒焯水。

田螺雖然對水質(zhì)要求較高且產(chǎn)量少，在農(nóng)村以夏、秋季節(jié)產(chǎn)量較多。因水稻田螺中藏有寄生蟲，所以需要以高溫烹煮15分鐘以上，才能防止病菌和寄生蟲的感染，而且不能經(jīng)常食用，經(jīng)常食用不易于身體健康。

流芳自己在家做水稻田螺的方法法是先水煮，用一些我們常見的調(diào)料即可，然后加入生姜蒜片爆炒。流芳當?shù)赜袔准肄r(nóng)戶種植水稻后，在水稻田里養(yǎng)殖田螺，泥鰍，龍蝦等等。不過這樣做的農(nóng)民是越來越多了，單純的養(yǎng)殖田螺除非是大規(guī)模的養(yǎng)殖，一下子養(yǎng)殖幾百畝的話，經(jīng)濟效益還是可觀的，若只是農(nóng)村小打小鬧養(yǎng)殖幾十畝，效益并不理想還不如在外面打工。

歡迎關(guān)注@農(nóng)人顧流芳 ，感謝您的閱讀和指正！

稻田里的螺螄叫田螺，從來都是農(nóng)民的小菜，啥時想吃，田邊走一趟，稻田每個進出水口都多的是，要多少有多少。田里的螺螄還沒泥沙，淘洗干凈就直接的炒了，倒一杯老酒，那就是神仙日子。

有生命的東西都帶有細菌和寄生蟲，因為它們也是活的生命體。譬如我們健康的人體，很干凈吧？不能細致入微的觀察，表皮、七竅、肚子里，都帶滿了細菌，當然少不了寄生蟲。

也正因為細菌和寄生蟲是活的生命，想要滅活它們，就一個最簡單安全的辦法，煮熟就是。

所以，田螺做法就知道了，只要煮夠10分鐘，食用保安全。農(nóng)村做法古樸簡單，味道和口感最是接近自然。洗干凈后，去掉尾尖，蔥姜爆鍋，倒入田螺加料酒猛炒，然后加水給料，生抽、辣椒，煮5分鐘，加上炒制5分鐘，關(guān)火出鍋裝盆上桌。

“田螺”泛指田螺科的所有軟體動物，是一類以前在田間地頭小河邊很常見的水生動物，辣炒田螺、醬爆田螺等都是家常下酒下飯的好菜。比較有名的螺螄粉所用的螺絲其實也是田螺科的一種生物，所以田螺算是一大類很受歡迎的淡水食材，那么這次我們就來解答一下這個田螺的問題吧。

題目問：【水稻田里的田螺那么多細菌，寄生蟲，到底能不能吃？】

其實從這個問題的問法，可以看出有些朋友對于食材的細菌或者寄生蟲之類的問題還是比較陌生的，這個疑問也是因為不了解才產(chǎn)生的。

首先咱們不要太過擔心細菌的問題，它們是無處不在的，其實我們?nèi)梭w內(nèi)外的細菌個數(shù)，要比組成我們這個人的細胞個數(shù)還要多，所以細菌不全都是可怕的、負面的微生物。而食材上大多數(shù)的細菌都會被烹飪過程中的高溫殺死，這也是我們?nèi)祟愔饕�吃熟食的一個原因。

其次這個寄生蟲的問題也與細菌有點類似，雖然寄生蟲幾乎對我們都沒有什么益處，但是好在只要將食材徹底烹熟，其中的寄生蟲都會被殺死。而且最被人們擔心的血吸蟲其實它的宿主一般不是我們常吃的田螺，只有那種細長的釘螺才是血吸蟲的主要宿主，這種螺最好不要吃。

所以雖然田螺作為底棲的軟體動物，難免有一些細菌和寄生蟲，但只要烹飪得當，徹底烹熟，那么是不用過于擔心細菌和寄生蟲的問題的，當然是可以吃的。

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【吃田螺怎么樣才能吃的放心？】

首先盡量不要吃福壽螺：

福壽螺是一種原產(chǎn)于亞馬遜河流域的瓶螺科軟體動物，早期在1981年的時候作為一種食用經(jīng)濟動物引進，曾經(jīng)也是挺火熱的養(yǎng)殖項目。但是后來人們發(fā)現(xiàn)這個東西烹飪熟透之后的味道實在不咋樣，比田螺差多了，所以很多人就都棄養(yǎng)了，于是這種適應性極強、繁殖力超高的福壽螺就變成了入侵物種。

