怎么判斷養(yǎng)殖黃鱔和野生黃鱔？鱔魚是越大越好嗎？什么季節(jié)吃合適？有什么做法？

黃鱔在我們農(nóng)村是非常常見的了，常見于農(nóng)田、河溝泥土里。黃鱔具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如含有卵磷脂、維生素A，DHA等物質(zhì)，常吃黃鱔有利于保護(hù)眼睛視力，提高記憶力，而且對(duì)保護(hù)肝臟也有作用。在清水塘家這邊，黃鱔被用于輔助之間肝臟疾病。

以前野生黃鱔比較多，隨著人們大量的捕捉和農(nóng)藥化肥的使用，野生黃鱔快速的減少，為滿足人們的口味需求就出現(xiàn)了黃鱔養(yǎng)殖行業(yè)�，F(xiàn)在在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上面我們所看到的黃鱔絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖出來的，那我們?nèi)绾螀^(qū)分野生的和人工養(yǎng)殖的黃鱔呢？

從頭部上看，由于野生黃鱔需要經(jīng)常性的鉆洞，所以野生黃鱔的頭更尖一點(diǎn)，而人工養(yǎng)殖大多以網(wǎng)箱養(yǎng)殖，其頭要圓一些。

從尾巴上看，野生黃鱔的尾部更為細(xì)長(zhǎng)，人工養(yǎng)殖的尾巴更為粗短一些。

從背部顏色上看，野生黃鱔顏色更深，以青色或者青黃色為主，而人工養(yǎng)殖的大多以淡黃色為主。簡(jiǎn)單說，野生的有黃色，但是黃中帶青色，而養(yǎng)殖的以泥土黃為主。

野生黃鱔

從腹部看，野生黃鱔腹部顏色也要深一點(diǎn)而且兩邊會(huì)有青色，而養(yǎng)殖的沒有青色，全部是黃色的。

最后一個(gè)就是看活躍度了，野生的非�；钴S，力氣大，而養(yǎng)殖的缺少運(yùn)動(dòng)所以活躍度底。

其實(shí)現(xiàn)在很多養(yǎng)殖黃鱔的，有不少的鱔苗是野外捕捉過來放入網(wǎng)箱養(yǎng)殖的，所以，野生黃鱔也養(yǎng)殖黃鱔有時(shí)候也確實(shí)難以區(qū)分。不過對(duì)于自己培育的鱔苗養(yǎng)殖出來的黃鱔還是比較好區(qū)分的。

黃鱔越大越好嗎

顯然不是黃鱔越大越好的，因?yàn)辄S鱔太大，肉質(zhì)就會(huì)變粗，吃起來口感就會(huì)感覺比較差了。要吃黃鱔，最好大小在1-2兩之間，這樣的鱔魚肉鮮嫩肥美。在清水塘家這就有一種黃鱔吃法叫做“太極圖”，用的黃鱔就是在30-50克重黃鱔做成的。

黃鱔什么時(shí)候吃合適

其實(shí)黃鱔一年四季都是可以吃的，不過要吃最為肥美的黃鱔應(yīng)該是在夏季的小暑大暑期間，這個(gè)時(shí)候正是黃鱔最為活躍的時(shí)候，在農(nóng)村有“小暑黃鱔賽人參”一說。

黃鱔有什么做法

黃鱔的做法挺多的，不過在我們這黃鱔主要有黃鱔燉黃瓜、干煸黃鱔、紅燒黃鱔幾種吃法。其中，清水塘最為喜歡的就是黃鱔燉黃瓜，黃鱔肉不僅鮮嫩，黃瓜也入味，而且湯也是非常的鮮美的。

朋友們，你們?nèi)绾螀^(qū)別野生和養(yǎng)殖的黃鱔呢？你們那又有什么吃法呢？歡迎都說說。

更多農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖知識(shí)和種植技術(shù)，請(qǐng)關(guān)注三農(nóng)堂廣訊，誠(chéng)邀您的關(guān)注，共同探討三農(nóng)知識(shí)。

