有哪些好吃的便捷菜譜？

美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達(dá)愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食！

在連續(xù)20多天的陰雨天氣里，太陽(yáng)公公應(yīng)該是放了一個(gè)很長(zhǎng)的年假，大家的心情也受到陰雨天氣的影響，人都要發(fā)霉了，在缺少陽(yáng)光的日子，我的情緒比較低落，導(dǎo)致的后果就是，每天都不太想去做飯，特別是比較繁瑣的菜肴，比如我愛吃的紅燒肉、老婆愛吃的豆瓣鯽魚、老爸愛吃的粉蒸排骨、老媽愛吃的泡椒鳳爪；

寫到這里，我都有點(diǎn)愧疚，在淅淅瀝瀝下著小雨的日子里，我都選擇給家人做一些比較快手、便捷的晚餐，比如：用胡蘿卜丁、臘香腸搭配老干媽，給家人炒一大鍋雞蛋炒飯，對(duì)付一餐、或者是用大蒜炒臘香腸、臘肉炒個(gè)蒜苗、做個(gè)干鍋手撕包菜什么的；

天氣預(yù)報(bào)說，過兩天持續(xù)的陰雨天氣就會(huì)結(jié)束，陽(yáng)光照進(jìn)廚房的那天，我親愛的家人，我就給你們做頓大餐，來彌補(bǔ)我前段時(shí)間的愧疚；

今天正好看到題主的這道問道題，有哪些好吃的便捷菜譜？最近的我倒是對(duì)哪些好吃便捷、快手的家常菜關(guān)注的比較多，昨晚就在規(guī)劃今天的晚餐要做如下的四道便捷的家常菜，我也來給大家說說，它們是：

一、麻辣的美食，特別下飯，這鍋亂燉的做法特別簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)足、花錢少、天天做給家人吃，他們都會(huì)很喜歡，也不會(huì)感到厭倦；

這鍋亂燉的食材比較簡(jiǎn)單，千張、土豆、西紅柿和基圍蝦，也可以將基圍蝦換成火腿腸或者是其他的肉類，比如超市冷柜中銷售的羊肉卷、牛肉卷，也都是蠻好的，這鍋亂燉的做法如下：

1、將土豆去皮后切成土豆片，千張切成稍微細(xì)一點(diǎn)的千張條，西紅柿去皮后切塊，放入盤中待用；

2、鍋中放入2-3勺左右的色拉油，微微加熱后放入姜末炒香，放入大約2勺的豆瓣醬、幾�；ń泛透衫苯罚�炒出紅油后，放入1勺的生抽、小半勺的老抽、小半勺食鹽，加入大半鍋清水大火煮沸；

3、之后放入千張、西紅柿、土豆片，大火燜煮5分鐘，土豆片煮至軟爛即可；

4、最后在出鍋前，試試這鍋亂燉的咸淡，整鍋亂燉放入小火鍋中小火慢煮，最后放入清洗干凈的基圍蝦或者羊肉卷，這鍋便捷、快手的亂燉就做好了；

二、簡(jiǎn)單、快手、味道超贊的家常蒸豆角，蒸好后淋上事先調(diào)制好的涼拌汁，攪拌均勻即可，蒸好的豆角口感軟軟的，也是非常下飯，最重要的是做法簡(jiǎn)單到只用上鍋蒸熟即可；

新鮮豆角掐成小段，清洗干凈，放入1-2勺的面粉，攪拌均勻，讓每根豆角都均勻的裹上面粉后，上鍋蒸8-10分鐘，最后淋上調(diào)制好的涼拌汁即可，稍微放入一點(diǎn)油潑辣子，會(huì)更加的開胃下飯；

三、分分鐘就能做好的快手菜，杭椒炒雞蛋，開胃下飯營(yíng)養(yǎng)美味，比青椒炒蛋多了那么一點(diǎn)杭椒特有的辣味，這道菜的重點(diǎn)就是杭椒，杭椒要切成杭椒圈哦；

