先給你看一下我們家自己種植的無化肥無農(nóng)藥無公害純綠色的大南瓜??

這是母親在玉米地里種植的南瓜，，南瓜的藤蔓順著玉米株距之間肆無忌憚的蔓延生長(zhǎng)。母親在清明節(jié)后就在玉米地的旁邊種了兩窩，結(jié)果長(zhǎng)了十幾個(gè)南瓜。摘南瓜的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，順藤摸瓜這句話是多么的有道理，南瓜的枝葉比較大，有的南瓜被遮擋在了葉子下面，從遠(yuǎn)處根本就發(fā)現(xiàn)不了。所以順著南瓜藤往前尋找，輕而易舉就找到了大大小小的十幾個(gè)南瓜。

南瓜在欲水好的年景里，會(huì)長(zhǎng)得非常的好，碩果累累。母親有一年自己親自種植了兩窩南瓜但是因?yàn)榉N子陳舊的緣故，種的都沒有發(fā)芽長(zhǎng)出來。反倒是地里散落的南瓜種子，自己生長(zhǎng)出來了一株南瓜苗，最后結(jié)了三個(gè)巨大的南瓜，也是真讓人費(fèi)解，精心呵護(hù)之下結(jié)果沒有長(zhǎng)出來，反倒是自然生長(zhǎng)的，長(zhǎng)的又好結(jié)的又多。

在我小的時(shí)候，母親會(huì)把南瓜切開后抹上食鹽再，放入蒸鍋中蒸上十幾分鐘。然后就拿出來放涼，就可以直接食用。那已經(jīng)長(zhǎng)的非常老的南瓜，蒸出來面的很，甜甜的，咸咸的，老南瓜看起來非常的沙就好像吃紫薯一樣??

食材：

新鮮南瓜，面粉，食用油，食鹽，面包糠或者面包

制作方法：

1. 想用新鮮的老南瓜，用刮刀去掉南瓜的墨綠色的皮兒，切成四瓣兒，然后用勺子挖去南瓜的籽兒，最后再?zèng)_洗干凈
2. 給切開的南瓜瓣里撒上少許的食鹽，然后用手抹開
3. 起鍋燒水，水開后將抹上食鹽的南瓜包放入蒸鍋中進(jìn)行燜煮
4. 十分鐘之后起鍋，將已經(jīng)蒸熟的南瓜取出，靜置放涼
5. 將放涼后的蒸南瓜放入盆中倒碎加入適量的面粉攪拌均勻，直至揉成南瓜面團(tuán)
6. 將南瓜面團(tuán)揉成小的圓球狀，再壓扁成薄餅狀，兩面沾上面包糠，或者將面包揉碎成屑粘在南瓜餅兩面
7. 起鍋熱油有七成熟后，將粘上面包糠的南瓜餅放入油鍋進(jìn)行煎炸，煎炸至表面凝固變硬膨脹之后，即可撈出控油，稍微放涼后即可食用

解析：

1，如何選用南瓜？

選用南瓜的時(shí)候一定要選用長(zhǎng)的比較老的南瓜，因?yàn)殚L(zhǎng)老的南瓜一般肉質(zhì)都比較好，比較面，用這種南瓜來做南瓜餅做出來的南瓜餅軟糯香甜非常的好吃。在老家的時(shí)候一般都會(huì)選用那種南瓜表面長(zhǎng)著顆粒狀，丑八怪樣的日本老南瓜

2，南瓜可以不去皮嗎？

做南瓜餅的時(shí)候，南瓜必須要去掉墨綠色的皮兒才能進(jìn)行悶蒸，悶蒸熟之后的南瓜餅搗碎了，跟面粉混合在一起，揉成南瓜面團(tuán)，這樣才能炸出金黃靚麗的南瓜餅

