你好！我是老宋的家常美食，作為一名農(nóng)村人吃的最多的就是家常菜了，下面老宋就分享一道西紅柿炒茄子的家常做法。
西紅柿炒茄子
（一）茄子??一個，青辣椒一個，西紅柿??一個。
（二）蔥姜切絲，蒜瓣切米，生抽10克，鹽3克，白糖，味精，香油適量。
（三）茄子切長條，辣椒切絲，西紅柿去皮切長條。
（四）做鍋熱油煸炒蔥姜蒜出香味，放入茄條，西紅柿條煸炒段生，加辣椒，生抽，鹽，白糖，味精，香油，翻炒幾下出鍋裝盤。
溫馨提示，家常小炒沒有添加太多的佐料，目的就是保留原菜原味之鮮。
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夏季西紅柿炒茄子是常做的一道菜，自己爺爺奶奶在鄉(xiāng)下的院子里種有茄子、辣椒，現(xiàn)吃現(xiàn)摘，味道好極了。家常又美味的茄子一般要用到耗油、黃豆醬、青紅椒，其余的都是些家里必備的調(diào)料。
一、蔥姜蒜洗凈切片、青紅椒切絲，西紅柿??切塊、茄子切丁加鹽腌10分鐘（作用是去掉茄子中的水分）后用手?jǐn)D干水分。
二、起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香，放1勺耗油、一勺黃豆醬炒香后下茄子，開大火炒3分鐘，加入一勺生抽（目的借生抽的香味）
三、鍋內(nèi)下切好的西紅柿??，大火翻炒出水分，放少量的鹽（黃豆醬和生抽是咸的）、十三香繼續(xù)翻炒，最后加青紅椒絲。出鍋裝盤，撒一點芝麻即可，一道美味的西紅柿炒茄子就做好了（不撒也可以）
油九成熱下鍋先炒雞蛋
然后雞蛋撈出
鍋里留油炒西紅柿軟軟的 放鹽 把備用的雞蛋倒進(jìn)去炒 可以出鍋
你好，很高興回答你的問題，恰巧今天剛做了一道紅燒茄子，有興趣的話晚一點我做好視頻，發(fā)布后可以來我主頁觀看。
①我們準(zhǔn)備茄子兩根、西紅柿一個、青辣椒三根、雞蛋兩個、面粉一小碗、生分三勺左右。在準(zhǔn)備大蒜、生姜切好備用。
②把面粉生粉倒入一個大碗中加水?dāng)嚢杈鶆�，在把雞蛋打入，繼續(xù)攪拌均勻。然后我們加入少許鹽雞精和一勺食用油。攪拌好后備用。
③茄子去皮（根據(jù)個人喜好來定）切滾刀塊，倒入剛剛攪拌好的面粉內(nèi)，使每塊茄子都裹上一層面糊。
④鍋中倒入油（油量根據(jù)茄子多少決定），油熱后倒入茄子炸，炸到茄子金黃后撈起，控油后再把茄子倒入油鍋復(fù)炸一遍，茄子會更加外焦里嫩。復(fù)炸時間不要過長，容易炸糊。
⑤起鍋燒油，油熱后下入大蒜生姜炒香后下入西紅柿，炒出湯汁后加入切好的青椒點綴，這時改小火依次加入鹽、十三香、耗油、味極鮮。大火炒到湯汁濃稠后關(guān)火，倒入炸好的茄子翻炒幾下裹上湯汁即可出鍋裝盤了。
這樣西紅柿和茄子的組合就可以做出一道家常版的紅燒茄子了，有時間可以自己做一次試一試，希望我的回答對你有所幫助。
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