兒子一歲的時(shí)候得了秋季腹瀉，當(dāng)時(shí)我就給他做了焦米湯。選擇超市里面的免淘洗大米，也可以淘洗后晾干，不要帶有水分就行，然后放進(jìn)干鐵鍋里，用小火慢慢反復(fù)翻炒，直到米粒變成焦黃色，而且有一種焦香味兒，仔細(xì)看米粒都開了花，就可以用了。
大米被炒焦后，放涼就可以給寶寶做焦米湯，可以止瀉幫助消化。因?yàn)榇竺鬃兂山姑缀�。淀粉發(fā)生了變性，成為了活性炭，有著吸附作用，對(duì)于腹瀉的寶寶，可以幫助吸附腸道內(nèi)的有害物質(zhì)。
對(duì)于一些胃口不好，容易積食的寶寶也可以用焦米來熬點(diǎn)粥，可以幫助消化，還可以健壯脾胃。單單泡水喝，沒有熬焦米粥來的效果更好一些，除了喝湯，還可以把里面的焦米一起吃掉。
需要注意的是，焦米做好后，最好放涼后立刻密封存放，以免受潮變味。而且如果有條件的話，最好別一次做很多，可以現(xiàn)做現(xiàn)用，這樣效果更好，口感也更好一些。
感謝邀請(qǐng)。
大米是我國(guó)的主要糧食作物，世界上有近一半人以大米為主食。大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、以及維生素B等，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)及氨基酸比例均高于小麥、小米、玉米等作物。
不僅如此，大米還被認(rèn)為具有較高的醫(yī)學(xué)功效。大米具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為“五谷之首”。而且對(duì)于嬰兒來說，也是極好的食物，大米能有益于嬰兒胃液分泌，助其消化，對(duì)于脂肪吸收也有促進(jìn)作用。
如果將大米炒焦，就變成了另一種良藥，不僅健脾祛濕，還可以治療消化不良、腹瀉、便秘等癥。是一種孕婦、寶寶都能用的安全藥，可以說是瘦身、開胃、止瀉的良藥。
炒焦的大米之所以有這些作用，簡(jiǎn)單來說是其中的淀粉被破壞，分解成活性炭，在人體內(nèi)吸“潮氣”、吸“污垢”，能把腸道的有害物質(zhì)吸附以致其排出。
此外，焦米泡水還具有減肥的功效，焦米不僅維持了健胃的能力，還因其卡路里低、改善新陳代謝的作用而成為一種良好的減肥代餐。
這個(gè)問題我還是有發(fā)言權(quán)的，在醫(yī)院老年病區(qū)工作了21年，曾經(jīng)用這個(gè)辦法幫助很多人解決了身體的不適.前兩天小兒子肚子著涼腹瀉也剛剛喝了焦米粥，第二天就見效。大米炒焦泡水的效果不如熬粥，而且很多人做的根本就不對(duì)，會(huì)產(chǎn)生很多有害的毒素。焦米的做法我來跟大家講講：
1??選擇免淘洗的大米
選好的大米不能見水，以前是直接來炒就行。現(xiàn)在大家對(duì)食品衛(wèi)生比較在意，那么也可以選擇免淘洗的優(yōu)質(zhì)大米直接炒。
2??選擇鐵鍋或者不銹鋼鍋
炒米需要用清洗干凈后烘干的無油鐵鍋或者不銹鋼鍋，至于有人說用油炒大米，我也是無語了。因?yàn)槌唇姑仔枰?0分鐘左右的時(shí)間，雖然不似爆炒菜肴，但半小時(shí)的時(shí)間持續(xù)產(chǎn)生的高溫也完全可以讓烹調(diào)油中的脂肪酸和脂溶性維生素氧化，產(chǎn)生多環(huán)芳烴類化合物，并讓大米中的淀粉產(chǎn)生更多有害的丙烯酰胺。不粘鍋高溫持續(xù)干燒容易破壞特氟龍涂層，對(duì)人體有害。
3??炒好了焦米需要馬上降溫
炒好的焦米還會(huì)持續(xù)升溫，所以炒完之后需要馬上從鍋中倒出來降溫，并且建議在變涼之后密封放入冰箱冷藏。
4??焦米熬粥的具體方法
① 干凈大米放在鐵鍋中中小煸炒，待大米開始變黃并飄出香味后馬上改成小火，并持續(xù)煸炒30分鐘，待大米煸炒淺咖啡色時(shí)倒出晾涼。
② 焦米1小碗，開水4~5倍，小火熬制變稠食用。
李瑞芬教授（我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗，北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科原主任，1938年上海震旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)）