而且福壽螺是卷棘口吸蟲和廣州管圓線蟲的中間宿主，這些寄生蟲對于人還是有比較大危害的。所以福壽螺一定要烹煮很久才能吃，但是煮久了就會變得很難吃，不煮久又不安全，這個尷尬的境地就是福壽螺被人們認為“不能吃”的原因。

田螺一定要徹底刷洗干凈，烹飪到完全熟透：

田螺雖然比釘螺、福壽螺在安全性上要好不少，但是它同樣可能會攜帶一些寄生蟲，所以清潔一定要徹底，烹飪過程也同樣不能馬虎。

有的朋友可能喜歡炒的嫩一點，覺得那樣的螺肉更好吃的，但這無疑就增大了被寄生蟲感染的風險。這里需要注意這個“風險”不是說吃了就一定被感染的意思，而是相比較吃完全炒熟的田螺來說，吃烹飪不徹底的田螺感染寄生蟲的幾率更高。如果經(jīng)常吃炒的半生不熟的田螺，那么這個概率可以說是持續(xù)升高的，實在沒有必要為了一口吃的而用自己的健康去冒險。

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最后我們分享一個好吃的辣炒田螺做法，照著做就又健康又美味了！

——辣炒田螺——

【準備材料】：田螺1斤、鹽30克（包含清洗用量）、生姜20克、泡椒20克、大蒜20克、干辣椒10克、青花椒1克、味精1克、胡椒粉1克、生抽2毫升、十三香1克、小米辣6個、油、料酒和淀粉適量。

第一步【清洗田螺】：

首先我們把買回來的田螺用鉗子從第三節(jié)處把尾巴掰下去，然后把剪掉尾巴的田螺放入清水中抓揉搓洗，請一定帶上橡膠手套操作，以免劃傷。第一次搓洗至少3到5分鐘，將臟水倒掉，然后田螺上撒上一把鹽，再次認真搓洗5分鐘，重新加水淘洗田螺。反復搓洗大約4到6次，直制加進去的水不再變渾濁為止。

第二步【準備輔料】：

1. 把小米辣、生姜、泡椒、大蒜全部剁成細碎，干辣椒剪成小段備用。
2. 取一個小碗加入一匙淀粉、1克十三香，再加50毫升清水攪拌均勻成料汁備用。

第三步【開始烹飪】：

1. 鍋中加適量清水，下田螺進去焯水處理，期間加一點料酒幫助去腥，水開之后撈掉浮沫，然后將田螺撈出沖洗干凈瀝水備用；
2. 炒鍋再次燒熱，下油燒至6成熱之后把小米辣、生姜、泡椒、大蒜、花椒、干辣椒全都下鍋，轉(zhuǎn)小火炒香之后下田螺翻炒至少1分鐘；
3. 徹底炒香之后加小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，之后就可以開始調(diào)味了，下鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、生抽醬油2毫升，翻炒均勻；
4. 最后將我們調(diào)好的水淀粉料汁下鍋，繼續(xù)翻炒，直制料汁收濃即可盛出裝盤。

【辣炒田螺總結(jié)內(nèi)容】：

①田螺一定要去掉尾巴，然后反復多次搓洗，期間至少用大量鹽搓洗一次，這樣的操作能最大程度的在烹飪前殺菌、滅活寄生蟲。但是去掉尾巴之后，搓洗田螺一定要帶手套，避免被螺殼劃傷。

②田螺的焯水步驟不要省掉，這也是進一步的殺菌殺蟲手段，而且田螺本身是底棲生物，焯水也可以幫助去掉它的異味。

③整個烹飪過程的加熱總時間至少維持在10分鐘以上，再加上我們進行了十分徹底的前期清洗工作，所以是可以放心吃的。

那么以上就是這次關(guān)于田螺的所有內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點贊！

你喜歡吃田螺嗎？你覺得現(xiàn)在的田螺怎么吃比較好吃、放心呢？

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每年的3，4月份，正是吃田螺的季節(jié)，那個美味只有吃過的人才知道什么感覺。其實田螺經(jīng)過高溫煮熟之后，所有的細菌和寄生蟲都會被殺死，所以大家可以放心的去吃。

