魚(yú)??，年年有余

謝謝邀請(qǐng)！

年三十晚上最不可少的一道重要的菜是(燉雞），它預(yù)示著在新的一年里大吉大利，

加一道菜就是(炸魚(yú))，它預(yù)示著年年有余，

再加一頓必備大餐那就是(餃子)，它預(yù)示著團(tuán)團(tuán)圓圓，

還有一頓不可少的精神大餐(央視春晚)。

過(guò)年了，全家人圍坐在餐桌前，吃著美味，品著美酒，賞著央視春晚，孩子們顧不得吃喝，在追趕著、打鬧著，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，其樂(lè)融融。

(圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò))

海上升明月，天漄共此時(shí)。中國(guó)地大物博東西南北飲食習(xí)慣有差異，我想年年有余的??是必不可少的一道壓軸菜，猶其是南方的廣東褔建山東江浙帶更是大菜連連，在我們新疆雞鴨魚(yú)肉海鮮也是必不可少的，如鹵牛肉，紅燒大肉等等。

最重要的一道菜，我告訴你，我們家鄉(xiāng)的一道菜的風(fēng)俗。就是伙菜，用料很簡(jiǎn)單，也很開(kāi)胃爽口。它就是用大白菜鮮嫩的內(nèi)心，胡蘿卜細(xì)絲，細(xì)粉絲，細(xì)豬耳朵絲，細(xì)木耳絲，用大蒜泥，香油，醋，雞精，蠔油。絞伴好既可。年夜飯，有餃子，有伙菜，有酒，吃喝爽口，來(lái)年什么不愁，都應(yīng)有盡有�；锊�，火菜，新的一年生活紅紅火火，興旺子孫后代。

巖子家大年三十最重要的一道菜，那就是鯉魚(yú)??吃鯉魚(yú)意寓，年年有余，吉祥如意的意思。

但是我家鄉(xiāng)還有一道菜必不可少，那就是豬爪子，還得是豬前爪子，我們這邊有一個(gè)說(shuō)法，那就是大年三十吃豬爪子，一年到頭都會(huì)往家里撓錢

過(guò)年餃子也是必不可少的，餃子代表團(tuán)圓，代表著一家人幸�？鞓�(lè)

巖子在這里祝友們生活幸福美滿??????

開(kāi)心快樂(lè)每一天??????

問(wèn):你覺(jué)得大年三十晚上最重要的一道菜是什么？為什么？

大年三十晚上最重要的一道菜應(yīng)該是中國(guó)人民吃了千年的一道菜。

現(xiàn)在，我們餐桌上的菜肴是五花八門，各種美味佳肴都有，過(guò)年時(shí)，餐桌上的菜肴更是豐富多彩，全是好吃的，不好吃的能端年夜飯的桌嗎？這又不是窮的吃不上飯的年代，也不是憶苦思甜的年代，能端上年夜飯的餐桌，肯定都是美味佳肴。

可這么多菜，那一道菜最重要？不是最好吃的最重要，不是山珍海味最重要，不是貴的最重要，更不是營(yíng)養(yǎng)豐富料子全的最重要，而是我們中華民族過(guò)年時(shí)吃了千年，直今年夜飯的餐桌上還缺不了的一道菜，那就是:紅燒肉。

千年以前祖先們過(guò)年吃什么不去了解，自從蘇東坡大學(xué)士發(fā)明了紅燒肉，這紅燒肉就和中國(guó)人民有了不解之緣，

紅燒肉肥而不脦，瘦而不柴，香軟可口，是我饕餮解饞的好佳肴，多少人曾端起一碗紅燒肉大塊朵頤，獨(dú)立團(tuán)的人為吃到紅燒肉需要在五十米之外把手榴彈扔進(jìn)筐里，我們的偉大領(lǐng)袖對(duì)紅燒肉也是情有獨(dú)鐘。

過(guò)去，中國(guó)人過(guò)年都是不能沒(méi)有紅燒肉的，有錢人是這樣，窮人只要不是窮的接不開(kāi)鍋，過(guò)年時(shí)別的什么菜都沒(méi)有，最起碼的也是打上幾斤肉的，只要是過(guò)得起年的人家，年夜飯的桌上什么都沒(méi)有，也會(huì)有一碗紅燒肉的。

到如今，過(guò)年時(shí)的年夜飯，桌上擺滿了山珍海味，這碗紅燒肉還是保留的，即使人們一筷都不動(dòng)，但沒(méi)有它就不行，沒(méi)有紅燒肉那就不叫過(guò)年！

不管是誰(shuí)家過(guò)年，百種菜都有可能選購(gòu)，也有可能選不上，但肉，是一定要買的。

沒(méi)有紅燒肉的年，就不是豐滿的年，沒(méi)有紅燒肉的年，就是沒(méi)有文化底蘊(yùn)的斷了千年文化傳承的年，沒(méi)有紅燒肉的年，就是缺憾的年！

所以，大年三十晚上最重要的一道菜就是紅燒肉。

我覺(jué)得大年三十晚上最重要的一道菜是魚(yú)，因?yàn)椤棒~(yú)”代表年年有余，它在大年三十晚上的年夜飯上是必不可少的。

我出生在70年代的農(nóng)村，那時(shí)候一家人最大的愿望就是一年到頭不要斷糧，在大年三十這特殊的日子里，乞求的自然是年年有余。那時(shí)的農(nóng)村，吃肉是很奢侈的一件事，但吃魚(yú)還是比較容易的。平時(shí)抓的魚(yú)會(huì)放養(yǎng)到屋旁的小田里，過(guò)年時(shí)就將其抓上來(lái)，用自家做的泡菜一煮，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美味就做好了。那時(shí)候，過(guò)年要是殺的大魚(yú)，還會(huì)把魚(yú)尾宰下來(lái)貼到大門上，父親說(shuō)貼了以后就會(huì)年年有余，明年就不會(huì)缺吃的了，幼小的我對(duì)于大門上的魚(yú)尾，內(nèi)心里充滿了希望，要是看到不牢了，就會(huì)趕緊找東西將它貼好。

