前幾年紅酒著實(shí)紅火了一陣，甚至出現(xiàn)很多紅酒的價位超過了我們的國產(chǎn)名酒，很多人把喝紅酒當(dāng)做了一種時尚。就有很多人來學(xué)習(xí)關(guān)于紅酒的知識，我跟一個做紅酒批發(fā)的哥們，學(xué)到了一點(diǎn)皮毛，就跟大家班門弄斧一把，講一講我知道的紅酒酒瓶的原因。

紅酒的獨(dú)特之處在于，釀制好的優(yōu)質(zhì)紅酒，需要存放幾年進(jìn)行陳化，這樣的紅酒才會達(dá)到最佳的口感。

喝紅酒還有必不可少的一步——潷酒

潷酒就是把紅酒從一個容器里倒入另一個容器中，這樣的好處是:

1. 因?yàn)榫频尼勗鞎r間短，丹寧含量高，當(dāng)你潷酒時酒與空氣接觸，可以在某種程度上軟化苦澀的丹寧酸。
2. 紅酒存放的時間長（超過八年），通過潷酒把酒與沉淀物分離。（沉在瓶底的固體顆粒）

為什么一些紅酒瓶底有凹槽、一些紅酒沒有或者凹槽很淺呢？

1. 一些釀制好可以直接飲用的紅酒，不需要陳化的，這類紅酒沒有凹槽。
2. 一些存放年限短，不需要放置太久的紅酒，瓶底的凹槽會淺一些。
3. 需要陳化時間越長的紅酒，所需要的瓶底凹槽要深一些。因?yàn)?

• 大家都知道好的紅酒需要在恒溫、恒濕的酒窖里存放發(fā)酵，這樣可以使它的口感更加出眾。
• 紅酒在酒窖里都是裝在橡木桶里，并且需要經(jīng)常轉(zhuǎn)動角度，便于發(fā)酵。
  
  
• 即使瓶裝的紅酒，存放時也最好有一定的角度，這樣便于紅酒中的沉淀物沉淀。
  
  

結(jié)語:以上就是我對為什么一些紅酒的酒瓶凹槽淺、一些比較深這個問題的解答。歡迎大家有關(guān)于紅酒的知識留言、討論。

說起紅酒一般指的就是葡萄酒了，它是世界酒文化的重要組成部分之一，啤酒、黃酒和紅酒被并稱為“世界三大古酒”，是真正能代表人類酒文化歷史的酒類之一。

不過這次我們不聊枯燥深遠(yuǎn)的紅酒歷史，咱們就來說說這個奇妙的紅酒瓶子的問題吧。

本期問題：為什么很多紅酒瓶底是有凹槽的？為什么有的凹進(jìn)去的多，有的凹進(jìn)去的少呢？【紅酒底部的凹槽是什么？它有什么作用？】

一般常見的紅酒瓶子分為幾個部分，從上倒下有瓶口、瓶頸、瓶肩和瓶身。其中這個瓶身主要就是貼酒標(biāo)的地方，而最下面就是那個題目中的“凹槽”了，其實(shí)這個凹槽有個專門的學(xué)術(shù)名，叫做：碹（xuàn）底。

★碹底的作用：

【沉淀酒渣】葡萄酒跟蒸餾的白酒不一樣，它里面難免會有葡萄碎渣、木桶里的雜質(zhì)等沉淀物，尤其在以前過慮技術(shù)比較粗糙的時候就更是如此了。所以瓶底的凹槽周圍就方便這些物質(zhì)沉淀在那里，這樣在進(jìn)行潷酒、醒酒之類倒酒操作的時候，就可以更好的避免沉淀物混入酒液里。

所以在以前有一種說法是“碹底凹進(jìn)去的越深，紅酒就越好”，因?yàn)榘凑者@個沉淀功能的邏輯來說，只有計(jì)劃陳釀越久的紅酒，才會被灌裝進(jìn)碹底越深的瓶子里。不過現(xiàn)在有了更先進(jìn)的釀造、過慮技術(shù)，碹底在沉淀酒渣方面的功能其實(shí)已經(jīng)不那么重要了，它也不具備區(qū)分紅酒品質(zhì)的條件，因?yàn)椴⒉皇撬�有的酒都越陳釀就越好，酒是有適飲期的。

【優(yōu)化酒瓶】其實(shí)直到17世紀(jì)之前，葡萄酒幾乎都不是裝在玻璃瓶里的，后來是由于廉價的蒸餾酒和咖啡等飲品大量崛起，讓葡萄酒的生存空間受到了“擠壓”，又適逢玻璃制造技術(shù)開始發(fā)展，所以葡萄酒才開始被廣泛的灌裝到玻璃瓶里。但是幾百年前的玻璃瓶質(zhì)量跟現(xiàn)在沒辦法相比，在以前確保酒瓶底部平穩(wěn)都是技術(shù)活，而碹底的凹槽就可以讓酒瓶放的更平穩(wěn)，而且凹陷的碹底還可以增強(qiáng)瓶底的強(qiáng)度，降低破損的幾率。

