豬板油和肥肉煉出來的油哪個(gè)口感更好？哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

昨天晚上睡不著，看完湖北臺(tái)六集聯(lián)播的電視劇后，沒有像往常那樣去洗澡，而是給老婆去做她想吃的紅燒肉燒雞蛋；

五花肉焯水后改刀成小塊，為了減少油膩的口感，我習(xí)慣將肉塊在鍋中反復(fù)煸炒，煸炒出肉塊中的油脂，這時(shí)肉塊的體積會(huì)嚴(yán)重縮水，一大塊變成一小塊，之后將鋪滿鍋底的油脂倒出，冷卻之后凝固，這就是一小碗豬油；

這時(shí)，老婆將我的茶杯拿過來，給我倒?jié)M茶水后，詢問到，這一小碗算豬油嗎？和爸媽往日里熬制的豬油有什么區(qū)別？

我專心鍋里的五花肉，說道，你等等啊，我先將五花肉調(diào)味后燉煮起來，然后再給你解答。晚上11點(diǎn)多在廚房做紅燒肉，按照簡(jiǎn)單的方法來，沒有炒糖色，而是直接用老抽調(diào)色，放入2勺的白砂糖調(diào)味、一大勺生抽調(diào)味，適當(dāng)?shù)姆湃霂最w花椒，讓五花肉的肉香更加饞人，當(dāng)滿屋飄香，煸炒出五花肉的肉香后，加入大半鍋開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋，燜煮50分鐘，將五花肉燜煮軟爛；

肉塊在鍋中燉煮著，打開房門通風(fēng)，散一下紅燒五花肉的香味，端起茶杯，整好是滿口茶，喝下一大口之后，小夫妻開始討論豬油的問題，主要圍繞著這個(gè)話題展開，豬板油和肥肉煉出來的油哪個(gè)口感更好？哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

1、豬板油，不是肥肉，準(zhǔn)確說是肥膘，是豬肚子上呈條狀的肥肉，也可以說是豬肚子里的肥油，由薄膜包裹著，很大一張，一板一板的，是熬制豬油的最佳原材料，家家戶戶熬制豬油，幾乎會(huì)選擇豬板油；

2、豬板油在肉攤上銷售，其實(shí)買的人不多，相對(duì)來說，價(jià)格也便宜，主要是，現(xiàn)在大家都比較注重健康，擔(dān)心動(dòng)物脂肪性的油脂，吃多了影響自己身體，所以植物油是大多數(shù)人的選擇，豬板油相對(duì)來說，沒有豬肉好賣；

3、豬板油和肥肉，在單位重量相同的情況下，脂肪含量越高所含有的能量也就越高，所以，我們可以得出這樣一個(gè)結(jié)果，豬板油和肥肉，熬制出來的豬油口感應(yīng)該沒有什么區(qū)別，拋開熬制豬油的方法，它們直接的營(yíng)養(yǎng)成分也沒有區(qū)別；

4、豬油即為豬脂肪，帶有特殊的香味，熬制豬油，最佳的原材料是豬板油和豬皮里面，與瘦肉緊挨著的肥肉，但是以豬板油熬制豬油為最簡(jiǎn)單的原材料獲取方法；

5、無論是用豬板油，還是用肥肉熬制豬油，所得到的豬油的營(yíng)養(yǎng)成分都是相同的，都包含：脂肪、膽固醇、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分，所以它們的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎可以說是相同的；

6、無論是用豬板油，還是用肥肉熬制豬油，它們的熬制工藝也是相同，所以，們的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎可以說是相同的；

7、無論是用豬板油，還是用肥肉熬制而成的豬油，在食用方法、保存方法、用途等方面來說，它們也并無區(qū)別，主要是用來炒菜、制作酥皮點(diǎn)心；

8、在豬油的生產(chǎn)加工上，國(guó)家也有相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)豬油的原材料應(yīng)該為豬的純脂肪組織，最重要的是，必須經(jīng)過檢疫，才能作為原材料，從這里也可以證明，豬板油即為純脂肪組織，而肥肉，大多需要剔除瘦肉之后，才能進(jìn)行加工，所以，肥肉大多時(shí)候，可以用來制作紅燒肉、粉蒸肉、腌制臘肉，對(duì)于大多數(shù)家庭來說，幾乎不會(huì)舍得，用肥肉來熬制豬油；

寫到最后，還想啰嗦幾句，對(duì)于熬制豬油，我大膽揣測(cè)題主為何有此一問？想必，還是豬油在當(dāng)下，家庭使用比較少，導(dǎo)致好多的80年代之后出生的孩子，可能都沒有看見過自己的家長(zhǎng)在家熬制豬油，或者說，豬油都吃的少；