3，必須要給南瓜抹上食鹽嗎？

因?yàn)楸救吮容^喜歡吃咸口，所以給大家推薦的也是使用食鹽，當(dāng)然也可以使用白糖，喜歡吃甜食的朋友，可以將步驟中的食鹽置換成白糖即可，做出來的南瓜餅也是一樣的好吃，甜膩膩的

4，其他注意事項(xiàng)

油炸南瓜餅時(shí)一定要注意控制油溫，而且菜籽油盡量多倒一點(diǎn)，使油量能夠充分，保證南瓜餅?zāi)軌蛟诓俗延湾伬锓�面。炸至表面凝固南瓜餅膨脹之后即可撈出。不要過多的煎炸，那樣南瓜餅會(huì)變得又硬又焦，影響口感

南瓜餅既可以油炸也可以來蒸，蒸出來的南瓜餅也是一樣的美味。給生的南瓜餅面團(tuán)兩面粘上芝麻或者葡萄干兒，放入蒸鍋中即可進(jìn)行悶蒸，蒸出來的南瓜餅發(fā)的下饅頭一樣，又松又軟非常的好吃

好了，好吃的南瓜餅就分享給大家了，感謝觀看，歡迎評(píng)論，記得關(guān)注我哦，每天都有不同的美食與您分享???????????????

南瓜餅的做法有很多，有的南瓜餅是不需要發(fā)酵的，有的需要發(fā)酵，兩者的口感，也各有特點(diǎn)，我給推薦一款，需要發(fā)酵的南瓜餅，做好的南瓜餅外酥里糯，香甜美味，我把詳細(xì)做法介紹一下。想看南瓜的更多做法，可以點(diǎn)擊的我圖像查看。

食材準(zhǔn)備：南瓜，面粉，糯米粉，白糖，酵母，油，白芝麻

烹飪技巧及做法：

1、準(zhǔn)備金黃色的老南瓜一塊，用削皮刀削去外皮，洗干凈，切成薄片，放入蒸鍋中， 蒸大約十分鐘左右。

2、南瓜蒸熟后，趁熱取出，倒入容器中，用勺子壓成南瓜泥，加入20克的白糖，攪拌融化，南瓜泥不燙手時(shí)，加入3克酵母攪拌。

3、在加入80克面粉，160克的糯米粉，攪拌均勻，再用手和成面團(tuán)，喜歡吃糯一點(diǎn)的，可以全部用糯米粉，蓋上蓋子，發(fā)酵20分鐘。

4、使面團(tuán)發(fā)酵至微開的狀態(tài)，放在案板上，揉成長(zhǎng)條，再分成大小均勻的面劑，每個(gè)面劑大約50克左右，揉成圓形備用。準(zhǔn)備一盤白芝麻，和少半碗的清水，不喜歡用白芝麻可以換成面包糠。

5、把揉好的南瓜糯米團(tuán)，先放在清水中，表面都沾上水，再放到芝麻中，裹上一層白芝麻，用手揉一揉，讓芝麻粘的更加牢固，防止芝麻脫落，全部做好后，蓋上保鮮膜，餳至15分鐘左右。

6、鍋中倒入油，油溫三成熱，放入餳好的南瓜糯米團(tuán)，開小火炸至，中間要不停的翻動(dòng)，防止受熱不均勻，炸至金黃，浮起撈出即可。

7、色澤金黃，外脆里嫩，香甜有嚼勁的南瓜美味小吃就做好了，用來當(dāng)零食是非常不錯(cuò)的呦。

??南瓜，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃助消化�？诟熊浥聪闾穑�吃法也是多種多樣。今天推薦一款好吃又簡(jiǎn)單的做法

【南瓜紫薯餅】用紫薯來做內(nèi)餡，也是很不錯(cuò)的呢！可以試試看呦��！

??做法??