三個(gè)雞蛋攪拌成蛋液后，先入鍋將雞蛋炒至凝固后滑散盛出，之后鍋中的底油放入切好的杭椒圈，炒出香味后，放入剛剛炒好的雞蛋，翻炒均勻后，放入適量食鹽和胡椒粉，即可盛出；

四、川味酸辣黃瓜條，酸爽開胃，非常下飯，有點(diǎn)麻、有點(diǎn)辣，這道菜做法也非常簡(jiǎn)單；

1、新鮮的黃瓜切成黃瓜條后，放入沸水中焯一下，之后撈出；

2、鍋中放入少量的色拉油，放入蒜泥、姜末、花椒粒、大蔥和小米辣炒出香味后，放入焯過水的黃瓜條，翻炒均勻后，放入白醋、白砂糖、辣椒油、食鹽，翻炒均勻，炒至入味，即可盛出；

有哪些好吃的便捷菜譜？

最近的我倒是比較關(guān)注類似這樣的快手家常菜、昨晚就計(jì)劃今天的晚餐要做如下的四道快手家常菜：

1、麻辣的美食，特別下飯，這鍋亂燉的做法特別簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)足、花錢少；

2、簡(jiǎn)單、快手、味道超贊的家常蒸豆角，蒸好后淋上事先調(diào)制好的涼拌汁，攪拌均勻即可；

3、分分鐘就能做好的快手菜，杭椒炒雞蛋，開胃下飯營(yíng)養(yǎng)美味；

4、川味酸辣黃瓜條，酸爽開胃，非常下飯，有點(diǎn)麻、有點(diǎn)辣；

這四盤快手的家常菜，昨晚我就想好了，今天的晚餐就做這么幾道菜，我最喜歡那鍋亂燉和川味酸辣黃瓜條，雖難做法都比較簡(jiǎn)單、都是快手的素菜，但確實(shí)非常開胃下飯，從我下廚房做法的角度來說，這4道菜我估計(jì)我最多30分鐘就能做好；

以上是我給題主推薦的4道便捷、快速的家常菜，如果您也有合適的菜譜推薦，可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享帶來快樂，在陰雨天氣里，通過快手的下飯美食，來一掃心中的陰霾，最后感謝大家的閱讀和支持，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您！

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

你好，很高興回答你的問題，日常生活中的幾道家常菜，簡(jiǎn)單適合上班族，希望你會(huì)喜歡：

1、辣椒炒肉：

做法如下：

1.1、首先去菜場(chǎng)買半斤的梅花肉，肉先在水中洗凈后撈起。
1.2、鍋里脊切塊備用，碗中加入一勺料酒、加入淀粉、雞蛋1個(gè)、生抽一勺攪拌均勻備用；先將辣椒炒干，加入腌好的肉片，加入一勺料酒、一勺生抽、少許糖、少許蠔油，翻炒均勻后出鍋。
這樣做出來的辣椒炒肉入味十足，讓人胃口大開，在炎熱的夏天給家人換個(gè)口味，我同時(shí)還做了雞蛋饅頭片，配著辣椒炒肉特別下飯。

2、孜然牛肉：

做法如下：
2.1、準(zhǔn)備輔料，牛肉切片，提前半小時(shí)用生抽，淀粉、少量油，少量料酒腌制好；洋蔥切絲，準(zhǔn)備好姜片，蔥段，蒜末，辣椒（辣椒可以根據(jù)個(gè)人口味），孜然等；

2.2、小火煸炒輔料，等待蒜，洋蔥，辣椒等發(fā)揮出香味，加入腌制好的牛肉，大火爆炒，由于已經(jīng)腌制過牛肉，所以只用加入少許生抽、鹽調(diào)味，炒熟后出鍋。

一盤香香的孜然牛肉就好了，在夏天易于下飯，而且操作簡(jiǎn)單，適合全家食用，如果家中有小朋友可以少放或不放辣椒，牛肉脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，適合減脂的，增肌的食用。

