我是做水產(chǎn)的，非常明白其中的道理，第一，帶魚段都是包裹了冰衣的，實(shí)際重量比顧客的購買重量要少25%-30%，說白了，實(shí)際上不便宜，第二，因?yàn)槭菐�魚段，比較短，所以看起來就稍微寬了一點(diǎn)，還有第三點(diǎn)，就是一樣的帶魚，單凍的（就是包裹冰衣的）加工費(fèi)要比坂東的每噸貴800元左右，所以現(xiàn)在可以告訴老百姓，帶魚段永遠(yuǎn)會比整條的帶魚貴。第四，所謂的帶魚段一般都是在帶魚的眼睛后邊斷開，也就是去掉了一個(gè)小小的帶魚腦袋尖，再去一個(gè)尾尖，沒有減重多少，而且腸子魚下水都完全保留，回家顧客還得自己收拾。帶魚段只是相當(dāng)于加工廠給你切斷了，一點(diǎn)實(shí)惠也沒有。如果你真的哪次感覺到便宜了，那是超市打特價(jià)的時(shí)候，平時(shí)可能看一兩塊錢的毛利，打特價(jià)的時(shí)候，一般就是看兩三毛錢毛利，也就夠工本費(fèi)和損耗的，你可能會問超市為什么要這樣打特價(jià)，因?yàn)槌�市會要求�?jīng)銷商完成一定的銷售額，這個(gè)時(shí)候顧客能多少得到一些實(shí)惠

我是初一小廚，很高興回答你的問題：為什么超市里的成段凍帶魚比整根帶魚便宜很多？我的回答是：

看到這個(gè)話題就想起之前就這個(gè)問題曾咨詢過一個(gè)做采購的朋友。朋友家老公是做水產(chǎn)批發(fā)的，有一次她來找我玩，我們剛好去超市采購食材，在我要對冷凍帶魚下手的時(shí)候，她悄悄的告訴了我一些實(shí)情。

超市里的成段帶魚比整根帶魚便宜的主要原因大至有以下幾個(gè)方面：

一、帶魚的原產(chǎn)地

超市區(qū)通常會把完整的帶魚直接擺放在冰塊上，而成段帶魚都是加工包裝好，放在冷柜中，細(xì)心的你會發(fā)現(xiàn)，好多包裝上都直接標(biāo)明為進(jìn)口海產(chǎn)，也有少量為國內(nèi)生產(chǎn)。

我國的帶魚體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，主要分布于黃海、東海、渤海，為我國四大海產(chǎn)之一。骨小體肥，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且體內(nèi)沒有大骨粒，被認(rèn)為是最好吃的帶魚。所以價(jià)格會相對貴就情有可原。

二、視覺效應(yīng)（產(chǎn)品品質(zhì)差異）

不知道大家有沒有這么一種心理，覺得把食物切割分開來，總會覺得沒有完整的食材新鮮。因?yàn)槭巢娜笔�，如果加工成一小�?jié)、一小段的，根本上看不到食物本來的樣子，也無從判斷最初的樣子。只能從橫截面用肉眼去觀察了解，因此從品相上來說存在差異。

三、加工后的損耗

完整的帶魚，從捕撈上來，不需要特別的加工，直接加冰塊保鮮，從加工到消費(fèi)者手中縮短了很多環(huán)節(jié)，所以賣價(jià)要高一些。而凍帶魚，經(jīng)過切割打包分裝，仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)食材上面包裹了厚厚的冰衣，而且存放的時(shí)間越久，冰衣越厚，把它解凍后，實(shí)際上帶魚的量只有70%左右，而損耗掉的是水分。而完整的帶魚買回來時(shí)只需稍微的處理一下即可，損耗不大，因此成段帶魚比整根的帶魚要便宜這是合理的。

綜上年述，造成超市成段凍帶魚比整根帶魚便宜很多主要原因是產(chǎn)地的不同，產(chǎn)品品質(zhì)上的差異和加工后的損耗，以上關(guān)于超市里的帶魚段為什么比整根帶魚便宜的個(gè)人看法。如果喜歡我的回答，歡迎點(diǎn)贊、留言、評論。

凍魚這種東西最好不要買，

1 一斤凍魚買回家，化凍后基本剩下7兩，就是說有3兩冰

2 不新鮮，冰凍的肯定沒有新鮮的好，這點(diǎn)毋庸置疑

3 變質(zhì)的可能性很大，至少說，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣

本人老家青島的，每年夏天可以吃到新鮮的鲅魚，南方可能叫馬鮫魚，一斤左右的魚，價(jià)格在15元左右，由于鲅魚是海魚，到了岸上就死掉了，要想吃到新鮮的海魚，都是夏天剛剛捕撈上來的，但是每年新捕撈上來的，不一定都能賣掉，那么就需要放到冰庫里，今年剛捕撈上來的，要放到冰庫里，冰庫得有地方吧，于是就把去年放到冰庫里的凍魚拿出來賣掉，騰出地方存放今年剛捕撈上來的，要想冰放期間，不變質(zhì)，肯定要加入一些防腐劑之類的東西，同時(shí)，由于冰放時(shí)間那么久，魚的營養(yǎng)肯定大打折扣，當(dāng)然了唯一的好處就是價(jià)格便宜了，

