本期導(dǎo)讀：農(nóng)村吃魚有句俗話，花鰱頭，草魚腰，烏魚腦殼你莫挑。是什么意思？
這是‘老話’，以前物流沒有這么發(fā)達(dá)。各地都是靠山吃山，靠水吃魚。尤其東北是世界上最肥沃的黑土。最大面積的濕地。蘊(yùn)藏極其豐富的水之源。真可謂棒打狍子瓢舀魚……記得小時候沒有電視。宣傳靠廣播和大喇叭。所以農(nóng)村的孩子的樂趣是冬天滑冰車。夏天洗澡抓魚。說真話那個時候雖然不知道山外邊都有什么好吃的。但山里的天真藍(lán)，水真清。只要你口渴。我敢保證找個泉眼就可以喝出甜滋味。
那是河里的魚都是自然生長的�；枱o需更多的調(diào)料，直接家醬，柴火，大鐵鍋就能燉的嘎嘎香。那時候的魚都是自己找食自然生長。各種魚王每年都有�；柹L迅速都是今天‘’吃精品糧的結(jié)果‘’我們小時候吃的花鰱就連魚肚子（現(xiàn)在叫魚腩）都比現(xiàn)在花鰱頭肥美。那時候花鰱魚頭里的魚腦和魚油是物質(zhì)匱乏的年代最好犒賞。所以花鰱頭（魚）在常見淡水魚中排第一。就是因?yàn)榛柲X滿腸肥那叫一個香——嘎嘎香
草魚相對花鰱要好抓一些。畢竟小很多。身子細(xì)長。游動速度快。但在水中的力氣就小很多。草魚相對花鰱出肉率高。魚肚子里除了細(xì)長的魚鰾和一點(diǎn)點(diǎn)內(nèi)臟以外都是肉。而且毛刺少。肉質(zhì)透明緊實(shí)。無腥味。是現(xiàn)在餐桌水煮系列的新寵。但在以前草魚并沒有今天這么高的待遇。原因就是因?yàn)樗荨舛嘤蜕佟３灾荒敲聪恪硞冃r候真不知道除了香味，還有鮮這個字來形容味道。所以農(nóng)村以草魚的腰形容草魚是在常見淡水魚中出肉率最高的。肉多浪費(fèi)少。在哪節(jié)儉過生活的年代里——勤儉節(jié)約不光是美德
烏魚俺們山里叫黑魚棒子。那個時候這魚難抓。黑魚吃肉經(jīng)常伏擊小魚小水鳥什么的，全身肌肉。游動速度極快，行蹤比較隱秘。在水中力氣特別大。被黑魚打中那是要疼得呲牙咧嘴的。上岸后保證淤青一塊。不過這魚出肉率比草魚還要高一點(diǎn)點(diǎn)。肉質(zhì)晶瑩剔透。山里人都知道這魚熗著最好吃。魚骨魚頭用大油煎在大火燉湯。那叫一個好喝。撒點(diǎn)笨香菜，老黃瓜打片。在用先炸的笨辣椒油直接把魚肉切片拌著吃。酸辣爽口。吃完喝魚湯真是爽歪歪了
黑魚頭沒肉。但是黑魚用大油煎在加熱水燉湯那是極其鮮美的。用它待客是看著寒顫喝的美味。所以烏魚的腦殼你莫挑的意思是。魚頭魚骨熬湯是美味。是主人一片熱情待客之道。不要因?yàn)轸~頭魚骨熬湯就是怠慢貴客而挑理。其實(shí)這是黑魚做法的精華。
總結(jié)
現(xiàn)在市場上的魚價格是較土豪豬平穩(wěn)的。種類也豐富，而且攤主熱情的幫著收拾魚。省心省力。調(diào)料還全。但就是吃不出小時候的味道
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