謝邀，出酒率的高低取決于生產(chǎn)工藝，原料。以60度白酒計算，普通玉米小燒酒的淀粉利用率會高一些，大約一斤玉米可出六兩左右的酒，清香型高梁酒可出半斤，濃香型酒大約在四兩左右，醬香型酒可出二兩多。這里的出酒率沒有包涵釀酒用曲的出酒率，所以實際出酒率會稍低一些。液態(tài)發(fā)酵法白酒出酒率可達到七至八兩。

這要看怎么釀，釀什么品質的酒、學問很多的，沒人會單純回答這個問題！也不會有標準答案！那下面來看一下釀酒大概方法和程序，也看下各種方法大概得出多少酒吧！

白酒有的地方稱為白干、土酒、土炮等等，是世界七大蒸餾酒之一，它一般是以小麥、高粱、稻米、玉米等富含淀粉或糖分的植物為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾幾個步驟制作成的蒸餾酒，因其透明或略帶黃色所以稱為白酒。

那么要知道一斤糧食能出多少酒就要看用什么技術工藝，和看師傅的技術水平。

技術成熟的話，發(fā)酵季節(jié)好，釀造濃香白酒100斤糧食可以出酒40斤，60度以上。若是清香白酒，能出45斤以上，60度白酒。夏季就要出酒少一些，因為氣溫高，入池發(fā)酵溫度控制不住。這個看釀酒師傅水平了。

因此算下來，一斤糧食大概能出60度濃香型白酒四兩，清香型白酒半斤左右，希望回答對你有幫助！

這個問題我來回答，我有過兩年小酒坊老板的經(jīng)歷。

題主問，一斤糧食能出多少酒？

首先這個問題問得不夠準確，因為糧食包括玉米，高粱，稻谷，小麥等還有各種豆類產(chǎn)品。

其次，酒沒有標明什么度數(shù)。

因為常見的白酒度數(shù)有38度，42度，45度，52度，60度等。

不同品質的糧食，釀造不同度數(shù)的白酒，分量也是不一樣的。

先拿玉米來說，一斤籽粒飽滿的玉米，能釀造出半斤的58度左右的原漿酒。

而一斤籽粒飽滿的紅高粱，就能釀造出半斤63度的原漿酒。

所以，糧食的品種以及籽粒飽滿程度決定自身所含淀粉的多少，出酒率也就各不相同。

這個和工藝，糧食品種，糧食新舊，發(fā)酵程度有很大關系。

我是釀清香高粱酒的，用的清香大曲兩次清，出酒率在45%左右55度的酒。

大米，糯米玉米出酒率高些，在55%以上

但是工藝不同，出酒率也不同，濃香和醬香出酒率會更低，醬香大約5斤糧一斤酒，所以和工藝也有很大關系。

再者就是糧食的新舊程度，陳年糧食出酒率很少，年份越久的糧食，出酒率越低。

所以如果是新糧，清香工藝，中和出酒率在45%左右。

其實個人感覺，出酒率其次，酒香才是硬道理，10斤糧食哪怕出一斤好酒，那也是物有所值，如果一斤糧食出一斤酒，但是很難喝，那也是白搭

我是大表哥，一個平凡的釀酒人，分享釀酒過程，記錄農(nóng)村生活。關注我，讓你了解酒的過程

看你最后兌多少斤水、多少斤酒精了。

喜歡喝酒的朋友應該知道，出酒率是受多方面的因素影響的。

我朋友的媽媽有數(shù)十年的釀酒經(jīng)驗，她每年都會釀幾回酒，原因就是她老爸愛喝糧食酒，對于市面上所購買的瓶裝酒一直不怎么感冒。她老媽曾多次說，糧食酒的出酒率的高低主要和釀酒的原料、釀酒的工藝，釀酒的香型及品質不同等等息息相關。

在農(nóng)村里用來釀酒的原料主要有高粱、稻谷、玉米、小麥等，而農(nóng)夫的家中所釀的糧食酒則主要是高粱和稻谷，在過去種植小麥多，也用小麥。聽她老媽說，正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達到四兩，如果再繼續(xù)釀制的話，那酒精度就很低了，酒的品質就會大打折扣，所以在民間所說的三斤糧食一斤酒這種說法是比較靠譜的，這樣的酒品質也比較高，酒精度普遍是在50°以上。

以上觀點僅供參考�。�！

首先取決于有什么材料，玉米，高粱，小麥等出酒量應該各不相同，其次就是釀酒工藝也有差別，再有就是所釀造酒的度數(shù)，度數(shù)越低斤數(shù)就越多，反之就斤數(shù)就越多。