記得小時候，每年到了3，4月份，田里到處都是田螺，并且很大，因為每年的3，4月份，農(nóng)村菜地里正是缺少青菜的季節(jié)，很多的瓜果蔬菜正是才剛剛播種，所以菜地里能吃的蔬菜很少，所以這個時候大家想到的就是田里的田螺，因為這個季節(jié)的田螺又肥又大，并且味道鮮美，所以我們這些小孩子一般早上或者是下午就會拿一個盆去到田里撿田螺，因為田螺多，所以很快就能撿到一大盆，然后拿回家之后把它洗干凈，再把盆里放滿水讓它養(yǎng)倆天再吃，因為剛撿回來的田螺很多的泥土 你要把田螺表面的泥洗干凈之后，再讓它養(yǎng)倆天，中間要經(jīng)常的換水和清洗，這樣兩天之后田螺里面的泥巴就基本上吐干凈了，這個時候就可以用老虎鉗或是剪刀，然后把一個一個田螺的尾巴剪掉，再清洗幾遍就可以炒了。

炒田螺需要調(diào)料多一點，這樣炒出來的田螺才比較好吃，比如八角桂皮，調(diào)酒，辣椒，姜蒜，這些調(diào)料必須都要有，否則炒出來的田螺味道就不一樣。還有一個吃法就是，把田螺撿回來之后，把田螺表面的泥巴清洗干凈，然后鍋里燒一鍋水，等水燒開之后，再把田螺倒進去，讓它繼續(xù)煮幾分鐘 ，然后再把田螺撈出，等到熱度退下去之后，再用比較尖銳的東西一個一個的把田螺的肉從里面挑出來，然后清洗，清洗完之后再用辣椒蒜姜進行爆炒，又或者用田螺肉去炒酸菜，這樣炒出來的田螺決對美味。

總之稻田里的田螺決對是人間美味，至于上面題主說的，水稻田里的田螺那么多細菌，和寄生蟲到底能不能吃?我想告訴你的是決對能 ，并且你吃過一次，還會想吃二次，因為太美味了，所以大家都愛吃。至于里面的細菌和寄生蟲，這個你大可放心，因為在炒田螺的時候要放很多的配料，比如說辣椒.八角，桂皮和調(diào)酒，還有蒜，這些不但是調(diào)味，它還可以起到殺菌作用，再說煮田螺在炒的過程中，還需要煮很長一段時間，因為只有這樣，田螺才會比較入味，所以在這個過程中，經(jīng)過高溫所有的細菌和寄生蟲都會被殺死，所以請放心的使用，不然大家也不會那么喜歡吃田螺，前提是田螺一定要煮熟煮透，這樣才能食用。

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本期主題：水稻田里的田螺那么多細菌，寄生蟲，到底能不能吃了？

其他地方我不知道，但我們這里的田螺多是可以吃的，不管是稻田里的，還是小河里的，還是魚塘里的多是可以吃的，只不過在處理這些田螺的時候，要多用點心，要多清洗一下，要多煮一會吧了，

首先就拿多用點心來說吧，每當我家在處理田螺的時候，多要先把田螺放到水盆里泡上一天左右，而且在浸泡田螺的時候，還會把往水盆里面加入一些香油的，至于為什么要加入香油

主要就是促進田螺催吐泥沙的，并且隔個半天左右還要換下水盆里清水的，要不然田螺吐出來的泥沙又會被田螺吸到肚子里了，所以在浸泡田螺的時候，就要多換幾次水了，等田螺浸泡好以后

就要拿剪刀把田螺的尾部多給剪掉了，至于為什么要把田螺尾部給剪掉，主要就是方便食用的，要不然在吃田螺的時候，一不小心就會把田螺尾部吃下去了，而田螺尾部這個東西，又是田螺最臟最不能吃的地方了

所以在處理田螺的時候，一定要把田螺尾部清除掉了，而等田螺尾部剪掉好以后，就要開始烹飪田螺了，但在烹飪田螺的時候，一定要把田螺煮個一小時左右，要是時間允許的話，我個人建議將田螺煮個二小時左右

