吃排骨好處很多。

第一好處是味道香。俗語說得好：“連骨肉，吃不夠”；“排骨湯，味最香”！這話的確一點也不假。排骨上的肉，一塊一塊的，一條一條的。吃到嘴里既筋道又鮮美，香味無窮！

第二好處是肉質(zhì)嫩。排骨上的肉，不同于其它任何部位的肉。既有肉的特色；又有骨的特色。排骨上的肉，只長在排骨上，不大不小，不薄不厚，肉質(zhì)特別細嫩。入口即化，咀嚼起來更省勁，老人小孩食之皆宜。

第三好處是肉不膩。排骨是廋肉多，肥肉少。有瘦有肥，肥瘦搭配，不肥不膩，營養(yǎng)均衡，最宜食用。肥肉口感香膩，不可多食；瘦肉口感緊實，食之欠香；而排骨肉二者兼有，香筋可口。不僅宜食，愈可大食特食而后快！

第四好處是骨髓美。排骨肉之所以最好吃，它離不開骨髓的功效。肉裹在骨上，骨包在肉里，髓藏在骨里。吃悼外面的嫩肉，削夠骨面的香液，再吸盡骨孔里的美髓！一連串美味的系統(tǒng)感受，如同神仙享受一般。肉味、香味、髓味混為一體，體味獨特的美食世界。

第五好處是湯汁鮮。吃排骨離不開喝汁湯。離開喝汁湯，就顯得美食內(nèi)容的不完整。吃排骨，再喝排骨湯，。汁湯里既包含有排骨的全部精華，又富含調(diào)料、作料、配料。比單吃排骨更上層樓。排骨汁湯離不開香醋和蔥花的伴隨，有了它們便是絕配。排骨汁湯的味道就更加無比鮮美了。

第六好處是營養(yǎng)多。排骨里面含有豐富的蛋白質(zhì)、磷酸鈣、膠原體、維生素、自由基和活性脂肪體等諸多食物重要營養(yǎng)元素。常吃排骨常喝汁湯，能增強身體主要營養(yǎng)，補充鈣質(zhì)，壯身益陽，提高活力。而又不會發(fā)胖。對預(yù)防和治療心腦血管病、老年癡呆癥和糖尿病等都有很大好處。

排骨有多種做法。有糖醋排骨，有干鍋排骨，有清蒸排骨，有油炸排骨，有醬燒排骨，有油炒排骨，有燒烤排骨，有鹽水排骨，有紅悶排骨，有小酥排骨等等。但最好吃的是清燉排骨。用高壓鍋清燉的好吃，用溫火清燉出來的最好吃。

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根干干凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮！

【普洱茶燉排骨】

主料：肋排(500g)

調(diào)料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)

制作步驟：

1、普洱茶放入茶包中。

2、茶包口翻過來封口。

3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。

4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。

5、放入排骨翻炒均勻。

6、加水沒過排骨1-2cm，水開后放入茶包，八角。

7、大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

8、最后可撒香蔥或者香菜點綴即可。

小竅門：

若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內(nèi)。不用直接放茶包了。

【話梅排骨】

主料：排骨(400克)

調(diào)料：話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)

制作步驟：

1、準備好原材料;

2、將話梅用開水泡上十分鐘;

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出;

4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒;

5、炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣��?

6、下入炒過水的排骨一起翻炒;

7、直至排骨完全上色;

8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;

9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開;

10、加蓋，轉(zhuǎn)為小火，燜煮二十分鐘;

11、揭開蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁;

12、幾乎將汁收干后，關(guān)火，盛入盤中。

小竅門：

1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘;排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫;

2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色;

3、排骨燜煮，加入姜片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調(diào)味料，大火收汁即可。

【荷葉糯米蒸排骨】

主料：荷葉(一包)、精致小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)

調(diào)料：

A腌肉料：香蔥(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜絲(少許)、A腌肉料：耗油(1湯匙)、A腌肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白胡椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)

