酸辣鳳爪不只是邵陽人愛吃,全國各地幾乎都喜歡,做法也是大同小異,就以我老家重慶的做法為例:

1.雞爪買大個(gè)的,買回洗凈,剪去指甲和黑色斑塊.

2.雞爪一切為二,從中間破開,便于入味.

3鍋中加涼水,投入雞爪,加白酒適量,再加幾片白芷一同煮,打去浮沫,煮3一5分鐘就可以了.撈出放入涼開水中浸泡一小時(shí).

4.用一個(gè)大玻璃瓶里面裝半瓶涼白開,加入鹽,糖,白醋,姜片,洋蔥,胡羅卜條,大蒜子,小米辣,野山椒,根據(jù)口味調(diào)成酸辣鹵水汁,將雞爪放入浸泡,夏天四個(gè)小時(shí),冬天八個(gè)小時(shí)就可以吃了.

不是邵陽人不知道邵陽人愛吃的酸辣鳳爪有什么一些特別的味道。但是我可以教大家自制一款簡(jiǎn)單又美味且有嚼勁的酸辣鳳爪，想學(xué)的請(qǐng)看下面的做法。

材料：雞爪，一瓶泡椒，白醋，八角，花椒，姜，蔥，冰糖，食鹽，料酒。

做法：1,雞爪清洗干凈，剁掉指甲，并剁開。

2,鍋里加水，放入八角，花椒，姜，蔥，料酒，大火燒開，放入雞爪。

3,氽燙至雞爪變熟，（大概十分鐘左右）撈出，放冰凍過的開水中浸泡一會(huì)，撈出瀝干水分備用。

4，把雞爪放入干凈的容器中，倒入泡椒水，鹽適量，白醋適量，冰糖少許，少許料酒，紅尖椒，姜片。

5,拌均勻，用保鮮膜密封好，放在冰箱冷藏一天一夜后即可食用。

好吃又有嚼勁酸辣鳳爪就做好了，如果家里有檸檬也可以放些檸檬片去一起泡。喜歡的朋友們，多多點(diǎn)贊與關(guān)注，謝謝閱讀！

酸辣鳳爪是許多邵陽人愛吃的小零食之一，尤其在看電視的時(shí)候喜歡吃，如果嫌棄外面買的不干凈，不如自己學(xué)學(xué)怎么做。

因?yàn)槭撬崂钡�，所以這就很符合我們湖南人的口味，就好這一口。以前經(jīng)�？赐馄抛�，依稀記得步驟，分享給大家。

首先，我們要準(zhǔn)備好材料：鳳爪、香菜、蒜泥、姜片、辣椒、醋、糖、生抽、料酒等。1.將干凈的鳳爪去掉腳趾，然后從中間切開一分為二。2.往鍋里加適量的水，放姜片、料酒燒開。3.水燒開后，放入雞爪，大火煮五分鐘。煮差不多時(shí)間拿一根筷子從雞爪肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。4.把煮好的雞爪撈出過涼水，洗掉上面的膠質(zhì)，再瀝干放入碗里。5.將弄好的香菜、辣椒、姜蒜、香油、生抽、醋、糖等調(diào)好，與鳳爪攪拌均勻。6.蓋好，在冰箱里放上三個(gè)小時(shí)左右就可以吃了。

看著是不是很簡(jiǎn)單？我也不知道步驟對(duì)不對(duì)，差不多就是這個(gè)做法，有不同做法的朋友也可以分享分享。

邵陽人愛吃的酸辣鳳爪是怎樣做的？首先我不是邵陽人，但是我也很喜歡吃酸辣鳳爪，做出來的也很好吃，最好選用新鮮的雞爪，把雞爪洗干凈，切兩半煮熟，澆上調(diào)好的料汁攪拌均勻，最后放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)即可，酸辣爽口的鳳爪就做好了。