因為田螺這種東西由于生存環(huán)境的問題，所以多多少少多會攜帶很多寄生蟲的，而寄生蟲一但攜帶多了怎么辦，還不就是靠高溫滅殺嗎，所以在烹飪田螺的時候，最好的辦法就是將田螺煮個一小時左右了

并且在烹飪田螺的時候，要全程開到大火烹飪，不要開到小火在那里慢慢煮著，因為有些變異寄生蟲哪怕就是大火也需要長時間才能滅殺的，最后在烹飪田螺的時候，我個人建議要把田螺烹飪的麻辣一點，

口味重一點，因為田螺這種東西只有在重口味之下才好吃的，要是口味比較淡的話，那么這個田螺還真是沒有什么味道的，而一但田螺沒有什么味道的話，那么烹飪好的田螺也就沒有什么吃頭了

夏天來臨了，城里的人，都喜歡吃什么小龍蝦，而我這個，農(nóng)村來的作家，就喜歡吃田螺！田螺吃的就是它軟軟的肉肉，它屬軟體動物門、腹足綱、田螺科、圓田螺屬。

那么，歡迎圍觀，水稻田里的田螺那么多細菌，寄生蟲，到底能不能吃?答案是，農(nóng)村的人，真的基本都從來都不吃水稻田里的田螺哦！哪怕，是以前的饑荒，基本也沒人會去吃田螺的田螺。為何如此呢？具體的分析，如下；

第一，農(nóng)村田里的田螺，都是用來喂鴨子的；

小時候，在農(nóng)村有養(yǎng)鴨子，每到夏天，外婆就會帶上畚箕和我去我們的水稻田里撿田螺。我那會還小，不懂，以為這個田螺可以吃吶。外婆說，水稻田里的這種田螺，比我們平時去河里撈的田螺大個多了，這種水稻田螺人是不可以吃的哦！這是拿回去給鴨子吃的，鴨子吃了水稻田螺的田螺就會很快長大了，可人吃了，就會生病，甚至病死！

第二，農(nóng)村田里的水稻，只有會煮的人才可以去吃；

水稻田螺的田螺不能吃，就是因為田螺里的寄生蟲主要是血吸蟲，如果不把這種寄生蟲徹底殺死的話，是很容易感染血吸蟲病的。治不好的，就會不小心病死，尤其，在農(nóng)村， 一開始得病還知道，得了沒及時治療就很麻煩�？捎械娜耍�覺得這種寄生蟲是不耐高溫的，使用高溫的沸水對田螺進行燙煮就可以了，就能消滅掉田螺里的寄生蟲，就可以去吃。這樣的吃飯，在我們農(nóng)村老家非常少見！

第三，農(nóng)村人吃的田螺，是去河里撈的那種小的田螺；

以前，在農(nóng)村讀書，放學有時候都不馬上回家，和我表姐直接先去河里撈田螺了。河里的田螺就可以吃，也是很多農(nóng)村人夏天的美食。不管你是爆炒當下酒菜，或是就清水煮來吃，也是很清淡的，湯汁很好喝吶。

煮的時候，也是先讓田螺吐沙子大半天才可以拿去煮哦，可以放一些油和水，讓田螺更快的吐干凈它肚子里的臟東西。然后，煮的時候，要用開水消毒一次，第二次再煮來吃，放姜下去可以去腥味！

對此，你們怎么看呢？你們喜歡吃田螺嗎？是喜歡吃田螺的田螺還是河里的田螺呢？

感謝圍觀，期待轉(zhuǎn)發(fā)，評論和關(guān)注一下，夏天最喜歡去河里撈田螺吃的我，大恩不言謝啦！

你好，我是王姐，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，很高興回答你的問題！

回答是可以吃的！

我是地地道道的南方人，我們老家都是種水稻的，田里就有很多的田螺，我們經(jīng)常在田里撿來拿回家燒著吃，那相當?shù)拿牢堆?

不過在清洗田螺的時候一定要清洗干凈，拿清水洗5-6次，然后放鹽擱水里泡著放點鹽讓它汢吐泥，放一晚上就能吐干凈了！

第二步就是拿開水給它煮一會殺殺細菌,高溫把田螺的細菌可以全部殺死，這一步完成后就不用擔心田螺有細菌了。

第三步就可以按照個人口味進行制作了。

我的回答完畢，希望對你有幫助！謝謝