制作步驟：

1、干荷葉用溫水泡軟

2、糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘以上

3、準備：排骨、蔥、香菜、生姜，洗凈瀝干水備用

4、排骨放置大碗中，生姜切絲、香菜蔥切段腌制

5、倒入A腌肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻腌制30分鐘以上

6、瀝干水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分鐘以上

7、線一團兒(白色最宜)

8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平

9、排骨一塊兒，放在米粒上

10、米粒適量，蓋住排骨

11、卷啊卷啊卷啊...白色線包扎起來(可隨意些)

12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘左右(一定要根據(jù)包扎大小調(diào)整時間)

小竅門：

1、喜歡濃重的醬油色，可以多放點兒，醬油多鹽一定要適量的少點兒(咸屎人不負責(zé)...【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香)

2、如果包迷你版，可以減少蒸制時間，不用等50分鐘以上

3、能買到新鮮荷葉也可以噠，我覺得那味道也會更香，而且清新極

了。

【糖醋排骨】

主料：小排(500克)

調(diào)料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

制作步驟：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小竅門：

1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

排骨味道鮮美，同時排骨還可以提供人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素，尤其是豐富的鈣質(zhì)，可以維護骨骼健康，具有益精補血之功效，特有的骨膠原可以增強皮膚彈性，具有延緩衰老之功效，特別是用溫火燉制的骨頭及湯，營養(yǎng)不易流失，易吸收，經(jīng)常使用必有強生健體，養(yǎng)顏美容的保健作用。

最喜歡【泡椒燒排骨】。香濃中帶著獨特的淡淡泡椒味，十分完美。還省事又強大，不用再操心鹽與醬油要放多少，醋與白糖的比例多少。這是一汁定味，一煮成菜，一步到位至完美。

【泡椒燒排骨】

材料：肋排450克，彩色泡椒10個，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。

做法：蔥切小段，姜切片，泡椒去掉梗后從中間剪開成兩半。

洗凈的排骨跟冷水一起下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火稍煮2-3分鐘。焯水去腥味。

煮至雪沫飄起，即可關(guān)火撈出，溫水洗凈待用。

炒鍋中油熱后放入蔥姜爆香。

加入焯過水的排骨，翻炒至有的肉塊稍有焦色，或者能看到滋滋冒油。

加入熱水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，開始燜燉。

30分鐘左右，至香氣四溢，湯汁收濃即可

小貼士：

不用放鹽，泡椒汁都稍咸，再加用來上色的老抽也是咸的，湯汁收濃了味道剛剛好。

這種彩色泡椒，泡椒辣，泡椒汁卻是微微辣，所以燒好的排骨也不辣，很好吃。

我們吃食物的習(xí)慣，愿意選擇口感好的，滋味美的，而很少考慮營養(yǎng)的搭配是否合理，也不管它對健康有沒有利。

比如為了預(yù)防現(xiàn)在高發(fā)的慢性疾病，吃肉的時候最好多選擇吃瘦肉，也就是紅肉，可偏偏有一些人覺得瘦肉不香，瘦肉容易塞牙，特意選擇吃一些肥瘦相間的五花肉甚至肥肉。這是動物內(nèi)臟和動物邊角處的肉類特別受大家歡迎的原因，如好好的雞肉不吃，很多人更喜歡吃雞雜，喜歡吃豬頭肉、豬蹄、豬耳等。

排骨也不例外，正是能夠滿足人們這種飲食習(xí)慣的美味。排骨因為是帶骨肉，是活肉，s具有骨髓特有的獨特香味，深受人們的喜愛，價格也比普通肉要貴一些。

吃排骨的好處

1.排骨上主要以瘦肉為主，蛋白質(zhì)含量比較高，大約在15%左右。我們吃動物性食物，主要應(yīng)該考慮的是蛋白質(zhì)的含量，動物性食物是我們獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來源，而不是簡單的為了香為了解饞。

