不辣的川菜有很多。

醬爆羊肉。蔥油魚條兒。開水白菜。煙熏排骨。

雞豆花。鍋巴肉片。等等

謝謝邀請！這幾道菜你吃過嗎？有足夠的四川地方特色，都不辣。味道巴適的很！[呲牙]

曾曾回內(nèi)江

23分鐘前 · 生活領域創(chuàng)作者

很多人對川菜有個誤會，認為所有菜都是辣的，其實并不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因為地理環(huán)境的影響，喜歡吃辣。每當逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，都會弄個九大碗（三蒸九扣），這里面的菜都是不辣的，以清蒸燒燴為主，下面說幾個簡單日常也會做來吃的。

一、燒白

這是一道四川特色菜，有著濃濃的鄉(xiāng)土氣息，也是特色民間菜，有的地方又稱梅菜扣肉，但還是覺得燒白好吃點，可能是做法的不一樣，也有甜燒白和咸燒白區(qū)分。

1.咸燒白

2.甜燒白（又稱夾沙肉）

二、香碗

這個菜每個地方叫法不一樣，有的地方叫粑粑肉

三、三鮮湯

這個菜做起來工序有點復雜（我家做的里面有豬腳、雞腳、豬肚、魷魚、火腿、窩筍、鵪鶉蛋），但味道很好，老人小孩都愛吃，主要是我自己喜歡??

四、清蒸甲魚

這個做的少，一般宴請客人的時候才會

上面列舉了幾個（圖一自己做的，其它幾個網(wǎng)絡借圖），其實還有很多，蒸肘子（四川叫蒸??）、紅燒肉、蒸酥肉、鹵菜……

喜歡的可以多去了解一下。四川可是天府之國，吃在四川喲！

除了以上是題主要求的不辣的菜，四川辣菜還可以拉出來一大堆。可以看看我回答的其他問題，里面也有發(fā)表自己做的菜。

曾曾回內(nèi)江

生活領域創(chuàng)作者

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不辣的川菜是比較少的，一般川菜是以辣味為主，這是因為地區(qū)的原因，居住環(huán)境比較潮濕，這時候吃一些辣椒是可以祛濕的，而且消毒殺菌，但是要注意川菜炒的時候有可能會出現(xiàn)嗆鼻的情況。然而，對于不喜歡吃辣的朋友來說，你們想要吃川菜，只要選擇不辣的川菜，比如魚香肉絲以及青菜等。

辛香類味型菜品有：樟茶鴨子、煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉、蔥油魚條、姜汁熱窩雞、風肉、香糟肉等。

咸鮮酸甜類味型有代表性的：一品宮燕、干燒魚翅、白汁鮑魚、荷花魚肚、開水白菜、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉 片、白油肚條、八寶鴨、鹽水鴨脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。

川菜不辣的菜太多，麻辣不是川菜的全部。俗話講“川戲的腔，川菜的湯”川菜很多登上大雅之堂的著名的清單菜品特別多，而且還特別體現(xiàn)廚師的手藝。

比如著名的“開水白菜”，堪稱精品傳統(tǒng)川菜的典范，早已走出國門，名震四方。還有芙蓉雞片、雪花雞淖、百花江團、清湯腰方、推紗望月等都是著名的傳統(tǒng)川菜的經(jīng)典菜肴。

對于這些不辣清淡的菜品，在川菜占有相當大的比重，所以自認為川菜只有麻辣那是帶有偏見或錯誤的認識，當你全面了解了川菜之后，你才能知曉川菜味型的多變，博大精深。
居家常有的大蒜肚條、紅燒什錦、白油肉片等也是沒有辣椒的清淡菜品，以后有空，筆者可以專門介紹川菜清淡類的菜品！

不麻不辣，豈能是川菜？川菜只所以受大眾歡迎，靠的就是油多味重，肯下飯，又便宜。也有個別不辣不麻的，比如水煮白菜。

百菜百味 一菜一格 除了辣系列中的鮮椒 紅油 麻辣 椒麻 怪味之外 咸鮮味 荔枝味 甜味 糖醋味的菜都不少 川菜三大支系上河幫 下河幫 小河幫中的江湖菜屬重慶地區(qū)（重慶直轄后行政上雖不屬于四川 但很多文化比如美食文化還是在川系）比較凸顯重油大麻大辣 由于特色明顯 近年比較網(wǎng)紅 所以為不了解川菜的朋友成川菜代表 上河幫官府菜 始于樂山成于成都由于社交地區(qū)廣泛 所以總體口味上比較保守中庸 不突出麻辣 以自貢內(nèi)江宜賓等地的小河幫屬鹽幫菜 商家菜 自貢某些菜的辣度突出 但主要也以魚香味 家常味為主 可做下飯神菜 川菜的另一源頭也在廣元 閬中 地處川陜 銜接渭南 物產(chǎn)豐富所致

很多，開水白菜，雞豆花，鍋巴肉片，咸燒白，樟茶鴨，糍粑，三大炮，葉兒粑等

川菜中不辣的菜品多了：

辛香類味型，有蒜泥味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鴨子、煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉、蔥油魚條、姜汁熱窩雞、風肉、香糟肉等。

咸鮮酸甜類味型，有咸鮮味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等。這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的：一品宮燕、干燒魚翅、白汁鮑魚、荷花魚肚、開水白菜、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉 片、白油肚條、八寶鴨、鹽水鴨脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。