由于沒有見過、沒有吃過，或者是見的少吃的少，對(duì)這件事了解的比較模糊，所以，才會(huì)有這樣的提問，如果是稍微年長(zhǎng)一些，比如60年代或者70年代出生，他們見過看到過，心里是非常清楚的，連肉都吃不上，哪里會(huì)舍得將肥肉用來熬制豬油，用豬板油來熬制豬油時(shí)，連最后剩下的油渣都不舍得丟棄，最后還會(huì)被當(dāng)做零食；

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，說說您和豬油的哪些故事，分享帶來快樂，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

您好，很高興能回答您的問題。

純?cè)瓌?chuàng)手打的回答。

豬板油和肥肉煉出的油的口感都是差不多的，您叫專門做這種生意的人去閉著眼睛品嘗兩種油的區(qū)別，大概率是品嘗不出來的。

雖然說口感上相差不大，但是顏色上豬板油要純凈一下，也就是說白一些。因?yàn)橛梅嗜鉄捰偷脑挘�火候不好掌握，如果要把肥肉的油全部煉出來，油的顏色肯定�?huì)黑點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兩者沒什么區(qū)別，都是動(dòng)物油，您可以把肥肉理解為鍛煉過的“豬板油”。

您可能會(huì)問豬板油跟肥豬肉兩者除了名字不一樣其他就沒有區(qū)別了嗎？

區(qū)別還是有的。

1.出油率，如果用豬板油煉、1斤豬板油可以榨6到7兩左右豬油，而1斤肥肉只能榨5兩到6兩左右豬油。

2.油渣價(jià)值。用肥肉做的油渣有的地方可以賣出很高的價(jià)值，而用板油做的油渣價(jià)值一直都不高。

不過豬油總的來說還是沒有植物油健康，因?yàn)樨i油中含有大量的飽和脂肪酸。生活中還是要少吃，畢竟現(xiàn)在生活水平好了，大家每天攝入的營(yíng)養(yǎng)及熱量比以前都要高很多。

好了，到了這里我來談?wù)勎覍?duì)豬油及油渣的主觀印象。

我特別喜歡吃豬油渣，以前我們過年的時(shí)候都會(huì)殺豬，然后板油就會(huì)煉油。不用肥肉煉油是因?yàn)榉嗜饪梢宰龀膳D肉，也可以用來做菜，我怎么覺得用新鮮的農(nóng)家豬的肥肉來煉油都是大戶人家的做法。炸出來的油渣我們有兩種吃法，一種是放糖，一種放鹽。我更喜歡吃放糖的一點(diǎn)，超美味，不過已經(jīng)有好久沒有吃到了。

好了，希望我的回答能對(duì)您有所幫助。

一、豬板油和肥肉的區(qū)別

豬板油是豬肚子上的肥膘，也就是豬肚子里的肥油，潔白的一大塊，有的呈網(wǎng)狀。肥肉主要是指豬身上的脂肪。

二、豬板油和肥肉的主要用途？

1、一般煉油的話，肯定是用豬板油，出油率很高，基本上百分之八九十的部分都能煉成油，是很多菜不可少的一道重要原料。如：自己做蛋黃酥用豬油，可以使蛋黃酥更酥、更香，廣東的豬油拌飯也很出名；

2、除了做菜以外，豬板油有時(shí)候還會(huì)作為中藥配方入藥用，如可以做成凍瘡膏；

3、肥肉一般用來做菜，如東坡肉、紅燒肉等，煉油的很少，出油率低。

三、兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬板油和肥肉都含有大量脂肪和一些微量元素，如鈣、鎂、鐵、煙酸等；

2、豬板油的特點(diǎn)是飽和脂肪酸很高；肥肉中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。

3、脂肪中含有人體需要的卵磷脂和膽固醇，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，同時(shí)還可以提供有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。

4、攝入過多的動(dòng)物脂肪可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，所以無論是豬板油還是肥肉，適可而止為好。

當(dāng)然是豬板油煉出來的油好一些。無論是色澤和口感都比肥肉煉出來的好多了。記得小時(shí)候，家里每當(dāng)臨近春節(jié)的時(shí)候，家里就殺一口肥豬，把親戚朋友請(qǐng)到家里吃一頓。母親把豬板油用大鍋煉了，油梭子用來包餃子。東北人把油梭子叫油滋啦。全家人每當(dāng)過年的時(shí)候才能殺豬吃到肉。近五十年過去了，每每想起這些，也就想起父母親，心情不是滋味。

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首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

豬板油和豬肥肉油都是用豬身上的某些部位提煉出來的食用油，但是兩種油還是有一定差距的。那么，豬板油和豬肥肉油有什么區(qū)別？豬板油和肥肉油哪個(gè)好？

豬板油是什么

豬板油又名豬油渣，不單單是肥肉，而是肥膘！豬肚子上的成條狀的肥肉。板油一般指這種生的肥膘。豬板油不是肥肉熬的，應(yīng)該是豬肚子里肥油，很大一張，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬豬肉油的話應(yīng)該是豬油。豬板油是做很多菜不可少的一門重要原料。

