上海統(tǒng)一是饅頭，沒有包子。包子是上海以外的人的稱呼。我們有淡饅頭，肉饅頭，菜饅頭。生煎饅頭，小籠饅頭。

北方人基本上都是管有餡的叫包子，管沒餡的叫饅頭。不過上海人（包括江、浙一帶的人）并不是像你說的那樣反著叫，應該說他們只是對這兩種食品的區(qū)分不像北方地區(qū)那么分明。比如他們將北方人稱的水煎包，有些人稱之為生煎包，也有一部分人叫生煎饅頭。

實際在中國古代有相當長的一段時間，管這一些外形比較類似的面食都叫饅頭，包子這種叫法是后來才有的。由于北方過去一直都是以面食為主，剁餡兒，包包子這種作法與叫法應該說是出自于北方。而南方這種作法出現的比較晚，作這種生意的人又比較少，其中有一部分人就跟北方人一樣也叫包子了，還有一部分人仍然在延續(xù)過去的叫法。

過去南方、北方交流比較少，于是就包子、饅頭各叫各的，等北方人去了就會覺得很奇怪，明明你賣的是包子，怎么說是饅頭呢？

其實這是一個非常正常的現象，不管南方人到北方去，還是北方人到南方來，都會發(fā)現讓你覺得奇怪的地方，隨著人口的流動，交流的增多，以后也就見怪不怪了。

南方人沒有包子的叫法，有餡的叫肉饅頭，沒有的叫白饅頭……如此而已

看到各位回答中，都指出問題提得不正確。因為大家都認為上海人有餡無餡都稱饅頭。

其實，在蘇州許多地方，倒真如提問者所說，有餡的叫饅頭；無餡的叫包子，還特地在前面加上一個“大”字，叫“大包子”。

首先說啊，樓主的理解是錯的，這個很多人都指出了。不過下面的回答很多人也不是很正確。我來解釋一下。

首先，饅頭是此類圓球型面食叫法的正根。北宋之前，無論有餡沒餡都叫饅頭，這是區(qū)別于各類"餅食"，凡是球的都叫饅頭。那么從什么時候什么地方開始叫包子了呢？是北宋，北宋初年在開封，開始有了把有餡的饅頭叫包子的別稱。因為開封是當時引領文化流行的中心，所以到南宋時，包子的叫法已經很流行了。

那么包子是不是北方叫法呢?不是，實際上現在主要方言里只有吳語系的方言會把包子還叫做饅頭，連盡在咫尺的江北，因為不是吳語區(qū)，也不這么叫。因為中國大部分地域方言分化都晚于北宋，所以包子在方言分化前已經普及使用了。吳語區(qū)因為形成比較早，保留了更多古詞匯。

順便說，水滸傳里山東好漢也把包子叫饅頭，其實正反應了施耐庵大爺是江南人的事實。書中除了"二斤酒二斤牛肉"外，但凡寫到比較精細的吃食，其實都有當年江浙一代飲食的影子，而不管書中人是哪兒人事發(fā)生在什么地方。

我上海人，來回答一下。饅頭是有餡的，在三國演義里，孔明在瀘水祭祀亡魂時就用了饅頭，這說明至少在羅貫中那個年代，管有餡的就叫饅頭。至于包子，有上海人用這詞嗎？我們管小籠叫小籠包或者小籠饅頭，管生煎叫生煎包或生煎饅頭。加個“子”的人，統(tǒng)稱巴子。

上海人沒有說包子的，沒餡的叫甜饅頭或者淡饅頭，肉餡的叫肉饅頭，菜餡的叫菜饅頭。

對上題是否應該這樣解釋？上海人（江浙）一般都把面食中的饅頭、包子統(tǒng)稱饅頭吧。比如淡饅頭就指饅頭（沒餡）肉慢頭是指肉包子、菜饅頭就指菜包子以此類推。當然也有讓直接說肉包子、菜包子的！上海么，一個移民大都市，各地人聚集之地，所以包容性很強喲。日常詞匯中也不乏外來語哈！所以，君大可不必驚訝啊[捂臉][捂臉][祈禱][祈禱]

蘇南，老家的確沒有叫包子的，只有饅頭，最喜歡吃的是小籠饅頭，吃不起的是蟹黃饅頭，小時候過年自己家里做豆沙饅頭、蘿卜絲饅頭、青菜饅頭，其他還有肉饅頭、生煎饅頭、甜饅頭、咸饅頭，北方的那種大個兒白饅頭好像是九十年代初左右才出現的。不過現在人口流動性大，習慣叫法也在改變，好多人也開始稱有餡的叫包子了。我覺得叫啥只是一種習慣，好吃就行了。