黃鱔現(xiàn)在農(nóng)村里的水塘或者稻田地里都能捉到，晚上地籠子伺候，白天就是鱔魚鉤，可以說是黃鱔在哪農(nóng)村人也都能捉到，有時(shí)候運(yùn)氣好的話，一天也能捉不少，以前在農(nóng)村是沒人吃的東西，現(xiàn)在也是變的非常值錢，以前上中學(xué)那會(huì)，家里下面有和水溝和小伙伴一天捉上上白斤的龍蝦真不是吹，估計(jì)一些80后以前的人都有過這種經(jīng)歷！

那時(shí)候捉回去的龍蝦，父母都會(huì)說趕緊喂鴨子，龍蝦人不能吃，太臟了！估計(jì)是因?yàn)槭苄�時(shí)候的影響吧，那會(huì)龍蝦和黃鱔這些到現(xiàn)在都是不喜歡吃，畢竟老人認(rèn)為這些天天在泥里鉆過來跑過去的東西，必然是不好吃的，打那起到現(xiàn)在我對(duì)龍蝦和黃鱔都是不屑一顧，這個(gè)并不是說炫耀，而是事實(shí)，以前在農(nóng)村有多少吃龍蝦和黃鱔的？你看現(xiàn)在的龍蝦和黃鱔是不得了，價(jià)格那么貴，個(gè)人感覺還不如割二斤肉回家吃吃，不過這個(gè)也是咱自己的想法，畢竟現(xiàn)在還是有商機(jī)的，有人吃就有人捉，那么在菜市場(chǎng)里買黃鱔怎么分辨出野生的黃鱔和養(yǎng)殖的呢？今天我們就來分析一下！

現(xiàn)在在市場(chǎng)上你要是沒有熟人的話，去買黃鱔估計(jì)能給騙了，說實(shí)話現(xiàn)在菜市場(chǎng)上很多拿養(yǎng)殖的黃鱔冒充野生的黃鱔，這些也是一些黑心的商販，所以我們?cè)谑袌?chǎng)上買黃鱔也要多長(zhǎng)點(diǎn)心眼以免被騙，野生的黃鱔頭部是有點(diǎn)尖，畢竟是天天在泥里生活，時(shí)間長(zhǎng)了頭自然就會(huì)發(fā)尖，養(yǎng)殖的黃鱔頭由于在網(wǎng)箱里養(yǎng)殖的，不用鉆泥所以頭部發(fā)圓，其次在從尾巴上看，野生黃鱔的尾部更為細(xì)長(zhǎng)，人工養(yǎng)殖的尾巴更為粗短一些。然后在從黃鱔的背面來分辨，野生黃鱔顏色比較深，多是那種青色！而人工養(yǎng)殖的黃鱔顏色是淡黃色的，純黃顏色的就是養(yǎng)殖的！

黃鱔并不是越大越好吃，大的黃鱔口感也不是很好吃起來有點(diǎn)硬，一般2-3兩的黃鱔口感最好，太大的黃鱔由于長(zhǎng)時(shí)間的生活，可能體內(nèi)帶有一些細(xì)菌和寄生蟲，所以不建議吃一些大的黃鱔，黃鱔最為肥美的時(shí)候就是在三伏天里吃是最好的了，這個(gè)時(shí)候的黃鱔營(yíng)養(yǎng)也是最為豐富的，出了黃鱔肉，黃鱔血也是大補(bǔ)的東西！對(duì)于黃鱔的好處，你還知道多少呢？歡迎下方留言評(píng)論！

又到一年春耕季，在這個(gè)時(shí)候種田的農(nóng)民，又要去耕田了。小時(shí)候我們當(dāng)?shù)囟际侨斯じ�田，養(yǎng)牛的會(huì)用直接的牛來耕田，而沒有養(yǎng)牛的則是用耙子一下一下來翻耕農(nóng)田。而在耕田的時(shí)候，就會(huì)挖出不少的泥鰍、黃鱔。那個(gè)時(shí)候大家都會(huì)在腰上綁上一個(gè)袋子，發(fā)現(xiàn)被挖出來的黃鱔、泥鰍雞小魚了，就會(huì)立馬撿起來放在袋子里。在當(dāng)時(shí)的水稻田里的這些小動(dòng)物可不少，往往一天就能抓到好幾斤。在當(dāng)時(shí)基本上沒有人養(yǎng)殖黃鱔，全部都是以野生的為主。并且雖然在過去生活條件不太好，但是喜歡吃黃鱔的并不多。如果想吃了，也不用花錢，去水田里挖就可以了。