不過隨著現(xiàn)在的技術(shù)發(fā)展，玻璃瓶的強(qiáng)度早已經(jīng)不需要碹底來強(qiáng)化了，而將瓶底做得平整穩(wěn)定也不是什么技術(shù)難題了，所以碹底同樣也失去了這個作用。

所以綜上所述，我們可以發(fā)現(xiàn)這個叫做碹底的凹槽其實(shí)也算是古人的一個智慧結(jié)晶了，只不過隨著技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，這個智慧結(jié)晶的有效期已經(jīng)過去了。【為什么有的凹進(jìn)去的多，有凹進(jìn)去的少呢？】

這個情況就要分時期來看待了，其實(shí)也并不復(fù)雜，我們分成兩部分來看待。

★很久以前

在紅酒技術(shù)和玻璃瓶技術(shù)不太先進(jìn)的時候，確實(shí)瓶底凹陷的深淺在一定程度上可以說明一瓶酒的品質(zhì)。因?yàn)榍拔奈覀円蔡岬搅耍�在那個時候人們需要利用碹底讓酒渣沉淀，需要利用碹底讓瓶子更結(jié)實(shí)，所以在那個時候可以說一瓶紅酒的碹底越深，就代表著它將需要存放陳釀越久，這自然也可以側(cè)面說明了它的品質(zhì)。

★當(dāng)下情況

現(xiàn)在的低溫結(jié)晶技術(shù)、過慮技術(shù)和玻璃瓶的制造技術(shù)都已經(jīng)處于非常成熟的階段了，碹底這個技術(shù)最初的存在意義所剩無幾，它現(xiàn)在主要的存在意義也就是形式上的儀式感和營銷手段這兩方面而已。

• 儀式感：碹底可以方便酒侍優(yōu)雅、從容的倒酒，那個凹槽剛好可以將拇指放進(jìn)去以固定瓶身，侍者就可以單手扮住瓶身，以一種比較有儀式感的方式倒酒了。
• 營銷手段：因?yàn)樘暨x紅酒是一件蠻復(fù)雜的事情，需要學(xué)習(xí)很多東西，于是“凹槽深，酒就好”這樣簡單粗暴的“秘笈”就變得很有市場了。所以一些商家還是愿意迎合部分消費(fèi)者的心理的，反正將酒瓶做成這樣好像還能少灌裝一些酒液，而且又給了客人一個可做談資的小內(nèi)容，這又何樂不為呢？

所以這個叫做碹底的凹槽在很久以前是非常有用的，現(xiàn)在它的作用已經(jīng)被極大的弱化了，更多的只是儀式感和營銷方式，或者還有一些酒文化的紀(jì)念意義。

那么以上就是這次關(guān)于紅酒瓶子碹底的全部內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊！

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瓶底凹進(jìn)去的深淺在幾十年前確實(shí)是判斷葡萄酒品質(zhì)一種方式，但這種說法有歧義。我個人不排斥淺凹的葡萄酒，他們也有品質(zhì)非常不錯的。葡萄酒存放時間長了會有沉淀，這時候凹槽便起到了堆積沉淀的作用了[大笑]

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為什么紅酒瓶底部凹陷有深有淺？

要回答這個問題，我們先來看下葡萄酒瓶底部為什么會有凹陷。

葡萄酒瓶底部的凹陷，最初是因?yàn)椴Ａ�瓶在古代作為一種人工吹制的手工藝品，很難做到底部平整均勻，所以做成凹陷的更容易豎直放置。

隨著工業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)代工人已經(jīng)可以很輕易的將玻璃瓶制作成整齊的平面，那為什么葡萄酒瓶還要保持凹陷的樣子呢？

原因主要有以下幾點(diǎn)：

1、凹陷的底部更加防滑，在長途運(yùn)輸中也更利于葡萄酒的穩(wěn)定放置。

2、侍酒師在倒酒的時候，底部凹陷便于他們手持酒瓶，姿態(tài)也更加優(yōu)雅。

3、葡萄酒，尤其是紅葡萄酒在陳年過程中會有沉淀產(chǎn)生，底部凹槽有利于沉淀堆積，在侍酒師倒酒的時候會起到一個提示作用。防止把沉淀倒入客人的酒杯中。

明白了這些我們再回來看題主的問題，紅酒瓶底部的凹陷為什么有深有淺？

這與酒莊的選擇有關(guān)，有的酒莊喜歡厚重的或者高大的瓶形，但是葡萄酒瓶的容量一般都是750ml（甜酒或小支裝的酒除外），所以厚重高大的瓶子自然底部凹槽會深一些。

