雞蛋燜子是東北特色了，尤其夏天農村家里都會做，配上苞米，茄子，土豆，倭瓜一鍋就蒸出來了，想想就饞了

1，準備雞蛋，辣椒，蔥花，東北農家醬，豆油，看你人口多少，愛吃就多放兩個雞蛋，

2，把雞蛋打入小盆里，辣椒切成沫放里，（也不用太碎）放適量的油，大醬，蔥花，攪拌均勻，我家做雞蛋燜子就放大醬，一般就不放別的調料了

3.放入鍋中蒸10到15分鐘，盆中的雞蛋都膨起來就好了

東北雞蛋燜子應該這樣做既簡單又好吃，就是費蔥和費飯

大家好我是小明，今天我能看到這個問題難道是巧合嗎？正好今天我家就做個一碗雞蛋燜子，所以我覺得我還是比較有資格來回答這個問題的。

要問雞蛋燜子怎么做比較正宗，那這個問題估計誰也答不上來，我認為一道美食沒有正宗與不正宗之說，只有好吃與不好吃之分

下面我就跟大家分享一個非常好吃的做法！

我們用到的食材有：雞蛋兩枚、辣椒三個（我用的是辣妹子）、香其醬一袋（也可用別的農家大豆醬用量約為80克）、大豆油約為三湯勺，十三香少許

首先我們先將碗中打入兩枚雞蛋放入少許十三香，在放里一袋香其醬（黃豆大醬），然后加入大約三湯勺的大豆油接下來我們把切好的辣椒段放入碗中均勻的打散，也可切成辣椒末！當然不愛吃辣椒的朋友可以不放！

最后我們預熱蒸鍋，水開下入調好的雞蛋燜子大火蒸15分鐘就OK了，旁邊可以放上自己愛吃的蒸菜，茄子、土豆、倭國地瓜等！注意土豆和地瓜不好熟注意適當延長時間

最后告訴大家需要注意的兩點

第一，油寧多不少，少了不好吃！就算油放多了熟的時候也都在上面浮著，不愛吃倒掉就可以了，沾著茄子吃也可以！

第二，一定要熱鍋帶氣兒蒸，扣蓋之前再次攪拌防止雞蛋與醬離析分層，導致上面沒滋味下面特別咸！

最后如果您看著覺得好吃的話就點個贊分享出去吧！讓更多的人知道這個雞蛋燜子的做法！

咱是東北人，最知道雞蛋燜子的好吃和做法。

東北雞蛋燜子，是獨具特色的東北風味，咸香辣俱全�！叭�烀一炸”，沒它不行，蘸醬菜必須有它。三烀是茄子，土豆，苞米，一炸是炸的雞蛋醬，不知道或沒吃過“雞蛋燜子”，就不算吃過東北菜！

東北雞蛋燜子的做法是什么？

【黃豆醬雞蛋燜子】

材料~

大豆醬100克左右，雞蛋2個，青、紅辣椒各1個，胡椒粉、蔥各適量。

做法~1、如上，把2個雞蛋磕入碗中，青、紅辣椒切圈，蔥切絲，大豆醬攪拌均勻。

2、將磕入碗中的雞蛋攪勻后加入胡椒粉、青紅辣椒圈、蔥絲

3、把攪拌好的大豆醬也并入雞蛋碗中，添加雞蛋量3-4倍的水，再攪拌至均勻，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，待醬與蛋成羹裝即成，取出。

大豆醬一般都是生醬，蒸的時間要略長一點。

【香其醬雞蛋燜子】

材料~

香其醬1袋（100克），雞蛋2個，青椒1個，小紅辣椒2個（如果怕辣就不加），蔥適量。

做法~

• 把雞蛋磕入碗中，攪勻，青椒、蔥切絲，小紅辣椒切圈，香其醬倒入碗中加適量水。
• 將雞蛋攪勻后把青椒絲、蔥絲、紅辣椒圈及香其醬一并倒入，沿一個方向攪拌均勻，再加水攪拌。水要加的適量，大約是3倍雞蛋量的水。
• 鍋中燒水，水沸后把碗放入蒸屜中，蒸15分鐘即成。

【小技巧】

• 1、雞蛋攪拌均勻，和醬、水、食材充分攪拌，水要加的適量，過多會不成型，過少蒸出來太干。
  
• 2、蒸雞蛋羹同樣的程序，蒸的時間比單獨蒸雞蛋羹的時間長一杯，過短時間“燜子”不成形。
  
• 3、如果想燜子更香可以在蒸前或蒸后加點熟油。
  
• 4、辣椒或其它佐料都根據(jù)喜歡加多或不加。
  

東北人都愛吃的雞蛋燜子，這么簡單，您也做一次吧，蒸茄子、土豆、南瓜、山藥、芋頭等都可以蘸雞蛋燜子吃，蘸醬菜用它也非常棒。我是蔚姐，不斷學習、研究，持續(xù)推出省時、簡單、美味的菜肴，喜歡就關注我吧。歡迎在評論區(qū)給我留言，我會及時與您互動的。

