您好，我是小桂美食家富貴。很高興能回答你的問題。做為一名廚師10多年的經歷。紅燒菜也做得比較多。紅燒是烹飪中最基本的一種技法，紅燒的菜也比較多。有紅燒魚、紅燒肉、紅燒排骨等等。紅燒菜都有一個共同特點。味重色濃。下面我來列舉一個紅燒菜的正宗做法。

紅燒豬腳

1、準備食材：豬腳500克、老抽一小勺、豆瓣醬一小勺、桂皮、八角各10克、姜20克。雞精20克、蠔油20克、冰糖20克。

2、將豬腳洗凈處理干凈，起鍋燒水，將豬腳過水。水開2分鐘撈出。

3、再炒糖色，冰糖小火放入鍋中熬制深褐色，下入豬腳翻炒均勻上色。再下入姜片、桂皮、八角、豆瓣醬一起翻炒。

4、再加水水蓋過豬腳即可。老抽，雞精，蠔油調味。調料都有鹽味所以不需要加鹽。

5、小火燒50分鐘即可。大家記住一定要用小火，色澤洪亮，味道鮮美，非常好吃。

這就是紅燒菜的正宗做法。希望我的回答能夠幫助到你，謝謝