2.獲得鈣鐵鋅等微量元素：動物食物中鈣鐵鋅等微量元素含量比較高，吸收率也高，尤其鐵的吸收率要比植物性來源的鐵吸收率高，是微量元素重要的食物來源。

3.獲得其他對人體有益的各種營養(yǎng)素：排骨中各種人體所需的營養(yǎng)素都比較齊全，可以有效滿足人體對營養(yǎng)素的需求，除了蛋白質(zhì)和鈣鐵鋅之外，還含有脂肪、維生素B2、維生素A等。

4.為人體提供能量：蛋白質(zhì)和脂肪都是人體重要的能量來源，而排骨中的含量豐富，能夠滿足人體的能量需求。

如何吃排骨更健康

1.盡量選擇瘦肉型的排骨：現(xiàn)在人普遍能量攝入超標，選擇肉類食物盡可能選擇以瘦肉為主的食材，少吃或者不吃肥肉。肥肉是純脂肪，能量系數(shù)高，容易增加肥胖、高脂血癥、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險。

2.一次不要吃的太多：排骨雖然好吃，但是畢竟是肉類食物，吃多了還是增加肥胖和慢性病的風(fēng)險，吃的時候要控制數(shù)量，不能只圖過癮，而不考慮身體健康。

3.烹飪動物食物少放油或者不放油：我們已經(jīng)養(yǎng)成了習(xí)慣，或者為了不粘鍋，不管做什么食物都要習(xí)慣性的放一些植物油，其實動物性食物已經(jīng)含有了足夠的脂肪，如果用不粘鍋之類的鍋具烹飪，完全可以不用添加植物油，以避免脂肪攝入超標。

4.吃排骨時要有蔬菜搭配：營養(yǎng)配餐要葷素搭配，有肉有菜，所以吃動物性食物時，一定要有蔬菜搭配，攝入一定量的纖維素，因為動物性食物中是不含纖維素的，這樣對健康有利，尤其對腸道健康更有利。

總之，排骨好吃，還是要限量，不管吃什么美味食物，都不要貪多，不能只圖過癮，不顧健康。

我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在問答的第972個原創(chuàng)回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

吃排骨有哪些好處？怎么樣吃最營養(yǎng)？

排骨是我們?nèi)粘２妥莱Ｒ姷娜忸愂巢�，一般我們吃的最多的是豬排骨，它能為我們?nèi)梭w提供蛋白質(zhì)、脂肪、富含鐵、鋅、鈣等多種微量元素，有補中益氣、滋養(yǎng)腸胃、滋陰潤燥、改善貧血、增強體力等輔助效果。

要說排骨的吃法，聰明的吃貨們發(fā)揮了自己腦洞，可以做出很多美味的菜肴，以燉湯和炒制為主，當然炸、烤也是可以的，不同部位的排骨也有不同的吃法。比如說筒骨適合去燉湯，大排適合煎炸，肋排適合做糖醋小排等菜肴。我個人最喜歡的是肋排，肉多不肥，特別適合制作成各種美味菜肴。

下面分享兩款排骨做的美食，一款燉湯，一款炒菜，滿足大家不同的需求，喜歡的伙伴快來拔草喲！

玉米冬瓜排骨湯：

推薦理由：冬瓜作為夏季的時令蔬菜，其實做菜百搭，按照媽媽的話說，只要有點“鮮氣”一起燒就會非常好吃，冬瓜有清熱利水、消腫解毒的輔助效果，玉米有健脾開胃、益肺寧心的功效，搭配排骨做成湯，自然鮮美，消暑解毒、健胃利脾，非常適合悶熱的三伏天！

食材：肋排：2根，玉米：一根，冬瓜：一段，胡蘿卜：1根，各種調(diào)味料：適量。

制作步驟：

1、肋排切塊，洗凈。鍋內(nèi)放入適量水，加入幾片姜，料酒、燒開后放入排骨，焯出血水，用冷水沖洗干凈，瀝干備用。

2、玉米、冬瓜、胡蘿卜切塊備用。

3、砂鍋內(nèi)放入水，加入姜片大火煮開，煮沸后加入排骨，滴幾滴白醋，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