鑒于以上原因，最好吃新鮮的，實(shí)在沒有新鮮的，又特別想吃，可以吃一點(diǎn)，

食物類的很多東西，最好吃原汁原味，沒有經(jīng)過加工的，水果，最好吃當(dāng)季，非反季節(jié)類的，最好不吃水果罐頭，你想啊，好好的水果，沒有必要費(fèi)勁吧啦加工成罐頭啥的，榨成果汁啥的，加工成罐頭的十有八九是壞了的，有毛病的，加工成果汁的，都是添加了防腐劑的，喝的多了，自然對身體是不好的！

說超市便宜的那只能說明你不了解情況，在超市的東西百分之九十九比外面貴，而且比外面東西貴百分之三十都很正常，有的能達(dá)到百分之一二百都有可能，只有個(gè)別東西在做驚爆價(jià)時(shí)才可能便宜。有人可能以為超市的東西都是正規(guī)渠道進(jìn)貨，而外面小商店的東西不正規(guī)，但其實(shí)都是一個(gè)經(jīng)銷商送貨。別說我怎么知道，因?yàn)槲液统�市打交道有十幾年了，天天在轉(zhuǎn)超市基本不在里面買東西。

確實(shí)存在這樣的情況，但是這些凍帶魚主要的銷售地方一般不會是沿海地區(qū)，因?yàn)檠睾５娜藢τ诤ｕr相對來說會內(nèi)行一些。

首先，帶魚不同產(chǎn)地的會有不同的價(jià)格，我們這里是長江入海口的啟東，啟東有個(gè)呂四，這里的帶魚據(jù)說是最好的帶魚，通體銀亮，是銀白色的那種發(fā)亮，別的地方的是銀色但是發(fā)黑的那種，眼睛也比外地的小，頭部與身體的大小比例沒有外地的那么明顯，所以這里的帶魚，哪怕是本地購買，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過外地運(yùn)輸過來的帶魚。

其次，不同時(shí)間捕撈的帶魚口感又是不一樣的，春秋的時(shí)候捕撈的帶魚肉質(zhì)沒有冬天的好，冬天的時(shí)候，帶魚儲備了大量的脂肪，口感細(xì)膩，吃起來有一種肥肥的感覺，我們這里也有人叫它油帶，價(jià)格也是幾倍的差距了，加上春節(jié)的因素，春節(jié)前面的帶魚，大一點(diǎn)的上百塊，平時(shí)普通大小的也就一二十的樣子。

還有一點(diǎn)就是凍帶魚很多都是時(shí)間很長了，顏色看起來有一點(diǎn)發(fā)黃，帶魚短時(shí)間冷凍不會影響口感，時(shí)間稍微長一點(diǎn)就不一樣了，發(fā)黃了的我們更不會去吃，這個(gè)平時(shí)海鮮吃的少的是分辨不出來的，尤其紅燒以后。

上面說的幾點(diǎn)大家只能聽聽，畢竟這個(gè)的分辨需要有一個(gè)過程的，不是我說一下大家都會的那種。具體的大家可以百度一下呂四帶魚，我就懶得配圖了，我?guī)讉�(gè)外地的朋友走南闖北的跑了不少地方，吃了不少海鮮，一致認(rèn)為，呂四帶魚是最好吃的。

超市的成段凍帶魚比整根帶魚便宜，一主要是產(chǎn)地的不同；二是有冰的重量在。

• 我們威海這邊把市面常見的帶魚分為兩種：一種叫南方帶魚，大體捕撈于我國南方和一些外國熱帶區(qū)域；另一種叫本地帶魚，大體為北方渤海灣附近產(chǎn)出。

• 不同帶魚價(jià)格相差懸殊。

帶魚大體根據(jù)產(chǎn)地不同、新鮮程度不同、還有是完好的還是破肚的這些區(qū)別，價(jià)格能差幾倍甚至到十幾倍。關(guān)鍵是本地帶魚（渤海）一直是供不應(yīng)求，如果碰上一些節(jié)日，本地帶魚更是有價(jià)無市，根本就買不到。

• 南方帶魚和本地帶魚（渤海）最簡單的區(qū)分方法：

看眼睛。南方帶魚是黃眼圈，本地刀魚是白眼圈。

南方帶魚比較大一些，寬一些，刺比較硬，腥味重，肉質(zhì)粗糲，不適合清蒸，適合紅燒和油炸；本地帶魚個(gè)頭小一些，比較肥美，肉質(zhì)細(xì)嫩，腥味不重，清蒸絕佳。