豬板油的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量(千卡)：827 B1硫胺素(毫克)：0 CA鈣(毫克)：0 蛋白質(zhì)(克)：0 B2核黃素(毫克)：0 MG鎂(毫克)：1 脂肪(克)：88.7 B5煙酸(毫克)：0 FE鐵(毫克)：2.1 碳水化合物(克)：7.2 VC維生素C(毫克)：0 MA錳(毫克)：.63 膳食纖維(克)：0 VE維生素E(毫克)：21.83 ZN鋅(毫克)：.8 維生素A(微克)：89 膽固醇(毫克)：110 CU銅(毫克)：.05 胡羅卜素(微克)：.1 鉀(毫克)：14 P磷(毫克)：10 視黃醇當(dāng)量(微克)：4 鈉(毫克)：138.5 SE硒(微克)：0

豬板油和肥肉油哪個(gè)好

豬板油是豬的腹腔肋骨上面長(zhǎng)的一層帶油膜的塊狀脂肪,豬腎被包裹其中.出油率高.熬出來的油有著一種特有的油香味,豬板油塊狀厚和大為好,反之薄和小塊的為次。

豬肥膘是去皮的肥肉,表面沒有油膜,跟板油相比,出油率低,因?yàn)槭欠嗜獍镜挠?只有肉味。沒有板油那種特有的油香味。

豬板油和肥肉油的區(qū)別

豬油的熱量要比豬肉稍微高一點(diǎn)點(diǎn)。

每百克豬肉的熱量是807.00千卡，脂肪含量為88.60克。

每百克的豬油熱量是827.00千卡，脂肪含量為88.70克。

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評(píng)論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:豬板油比肥肉煉出來的油口感更好，豬板油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。肥肉炒菜比較香，但不適合煉油，豬板油不適合炒菜，但煉油口感很好。

我開面館的時(shí)候，都需要練點(diǎn)豬油，剛開始開店經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，就買了一些肥肉回來煉油，肥肉練出來的油，顏色發(fā)黑發(fā)烏，吃起來有一股味道，別人告知我， 煉油要用豬板油。

豬板油又名“豬肉渣”，不單單是肥肉，而且是肥膘，是豬肚子里面的肥油。肥肉是五花肉、肘子肉上的一些部分，從豬身上割下來的肉就是肥肉。

豬板油和肥肉煉油的區(qū)別

豬板油色澤白如玉，用手抓起來綿綿的，鍋中放少許油，放入切好的豬板油開始煉油，油練出來清亮無比、金黃金黃的，聞起來沒有什么怪味。

從肉上割下來的叫肥肉，色澤暗白、無光暈，鍋中倒油，倒入切好的肥油，練出的油色澤發(fā)黑、發(fā)烏，聞起來有怪味。

結(jié)語

豬板油和豬肉不對(duì)比沒有傷害，對(duì)比后得出的結(jié)論是，豬板油適合煉油，肥肉不適合煉油，豬板油口感好、營(yíng)養(yǎng)高。大家對(duì)此怎么看呢？歡迎大家在下面評(píng)論區(qū)留言討論哦！如果喜歡我們就點(diǎn)贊關(guān)注吧！我們下期再見！

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板油比腸油好，膘油比板油好(膘油就是肥肉油)。和植物油熬到一起吃醉好！。

豬大油可以說是一代人的回憶，做為70后，小時(shí)候最喜歡吃的就是豬大油。那時(shí)候家家戶戶都有一個(gè)專門用來盛放豬大油的油罐，所以也叫“葷油罐”。

豬大油不光可以炒菜食用，那時(shí)候的豬大油是可以單獨(dú)做為菜來食用的。比如:取一個(gè)饅頭片上面抹上一層豬大油，讓豬大油把饅頭片的表面滋潤(rùn)一會(huì)，然后一口一口咬食。而且這個(gè)饅頭片以涼饅頭片為好，這樣大油浸潤(rùn)的饅頭片會(huì)變軟，吃起來特別的有感覺。

豬板油和肥肉那個(gè)提煉出來的油口感好?那個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?