有些人認(rèn)為底部凹槽深的紅酒品質(zhì)更高，我個人認(rèn)為并非全無道理。

首先底部凹槽深的瓶子一般造價會更高一些，所以在同一個酒莊里，釀酒師自然會用貴的瓶子裝成本更高的酒。

其次釀酒師更傾向于用底部凹槽更深的瓶子來盛裝陳年潛力更強(qiáng)的酒，因?yàn)殛惸陼r間越長紅葡萄酒析出的沉淀越多。

但現(xiàn)在國內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)更集中在送禮消費(fèi)上，所以許多商家會用看起來更高大上的瓶子裝品質(zhì)非常普通的酒，因此瓶底凹槽的深淺與葡萄酒品質(zhì)之間并無任何直接關(guān)系啦！

一、1、增加瓶身的強(qiáng)度，使瓶子更加結(jié)實(shí)，在運(yùn)輸途中不易被損壞。

2、便于放置，即使在凸凹不平的桌面上也不易倒。（一般杯子底均為環(huán)行設(shè)置，也是因?yàn)榇嗽�因）�?/p>

3、瓶子大而酒少，使人感覺酒很多。

4、一般瓶底是最容易破裂的地方，所以要設(shè)計(jì)的厚些

二、原因一：葡萄酒在瓶內(nèi)貯藏過程中，由于酒液在發(fā)生一系列物理、化學(xué)變化，這些變化的結(jié)果會產(chǎn)生酒石、色素沉淀。當(dāng)酒瓶站立時，這些沉淀物沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易隨酒一起注入杯中，而酒瓶呈山型狀，沉淀物就會沉淀在凹陷處，就不會發(fā)生隨酒倒入杯中的問題。原因二：向內(nèi)凹的弧面更結(jié)實(shí)，凹坑使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，也是為防止酒瓶爆炸而設(shè)計(jì)。

原因三：在侍酒禮儀中，在侍酒過程中，凹坑也為侍酒師提供方便和平衡。三、現(xiàn)在我們看到的葡萄酒瓶底，通常是凹進(jìn)去的，因?yàn)槠咸丫平?jīng)過存放以后，或多或少會出現(xiàn)一些沉淀物，這包括色素、單寧以及酒石結(jié)晶等等。這些都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過程中的必然現(xiàn)象，尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風(fēng)味，而堅(jiān)持不下膠（利用蛋清等天然膠體材料，促進(jìn)葡萄酒葡萄酒澄清）、不過濾的葡萄酒，更是容易出現(xiàn)沉淀�！　∷�以，當(dāng)酒瓶出現(xiàn)沉淀時，飲用前需要進(jìn)行“潷酒”。潷酒時的目標(biāo)之一就是，沉淀物被分離的越充分越好，酒浪費(fèi)的越少越好。

紅酒，已經(jīng)成為很多年輕人的最愛了！為什么這么說呢？紅酒度數(shù)低，酒精含量低，對于年輕人來說，一瓶紅酒，一頓燭光晚餐，就可以和心愛的女人過上一晚上的幸福生活。而如果把一瓶紅酒換成白酒的話，估計(jì)只能換來一晚上的耍酒瘋或者是一晚上的呼呼大睡了。

而所有的紅酒瓶子，底部都有一個凹槽！很多人對這個凹槽很是吐槽。都說這是不良商家，為了少裝酒而專門這樣設(shè)計(jì)的。也有人說，這樣的設(shè)計(jì)，是能說明，凹槽越深，紅酒的質(zhì)量就越好

其實(shí)這兩種說法都有可取之處。但是也都不是很對！對于進(jìn)口紅酒來說。進(jìn)入中國，是需要檢測的。其中有一項(xiàng)叫做“凈含量”的檢測是允許有偏差的。比如紅酒是750ml，那么是允許有一個3%的偏差值的。所以進(jìn)口紅酒，一般在凈含量上是不會缺斤短兩的。如果是中國產(chǎn)的紅酒，或者是那些小型作坊生產(chǎn)的紅酒，質(zhì)量沒辦法保證，凈含量也是一樣沒辦法保證。

這個據(jù)說是有講究，有的說是凹進(jìn)去多的外面看著大，容量變小了，這種酒一般是檔次低的。不知是不是真的

其實(shí)凹陷深淺跟酒的質(zhì)量沒有太大關(guān)系！
凹陷主要是增加瓶身強(qiáng)度，使瓶子更結(jié)實(shí)，運(yùn)輸途中不容易損壞；同時便于放置，哪怕是在凹凸不平的桌面上也不容易倒等等。
酒的質(zhì)量，不管是幾十或者幾百，只要葡萄酒是真的，自己喜歡葡萄的品種、口味，其實(shí)都無所謂。畢竟自己的味覺是自己最好的老師嘛[可愛][可愛]

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