李瑞芬教授對(duì)于食療營(yíng)養(yǎng)非常在行，二十年前她是我的營(yíng)養(yǎng)啟蒙老師，親自教我加工制做焦米粥的技巧。大米在炒制過程中部分碳化，可以吸附雜質(zhì)和異味，并有收斂止瀉的作用，對(duì)于脾胃虛弱和腹瀉比較有效。提示：
焦米炒好之后需要盡快吃完，否則容易吸潮，而且大米自身含有的脂肪氧化變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味兒了會(huì)對(duì)人體有害。
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本文作者：
于仁文 三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師
“9.3”抗戰(zhàn)勝利70周年大閱兵老兵方隊(duì)專職營(yíng)養(yǎng)師
吳階平醫(yī)學(xué)基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)部家庭膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)組副主任委員
中國(guó)老年學(xué)和老年學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)委員
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家委員會(huì)公眾健康推廣專家
中國(guó)首屆孕期膳食營(yíng)養(yǎng)與月子餐大賽一等獎(jiǎng)和特等獎(jiǎng)獲得者
一般作為老百姓偏方來治療寶寶腹瀉。
其原理可能是，大米炒焦，米里所含的淀粉也就被破壞，分解變成活性碳，活性碳可以吸潮氣，吸異味，吸污垢，將大米炒焦開水沖泡給寶寶喝，被炒焦的部分能健脾祛濕能吸附腸粘膜上的有害物質(zhì)，使之排出體外。
而也有說法， 腹瀉大多是胃寒，而炒焦的大米是高熱量的。大米位于五谷之首，拒《本草綱目》記載大米性甘味平，具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之功效。
做法：1、取適量米加適量水浸泡15分鐘，倒出來瀝水半小時(shí)。2、待水分控干，在普通炒鍋中放少量油（不粘鍋可以不放油），大火炒三五分鐘無水之后，轉(zhuǎn)小火快速翻炒，中間不要停，待大米炒到金黃色就已經(jīng)成功了，關(guān)火再翻炒一兩分鐘就OK啦。焦米可以用來煮粥、燒湯，用于積食、消化不良、腹瀉、便秘等。
人們都知道大米位于五谷之首，具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目的功效。大米炒成焦黃色，米里所含的淀粉也就被破壞了，分解變成了活性碳了。而活性碳可以吸潮氣，吸異味，吸污垢，將大米炒焦后，用開水沖泡飲用，被炒焦的部分不僅能健脾祛濕，還能能吸附腸粘膜上的有害物質(zhì)，使之排出體外。
并且還有一種說法，是炒焦的大米泡水可以減肥。因?yàn)榇竺自诜吹倪^程中淀粉和碳水化合物早就被破壞掉了，所以我們完全不必?fù)?dān)心吃炒大米會(huì)帶來過高的熱量，而且熬粥之后它的熱量反而會(huì)很低，不僅飽腹熱量還低，簡(jiǎn)直太適合減肥人群啦。
那么炒大米怎么做呢。
1、鐵鍋燒干，燒熱后，倒入大米干炒，炒至呈大米發(fā)黃帶焦時(shí)即可。（炒時(shí)火不要開太大，中火即可，要不停翻炒，以免糊掉。）
2、晾涼，剛炒好的糙米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時(shí)，也不能用冷水或溫?zé)崴�，而是必須加沸水煮，否則糙米粒會(huì)煮成“糊湯”。
3、倒入燒沸的水中煮開，煮至米開花即可。（如果喜歡喝茶水多點(diǎn)的可多加些水，如果當(dāng)粥來吃就少加些水。）
這么好的東西，制作又簡(jiǎn)單，強(qiáng)烈建議大家不妨按介紹的方法制作一下，米茶還有一個(gè)特點(diǎn)就是很養(yǎng)胃，對(duì)于脾胃虛弱，胃寒的朋友，夏天不適合喝綠豆粥消暑，就試試簡(jiǎn)單美味的米茶吧。
