我小的時(shí)候家貧，難得吃上豬肉，但是，哪怕像玉米粒大的一點(diǎn)肥肉入口，那口中余香綿綿，讓人妙不可言，但是，從小到大，沒吃過一碗豬肉。那是10多歲時(shí)，母親隨了鄉(xiāng)親孩子結(jié)婚份子錢，卻叫我替她坐席，因母親對(duì)子女管教嚴(yán)苛，吃必須有吃相，我在家俯首貼耳聽娘的話，在外就顯得呆板。去坐席之前，娘怕我丟了她的臉，囑咐了坐席的規(guī)矩，席上有8塊肉，一人一塊，千萬(wàn)別搶兩塊吃。

一說到″肉"，就蓄滿口水，我坐席能吃一大塊肉，嗯……一想就美煞啦�！搴蒙巍钡哪翘�，恰好不上學(xué)，早飯簡(jiǎn)單吃了點(diǎn)，就去相距不遠(yuǎn)的劉大娘家坐席了。我心中不停的想著那塊香噴噴的肉……終于盼到開席了那些大人有的帶著孩子擠到炕上，我個(gè)子小，卻給我一個(gè)凳子坐在炕沿前……終于盼得那盤一人一塊的肉上桌了，大人們出手快，遠(yuǎn)點(diǎn)的欠起屁股，我靜等她們……待肉盤有了空隙，別人已經(jīng)用勺喝湯，屬于我的那塊肉早不知被誰(shuí)搶走了�；丶腋�娘一說，娘說，帶孩子的老娘們沒出息……從此，我就是厭惡農(nóng)村豬羅一樣的老娘們。

上班后……自己做飯，錢少，買上肥肉炒菜，很香。

隨著時(shí)間推移錢多了，舍得吃肉了……吃著吃著……豬肉不香了，不用燉，一炒就熟，再久點(diǎn)就化，粘糊，不香，腥味濃，越品…越惡心……心想，許是自己在城市變的口味高了……煩惱縈心。

回到家中，母親給我燉的肉，雖不如小時(shí)候的肉香，但比我在城市買的豬肉好吃百倍，肉味挺好。

我問母親怎么回事？城市的豬肉粘糊，腥氣，易爛，沒有一點(diǎn)肉味�！�…我和娘共同回憶往昔那香香的豬肉味。娘說 : 你小的時(shí)候我喂豬，一年出欄，有的時(shí)候一年零兩個(gè)月出欄，光喂菜、喂糧食，那時(shí)候人沒壞心眼，實(shí)打?qū)�，那豬肉就真香

現(xiàn)在的專業(yè)戶，光給豬喂買的飼料，飼料里加了好些藥，豬吃了跟氣吹一樣長(zhǎng)，三、四個(gè)月就長(zhǎng)好幾百斤，你說豬肉能香嗎？咱那時(shí)候喂一年多，也沒超過一百四十斤。

我這終于明白為什么現(xiàn)在的豬肉難吃了。

我問母親 : 為什么您買的豬肉好吃？

母親說 : 我跟這村上的屠戶挺熟，他賣給不好吃的豬肉，走到攤前我就說他，后來(lái)，他就告訴了不好吃的秘密，他挺會(huì)做買賣，對(duì)挑剔的買主，他就給拉散戶豬的肉，這個(gè)喂飼料少，喂養(yǎng)日期長(zhǎng)，那三四個(gè)月出欄的，他買給不論好歹的人；他賣給我的豬肉，都是散戶養(yǎng)了八、九個(gè)月的，所以，好吃。

從此，我不敢再買城市的豬肉。休探親假回家吃，臨走，帶著。方便時(shí)，母親給我往市里捎帶。

養(yǎng)豬的大佬們，求你們少用點(diǎn)添加劑，城市人也很不容易……，……

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藏香豬的豬肉味道非常好。

野豬，土豬！我是一個(gè)農(nóng)村小伙子，其他地方的和國(guó)外的豬沒有聽聞過更沒有吃過，這兩個(gè)品種的豬肉是我吃過的最好吃的豬肉，瘦肉型的豬肉吃起來(lái)就像木屑！

野豬，是生長(zhǎng)野外山上的，雜食為主，野豬肉皮肉分明；瘦肉非常厚實(shí)，而且皮又嫩又脆。130斤左右的野豬肉最適合食用，肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低。肉燉，骨熬湯那可是美味。超過200斤，肉就顯得非常干硬，而且野豬越重，皮就越厚。

土豬，是農(nóng)民自家喂養(yǎng)的一種豬，喂食自家種植農(nóng)作物多，以谷糠，玉米糠，菜等為主。土豬肉炒的的時(shí)候油脂不斷流出來(lái)，所以聞著特別香吃起來(lái)更有嚼勁！口感瘦而不柴 肥肉很香，土豬飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，肌間脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起來(lái)不柴，肥肉比較香；外三元豬肉是半年之內(nèi)就出欄的速成品種，骨頭還沒完全長(zhǎng)好，用來(lái)燉湯的話，味道比較淡，顏色渾濁，土豬則肉味濃郁，色澤比較清。

還是農(nóng)村散養(yǎng)的豬肉最好吃，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉是肥中帶瘦，肥瘦顏色分明，一般村里有自己家養(yǎng)的豬宰殺的時(shí)候我都會(huì)多買一些，比市場(chǎng)賣的精瘦肉的好吃多了！

我是一個(gè)從農(nóng)村出來(lái)的人，以前家里養(yǎng)著土豬，那種豬一般都是到了過年自己宰殺后用來(lái)過年吃的，有的用來(lái)熏臘肉，有的用來(lái)做扣肉....