3、菠菜拌粉絲
做法如下：

1、拌料辣椒油：在碗中加入辣椒末、白芝麻、蒜末、生抽2勺、醋2勺、蠔油1勺、香油1勺、糖一勺、攪拌均勻后燒少許熱油，分2-3次澆在碗中，一碗香噴噴的拌料辣椒油就出鍋了，這個(gè)辣椒油就是平常我常用的拌涼面、涼菜的神器，有時(shí)還會(huì)根據(jù)心情加入花椒、花生米等等，可以隨時(shí)根據(jù)口味調(diào)整；
2、好吃的拌料辣椒油好了后，我們可以分別燙熟粉絲、菠菜，并用冷水沖洗，最好冰鎮(zhèn)一會(huì)，然后將菠菜、粉絲、拌料辣椒油攪拌均勻，有時(shí)我會(huì)加入一些花生米，喜歡重口味的可以加入老干媽；一道美味的夏季涼拌菜就好了，菠菜可以補(bǔ)充維C,補(bǔ)充鐵元素，喜歡的朋友可以嘗試一下。

感謝邀請(qǐng)：

對(duì)于會(huì)做菜的人來說喜歡做些比較繁瑣的菜，能夠彰顯自己的做菜水平。但是真正的大廚則是用最簡(jiǎn)單的食材做出最美味的菜。而小白，則是用最簡(jiǎn)單的食材做出能吃的菜，味道如何不重要，重要是能做熟，能填飽肚子。

我們每天要應(yīng)付繁忙的工作和生活瑣事。如果回家還要做復(fù)雜的菜，那是比較痛苦的事情。所以，越簡(jiǎn)單越好，省時(shí)省事很重要，當(dāng)然味道也要不錯(cuò)才行。這就需要我們知道如何做簡(jiǎn)單的便捷的菜譜。

我自己雖然平時(shí)喜歡做飯，但是，是人總是有不想做飯的時(shí)候，所以一般想偷懶的時(shí)候都會(huì)做些簡(jiǎn)單的菜。比如：水蒸蛋、清蒸魚、豆豉蒸排骨、電飯煲燜臘肉飯、西紅柿炒蛋，酸豆角炒肉末、麻婆豆腐、京醬肉絲、可樂雞翅、很多菜都可以和肉末或者肉片炒，更簡(jiǎn)單的是買一堆肉丸子放到鍋里和青菜一鍋煮。

其實(shí)在我看來，能蒸的不炒、不炸。因?yàn)檎糁蟮臅r(shí)候我還可以去做別的事情。而且蒸出來的美食營(yíng)養(yǎng)保存比炒和燉的要好。所以建議可以蒸魚、蒸排骨、蒸雞蛋等。以下介紹我自己很喜歡吃的幾道方便快捷又好吃的菜。

一：豉香蒸排骨。制做方便，營(yíng)養(yǎng)美味還很開胃。

食材：排骨 500克 豆豉 30克 剁椒少許、姜 花椒粉 蠔油 鹽 料酒 食用油

步驟:

1. 排骨洗凈后泡清水一個(gè)小時(shí)，中途換一次水。

2. 豆豉切末、姜切絲備用。

3. 泡好水的排骨瀝干水分放入盆里加少許鹽，花椒粉、蠔油、姜絲 、食用油和料酒拌勻后腌制十分鐘。

4.把腌制好的排骨擺盤碼好，上面放些剁椒。

5.把腌制好的排骨上蒸鍋大火蒸30分鐘。

二：電飯煲燜臘肉飯

需要的食材：大米、臘腸兩根、香菇5朵、胡蘿卜1個(gè)、鹽、生抽、蠔油。

制做步驟：

1. 臘腸洗凈切長(zhǎng)寬一樣的顆粒，香菇和胡蘿卜也一樣切粒。

2. 臘腸粒先下鍋翻炒出香味后下香菇和胡蘿卜粒一起炒個(gè)7分熟，起鍋前下鹽、生抽和蠔油調(diào)味。味道可以稍微重些。

3. 大米洗凈后放進(jìn)電飯鍋里鋪平。然后把炒好的食材一起倒進(jìn)電飯鍋里加適量水（根據(jù)自己喜歡米的軟硬度來加）。

4. 燜熟后打開鍋蓋，用飯勺把菜和米飯一起攪拌均勻，可以試一下味道，如果不夠可以加些鹽。

三；清蒸雞

需要食材：土雞半只 ，食用鹽 花椒粉 姜 蔥

1.雞肉洗凈整個(gè)放盤里，用料酒、鹽、花椒粉蔥姜來給雞按摩5分鐘左右再放冰箱冷藏2小時(shí)。

2.然后放蒸鍋大火蒸25分鐘即可。

3.雞肉盡量不要先切塊再蒸，這樣能保留雞肉的營(yíng)養(yǎng)不流失。吃之前再切塊就可

我是吃貨小筑，一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，美食之于我來說，就是用隨手可得的材料，做出家的味道，減少添加，做出健康的味道，有時(shí)候雖不“驚艷”但用心制作的菜肴，往往能受到家人的一致肯定。

下面分享3款我很喜歡的家常菜做法，特別便捷，而且美味健康喲！

1、春筍炒臘肉

春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，春筍是春季的時(shí)令蔬菜，長(zhǎng)在山上，自然美味鮮香，無(wú)論是清炒還是與肉食烹飪都是非常美味。我個(gè)人很喜歡春筍與臘肉的組合，一個(gè)自然鮮美，一個(gè)咸香可口；搭配起來相得益彰，美味升級(jí)。

食材：春筍 4根 臘肉：1小塊 蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽等調(diào)料適量。

制作步驟：

1、臘肉提前蒸至筷子能輕松戳過，切成薄片備用。

2、春筍去殼，切薄片，洗凈，加入清水沒過竹筍，水開以后再煮2分鐘左右，這樣做可以去除筍的澀味，讓口感美味。

3、平底鍋放入少許油，將蒜、姜爆香。加入臘肉，適當(dāng)料酒，將肉炒至出油炒香。

4、將竹筍倒入，炒至斷生，加入生抽、鹽等調(diào)味。

5、出鍋前加入小蔥，翻炒一下即可。

美味的“春筍炒臘肉”就做好了，喜歡的伙伴趕緊試試吧！

韭菜炒雞蛋

春天萬(wàn)物生發(fā)，新鮮蔬菜特別多。韭菜富含維生素和胡蘿卜素等多種礦物質(zhì)，富含膳食纖維，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，幫助腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化吸收，保護(hù)心腦血管等作用。

春天韭菜炒雞蛋這道菜也是我個(gè)人非常喜歡的一道時(shí)令蔬菜，不僅補(bǔ)充維生素，與雞蛋搭配，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，是特別快手便捷的家常菜。

食材：韭菜 1把 雞蛋 2個(gè) 調(diào)料適量。

制作步驟：

1、韭菜摘撿干凈，清洗后切成段。

2、雞蛋打在碗內(nèi)，加入少量料酒和鹽，打散備用。

3、鍋內(nèi)放少量油，油熱打入雞蛋，先將雞蛋炒好。

4、重新起鍋，放少量油，油熱后將韭菜炒至7-8分熟。

5、將雞蛋重新倒入鍋中，與韭菜翻炒均勻，加入鹽等調(diào)味。

一盤美味又簡(jiǎn)單的“韭菜炒雞蛋”就做好了，“手殘黨”也可以輕松hold住喲！

紅棗枸杞銀耳蓮子羹

春季肝氣旺盛，是養(yǎng)肝的好時(shí)節(jié)。春季天氣依然干燥，可以吃一些滋潤(rùn)養(yǎng)肝的美食。肝喜甘厭酸，春季吃紅棗就特別適合。銀耳、蓮子滋養(yǎng)潤(rùn)肺，健胃消脾。這道甜品不僅營(yíng)養(yǎng)健康，而且可以去除春燥，讓你貌美如花。

食材：紅棗 適量；銀耳：一朵；蓮子：一把；枸杞：一小把；冰糖：適量。

制作步驟：

1、鮮活銀耳去除根蒂，撕成小塊，洗凈。

2、將銀耳、蓮子、枸杞、紅棗倒入砂鍋，放入適量水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)不時(shí)用勺子拌一拌。