炒糊米水非常神奇，除了簡(jiǎn)單的補(bǔ)水解渴以外，還有溫補(bǔ)脾胃，柔腸止瀉的作用，1、好吸收，焦香之味燥脾開胃，米粥補(bǔ)中益氣，算是除去中焦?jié)駳猓∑⒑臀傅暮梅椒ā?br/>2、可以治療小孩子食欲不振——寶寶有積食了，用米炒糊了煮水喝。同時(shí)還可以治療寶寶腹瀉。
3、消夏解暑湯水。
民間有很多關(guān)于炒糊米水的偏方，比方說量多一點(diǎn)兒的炒糊米加水熬煮成深色湯水，加入紅糖飲用可止腹瀉；直接熬成深色湯水熱飲可健脾胃、助消化，緩解小兒積食。
周沫快樂養(yǎng)生希望能幫助到你，謝謝。
炒焦的大米泡水，豫南光山叫做“糊米茶”，民間傳統(tǒng)用來治療小兒食積拉肚，有特效。
小兒科的傳統(tǒng)治病，中醫(yī)歷來主要采取“食療”法，用食物的藥性治療。因?yàn)樾后w嫩羸弱，凡藥三分毒，小兒承受不起。糊米茶就是治療小兒食積拉肚的主要食物。
糊米茶做起來有特色，大米不要淘洗，直接鍋里面炒制，一直炒到焦黃，帶有黑焦色和糊味就好了。吃的時(shí)候開水一沖，給點(diǎn)紅糖，涼到可口的時(shí)候喂小兒喝了，大點(diǎn)的孩子還可以吃了糊米粥。
還有更省事的。每天柴火鍋燜干飯，會(huì)不斷的有燒糊的時(shí)候，鍋巴完全燒焦黑炭樣。家里有孩子的一般都不會(huì)扔掉，單獨(dú)留著，待小兒有積食了，拿一塊給水煮煮，就是一碗糊米茶。效果像是更好，一碗解決問題。
炒焦米泡水，腹瀉、便秘、積食、消化不良的克星
用炒焦的大米泡水并沒什么功效，大米只是一種食物，能做的就是為人體提供一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其在加工過程中就已經(jīng)“拋棄”了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，剩下的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)本身就較為單一，你還指望它能有什么神奇的功效？
其實(shí)，這種做法不僅沒有功效，還會(huì)破壞大米本身的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，讓其本身含量就不多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也無法利用。
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的一種食物，稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營(yíng)養(yǎng)和90%以上人體所須的營(yíng)養(yǎng)元素。
但加工后的大米，含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就只剩碳水化合物了，其占總量的75%左右，此外還有7%-8%蛋白質(zhì)，1.3%-1.8%的脂肪等。
不過，大米含有的熱量可能要比大家想象的高。
食談君發(fā)現(xiàn)，在一項(xiàng)名為“三種主食熱量的測(cè)定—燃燒熱測(cè)定實(shí)驗(yàn)的應(yīng)用”中，選用了較為常見的大米面、小麥面以及玉米面三種主食進(jìn)行燃燒試驗(yàn)。結(jié)果表明，大米面的熱量最高，從理論上來說，還是大米面所含的熱量是最高的。
因此，那些想要通過吃大米來減肥的人可能就不能如愿以償了。
謝謝邀請(qǐng)！大米在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部破壞、分解，變成了活性炭�；钚蕴窟@種東西，用焦米泡水喝，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出人體外。因?yàn)椋謩e的“刮油、刮腸”，清熱利濕，除風(fēng)溫，利小便，益肺排膿，健脾胃，而且護(hù)胃。
還可以搭配任何蔬來吃，包括大家想吃而不敢吃的油炸制品，肉類等。如果拉肚子不停的話，用炒焦的大米泡水喝，效果也是很好的。因而對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有非常好的效果。
焦米也可以用來煮粥、燒湯，用于積食、消化不良、腹瀉、便秘等癥狀，沒有任何副作用。每晚熬上一碗焦米粥喝，健脾消食養(yǎng)生必備良品。謝謝！