東北的朋友們給我們的感受就是比較豪爽粗狂，當然了東北也有很多讓人難忘的美味。這次，我們就來為大家介紹一道經典的東北農家菜東北雞蛋燜子。這道菜不僅咸香美味很是可口，而且還營養(yǎng)豐富，是扶助正氣的常用滋補食品。那么，我們接下來就為大家說一說怎么做東北雞蛋燜子。rr雞蛋燜子：r食材：雞蛋、辣椒、大醬r做法：1、辣椒洗凈切成碎末，根據(jù)個人口味取適量的大醬，加少許水化開備用。r2、雞蛋攪打均勻，加入化開的大醬，切好的辣椒末與少許花椒面攪拌均勻。r3、攪拌均勻后放入鍋蒸，蒸制的時間為10-15分鐘，蒸好后滴入香油即可

大家好，我是樂媽小廚房，雞蛋燜子是東北特色了，尤其夏天農村家里都會做，配上苞米，茄子，土豆，用農村大鍋一起蒸出來了那是相當美味了，想想就饞了。下面我家就分享一下雞蛋燜子的做法：首先把洗凈的辣椒去蒂，再去籽，把它切成長條，再改切丁，切好后裝盆，再來切點蔥花，切好也收入盆里，再打入四個雞蛋，倒入半碗黃豆醬，來一勺十三香，適量的豆油，給它攪拌均勻。

拌勻以后上蒸鍋，上氣改中小火蒸二十分鐘，時間到，關火出鍋，這樣這道好吃的雞蛋燜子就做好了，老下飯了，嘎嘎香。

想看更多美食教程請關注“樂媽小廚房”希望我的回答能給大家?guī)�來幫助，謝謝大家！

【備料】

雞蛋3個

青椒1個

豆瓣醬兩大勺

蒸鍋一口

【做法】

雞蛋打散，青椒切丁或小塊，兩者混合攪拌均勻

兩大勺豆瓣醬混入蛋液中， 攪拌均勻。

混合蛋液放入蒸鍋，連同茄子土豆- -起蒸，直到醬鼓起來，里面也凝固，就好啦

【小提示】

茄子最好是青皮茄子!辣椒燜子是一款非常百搭的醬，除了搭配茄子土豆，拌面條和水飯也很不錯~

雞蛋燜子是東北餐桌上最常見的一種家常菜，我在東北呆了兩年多，娶的還是東北媳婦，所以雞蛋燜子還是經常做來吃，下面給大家分享一下我在家是怎么做雞蛋燜子的。

材料

雞蛋4個 辣椒1個 小米辣3個 辣椒醬適量

食用油一勺 生抽1勺

制作過程

1、雞蛋四個打入盤中，將辣椒切丁倒入；

2、放入切好的小米辣；

3、倒入一大勺辣醬；

4、倒入一勺生抽，一勺食用油；

5、攪拌均勻，上鍋蒸十五分鐘；

6、這樣就好了，好吃的不得了。

其實做法還是比較簡單的，東北人就喜歡這個味，如果你也喜歡吃，不妨在家做一下。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續(xù)創(chuàng)作的動力！

首先，很高興能和大家一起分享美食交流經驗，我是地道的東北人，喜歡美食，熱愛生活，喜歡我的做法就關注轉發(fā)吧，我會每天分享美食給大家。

【東北雞蛋燜子】

主料：雞蛋3個，辣妹子6個，農家大醬

輔料：油，十三香，雞精，蔥蒜末，料酒。

第一步，盆中打入3枚雞蛋打散，辣椒切成末放入盆中，加入大醬，油，十三香，雞精，蔥蒜末，料酒攪拌均勻即可。

第二步，起鍋燒水上蒸鍋蒸15分鐘，美味的雞蛋燜子就做好了，配上白白的大饅頭，我自己可以吃一盆，真的很下飯，那種欲罷不能的感覺你們親子體會吧！

最后祝大家天天開心，天天有美食！

東北雞蛋燜子的做法是什么？ 回答。將辣椒剁碎，打兩個雞蛋在碗中，加入醬油，溫水，植物油，辣椒碎，雞精，鹽，13香，均勻攪拌，放入鍋中15分鐘。蒸制，出鍋后即可使用。

每100克辣椒175.00千焦，蛋白質依然是0克脂肪，0.50克，碳水化合物，10.80可算是纖維5.90和等等微量元素。
回答完畢。