可是現(xiàn)在農(nóng)田里的黃鱔少了，有些已經(jīng)看不到黃鱔、泥鰍的蹤跡了，但是集市上售賣黃鱔的卻多了，其中雖然他們都說是野生的黃鱔，但大家都是心知肚明的，這些基本都是人工養(yǎng)殖的。野生的黃鱔，基本上不用去集市，在村里就會(huì)搶著買。那如何分辨養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚呢？

村里有幾個(gè)人就是專門做販賣黃鱔生意的，也常和他們聊天，了解到一些野生黃鱔和養(yǎng)殖黃鱔的判斷方法。第一個(gè)，野生的黃鱔更加怕人。看到有人售賣黃鱔了，把它們倒在水桶里，等一會(huì)兒再來觀察。野生的黃鱔基本是沉在水底的，而養(yǎng)殖的黃鱔則普遍都是頭網(wǎng)上鉆，就算是看到人了，也是不怎么害怕，還會(huì)一個(gè)勁往上抬頭想要出來，但是野生的則會(huì)往水底鉆。

第二個(gè)方法就是野生的黃鱔更有活力。把黃鱔抓在手里，如果黃鱔非常的活躍，并且是跳來跳去的，那多數(shù)是野生的。而養(yǎng)殖的黃鱔一般不怎么活躍，抓住了也只是慢悠悠的鉆走，并不會(huì)跳來跳去的。

第三個(gè)方法就是抓在手里的手感不一樣。養(yǎng)殖的黃鱔體表的膩?zhàn)颖容^多，抓在手里會(huì)感覺非常的滑，同時(shí)它們普遍都是比較肥沃的，用力一抓感覺是軟綿綿的。而野生的黃鱔身上基本無膩，用力一捏也感覺有點(diǎn)硬。另外可以從顏色來判斷，野生的黃鱔因?yàn)槠毡槎际窃诖笞匀恢猩�長(zhǎng)，并且是在泥田中，少數(shù)時(shí)間才會(huì)爬出來，因此顏色就會(huì)更深一些，主要是以青色或者青黃色為主。而人工養(yǎng)殖的黃色，則大多數(shù)是以泥土黃為主，就算有些是青色的，也會(huì)帶著一些黃色。在我村里有些黃鱔販子，為了讓自己的黃鱔看起來更加想野生的，他們還會(huì)自己去野外捕捉一些野生黃鱔，然后把它們混合在一起售賣，這樣更能起到以假亂真的效果。

黃鱔并不是越大越好吃，農(nóng)夫就比較喜歡吃小黃鱔，因?yàn)榇簏S鱔的肉質(zhì)不好吃了，并且骨頭也比較多。并且黃鱔的年數(shù)越久，其體內(nèi)的一些有毒物質(zhì)積累也是越多的。尤其需要注意一點(diǎn)，那就是黃鱔的血液是有毒的，大黃鱔是需要放血的。在民間還有著“小暑黃鱔賽人參”的說法，可見在小暑節(jié)氣前后的黃鱔是最美味的，肉質(zhì)更加鮮美，肥而不膩。

在我們當(dāng)?shù)�，黃鱔的吃法也是非常多的，但是農(nóng)夫認(rèn)為最好吃的還是盤龍黃鱔，尤其是用茶油烹飪的黃鱔，更加美味。你們喜歡吃黃鱔嗎？最喜歡怎么吃呢？

大家好！我是小趙，我來答一下這個(gè)問題。在自己家里每年都會(huì)賣上千斤的野生黃鱔，不是他們說的黃鱔只有黑色，光從顏色上是辨別不出來是不是野生黃鱔。今天小趙就告訴大家怎么變別野生黃鱔。

野生的黃鱔在自然的環(huán)境下生長(zhǎng)，身體特別強(qiáng)健，常年在泥土里，鉆開鉆去，再加上吃的食物沒有飼養(yǎng)的餌料充足。經(jīng)常是有就多吃，沒有就不吃，像自己釣黃鱔時(shí)就知道，黃鱔咬鉤都是一口，吃像很兇的，就是證明它們很餓。野生的身體一般都比較纖長(zhǎng)，尾巴細(xì)小，一般野生的黃鱔都不大(也不是沒有大的，但是大的也不多，只有筷子大的在多數(shù)，大小都不是很統(tǒng)一的)。