4、加入胡蘿卜、冬瓜、玉米等再燉煮30分鐘。

5、最后以鹽調(diào)味、撒上蔥花即可，自然鮮美喲！

糖醋排骨：

推薦理由：對于很多北方人來說，菜里放糖應(yīng)該是不可想象的事情吧，但是作為江蘇人，做糖醋味的菜肴，比如糖醋鯽魚、糖醋排骨等美食我們一定會放糖的，光炒青菜的時候，去除青菜的苦澀也可以放點糖，糖在烹飪中有提鮮、去苦澀等作用喲。糖醋排骨這道菜，對于我這個吃貨來講，如果沒有了糖和醋也就失去了靈魂。

食材：肋排：2-3根，姜片：5片，料酒、生抽、香醋、白糖：1勺、2勺、3勺、4勺，鹽：少許，白芝麻：適量（可選）。

制作步驟：

1、肋排切塊，洗凈。鍋內(nèi)放入適量水，加入幾片姜，料酒、燒開后放入排骨，焯出血水，用冷水沖洗干凈，瀝干備用。

2、鍋內(nèi)油熱放姜片爆香，放排骨炒至兩面金黃微焦。

3、依次加入料酒、生抽、香醋（3勺）、白糖炒勻。

4、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋，中小火燜半小時。

5、最后加入1勺香醋、少許鹽調(diào)味，大火收汁即可，多翻動排骨，以免粘鍋。

6、出鍋前，撒入白芝麻略混合即可。

哈哈，這道酸甜可口的“糖醋排骨”我老公超愛吃喲，話說“食肉動物”就愛這么純粹的吃肉吧~

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好了，兩道排骨做的家常菜肴就做好了，你喜歡哪一道呢？歡迎伙伴們曬出自己的美食作品喲！

伙伴們，你是不是和我老公一樣的“食肉動物”呢？你還用排骨制作過哪些美味菜肴呢？歡迎來一起聊聊你的美食心得，共享美好生活喲！

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排骨營養(yǎng)豐富，味道鮮美。比如豬排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、骨膠原、鈣質(zhì)等營養(yǎng)，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滋補營養(yǎng)、強身健體、補充鈣質(zhì)、益精補血等。

豬排骨的做法有很多，現(xiàn)在比較流行的家常做法有紅燒排骨、糖醋排骨、排骨燉土豆、排骨燉豆角等等，但是個人覺得，最有營養(yǎng)的吃法莫過于排骨湯。介紹一道新鮮的排骨湯給大家——土豆玉米排骨湯。

食材：豬排，玉米，土豆，胡蘿卜，姜蒜，陳皮，八角，料酒，白胡椒粉，鹽。

做法：

第一步→將排骨剁成一寸半長的小段，放倒清水中浸泡半小時，其中換兩次水，浸泡完成后清洗干凈備用。土豆胡蘿卜改刀成滾刀塊，玉米洗凈后切成段。

第二步→砂鍋內(nèi)放入清水，將排骨放入開火，大火燒至即將開鍋后，改中火，偏出浮沫后，放入陳皮、八角、姜蒜和白胡椒粉，燉煮三十分鐘。

第三步→三十分鐘后，放入玉米、土豆、胡蘿卜，再次燉煮二十分鐘，加入適量鹽燉煮十分鐘即可。出鍋前放一點香菜和蔥花，吃辣的可以放一點小米辣，香氣四溢的排骨湯燉好了。

排骨雖好，但是有些做法并不提倡。尤其是最好不要和黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一塊食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊者、血脂較高者不宜食用；特別是食用排骨后不宜飲茶。

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。排骨有很高的營養(yǎng)價值，味甘、性平，入脾胃、腎經(jīng)。排骨補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。排骨可以補中益氣，無論是醬香排骨，排骨湯，還是紅燒、爆炒，排骨都有補中益氣的作用。排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨補鈣，排骨中含有大量磷酸鈣、骨膠原，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨怎么吃最營養(yǎng)呢？