3、將銀耳熬制粘稠，可以加入冰糖熬制完全融化，攪拌均勻即可食用。

Tips：干銀耳需提前浸泡。

上面3款簡(jiǎn)單便捷的美味食譜都是春天最適合的菜肴，伙伴們get到了么？有葷有素有甜湯，你最愛哪一款呢？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你最愛吃的家庭快手菜喲！

純手工分享，如果Vivi的回答對(duì)大家有幫助， 歡迎大家點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注Vivi來支持我喲！

其實(shí)每天做飯也是件不容易的事，關(guān)鍵是不知道做什么菜，每天都要想著不同的菜譜。

而且現(xiàn)在天氣炎熱，做菜就喜歡做一些簡(jiǎn)單快捷又美味的。就拿我自己來說，我都是做些非常簡(jiǎn)單的小炒，好吃又簡(jiǎn)單。

比如我經(jīng)常做的有這些：

1、青椒炒肉絲

2、香干胡蘿卜肉絲

3、西紅柿炒雞蛋

4、蒜香茄子

5、魚香黃瓜丁

6、青椒豆腐

7、爆炒豬肝

8、酸辣藕丁

9、麻辣豆腐

10、醋溜南瓜片

11、洋蔥炒雞蛋

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? 前言：為大家介紹一下上海家常菜的菜系和部分點(diǎn)心制作。門類較為廣泛，幾乎不涉及極為專門的加工技術(shù)。故而，一般家庭即可如法烹調(diào)。較繁者，亦能符合一般家庭宴席需要。

???????????????????????? ? 上海大眾菜系（1）

??????????????????????????????? 一、冷盆

??????? 冷盆又稱冷菜，分冷食、熱食兩類。烹調(diào)方法及品種極多。共同要求是色澤鮮亮，吃口清爽，鮮味突出。

??????? 冷盆主要有如下幾類：

??????? 1、白煮性冷盆。把食物放水鍋中或白湯中煮燜成熟，切形裝盆，蘸醬油或蝦子醬油、怪味鹵、麻醬等調(diào)味料佐食。如白斬雞、白切肚、怪味雞等。

??????? 2、鹽水性冷盆。把食物放入鹽水中煮汆而成，帶湯（少量）一起裝盆，特點(diǎn)是清爽、鮮、脆嫩。如鹽水蝦、鹽水肫、鹽水毛豆等。

??????? 3、鹵味冷盆。將食材置老鹵中煮至熟，色紅亮；有的則需撈出，用鹵加糖稠濃后包粘表面。如鹵鴨、鹵牛肉等。

??????? 4、烤類冷盆。把食材出水，用飴糖等擦涂周身（或拌腌一定時(shí)間），吊起吹干后放入烤爐中烤至皮脆、成熟為止。如叉燒、烤鴨、燒鵝等。

??????? 5、糟類冷盆。把食材白煮成熟后置容器中，加入糟油、鹽、原鹵等封口，經(jīng)一定時(shí)間后食用，突出糟香味。如糟豬爪、糟雞、糟蹄膀、糟毛豆等。

??????? 6、凍制冷盆。白雞等斬塊排形裝在扣碗中，澆人用洋菜（瓊脂）（也可不用洋菜，用其自帶的皮。）熬成的鹵，放入冰箱中動(dòng)凍起來食用。比如凍雞、羊膏、肉皮凍等。

??????? 7、醉制冷盆。將生的食材放入酒中醉制而成。如醉蟹、醉蚶、醉肉、醉雞等。

??????? 8、腌硝冷盆。如硝肉、扎肉、咸肉等。

??????? 9、風(fēng)制冷盆。如風(fēng)鰻、風(fēng)雞、風(fēng)青魚、風(fēng)豬肉等。

??????? 10、醬類冷盆。分兩種：一種是把食材放在醬油中浸成，如醬蚶（包括白煮成熟后醬成）等。另一種是先用鹽擦，腌一定時(shí)間后洗凈，以鹵燒成，燒稠至醬紫色，鹵包粘食物上，色光亮，吃口咸中帶甜，如醬鴨、醬肉等。