隨著時(shí)間推移，生活越來(lái)越好，再也不會(huì)擔(dān)心沒(méi)有糧食吃了，但是，大年三十晚上的年夜飯，魚(yú)還是不可缺少的一道菜，哪怕是我一個(gè)人的年夜飯，什么菜都可以沒(méi)有，魚(yú)是必須要有的，這對(duì)于我，仿佛成了一種儀式。

大年三十晚上的年夜飯，做魚(yú)必須的做整魚(yú)，我家最愛(ài)做的就是甜酸魚(yú)，吃著又酸又甜的魚(yú)，回想著一整年的開(kāi)心或不開(kāi)心，想著馬上要到來(lái)的新年，心里的感覺(jué)就如吃魚(yú)般五味雜陳。雖然魚(yú)兒有刺，但只要我們耐心的將其挑出，魚(yú)肉就會(huì)是營(yíng)養(yǎng)的美味，這就如我們的生活，雖然有很多的艱辛，但只要我們堅(jiān)強(qiáng)的面對(duì)，就能把生活過(guò)得很好。

還有一個(gè)多月就會(huì)迎來(lái)新的一年了，在此祝大家年年有余、一年更比一年好。

你覺(jué)得大年三十晚上最重要的一道菜是什么？為什么？

每年的大年三十晚上，家家戶戶都會(huì)做一桌豐盛的年夜飯，不管是在外打工，或者是各自有家庭的兒女，一定會(huì)回到父母身邊，吃上一頓團(tuán)圓飯。和父母一起過(guò)的人可能不怎么理解，在外打工的哪怕是辭工也要千里迢迢的回到家中，趕上這頓飯。

每年的年夜飯，父母都會(huì)精心制作，期盼著離家的孩子回來(lái)一起團(tuán)聚，一家人在一起吃上一頓飯。

在我們四川的菜品非常多，年夜飯的搭配也是各種各樣，但是有幾道菜一定不能少。

按照川菜的上菜習(xí)慣順序

首先是涼菜，涼菜作為川菜的一道重要烹飪方法，有著不可缺少的地位，人到齊以后，首先就是把提前準(zhǔn)備好的腌臘制品，比如說(shuō)川菜必備的香腸臘肉上桌，接下來(lái)就是涼拌菜，比如說(shuō)涼拌雞絲，涼拌折耳根，涼拌豬耳朵等等。

后面依次是頭菜，也就是北方說(shuō)的硬菜。燒菜，炒菜，素菜，湯菜，最后必不可少的就是泡菜。

聽(tīng)老年人說(shuō)過(guò)，早些年的時(shí)候家里都沒(méi)什么錢，年夜飯是一年的最后一頓飯，所以傳統(tǒng)的年夜飯必須要有魚(yú)，寓意著年年有余，制作方法沒(méi)什么講究，不管是紅燒魚(yú)，清蒸魚(yú)，還是糖醋魚(yú)，但是魚(yú)必須是整條的。而且頭尾還不能吃，表示有頭有尾。

魚(yú)的擺放非常有講究，一定要放在餐桌的正中間，魚(yú)腹朝著家中地位最高的人，表示尊敬，魚(yú)頭和魚(yú)尾也不能正對(duì)著人。

當(dāng)然現(xiàn)在很多人不再講究這個(gè)，魚(yú)是一定要有的，但是做法卻不一定要是整條，比如說(shuō)酸菜魚(yú)，水煮魚(yú)，都是切成魚(yú)片，同樣是年年有余。

我是【小吃貨筆記】記錄網(wǎng)紅美食，分享家常風(fēng)味，如果喜歡的話，請(qǐng)點(diǎn)擊收藏關(guān)注，謝謝觀看，下次再見(jiàn)。

時(shí)間可以用匆匆流逝來(lái)形容，眼瞅著沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間就要迎來(lái)新的一年。年夜飯做為中國(guó)人最講究的一頓飯，自然又會(huì)被大家提起。

因?yàn)槲页錾�和居住在北方的沿海城市，而父母卻是從河北搬過(guò)來(lái)的。所以家里的年夜飯餐桌上，還是要帶點(diǎn)河北特色的，也可以說(shuō)這道菜，是我家餐桌上最重要的一道菜。

父母常說(shuō)老家過(guò)年的時(shí)候，年前要炸“油炸糕”“炸千子”，所以從我記事時(shí)起，家里只要過(guò)年，肯定要炸“油炸糕”和“炸千子”。

【炸千子】聽(tīng)父母說(shuō)在老家，都是用綠豆磨得面，然后攤成薄薄的、類似煎餅一樣的薄餅叫“粉鴿子”。然后過(guò)年的時(shí)候，用它包裹上肉餡，卷起來(lái)入鍋炸至外皮酥脆，然后改刀成“馬耳朵”型上桌食用!

不過(guò)在我們所居住的城市，基本看不見(jiàn)賣“粉鴿子”的。只能變通一下，選擇最薄的“錦州豆腐皮”來(lái)包裹肉餡。

雖然小時(shí)候特別愛(ài)吃這種東西，但是現(xiàn)在真的不太喜歡吃這個(gè)“油膩膩”的【炸千子】。但是這道菜卻是家里每年最重要的一道菜，雖然80多的老媽經(jīng)常把它炸的露餡，但是年夜飯餐桌上必須要把它擺上，可能是寄托了老人對(duì)老家的一種思念吧！