不會(huì)分辨最好是殺了黃鱔再看，野生的黃鱔身線長(zhǎng)、肉性薄、肚子里一般都是沒有腸油的。而養(yǎng)殖的黃鱔肉性厚、尾巴粗，肚子里是帶腸油，不多，這個(gè)是最好的辨別方法。

吃黃鱔不是越大越好，越大肉質(zhì)木那(老)，越小味道很短，最好在1兩左右的黃鱔最好，口感嫩而味長(zhǎng)，也不木那(老)。一般1兩左右的在自然條件下要2～3年才能長(zhǎng)成，這才是最好吃飯。

在小趙這邊吃黃鱔的也多，一年四季都有賣，說到什么時(shí)候吃最合適？黃鱔在入冬了是最肥美的，它們吃足存足養(yǎng)分過冬，在漫長(zhǎng)的冬季都是靠消耗自身體內(nèi)的脂肪度過冬季，這個(gè)時(shí)候捉到了就別放過了，黃鱔被譽(yù)為“水中人參”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別的高的，大補(bǔ)的！

至于說黃鱔的吃法很多，有火爆、紅燒、干鍋等等，不同的地方吃法也有不同，我們這邊最喜歡吃的就是臘肉燉黃鱔，用臘肉的純香，掩蓋黃鱔的腥味，辣椒的辣味橫竄整個(gè)口腔，一直受到我們這邊大眾的喜愛！

我是常德農(nóng)村小趙，野生黃鱔和飼養(yǎng)你能辨別出來？你們?cè)诩依镆话愣紩?huì)怎么做？

這個(gè)還真不太好區(qū)分，買的時(shí)候注意看，野生的鱔魚大的大小的小，人工飼養(yǎng)的大小比較均勻。專門賣鱔魚的大部分是養(yǎng)殖的，可選擇從農(nóng)民手里買。如果用作紅燒選擇較大的鱔魚，如果干煎選擇較小的鱔魚。先將鱔魚殺好并去骨，切成一段一段，老姜切絲，大蒜切段備用，鍋中放油，待油熱后放入鱔魚爆炒。大概炒20秒鐘起鍋備用，鍋中留少許油，放入姜絲再放入鱔魚，加兩勺剁辣椒，料酒，雞精少許，在放入青大蒜，炒均勻即可。常吃鱔魚可增強(qiáng)記憶力，保護(hù)視力，是糖尿病患者的理想食品。更多美食的做法，請(qǐng)關(guān)注我并私信回復(fù)關(guān)鍵字“米小姐”！

我們都喜歡吃野生食物，主要是因?yàn)橐吧�食物的肉感比人工養(yǎng)殖的好。說起黃鱔，其樣子最像一條蛇，除了沒有鱗片，滑溜溜的又細(xì)長(zhǎng)。黃鱔有青，黃兩個(gè)顏色。又因?yàn)辄S鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以幫助我們提高記憶力，清熱解毒，調(diào)節(jié)血糖等功效。所以，近年來越來越多的人喜歡吃黃鱔了。

我小時(shí)候去河邊里抓魚，最喜歡用手往洞里撈魚了。記得有一次在洞里面挖著挖著，就摸到一條滑滑的東西，然后就用力扯了出來。咋眼一看又細(xì)又長(zhǎng)的以為是蛇，嚇到我用力就把它給甩了，然后就沖到岸上去了。還被小伙伴們?nèi)⌒α恕?/p>

怎么判斷你買回來的黃鱔是人工養(yǎng)殖的還是野生的呢?鱔魚是越大條越好嗎?

我們都知道黃鱔出沒于泥洞，石縫里。黃鱔是最喜歡鉆洞子的，鉆的多了，野生黃鱔的頭就會(huì)變得比較尖小，而且尾巴也會(huì)變得比較細(xì)長(zhǎng)。同時(shí)野生黃鱔生活的環(huán)境沒有人工養(yǎng)殖的好，所以，野生黃鱔的泥腥味也會(huì)比較重些，而且野生黃鱔呈現(xiàn)出來的青，黃兩種膚色也會(huì)比較深。根據(jù)這些特點(diǎn)，野生黃鱔與人工養(yǎng)殖的黃鱔在一起一對(duì)比就很明顯的區(qū)別出來了。

不過一般我們?nèi)ナ袌?chǎng)里買黃鱔都是沒有條件對(duì)黃鱔進(jìn)行對(duì)比的，只要我們根據(jù)前面所說的幾個(gè)方面去挑選黃鱔即可。并沒有說鱔魚越大條越好，只是我們?nèi)ベI黃鱔的時(shí)候盡量買小條的。野生黃鱔長(zhǎng)的比較細(xì)長(zhǎng)，而人工養(yǎng)殖的黃鱔會(huì)比較肥大。

什么季節(jié)吃黃鱔最好吃，黃鱔有什么做法嗎?