①南瓜去皮切片

紫薯去皮切片

??放入蒸籠，蒸熟（南瓜一小塊約個(gè)180-200克，紫薯一個(gè)就可以了）

②蒸熟的后分別盛入兩個(gè)容器中，將蒸熟的南瓜搗爛成泥，少量多次加入糯米粉，混合成不黏手的面團(tuán)。（再分成等量的南瓜團(tuán)子備用）

③ 紫薯蒸熟后也搗爛成泥，加入適量的煉乳（根據(jù)自己的甜度喜好酌情添加）混合均勻做成紫薯餡。

④取南瓜小面團(tuán)，按壓成餅狀，包入紫薯餡，捏緊收口，制成小餅狀。

⑤將做好的南瓜餅表面沾些水，沾滿芝麻（??表面沾水是為了讓芝麻更好的貼合）

⑥鍋內(nèi)倒油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可

??這樣好吃簡(jiǎn)單的南瓜紫薯餅就做好啦��！

??紫薯餡還可換成豆沙餡

??不包餡料也好吃，不過不包餡料南瓜泥中記得加糖噢。

懶女人廚房來回答：南瓜餅怎么做才好吃？需要發(fā)酵嗎？

南瓜是我們生活中較為常見，也比較物美價(jià)廉的食材，不管是嫩南瓜，還是老南瓜，均可做菜，蒸、炒、煮、炸，無一不可。而用老南瓜做成的南瓜餅，更是深受大眾喜歡。是一道無論日常還是節(jié)氣，都上得臺(tái)面的一道點(diǎn)心。有發(fā)酵的做法，但是一般情況下，做南瓜餅是不需要發(fā)酵的。

懶女人今天就來說說南瓜餅應(yīng)該怎么做，才會(huì)更好吃。

【食材準(zhǔn)備】：

老南瓜、糯米粉、白糖、食用油

【制作過程】：

1、把老南瓜去皮、去瓤，洗凈切成薄片。蒸鍋內(nèi)燒水，水開后放入南瓜片，蒸十五分鐘左右。

2、把蒸熟的南瓜裝入大碗中，放入適量的白糖，之后用勺子把它按壓成南瓜泥。

3、加入糯米粉，和成比較柔軟的面團(tuán)，甜度自己根據(jù)口味調(diào)節(jié)，可以揪一點(diǎn)點(diǎn)面團(tuán)嘗嘗味。如果面團(tuán)太黏手，就再加一點(diǎn)糯米粉就成。因?yàn)槟瞎献陨淼乃�分含量，以及蒸南瓜過程中流入水分的不同，所以做南瓜餅沒有固定的用量。需要根據(jù)具體情況，做具體的調(diào)整。

4、把面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子，壓扁。(喜歡芝麻的，可以在面餅兩面刷一層蛋液，再均勻地沾上白芝麻，喜歡夾餡兒的，可以包上自己喜歡的餡料再壓扁，比如：玫瑰餡兒、豆沙餡兒等等。)為了成品美觀，還可以用模具壓一壓，壓出花型，看起來更漂亮。

5、平底鍋放少量油，下入南瓜餅胚，用小火煎至兩面金黃。(不喜歡油膩的，可以改用蒸的方式 ，冷水上鍋，水開后再蒸20分鐘左右。)

~~懶女人廚房烹飪小課堂~~

敲黑板，接下來，是懶女人廚房烹飪小課堂劃重點(diǎn)時(shí)間，拿筆記下來，要考的！做南瓜餅有以下幾點(diǎn)需要注意：

1、老南瓜的選擇，一定要顏色比較黃，甚至黃得略微帶點(diǎn)紅色為佳。如果南瓜有少量部分看起來還帶有綠色或黃綠色，這樣的老南瓜口感和甜度則會(huì)比較差。

2、炸的過程中，一定要全程小火，煎透煎熟。有時(shí)候南瓜餅看起來兩面金黃了，中間還是夾生的。

3、由于南瓜餅材料的特殊性，所以南瓜餅不像烘焙一樣，有著固定的配方和比例，需要自己根據(jù)情況，做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。所以，這會(huì)讓新手覺得無從下手。其實(shí)大可不用擔(dān)心，南瓜餅不管做得軟一點(diǎn)還是硬一點(diǎn)，口感都依然差不到哪里去。無非是外形看起來夠不夠美觀的區(qū)別，但是不存在失誤。放心大膽的去做吧！