??????? 11、其他有：熏、拌、熗、松（魚、肉、菜、蛋松、……）、辣（如辣白菜、辣卷心菜等）和色拉、閩生果等。

??????? 總之，冷盆品種極多，其同類型的操作要求與方法基本相同。

??????? 冷盆種類有：?jiǎn)闻�、雙拼、三拼、什錦拼盆、花色冷盆。，在切配裝盆時(shí)，要求刀工精細(xì)，底要填穩(wěn)，面要排齊，味要多樣，色要鮮艷，形要美觀，用料要省。

??????? 下篇：醬鴨

??????? 本系列除了部分圖片是取自網(wǎng)絡(luò)外，文字部分都是本人原創(chuàng)，也是第一次發(fā)表。

一、糖醋蘿卜絲

白蘿卜治凈，切銀針絲。蔥黃切絲。

白糖粉、鹽、醋、色拉油拌入蘿卜絲、蔥絲即可。

二、拌胡蘿卜絲

凈胡蘿卜切細(xì)絲。青蒜苗切絲。

將上絲拌入紅油、鹽、白糖、醋即可。

三、拌黃絲

腌大頭菜切馬尾絲或韭菜葉，用紅油、花椒粉、白糖、味精拌勻即可。

四、豆豉炒頭菜

腌大頭菜切黃豆粒。

熟菜油燒熱，下風(fēng)豆豉炒酥香，下入頭菜炒轉(zhuǎn)，起鍋撒花生碎。

家常小菜在四川很多，如條件允許，可每天介紹二至四道。

炎熱的夏天，說實(shí)話，坐在椅子上就會(huì)流汗的人，更不用說進(jìn)廚房煮三餐了。夏天能簡(jiǎn)單煮就簡(jiǎn)單煮了，以免搞得自己汗流浹背。

剛好酪梨(也有人叫牛油果)是夏季的盛產(chǎn)水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高；有時(shí)候我的早餐，就做一杯蜂蜜酪梨鮮奶當(dāng)早餐，不用5分鐘就做好了，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。甚至中餐,晚餐為了少煮一道菜，我也會(huì)把它切一切擺盤，淋上醬油膏，好吃的一道菜又完成了。我覺得把它當(dāng)菜最便捷不過了。喜歡的你也可以做看看哦。

有哪些好吃的便捷菜譜？

大家好我是開心，很高興回答這個(gè)問題。

便捷菜譜操作簡(jiǎn)單，食材比較常見。省時(shí)省力，特別適合平時(shí)工作比較忙的人群。

下面和大家分享三道好吃又快捷的家常菜。

一.肉末土豆

準(zhǔn)備的主要食材如下。

土豆，肉末 ,青紅辣椒。

1.土豆去皮切一厘米小塊兒。用清水洗去多余淀粉，青紅辣椒切末。

2.鍋熱倒油下放蔥姜蒜爆香后下入肉末迅速滑散，肉末變色下入土豆大火翻炒30秒一次放入老抽，蠔油鹽，倒入適量清水，燒開后燉三分鐘，出鍋撒上青紅椒末即可。

二.涼拌茄條

準(zhǔn)備的主要食材如下

紫茄子，大蒜，香菜，紅辣椒。

1.茄子洗凈上鍋蒸熟，茄子放涼后，用手撕成條。

2.大蒜，香菜，紅辣椒切末。碗中放入1勺蠔油，1勺老抽，1勺鹽半勺糖。兩勺辣椒油，1勺陳醋攪拌均勻澆在茄條上，最后撒上香菜紅辣椒即可。

三.番茄雞蛋白玉菇

準(zhǔn)備的主要食材如下

番茄，雞蛋，白玉菇。

1.番茄切塊兒，鍋中燒水,水燒開后下入白玉菇焯水30秒撈出過涼。

2.碗中打入兩個(gè)雞蛋鍋，熱倒油下入雞蛋液，迅速滑散，盛出備用。鍋熱再倒油，下入番茄，白玉菇雞蛋大火翻炒1分鐘后放入鹽，耗油大火翻炒均勻，最后撒上蔥花即可出鍋。