一年四季我們都能在市場(chǎng)里買到黃鱔，因?yàn)?-8月是黃鱔的繁殖期，所以夏季吃黃鱔是最美味的，而“小暑黃鱔寒人參”在夏季剛開始炎熱的時(shí)候吃黃鱔則就最為補(bǔ)身子了。

黃鱔真的是一道美食，因?yàn)樗�炒炸油煎燉煮湯樣樣都可以。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，所以很多中年男人女人都很喜歡吃黃鱔。而我家則喜歡用黃鱔來煲湯喝。

你喜歡吃黃鱔嗎?

【鱔魚是一種經(jīng)濟(jì)魚類，市場(chǎng)價(jià)格普遍比常見的草魚、鯉魚等高出三到五倍！農(nóng)民若掌握了養(yǎng)殖技術(shù)，鱔魚養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益比較高。鱔魚體型像蛇，看起來還是有點(diǎn)嚇人哦！】

目前有專業(yè)的養(yǎng)殖基地有養(yǎng)黃鱔的，其實(shí)養(yǎng)殖用的鱔魚品種基本上也是來自于野生鱔魚，是將野生鱔魚在繁殖季捕獲后讓其在模擬自然環(huán)境下產(chǎn)卵并孵化出鱔魚苗，再按照鱔魚的生活習(xí)性和食性來養(yǎng)殖鱔魚，當(dāng)然，長(zhǎng)期養(yǎng)殖鱔魚的基地肯定在馴化野生鱔魚后也培養(yǎng)一些鱔魚種魚，這樣能避免一些野生鱔魚的病原菌帶入；有時(shí)野生黃鱔被捕獲后性情大變，有的會(huì)把自己的卵和幼崽吃掉！所以，形成穩(wěn)定養(yǎng)殖規(guī)模的鱔魚養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)形成了從留種、育苗到成品鱔魚養(yǎng)殖的一整套技術(shù)方案。

但總的來說，即使養(yǎng)殖鱔魚，其品種也是來源于野生，所以，在體型、顏色上并沒有多大區(qū)別！真正要有效區(qū)別養(yǎng)殖和野生鱔魚，關(guān)鍵的是從鱔魚的行動(dòng)活躍度上來判斷，如果鱔魚顯得很溫馴，從水里拿到手上也不太掙扎，不用什么力氣就可以握在手里，那么這種鱔魚極有可能是養(yǎng)殖的；如果鱔魚反應(yīng)靈敏，將手接近它，就可以看見它的頭開始擺動(dòng)，有時(shí)還將頭快速伸出水面來咬東西，或者用手抓住鱔魚，感覺它的全身開始扭動(dòng)發(fā)力，讓人即使用勁掐著也難以控制在手里，只要有這類情況，那么基本上可以判斷這是野生鱔魚無疑！當(dāng)然，那些抓回來太久，長(zhǎng)期養(yǎng)在清水里，餓得半死不活的野生鱔魚，這個(gè)時(shí)候它們也基本上沒有太大的行動(dòng)反應(yīng)，這個(gè)時(shí)候可以用一些小魚投在里面，如果小魚在一段時(shí)間內(nèi)被它吃掉，證明也是野生鱔魚的可能性大，養(yǎng)殖鱔魚是不大善于捕捉活動(dòng)量大的小魚的。