酸辣鳳爪就是用雞爪、鹽、白糖、小米辣、香菜、醋等各種調(diào)料制作出來的一道家常菜，因?yàn)槊總�(gè)地方的口味不同，放的調(diào)料也有所不同，不過制作方法應(yīng)該都差不多。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，特別是夏天天熱不想吃飯，做上一盤酸辣鳳爪，酸辣爽口，開胃又好吃，我家小孩都喜歡吃，下面就給大家分享一下做法。

一、挑選雞爪

做酸辣鳳爪，最好是用新鮮的雞爪，做出來更好吃，口感更好，買雞爪的時(shí)候，買雞爪肉皮色澤白亮有光澤的，沒有殘留黃色硬皮的，雞爪質(zhì)地緊密，肥厚，富有彈性，挑選雞爪表面微干或略顯濕潤，但是不粘手的。

二、制作步驟

1、食材：雞爪、小米辣、姜、蒜、檸檬、香菜

調(diào)料：生抽、料酒、醋、香油、白糖

2、把買回來的雞爪多洗幾遍，洗干凈，把雞爪腳趾去掉，切成兩半，把姜、蒜、小米辣、香菜洗干凈，姜一半切碎，一半切片，蒜切碎，小米辣切段，香菜也切段備用。

3,、起鍋燒水，把雞爪涼水下鍋，加入料酒、姜片，大火燒開，水開煮5分鐘，用筷子扎一下雞爪，很容易扎透就可以了，把雞爪撈出，放涼水了浸泡一會(huì)。

4、開始調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)碗，把蒜、姜末，小米辣段、香菜段放進(jìn)去，加入生抽、醋、白糖、香油，攪拌均勻備用。

5、把雞爪撈出來，瀝干水分，放入盆中，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻，切上幾片檸檬片，放進(jìn)去攪拌一下。

6、最后蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏5個(gè)小時(shí)，就可以吃了，酸辣爽口，非常入味好吃。

小技巧

1、可以多冷藏一段時(shí)間，那樣會(huì)更入味，更好吃。

2、煮好的雞爪，要用涼水浸泡一會(huì)，最好是冰水，這樣雞爪吃起來才會(huì)更脆。

3、糖可以多放點(diǎn)，可以提鮮，還可以使檸檬的味道很好的散發(fā)出來。

總結(jié)：通過上的分析，我們知道了酸辣鳳爪是怎么做的，可能因?yàn)槊總�(gè)地方口味不同，放的調(diào)料會(huì)不一樣，做法步驟都差不多，都是要挑選新鮮的雞爪，把雞爪洗干凈煮熟，澆上料汁攪拌均勻，放冰箱里冷藏即可，冰冰涼涼，酸辣爽口，可以根據(jù)自己的喜好來放調(diào)料。

感謝大家的閱讀，寫作不易，多多支持，祝大家事事順心！

酸辣雞爪吃起來酸辣可口，而且又美味�？隙ㄊ切蓍e美食的首選，最喜歡做上一盤邊看電視邊吃，簡(jiǎn)直太滿足了。最重要的是吃起來好吃！ 開始吧~ 材料：雞腳，蔥姜蒜，香菜，辣椒，料酒，米醋，醬油，香油。 先把雞腳洗凈（把鋒利的小爪子砍掉，吃起來方便），再把所有配料切好等著備用。 鍋中滾熱水，下料酒姜絲和雞腳，煮10-15分鐘雞腳熟透即可。 把剛剛切好的所有配料放在盤子里拌均，接著放入雞腳繼續(xù)拌均勻，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身呦！就這么簡(jiǎn)單幾步輕松搞定

雞爪洗凈冷水下鍋，放料酒姜煮8分鐘，撈出來過冷水，然后用冰水放冰箱冰40分鐘，然后拿出來瀝干水分，放蒜，辣椒，生抽，陳醋，辣椒油，糖，攪拌均勻，切幾片檸檬放進(jìn)去，剩下的半個(gè)檸檬擠出汁放到雞爪里，放香菜再次攪拌，最后蓋保鮮膜放冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)即可。

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