餐飲行業(yè)的努力方向，主要體現(xiàn)在“三化”：一是服務對象大眾化。隨著國民收入的整體提高，大眾的餐飲消費已經(jīng)成為經(jīng)常性的行為，人們的一日三餐，正在由居家烹制改為到餐廳解決，使得近年來的餐飲市場份額呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長，連續(xù)多年以兩位數(shù)增加。二是食物烹制工業(yè)化。工廠化食品快捷、穩(wěn)定、簡單，正在替代傳統(tǒng)手工制作成為主流。三是餐飲管理規(guī)范化。近年來，國家有關部門對食品安全十分重視，出臺多種政策加強對餐飲企業(yè)的管理，幫助餐飲企業(yè)完善管理制度，改進管理方式，使餐飲企業(yè)的常規(guī)管理日趨規(guī)范，從根本上保證了食品安全的防微杜漸。目前看，這“三化”體現(xiàn)了百姓生活水平的提高和國家對食品安全的重視，在未來的一段時間內，仍然是餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。

我覺得堂食是中式餐飲的主業(yè)，外賣只能算是一項副業(yè)。

疫情期間，因尚不允許正常堂食，餐飲業(yè)可以把堂食業(yè)務轉移一部分到線上，但這一部分轉移比例有限，業(yè)務量不足以支撐一個店的正常運營。

外賣只能把餐飲的成品帶給客人，客人到店內消費，有一部分消費的是菜品，還有一部分消費的是服務、消費的是店內環(huán)境、甚至裝菜的餐具也是有講究的，這些合在一起才算是一次完整的消費體驗，這是外賣不可能取代的。

都知道餐飲行業(yè)賺錢，一旦虧損起來，速度之快也是你想不到的，這個時候“活”下來是王道。外賣業(yè)務不夠，我覺得可以跑一下企、事業(yè)單位，跑一下寫字樓，聯(lián)系一定數(shù)量的盒飯，務必做到實惠、薄利、衛(wèi)生。爭取把這些業(yè)務接下來，補充堂食業(yè)務，爭取做到店內的正常運營。

等疫情真正結束了，大家可以自由堂食了，有了正常的發(fā)展環(huán)境了，我們再去向餐飲行業(yè)健康、多元化的發(fā)展方向前進。

餐飲這個行業(yè)的發(fā)展方向？我也是一個做餐飲的人，因為這段時間疫情嘛，出不了門，沒做外賣的餐飲店簡直無法生存。剛開始我有一些迷茫，后來細細的思緒，細細的思考，總結了幾點？我們餐飲未來的發(fā)展方向和路線。

第一，少而精，垂直深耕，品類不在于多，而在于做精，做出自己的特色，別人無法模仿。

第二，強化品牌，提高知名度，信譽度，關注度。

第三，遍地撒網(wǎng)，這個網(wǎng)就是互聯(lián)網(wǎng)，物聯(lián)網(wǎng)，加上時下新興的自媒體平臺，綜合全網(wǎng)資源協(xié)同發(fā)展。

第四，我們要配備我們自己的餐飲物流，就算是小小店，也要配一個或兩個自己的送餐員，這樣才不會被那些外賣平臺割韭菜，不管什么時候都可以營業(yè)。

只要做好上面幾點？有一棵堅持不懈的恒心，不管在任何時候都能，走出自己的特色道路。市場會給我們一片晴空。這就是我個人的建議，觀點。希望大家有更好的觀點，歡迎相互評論！88