一般來說，鱔魚體型越大，生活的年歲就越久。按我們農(nóng)村人的食用習(xí)慣來說，過大的鱔魚反而不是那么好吃了，肉質(zhì)比較糙點(diǎn)。但就營(yíng)養(yǎng)來說，大鱔魚應(yīng)該是優(yōu)于小鱔魚的，這是因?yàn)榇篦X魚的運(yùn)動(dòng)能力和運(yùn)動(dòng)量大，食性更廣，同時(shí)大量運(yùn)動(dòng)也讓身體的優(yōu)質(zhì)蛋白積淀更多！而眾所周知的，野生鱔魚口感和營(yíng)養(yǎng)也是優(yōu)于養(yǎng)殖鱔魚的。養(yǎng)殖鱔魚因?yàn)轲B(yǎng)殖密度大，需要在餌料中添加一些抗生素；從經(jīng)濟(jì)效益考量，為快速催肥，會(huì)在餌料中添加更多現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的東西，據(jù)說為了防止鱔魚發(fā)情而影響育肥，有在餌料中添加避孕藥這類物質(zhì)的。雖然沒有證實(shí)，其實(shí)這也可以想象得到。而野生鱔魚生長(zhǎng)期長(zhǎng)，食性更廣，其營(yíng)養(yǎng)和健康度當(dāng)然就要好多了！這也是野生黃鱔貴得多的理由。

黃鱔一年四季都可食用，特別是大量養(yǎng)殖后，市場(chǎng)上也就能一年四季供應(yīng)了。但是按時(shí)節(jié)來說，一般春夏季鱔魚開始出洞活動(dòng)，捕獲到鱔魚容易多了，這個(gè)時(shí)節(jié)可以說也是鱔魚的消費(fèi)旺季和當(dāng)季食物。而冬天鱔魚已經(jīng)鉆洞了，較難捕到鱔魚，我們農(nóng)村一般可以在干的稻田、山塘、溝渠等處用挖掘的辦法找到，這個(gè)時(shí)候的鱔魚營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累得多，為冬眠做準(zhǔn)備，所以，冬季鱔魚營(yíng)養(yǎng)豐富，做出的菜似乎味道更鮮美！

至于鱔魚的做法不同地方有不同，常見的有紅燒鱔魚，黃燜鱔魚，油爆鱔魚，鹽菜煮鱔魚，黃瓜炒鱔魚，以及鱔魚煲湯等。不管哪種做法，一般都會(huì)在宰殺清洗后先用油爆一下，這樣能避免做出的菜有腥味。只要手藝不太差，佐料到位，哪種做法都可以做出美味的鱔魚菜肴！

歡迎不同意見留言討論！感謝您的閱讀點(diǎn)贊、收藏轉(zhuǎn)發(fā)！更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注“原生態(tài)鄉(xiāng)村”！

相信很多人都特別喜歡吃黃鱔，而且很多人都有捕捉黃鱔的經(jīng)驗(yàn)，尤其是在我國(guó)南方地區(qū)的水田里面，一般黃鱔和泥鰍的數(shù)量都是非常多的，當(dāng)然這是在很多年前了，現(xiàn)在農(nóng)村地區(qū)如果還有黃鱔和泥鰍在水田里面的話，那么就說明這個(gè)地方的水土資源保護(hù)的非常好，沒有遭到破壞。不過現(xiàn)在想要找到這么好的地方，估計(jì)很難，在我們當(dāng)?shù)匾话闼�田里面的黃鱔和泥鰍數(shù)量已經(jīng)非常的稀少，所以抓黃鱔是一件非常困難的事情，一個(gè)晚上可能也抓不到兩條。

由于野生黃鱔數(shù)量非常的稀少，再加上很多人喜歡吃黃鱔，導(dǎo)致黃鱔的價(jià)格越來越高，因此很多人看到黃鱔養(yǎng)殖有很高的利潤(rùn)，所以越來越多的人開始養(yǎng)殖黃鱔。不過野生黃鱔從味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，肯定都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人工養(yǎng)殖的，所以有些人可能會(huì)用養(yǎng)殖的黃鱔來冒充野生環(huán)境長(zhǎng)大的黃鱔，因?yàn)橐吧�的黃鱔價(jià)格要比養(yǎng)殖的黃鱔價(jià)格高出一倍，而如果不懂的如何識(shí)別是否是野生黃鱔的話，就很容易上當(dāng)受騙。雖然說野生的黃鱔從味道上要明顯好于養(yǎng)殖的黃鱔已經(jīng)花去，但是如果已經(jīng)上了餐桌，即使你能分辨出來又有什？你已經(jīng)花錢買了。