一，豬板油和肥肉提煉出來的油是一樣的

• 豬板油和肥肉提煉出來的都是豬大油，也就是我們俗稱的“葷油”。兩者都是豬的脂肪融化后而成，所以豬板油和肥肉提煉的都是豬的脂肪，兩者并沒有什么區(qū)別。
• 豬板油位于豬五花肉腹部的下面，又叫“肚囊子”肉，幾乎沒有瘦肉，都是泡狀的肥肉，只能用來熬油。所以豬板油基本是豬身上最便宜的便宜的部位。
  
  
• 肥肉在豬身上很多部位都有，一般以皮下脂肪層為最多。雖然現(xiàn)在很多人不太愛吃，但是也可以制作很多菜品，或者跟瘦肉搭配著使用，比如:做餡等。
• 豬板油的出油率比肥肉要高很多，所以單純要以煉油為目的話，板油要優(yōu)于肥肉。這就是為什么現(xiàn)在市場(chǎng)上很少能看見賣板油的，基本都被集中收購了!

• 豬板油因?yàn)闊捰统鲇吐矢�，煉制過程中融化的也快，以溫度和煉制的時(shí)間長(zhǎng)短來說，要比肥肉短一些。因?yàn)闊捴频臅r(shí)間短，沒有那么長(zhǎng)時(shí)間的高溫熬煮，那么從口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上應(yīng)該優(yōu)于肥肉。
• 肥肉里面不光有脂肪，還有肉的結(jié)締組織和筋膜，所以熬煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些。因?yàn)樨i油的沸點(diǎn)比較低，那么長(zhǎng)時(shí)間熬煮的豬油營(yíng)養(yǎng)和口感都要差一些。
  
  
  
  

• 豬板油或肥肉要想煉制豬大油，都應(yīng)該提前用溫水浸泡洗凈，這樣可以去除一部分豬的腥味。
• 把豬板油或肥肉切成指甲大小的丁，鍋中要放入跟肥肉或板油三分之一量的水，然后用小火慢慢熬制。注意:水分熬干以后要經(jīng)常攪動(dòng)鍋底，以及按壓肥肉或板油，使其盡快吐油并且防止糊鍋。一般肥肉或板油熬成金黃色時(shí)即可關(guān)火，用余溫就會(huì)把剩余的油脂熬煮。熬糊的豬大油會(huì)有苦味，所以一定要注意火候把握。
  
  
  
• 家庭熬的豬大油里面會(huì)有雜質(zhì)，所以腐敗的速度會(huì)快一樣。因此熬好的豬油應(yīng)該入冰箱冷藏保存，或者盡快食用完畢。小時(shí)候家里熬豬油都會(huì)放入大量的鹽，以達(dá)到保存時(shí)間長(zhǎng)的目的。
  
  

結(jié)語:不論是豬板油還是肥肉煉制的油，都是豬的脂肪部分，所以二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感上是沒有什么區(qū)別的。不過豬油主要是飽和脂肪酸，而且沸點(diǎn)也比較低，所以食用時(shí)要注意低溫煎制、少量食用。

用豬板油和豬肥肉提煉出的豬油，它們的食用口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大致相同的，唯一不同的就是，用豬板油提煉出來的豬油量，比用肥肉提煉出來的豬肉量要多一些。

豬板油

豬板油，其實(shí)就是豬的膛油，也就是豬內(nèi)臟上面粘連的油脂，它的組成部分基本都是油脂，沒有一絲的肉質(zhì)纖維，所以用豬板油來提煉豬油，它的出油量是很大，但經(jīng)過提煉后的豬板油，它所殘留的油渣食用口感不好，往往經(jīng)過提煉后，豬油渣只剩下一層油皮了，但不可否認(rèn)的是，用豬板油來提煉豬油，它的出油量還是挺讓人驚喜的。

豬肥肉

用豬肥肉提煉豬油，因?yàn)樨i肥肉的表面沒有油膜，所以跟豬板油相比，它的出油率比較低，因?yàn)槭怯秘i肥肉熬制的豬油，所以豬油中只有肉香味兒，而缺少了用豬板油熬制出豬油的那種油香味。但豬肥肉在提煉過油脂以后， 它所殘留的油渣，卻是自成一道美食，我們用豬肥肉熬制出的油渣，可以用來包餃子，或者早上一些椒鹽直接食用，味道是很鮮美的，有很多人就特意來制作豬油渣食用，在有些地區(qū)，豬油渣也是一道獨(dú)具特色的地方小吃。

熬制豬油的正確方法

我們?cè)诎局曝i油的時(shí)候，一定要掌握正確的熬制方法，千萬不要將豬板油或者肥豬肉，直接放在鍋中熬制豬油，而是需要提前在鍋中加入少量的清水，然后再將豬板油或者肥豬肉放入鍋中慢慢熬制，直到將鍋中的水蒸發(fā)掉，而豬肥肉或者豬板油也隨著鍋中溫度的升高，會(huì)溢出油脂，這樣熬制的豬油顏色潔白，而且出油率極高。

——最后總結(jié):關(guān)于豬板油和肥肉練出的油哪個(gè)口感更好？哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詸诹粞曰��?dòng)，謝謝！