4、如果需要用模具壓制花型，則面團(tuán)需要和得稍微硬一些。如果面團(tuán)過軟，入鍋煎制之后，花型會(huì)變形。

鐺鐺鐺，下課啦！今天的分享到此結(jié)束。

誰(shuí)不是一日三餐，柴米油鹽。花心思創(chuàng)造愛和美，是我們對(duì)庸常生活所做的，最大改變和不妥協(xié)。

我是懶女人廚房，本文頭條原創(chuàng)首發(fā)！感謝您的閱讀，也謝謝您，長(zhǎng)得那么好看，還愿意關(guān)注我，給我點(diǎn)贊！歡迎評(píng)論區(qū)留言交流！

南瓜餅要怎么做才好吃？需要發(fā)酵嗎？

大家好，我是小董，我的回答是：

又到了一年一度的秋收季節(jié)，滿地的金黃真是令人興奮，連老媽家的小菜園中的一個(gè)個(gè)的南瓜金黃起來了。

說起南瓜，小董印象最深的就是南瓜飯，老媽切一個(gè)南瓜煮到地鍋中，鍋開之后放入攪拌好的面糊，鍋中煮開，然后再用小火熬制一會(huì)兒就可以了，做出來的面湯金黃，香甜又好喝，小董長(zhǎng)大之后再做的南瓜飯?jiān)僖矝]有那么好吃了。

說到南瓜，其實(shí)南瓜的做法有很多種，菜南瓜可以炒，煎，炸，煮。做法多樣，小董認(rèn)為在南瓜的眾多做法中當(dāng)屬南瓜餅最好吃。而且做法也很簡(jiǎn)單，吃起來香甜軟糯。家里老人小孩都愛吃。

——【南瓜餅】——酥軟甜糯，香味醇厚，外焦里嫩，做法家常，孩子最愛

【主要食材】：南瓜，白糖，糯米粉，面包糠

——【具體制作方法】——

1、處理南瓜：將南瓜清洗干凈，然后將南瓜皮削掉，切成薄片，放入盤中備用

2、蒸南瓜：鍋中燒水，水開之后，放上篦子，然后放入南瓜片，大火蒸十五分鐘左右，蒸好后用筷子扎一下，能扎透就可以了

3、和南瓜面：將蒸好的南瓜放盆里面，然后放入適量白糖，將南瓜搗成泥，然后加入糯米粉，攪拌成絮狀，給它揉成面團(tuán)

4、做餅坯：取適量的面團(tuán)，給它搓成圓球，取一個(gè)圓球，這樣給它沾一層水，然后給它裹一層面包糠，按壓成餅，這樣餅坯就做好了

5、炸南瓜餅：鍋中倒入油，將油燒至五成熱，放入餅坯，小火慢慢炸，給它翻一下面，將南瓜餅炸至飄起，鼓起來就差不多了，金黃酥脆外焦里嫩，非常的好吃

看一下，里面非常軟糯，外焦里嫩軟糯香甜，家里有老人和小孩的朋友，可以在家做一下

——【南瓜餅之“十萬(wàn)個(gè)為什么”】——

1、蒸南瓜時(shí)應(yīng)該怎么做才能保證南瓜熟透？

答：蒸南瓜時(shí)一定要將南瓜皮去掉，因?yàn)槟瞎掀け容^硬，蒸出來的口感不如南瓜里面的軟糯，蒸的時(shí)候鍋中加足量的清水，然后鍋中上汽之后放鍋中蒸15分鐘，用筷子扎一下，可以扎透就代表蒸熟了。