豆豉蒸排骨 豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。豆豉蒸排骨，豉香嫩滑，鮮香味足，營養(yǎng)最豐富。選擇肋排，反復(fù)清洗干凈，剁成寸段，加入料酒、胡椒粉、生抽、耗油、白糖、食鹽用手抓勻，腌制20分鐘。將一大勺豆豉剁成碎末，豆豉要盡量剁碎，這樣排骨才會更加入味。小米辣去蒂、去籽，洗凈切成辣椒碎，姜蔥蒜切成碎末。鍋中放少許油，將蔥姜蒜末炒香，加入豆豉一起翻炒出香味，將炒好的豆豉和腌制的排骨、小米辣碎一起拌勻。裝進一個深盤中，蒸鍋水開后放入排骨蒸20分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可食用。豆豉排骨直接下鍋蒸，無需加保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，湯汁多，豉汁香濃，更佳下飯。

吃排骨有哪些好處？怎么樣吃最營養(yǎng)？分享完了，希望你喜歡。

排骨雖好，可吃了這么多年，不是清燉就是紅燒，任誰也會有吃膩的時候……好在有眾多心靈手巧的網(wǎng)友，在他們手中，排骨又煥發(fā)出了新的魅力。所以今天，我們就來說說烹飪排骨的新方法，讓對排骨“審美疲勞”的你，重拾對它的熱愛！

排骨的營養(yǎng)價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。

排骨的食用功效

01 補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

02 補鈣：豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

關(guān)于排骨做法的一些嘮叨

燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點：

1.不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。

2.前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發(fā)柴。

燉排骨湯更鮮小技巧：

1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。

2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。

| 南瓜排骨煲 |

By 劉大花266

用料

主料：排骨300克、南瓜200克

輔料：鹽2茶匙、糖2大勺、料酒2大勺、醬油2大勺、蠔油2大勺、花椒粉2茶匙

做法

1.南瓜切塊

2.排骨洗凈加入所有材料的一半量拌勻腌制一小時以上

3.將排骨壓熟或煮熟。

4.在不粘鍋內(nèi)倒入適量壓排骨的湯汁，倒入排骨

5.放入南瓜塊兒小火煎制

6.放入剩余所有調(diào)料蓋上蓋兒繼續(xù)小火燜燒

7.差不過10分鐘后翻拌里面的南瓜和排骨，確保每一面都吸收到湯汁

8.盛出裝盤，剩余的湯汁也要淋在上面哦

烹飪技巧

1. 南瓜盡量切小塊兒。

2. 排骨腌制的時間越長越入味。

3. 除了南瓜，土豆蕓豆都是不錯的選擇。

排骨營養(yǎng)豐富，補鈣，下奶。吃肉不如喝湯，排骨燉湯最營養(yǎng)。特別適合大病后調(diào)養(yǎng)身體，月子期間下奶。用蓮藕，玉米，芋頭，海帶都可以燉。

食材：排骨2斤，玉米3根，姜一小塊，蒜3瓣，香蔥3根，枸杞適量，，鹽適量

1．排骨最好選帶脆骨的部分，咬起來咯吱咯吱脆，肋排最佳。買肉時讓師傅剁塊。

2．鍋里放冷水和排骨，煮開焯出血水和雜質(zhì)。焯水要用冷水不能用熱水。冷水才能把排骨里的雜質(zhì)和血水焯出來，熱水讓肉收縮太快臟東西出不來，而且肉難以燉爛。如是不焯水燉出來的湯是渾濁的。

3.鍋燒熱，加入少量油和生姜，將焯水后的排骨倒入鍋里炒出香味，再加入熱水燉。此時一定要用熱水，要不肉燉不爛。燉一個小時再加入玉米和枸杞接著燉一小時。

4.燉肉最好用砂鍋小火燉，我一般用渦輪電飯鍋燉，湯不容易煮干，燉湯忌中途加水。燉時滴兩滴醋促進鈣質(zhì)溶解。出鍋前加入蒜末和香蔥。