餐飲行業(yè)的發(fā)展永遠離開不做飯本身，不論是外賣也好，還是所謂的IP、網(wǎng)紅，都只不過是營銷手段，這屬于營銷的范疇，不是一個行業(yè)。

餐飲是一個傳統(tǒng)行業(yè)，傳統(tǒng)到已經(jīng)存在了上千年了，能夠有如此悠久的歷史，離不開幾個點：

1. 人類對美味的追求。你為什么會選擇吃別人做的飯，很大的原因是因為別人做的好吃，比自己做得好，下館子是享受美味的過程，為了追求美味，人們愿意支付高額的賬單。
2. 人類對于儀式感的追求。餐館能夠給到顧客的不僅僅是菜肴帶來的色香味，合適的用餐環(huán)境也是餐館給到顧客的服務。和兄弟喝酒擼串，你希望的是充滿煙火氣的路邊攤；求婚，你希望的是充滿浪漫氣息的高級西餐廳；商務宴請，你希望的是環(huán)境優(yōu)雅、不受打擾的包廂。飯局離不開環(huán)境，這是自己在家無法滿足的。
3. 人類對于新鮮感的追求。很難有人可以為了嘴饞不斷去學習新菜式的制作，選擇一家新餐廳，就可以很輕松地品嘗沒有嘗過的美食。在大城市，你甚至可以領略全世界地道的風味食物，完全滿足了對于新鮮感的追求。
4. 人類對于偷懶的追求。為什么上班族不自己做飯、帶飯，明明這樣可以吃得更有營養(yǎng)有省下一大筆錢，因為想偷懶。我們現(xiàn)在有太多低成本的方式可以去解決吃的問題，除非真的享受做飯或者想體驗一次做飯，大多數(shù)情況人們還是不愿意去廚房折騰的。

我覺得這四點，是餐飲這個行業(yè)能夠發(fā)展至今的基石，餐飲業(yè)的經(jīng)營必須能夠滿足這其中的一點甚至幾點，這樣店才有發(fā)展下去的基礎。

至于現(xiàn)在餐飲業(yè)發(fā)展出來的外賣、點評等等新形勢，甚至結合新媒體進行廣告宣傳，這些都是營銷工具，本質上起到的是廣而告之的作用。

營銷對于餐飲業(yè)的意義在于加速，加速會使得企業(yè)在短時間內進入常態(tài)，要么迅速積累人氣，要么口碑掃地，要么泯然眾人。

營銷改變不了人們對于餐飲的訴求，改變不了餐飲長期的發(fā)展。餐廳的營銷水平，只能決定自己在營銷上的投入產(chǎn)出比，這個數(shù)值的高低取決于營銷人員的水平，但這個數(shù)值的上限，取決于這家餐廳出品的質量。

不可否認，現(xiàn)在的市場，酒香也怕巷子深，出色的營銷手段能夠幫助餐廳老板縮短投入的回收周期，幫助餐廳迅速增長人氣，更快地進入平穩(wěn)的發(fā)展期。但不論眼前如何眼花繚亂，做生意不能忘本，餐廳經(jīng)營的初心離不開上述的四點，守住根本，方有未來。

品牌化、小面積化

爆款化，強感知，強IP才能被顧客記住

供應鏈能力正成為餐飲連鎖企業(yè)的核心能力

餐飲零售化

餐廳成為特定流量的終端銷售場景

今年很多餐飲店看都要倒閉了，要有這是疫情的原因，有很多都開不下去了。有可能疫情過后會爆炸嗎？希望能堅持的去堅持下去。陽光總在風雨后。

餐飲是個永遠不敗的產(chǎn)業(yè)，民以食為天，是個永恒的話題。要發(fā)展好餐飲業(yè)就要從題材選擇、市場定位、形象包裝到菜肴設計，都要有各自鮮明的個性和特色。要去創(chuàng)造品牌，沒有品牌意識，是難以長久立足餐飲業(yè)的，如何做出有特色的產(chǎn)業(yè)，就看你的創(chuàng)新力和管理能力了。

未來中國消費升級，餐飲行業(yè)必然也要升級才行。第一：務服要升級，合適未來消費者的需求。第二：品質要升級，這是基本，才能讓消費者信賴。第三：效率要提升，提升管理水平。第四：創(chuàng)新，要往健康，養(yǎng)生這方面去引導消費者。第五：讓互聯(lián)網(wǎng)思維，現(xiàn)代技術融入當中。

餐飲行業(yè)進入門檻低，是比較容易經(jīng)營創(chuàng)業(yè)的，基本上掌握制作流程和簡單的管理運營方法，一家店就做起來了！但是隨著越來越多人進去這個行業(yè)，想要很容易賺到錢沒有那么理想，好多店鋪開了幾個月就關門大吉了！

隨著經(jīng)濟生活水平的發(fā)展提高，人們對吃的要求也越來越高了，不僅要吃飽還要吃的健康，還要有特色！健康餐的需求量一直在飆升！

現(xiàn)在很多上班族三餐外賣，導致很多人肥胖，甚至身體還出現(xiàn)健康告急，很多人沒有時間做飯，所以綠色健康方向的餐飲品類發(fā)展前景是非�？捎^的！