2、做南瓜餅選擇什么樣的南瓜比較好？

答：做南瓜餅選擇那些比較老一些的南瓜，老的南瓜口感更香甜軟糯，嫩一些的做出來的口感不如老南瓜更好吃，而且要選擇外表金黃的，這種南瓜更面一些，口感非常好。

【烹飪小貼士】：

1、做好的南瓜圓球上面沾一下水，然后再沾一下面包糠，否則面包糠不容易包裹在南瓜餅上

2、炸南瓜餅的時(shí)候一定要用小火慢炸，大火的話表面容易焦糊，而且里面容易出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象

大家對(duì)于南瓜餅的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

很高興回答這個(gè)問題
我是【小吃貨筆記】，希望我的回答能讓你享受到更加美味的實(shí)物。

首先回答第一個(gè)問題，南瓜餅要發(fā)酵嗎？

我的答案是：不需要。

第二個(gè)問題，南瓜餅要怎么做才好吃？

至于這個(gè)問題，每個(gè)人的口味不同，做法也是比較多樣。

下面分享幾種做法，希望其中有你喜歡的口味。

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【南瓜餅】

制作方法如下：

1.首先把南瓜削去外皮，放入盤子中，放入蒸鍋，開大火蒸5分鐘，拿出來以后，倒掉盤子里面多余的水。

2.用勺子把蒸好的南瓜壓成糊，加入同樣多比例的糯米粉，攪拌均勻，揉成團(tuán)。

3.把面團(tuán)分成相同大小的劑子，把劑子搓圓，然后壓扁，裹上面包糠。

4.油鍋開小火，放入色拉油，油溫4成熱的時(shí)候，放入南瓜餅，慢煎至兩面金黃，撈起濾干油即可裝盤。

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【芝麻南瓜餅】

制作方法如下：

1.首先把南瓜削去外皮，放入盤子中，放入蒸鍋，開大火蒸5分鐘，拿出來以后，倒掉盤子里面多余的水。

2.用勺子把蒸好的南瓜壓成糊，加入同樣多比例的糯米粉，攪拌均勻，揉成團(tuán)。

3.把面團(tuán)分成相同大小的劑子，把劑子搓圓，然后壓扁，裹上白芝麻。

4.油鍋開小火，放入色拉油，油溫4成熱的時(shí)候，放入南瓜餅，慢煎至兩面金黃，撈起濾干油即可裝盤。

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【豆沙餡芝麻南瓜餅】

制作方法如下：

1.首先把南瓜削去外皮，放入盤子中，放入蒸鍋，開大火蒸5分鐘，拿出來以后，倒掉盤子里面多余的水。

2.用勺子把蒸好的南瓜壓成糊，加入同樣多比例的糯米粉，攪拌均勻，揉成團(tuán)。

3.把面團(tuán)分成相同大小的劑子，把劑子搓圓，然后壓扁，放入提前準(zhǔn)備好的豆沙餡丸子，包裹起來之后，搓圓，壓扁，再裹上白芝麻。

4.油鍋開小火，放入色拉油，油溫4成熱的時(shí)候，放入南瓜餅，慢煎至兩面金黃，撈起濾干油即可裝盤。

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【豆沙餡的制作方法】

豆沙餡的詳細(xì)制作方法，小吃貨專門制作了技術(shù)貼，請(qǐng)參考下面鏈接的文章

https://www.toutiao.com/i6728635288219812363/

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我是【小吃貨筆記】，記錄網(wǎng)紅美食，分享家常風(fēng)味，如果朋友們滿意這個(gè)回答的話，請(qǐng)加我的關(guān)注，解鎖主頁(yè)更多美食分享，謝謝觀看！

自帶詳細(xì)做法視頻來回答，而且南瓜餅也是我們家經(jīng)常做的。首先不用發(fā)酵哦

其實(shí)南瓜餅做法很多，烹飪手法來說，可以蒸，也可以炸，這里推薦蒸，因?yàn)榻】涤趾?jiǎn)單，也可以分為有餡料和沒有餡料，我們家喜歡有餡料的，無論是豆沙，黑芝麻，還有讓人想不到的巧克力爆漿餡的，都非常的好吃。

