如果咸鴨蛋蛋清太咸，吃不了，可以拿來做青菜，芥菜，莧菜等蔬菜湯，煮稀飯。下面來介紹幾種方法。

1：將咸蛋清切成小粒，鍋里倒入食用油燒熱，放清水，放入咸蛋清，煮開水后加入清洗好的蔬菜，放鹽，雞精粉，煮至蔬菜熟起鍋。

2：先把咸蛋清切碎粒，洗好的大米，一起放入瓦鍋中，(或電飯煲)加清水大火煮開，再小火慢熬至成粥狀，加入點切細的蔬菜，煮三分鐘就可以，因為鴨蛋有咸味，就不必加入鹽了，加點雞精，味道就更鮮美了。

你好很高興回答你的問題

如果你問我全世界我最吃不膩的飯是什么

飯，我可以很肯定的回答你是炒飯

所以咸鴨蛋不管是用蛋清還是蛋黃放在大

米飯里炒那都是美味

今天我就和大家分享一個咸鴨蛋炒飯

準備：隔夜飯、咸鴨蛋、蝦仁、黃瓜丁、胡蘿卜丁、蔥花

把咸鴨蛋的蛋清蛋黃分開，蛋清切碎備

用，蛋黃碾成泥狀備用，蝦仁切碎（料

酒、胡椒粉腌制片刻）

起鍋燒油，油溫不要太高下入咸蛋黃煸香，

接著依次下入蝦仁、胡蘿卜丁、黃瓜丁煸

炒斷生，倒入米飯，調(diào)小火，讓米飯粒粒

分開，待米飯均勻散開后放入咸淡清，喜

歡深顏色的也可以放一點老抽上色，大火

翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，一碗讓人欲

罷不能的炒飯就做好了

希望我的回答對你有幫助

題主好，咸鴨蛋，我特別愛吃，原先我也經(jīng)常因為咸鴨蛋的蛋白太咸了而直接丟棄造成很大的浪費。

現(xiàn)在我用咸鴨蛋煮白菜或者煮面吃不僅“節(jié)省”了鹽，味道還特別的好。

下面就跟隨我的介紹來詳細了解吧。我會從三個方面來解答這個問題：

1、咸鴨蛋是什么？

2、為什么蛋白會很咸？

3、太咸的蛋白怎么合理利用起來？

1、咸鴨蛋是什么？

咸鴨蛋是用鴨蛋和鹽長期密封保存起來的腌制食品，它也是一種中國的傳統(tǒng)美食。一般超市、蛋農(nóng)那里都有賣，價格在每個1塊錢-2塊錢/之間。

有段時間我用滾酒裹鹽法連續(xù)做了兩年多，做法如下：

準備兩個碗，分別裝上白酒和鹽。

將鮮鴨蛋洗凈擦干，先放在酒碗中反復滾動，然后再放在鹽里滾動，多滾幾次讓鴨蛋的每個地方都沾到酒和鹽。

最后將鴨蛋放入塑料袋中，扎緊袋口隔絕空氣，再多套一個塑料袋，也扎緊袋口。

想要出油的話最少要放置一個月以上。

好的咸鴨蛋有兩個特點：

第一：蛋黃出油，吃起來沙沙的很香，送稀飯?zhí)貏e好！這也是我愛吃咸鴨蛋的主要原因；

第二，咸鴨蛋的蛋白都很咸，普遍的都進不了口，這也是讓人頭疼的事情。

2、為什么蛋白會很咸？

這也有兩個原因：首先，腌制食品為了保證長期存放不壞，鹽量要放得多自然就咸了。

其次，腌制咸蛋的鹽分都在集中蛋白里，進不去蛋黃，所以蛋黃出油，蛋白咸。

3、太咸的蛋清怎么合理利用起來？

推薦一道：西紅柿咸鴨蛋煮面，早餐或者夜宵都很不錯。

西紅柿咸鴨蛋面做法

原料：番茄、咸鴨蛋、小香蔥、青菜心、姜。

配料：鹽、醬油、雞精。

烹飪步驟：

1.、番茄、小香蔥、姜切碎。

2、咸鴨蛋剝好，用勺子壓成沫，我用的是熟的開袋即食的咸鴨蛋。

3、起鍋燒水，水開后下面條，煮至面條6成熟時撈出過涼水備用。

4、青菜心焯水斷生備用。

5、起鍋燒油，油燒熱后下番茄、姜，待番茄出汁后將咸鴨蛋碎加進去。

6、翻炒均勻，加水，煮開下面。再次煮開后加鹽、醬油、雞精調(diào)味，最后放入青菜心出鍋。

7、最后撒上蔥花，一碗香噴噴的西紅柿咸鴨蛋面就做好了。

美食特點：有葷（咸鴨蛋）、有素（青菜心、西紅柿）。這樣的早餐來一碗，有營養(yǎng)又好吃，關鍵是咸蛋白也不會丟，完全無浪費。

烹飪心得總結：

1、平時做菜的時候?qū)⑶嗖诵牧舫鰜�，洗凈后放入保鮮袋中擠出口氣，捆緊口子放進冰箱里，可以保存2-3天都很新鮮。下面條用很方便。

2、咸鴨蛋本身很咸，需要試下咸淡再決定最后是否放鹽。每人的口味都不一樣，按照自己的口味來。

感謝閱讀，希望我的回答能夠幫助到大家。也歡迎留言評論交流下你家的做法，非常感謝，我是紫燕。

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很高興回答你的問題，我是廚師老白。

其實處理咸鴨蛋蛋清的方法有很多，我說兩種，你可以試試。

1.可以把蛋清弄碎，加些蒜泥，香油，如果特別咸的話再加入一個熟雞蛋，攪碎，拌勻，放點香油，很美味的一道蒜泥雞蛋

2.皮蛋瘦肉粥你一定做過，把皮蛋換成咸鴨蛋蛋清，味道也別有一番滋味！

其實生活中的美味都是靠親手去做來實現(xiàn)的！有一雙勤勞的手，再有一個奇思妙想的思路，你就是個美食家！

我是廚師老白，希望我的回答能讓你滿意！謝謝

這個問題，我是這樣解決的。首先，把鴨蛋煮熟。蛋黃蛋清分開。然后拿出前一天剩下的米飯，蛋黃搗碎和米飯和均勻。起鍋燒油，蔥花熗鍋，下入和好的米飯，翻炒。最后出鍋前放入搗碎的蛋清翻炒幾下。美味的咸蛋黃炒飯可以享用了！