所以我們?nèi)绾畏直嬉吧�黃鱔是非常重要的，那么我們可以根據(jù)哪些方面來分辨出黃鱔是否是野生的呢？

首先，野生黃鱔由于在野外生存，平時(shí)經(jīng)常鉆一些洞穴，所以身體一般都是比較細(xì)長(zhǎng)的，尤其是黃鱔的尾巴，一般都是比較細(xì)的而且很尖。畢竟野生環(huán)境下長(zhǎng)大的黃鱔，不會(huì)像養(yǎng)殖黃鱔那么安逸，所以身體比較細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)比較瘦，尾巴處非常的尖，而如果是養(yǎng)殖黃鱔，那么尾巴會(huì)比較粗。

其次，就是根據(jù)身體上的肉，是否緊致來判斷，如果是養(yǎng)殖黃鱔的話，那么身體肉質(zhì)會(huì)相對(duì)比較松散，我們只要輕輕用手指一壓，就能夠明顯感覺到它的肉不緊。但是如果是野生環(huán)境長(zhǎng)大的黃鱔，絕對(duì)肌肉緊繃手指根本就壓不下去。所以我們可以在購(gòu)買皇上的時(shí)候，用兩個(gè)手指輕輕按壓黃鱔的身體，如果感覺肉質(zhì)緊繃的話，一般就為野生。

最后，我們可以根據(jù)黃鱔的頭部來判斷，野生的黃鱔因?yàn)轭^部需要鉆洞，所以平時(shí)受到的摩擦力比較大，所以頭部會(huì)相對(duì)來說比較尖，這樣有利于鉆洞。而如果是養(yǎng)殖黃鱔，頭部一般比較粗而且比較鈍，不會(huì)像養(yǎng)殖黃鱔那么尖，所以我們也可以從黃鱔的頭部來分辨。大家覺得我分析的有沒有道理呢？歡迎在下方留言討論。

怎么判斷養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚？鱔魚是越大越好嗎？什么季節(jié)吃合適，有什么做法？

我們這邊每年夏天都能夠看到村里人拿著漁網(wǎng)捕捉黃鱔，那些有捕捉經(jīng)驗(yàn)的人，一天可以捉上10斤左右。一斤價(jià)格在20-30元，配上龍蝦、泥鰍，可以賺上三四百元。不過捕捉時(shí)間長(zhǎng)了，黃鱔明顯就少很多了，想要捕捉更多，就需要去遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方。

在農(nóng)村的酒宴上總會(huì)有一盤鱔魚，不過卻沒有多少人會(huì)吃上這些鱔魚，因?yàn)榇蠹叶颊J(rèn)為它是避孕套養(yǎng)殖的，所以每次的酒宴中，鱔魚都沒有幾個(gè)人敢吃。這些鱔魚不用多說，肯定是人工飼養(yǎng)的，畢竟野生的不多，價(jià)格比較貴。

至于如何區(qū)分，其實(shí)我們從個(gè)頭上就可以看到，一般來說養(yǎng)殖的鱔魚普遍都比較粗大，一條鱔魚有半斤以上。而野生的鱔魚長(zhǎng)得慢，需要多年才能長(zhǎng)這么大，很少看到。野生的鱔魚一般都是土青色的，上面的黑色斑點(diǎn)比較密小。但如果是養(yǎng)殖的話，鱔魚看起來非常的黃亮，上面有著很大的斑點(diǎn)。

野生的鱔魚，因?yàn)槌Ｄ暝谀嗤晾锘顒?dòng)，因此將它抓在手里，能夠感覺到它全身的力氣很大，很容易就會(huì)從手里掙脫，想要拿穩(wěn)并不容易。而養(yǎng)殖的就不同了，拿在手里沒有什么反抗之心，渾身也感覺不到力道。

村里老人說，超過半斤以上的鱔魚不要吃，里面有毒！其實(shí)就是重金屬離子太多了，畢竟生長(zhǎng)的年限長(zhǎng)。不過市場(chǎng)中，個(gè)頭越大的鱔魚，價(jià)格越高。而在夏天的時(shí)候則是吃鱔魚的最好時(shí)節(jié)，此時(shí)的肉質(zhì)更嫩。我們可以進(jìn)行紅燒，也可以放在豬肉里烹飪，吃起來很美味。