南瓜餅做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是要加入適當(dāng)?shù)牡矸�，面粉，還有糯米粉，大概比例1：2：3，其實(shí)這個(gè)不用固定，大概就可以，還有一個(gè)關(guān)鍵就是要把面團(tuán)和的硬一些，這樣蒸后不容易變形，表面也光滑漂亮，整個(gè)過程不用加一滴油哦。

具體做法看我們的詳細(xì)視頻，很簡(jiǎn)單，基本零難度哦

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南瓜是秋冬的時(shí)令食材，不僅自帶甜味，美味低脂、低卡，同時(shí)富含各種營(yíng)養(yǎng)，其中富含的β胡蘿卜素能被人體吸收轉(zhuǎn)化為維生素A，有明目養(yǎng)肝的效果；富含多種維生素和礦物質(zhì)，其中富含的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)、加快消化吸收。

南瓜餅也是個(gè)人很喜歡的點(diǎn)心，并不需要發(fā)酵，主要材料是糯米粉和南瓜。

最早是婆婆做，我享受美味。作為吃貨怎么能不思進(jìn)取，于是問婆婆做法，但是在材料配比上她也是自己琢磨著做。經(jīng)過我的一番研究，自制的南瓜餅配方出爐，希望給大家一些參考！

家常南瓜餅

老南瓜（凈重）：250g，糯米粉：180g，豆沙餡：100g，

白芝麻（裝飾）：適量，植物油（煎炸用）：適量。

簡(jiǎn)要步驟：

1、南瓜去皮去瓤切塊蒸熟（蓋保鮮膜），去除蒸出的水分，慢慢加入糯米粉，和面成光滑不沾手面團(tuán)。

2、南瓜面團(tuán)和豆沙餡分別分成10份，每份面皮包餡，搓圓壓扁成餅，表面裹白芝麻。

3、平底鍋倒入少量油，油熱后，小火煎炸至兩面金黃。

Tips：干貨看這里！

1、南瓜要選擇纖維比較少的品種，老南瓜、貝貝南瓜都可以。不同品種的南瓜水分不一樣，糯米粉的使用量要根據(jù)情況增減。

2、餡料可以選擇你喜歡的任意口味，比如芝麻餡也很不錯(cuò)喲。

3、我用的小火煎炸方法，雖然費(fèi)點(diǎn)時(shí)間，但是在油的用量和熱量方面都會(huì)降低不少，個(gè)人覺得更健康喲，美味不減！

4、南瓜餅是糯米制品，第二天吃硬了，就在蒸鍋上蒸一蒸吧，更軟糯好吃喲！

這就是我制作南瓜餅的方法，希望給友一些參考喲，歡迎伙伴們曬出自己制作的南瓜餅作品喲，為友打call喲！

喜歡Vivi的原創(chuàng)回答，就點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注Vivi來支持我吧，友的一評(píng)一贊，都是對(duì)Vivi最大的肯定和支持喲！

很高興回答您的問題，我是吾愛烘焙，一個(gè)專注于美食的制作，同時(shí)是多個(gè)平臺(tái)的美食達(dá)人。喜歡可以點(diǎn)頭像關(guān)注哦

南瓜餅是我在家經(jīng)常做的一款點(diǎn)心，制作簡(jiǎn)單，好吃，也不需要發(fā)酵，是非�？旖菝牢兜囊豢钚↑c(diǎn)心。

南瓜餅可以做蒸的也可以用于煎，但是我喜歡吃蒸的不上火，，把它做成小南瓜形狀

材料：南瓜250克，糯米粉適量，紅豆粒適量

做法：

1、南瓜去皮切塊蒸熟，然后用勺子壓成泥

2、倒入適量的混合糯米粉混合成面團(tuán)

3、把面團(tuán)分成每個(gè)40克小劑，然后包入適量的紅豆粒，再收口，用牙簽按壓紋路，成南瓜形狀

4、放入鍋中大火蒸15分鐘即可