• 至于凍帶魚掛冰衣，相當(dāng)于一些水也賣了魚價(jià)，就不嘮叨了。

另外，帶魚現(xiàn)在還無法人工規(guī)模養(yǎng)殖，所以你能買到的，都是野生帶魚。

大家有什么觀點(diǎn)和看法��？說一下吧。

成段的帶魚表面帶一層厚厚的冰，很便宜買五斤回家化開了只剩一斤半左右了，能不便宜嗎？相對整根的帶魚沒那些冰，所以比成段的貴很多。

我之前一直買整根的帶魚 偶有一天 看見成段的 感覺挺好就買了 凍著呢 看不出來 等化了 收拾的時(shí)候一看 根根是一半魚頭一半肉 他把魚嘴截下去一點(diǎn)兒 你看著都是魚段兒。還是買整根的好 一個(gè)魚頭 很多魚段

我是二姐，我來回答下為什么超市里的成段凍帶魚比整根帶魚便宜很多。

首先一點(diǎn)，那就是成本低下去了

成段的凍帶魚可能是打撈回來之后，本身就會出現(xiàn)有破損的情況，那么當(dāng)然是切成一小段一小段的然后凍起來當(dāng)作凍帶魚來賣比較合適，因?yàn)橐话闳绻�我們買新鮮帶魚的話，大家可能潛意識里面就會覺得，這個(gè)破損的帶魚就沒有完整的受歡迎。如果真是買破損的帶魚的話，這個(gè)帶魚攤位的買家就會降價(jià)出售帶魚，對于如果是破損的帶魚的話，這樣做出來的帶魚也是比較理想的，這樣二姐覺得也會在一定程度上節(jié)約成本。

而且?guī)�魚段也可能不是一條帶魚上的帶魚段，而是找到差不多的帶魚段然后都凍起來，這樣我們在買的時(shí)候感覺大小差不多，而且樣式也比較完整，而且價(jià)格也比較便宜的話，這樣我們在一定程度上增加購買的欲望，隨意這也是買帶魚段的一個(gè)原因，而且由于成本降低了，那么帶魚段就會稍微便宜一些。而且這個(gè)價(jià)格也會根據(jù)帶魚段的寬窄程度而有所不同，如果是稍微肥美一點(diǎn)的帶魚段，那么價(jià)格雖然比新鮮的可能要便宜一些，但是在整個(gè)冷凍的帶魚段也會比較貴的。所以在價(jià)格上冷凍的帶魚段的話會比新鮮的帶魚價(jià)格低一些。

冷凍帶魚段好保存

試想一下我們買的新鮮的帶魚都是打撈上來不久就需要運(yùn)輸?shù)�，而且這種帶魚好不好買家都能直觀的看到，所以從打撈一直到運(yùn)輸以及賣貨的成本都不會太低，所以帶魚一般至少都至少需要十多塊錢，好一點(diǎn)的質(zhì)量的帶魚而且樣式非常好并且?guī)�魚很寬、肉質(zhì)彈性也還新鮮的帶魚，大約都需要二十多塊錢了，這樣的帶魚確實(shí)是有點(diǎn)貴但是吃起來肉質(zhì)很鮮美可口的，但是成本就在那里所以帶魚價(jià)格自然就會高了，但是這樣吃著的帶魚確實(shí)海鮮味道十足，而且?guī)�魚的做法一般都是掛糊去煎的，所以做出來的帶魚的肉質(zhì)鮮嫩可口，這也是吃新鮮帶魚的好處。

冷凍帶魚段時(shí)間長

冷凍帶魚段一旦保存上了，保存好久都不會有問題，一般冷凍帶魚段都可以保存好幾個(gè)月，但是新鮮的帶魚過幾天就不行了，所以冷凍帶魚段成本也就降下來了，這樣我們在吃這樣的帶魚段的時(shí)候，價(jià)格自然就便宜。但是冷凍帶魚段雖然冷凍的時(shí)間長而且價(jià)格也會低下去，但是做出來的帶魚沒有新鮮的帶魚味道好，二姐決定這個(gè)是肯定的，一般我們新做的食物和放了添加劑可以保存很久的食物，這個(gè)味道明顯能體現(xiàn)出來，所以二姐覺得還是新鮮的帶魚吃著會更好一些，口感上也比冷凍的帶魚強(qiáng)很多，所以這也能說明冷凍帶魚段為什么比新鮮的要便宜很多了。從各個(gè)方面來說，二姐覺得還是新鮮的帶魚的口感上會更勝一籌也會更好一些。

總結(jié)

以上就是二姐寫的為什么超市的成段凍帶魚比整條帶魚便宜很多的回答。

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