您好，我是美食創(chuàng)作者 壹味鑫

我來回答“為什么高檔餐廳的菜分量這么少？”沒幾個能說到點子上的，正確答案在這里。

量小于是你可以體驗不同的菜品，試想一下你花了600塊錢點了一個套餐，第一盤上來的量有這么大你覺得以這種量為基準(zhǔn)，你大概能吃幾道菜？

通常高檔餐廳的套餐都不止5道菜，有的時候加上他送的餐前面包和最后的糖果七七八八的可能會有10道都是有可能的。

而且為了帶給你更好的體驗盤子里的每一樣?xùn)|西都是經(jīng)過精心研究和料理過的。這是NOMA餐廳其中一道菜的做法，相信不會比我們常吃的一盤大菜來的簡單吧，所以你想想看大概這樣的菜要吃6道左右的話對于后廚的壓力和成本的消耗會有多大呢？其實它是可以給你上滿滿一盤的，甚至可能從材料成本上會更便宜，但是浪費(fèi)了這么多親胃口之后你還能吃下幾道菜呢？那你來體驗的意義又是什么呢？

平價餐廳的量為什么大？因為量大所以便宜，菜量大意味著你不會點很多，于是便可以節(jié)省大量的人工時以及備料的成本，如果加上米飯管夠那就更厲害了。試想一下一個人是很難在普通大排檔里點上10幾個菜來吃的對么？

有些人甚至連一菜一湯一主食都很難消化掉。

那一份標(biāo)價50塊錢的魚香肉絲為例吧，你一個人去飯館吃點一份，再叫一碗飯是不是差不多就飽了呢？如果你們是10跟人一起吃飯，也許還會多叫幾個菜，那么這份魚香肉絲你是點10份呢還是點一份分給10個人吃呢？是不是每個人相對分到的量就小了呢？那你覺得這個時候你這一份魚香肉絲會按照分量只賣你5塊錢么？所以去高檔餐廳體驗的人他的目的并不是因為要求飽。