一斤糧食出多少酒，很高興回答這個問題。

白酒的十二種香型中，不同的香型。一斤糧食能釀出的酒量不同。因為出酒率不同，因此成本也不同。那今天說說白酒中的醬香型，一斤糧食到底能出多少醬酒呢？

在醬香型白酒釀造中呢，又分不同的釀酒工藝，有坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝、串香酒工藝。而最正宗的醬香酒呢，它就是大曲坤沙工藝釀造的酒，比如飛天茅臺。翻沙和碎沙都是根據(jù)市場的需求，后邊出來的。其他工藝就不一一講了。主要講講大曲坤沙工藝釀造一斤酒，需要多少的糧食，多少成本。

現(xiàn)在的網(wǎng)上和市場上，很多的商家售賣的十幾元幾十元的酒，也號稱是大曲坤沙酒。除開商家的利潤，各種包裝費，人工費。剩下的就是這個酒的成本了，大家可以掐指一算，剩下的成本可能寥寥無幾。良心不好一點的商家，可能這些酒都是串香酒，就是所謂的酒精酒。很直觀的，你可以對比自己買到的酒是什么酒。

坤沙醬香酒，是嚴格按照傳統(tǒng)的工藝來釀造的，生產(chǎn)周期長，糧食損耗大。一斤大曲坤沙需要三斤高粱和兩斤小麥，去年茅臺鎮(zhèn)的紅纓子高粱是四塊多，今年五塊了，小麥市場價在一塊八左右，所以糧食成本的話，在20塊左右。而且釀造的周期是一年的時間，在這整個過程中，有人工成本、場地機械的損耗成本、管理、運輸、倉儲等等費用。全部成本算下來，一斤酒的成本四十塊是有的。而且醬酒還需要存放三年的時間，每一年需要六元的存放成本。那一斤三年的大曲坤沙酒成本在六十元左右，而且這是成本價，沒有包含利潤。

所以一斤三年的大曲坤沙酒，售價肯定是要達到一百元的，這里只是一個大概的價格，實際價值肯定不只于此，存放時間越久的，價值會更高。釀造一斤醬香酒需要三斤糧食，所以一斤糧食能釀多少酒，就不得而知了吧。對比之下，市場上很多賣十幾塊的大曲坤沙，實際都是碎沙和串香酒，看到這里，朋友以后可別在入坑了。

一斤糧食能出多少白酒？這個可以推算出每斤酒的成本大概有多少，也就知道現(xiàn)在市場白酒的價格是有多么的虛高了。

下面釀酒的人就告訴你，到底一斤糧食能釀多少白酒。

白酒種類不同，度數(shù)也不同，我們以53度的為例。其中還分醬香型，濃香型和清香型，還有一些比較小眾的香型，咱就不提了，只拿最大眾的香型來說。

本人呢是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，我做的是清香型。因為對酒質要求比較嚴格，酒頭和酒尾扔的比較多。所以我釀的酒一般一斤高粱可以出4兩左右，也就是說100斤高粱能出40斤53度的白酒。這不是說手藝不好，而是對酒的要求比較嚴格，酒質比較高。

醬香型出酒率相對低一些，一般一斤高粱能出2~三兩白酒，也就是說100斤高粱能出二三十斤酒。茅臺呢，差不多8斤高粱一斤酒可以推算出來茅臺的裸酒成本大概是多少錢？區(qū)區(qū)的20元錢而已。咱們是以普通高粱來計算的，而茅臺鎮(zhèn)的高粱呢價格比較高，大部分都是茅臺，特別重的我們給他算5塊錢一斤，這樣他的成本也不過40元錢而已。

相對于我的純糧小燒茅臺的成本的確是高的，因為我的成本每斤酒10元錢而已。

但是我的售價是20元錢，而茅臺的售價是2000元。

所以說喝酒要喝純糧食酒的話，可以選擇性價比比較高的糧食，酒茅臺現(xiàn)在不僅僅是一款酒了，而是一個硬通貨是一種價值，一種身份的體現(xiàn)。

白酒還分為大曲小曲麥麩區(qū)等等眾多公益平均下來也就是以上我說的數(shù)據(jù)。

玉米和高粱和大米來講的話，大米的出酒率是最高的，100斤能出五六十斤白酒，玉米也能出50斤左右，只有高粱的出酒率是最低的。但是高粱酒好喝。