大家都知道，很多追求健康養(yǎng)生的人都喜歡吃散養(yǎng)豬、散養(yǎng)雞，都感覺這種散養(yǎng)的比較健康，但是具體有什么不同或者區(qū)別，很多人都說不出來(lái)，今天小編就給大家對(duì)比一下兩種豬肉的不同之處，看看散養(yǎng)豬肉是不是真的要比普通豬肉健康、好吃。

上圖左邊的是散養(yǎng)黑豬肉，右邊是普通白豬肉，從兩塊五花肉的對(duì)比來(lái)看，黑豬肉的紋理要更清晰，而且肥肉較多，特別是中間的瘦肉部分，普通豬肉看著瘦肉要更多些。這里面的主要原因是散養(yǎng)黑豬的生長(zhǎng)周期在一年左右，而普通白豬的生長(zhǎng)周期在三四個(gè)月左右，而普通白豬的飼料中可能含有瘦肉精等抗生素造成瘦肉較多。

現(xiàn)在每隔一段時(shí)間就會(huì)回鄉(xiāng)下拿點(diǎn)土豬肉來(lái)城里，說句實(shí)話，家養(yǎng)的土豬肉確實(shí)比外面的普通白豬肉好吃，應(yīng)該有很多農(nóng)村出來(lái)的都會(huì)有這個(gè)體會(huì)吧～

什么豬肉最好吃?

當(dāng)然是自己家養(yǎng)的土豬，

土豬肉的肉質(zhì)比較緊實(shí)好吃，

就是用麥麩和玉米料喂大的豬，

但是話又說回來(lái)，

自己家養(yǎng)大的豬又不舍得吃它的肉，

不忍心吃也咽不下去，

不知道你們有沒有這種感覺，

自家養(yǎng)大的豬比較有感情，

一點(diǎn)也舍不得吃它的肉。

今兒做的這道香煎五花肉，方便快捷10分鐘不到，也一點(diǎn)不費(fèi)事，煎好的五花肉下酒、下飯夾餅都不錯(cuò)。”

• 五花肉300克

• 烤肉醬40克
• 蠔油15克
• 大蒜6瓣
• 姜適量
• 料酒1茶匙

食材：去皮五花肉、烤肉醬

五花肉切薄片

3.

大蒜切末、姜切片

4.

切好的五花肉放入大碗中，加入切好的蒜末、姜片、料酒、蠔油、烤肉醬

5.

抓勻腌漬2小時(shí)以上

6.

腌漬好的五花肉取出，鍋中刷少許底油，放入腌漬好的五花肉煎制。

7.

煎至兩邊微微有焦色，撒些熟芝麻拌勻即可出鍋

香煎五花肉成品圖烹飪技巧

1、最好選用平底鍋。2、吃的時(shí)候可以配上一生菜可解膩，不配也可以。

我想樓主問的意思是哪個(gè)品種的豬肉好吃吧，不是豬肉經(jīng)烹飪處理的菜品好吃。我認(rèn)為非常好吃的豬肉品種當(dāng)屬藏香豬的豬肉了！

藏香豬是生長(zhǎng)在青藏高原上的一種土豬，因其生活習(xí)性的特殊性而不同于其他地方的品種，藏香豬最大特點(diǎn)就是半家半野的生長(zhǎng)習(xí)性，大多數(shù)豬養(yǎng)殖方式都是圈養(yǎng)，而藏香豬就和西藏的牦牛差不多自行覓食，特別是林芝地區(qū)的藏香豬山林里，田地里，草場(chǎng)上到處可見，開車走318國(guó)道要非常小心撞到家畜了，牛羊行動(dòng)緩慢，藏香豬經(jīng)常不知道從哪竄出來(lái)了！

因其飲食都是自然無(wú)污染的，飲用的水質(zhì)好，活動(dòng)量大，故其肉質(zhì)含脂肪量較低，肉質(zhì)鮮美，唯一缺點(diǎn)就是豬的體型小，產(chǎn)肉量低。和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的松茸爆炒那味道絕對(duì)讓人無(wú)妨忘卻。

據(jù)老人們講，正宗的四川回鍋肉得選用青豬肉，川渝地區(qū)的老品種青豬，據(jù)說肉質(zhì)和口感都要比現(xiàn)在的白豬好。

四川是生豬大省，既是養(yǎng)豬大省，更是消耗大省。養(yǎng)殖品種也越來(lái)越隨城鎮(zhèn)居民的飲食需求，瘦肉比例高肥肉少，頭小出欄快，等等。個(gè)人覺得肉質(zhì)和味道可能跟品種的關(guān)系并不大，更多的應(yīng)該是養(yǎng)殖方式。

小農(nóng)養(yǎng)殖的生豬，喂的是玉米、紅薯這些糧食作物，菜葉、雜草這些植物，還有些吃剩的油湯剩飯，成長(zhǎng)周期特長(zhǎng)，細(xì)胞可以充分生長(zhǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)，滋味足。

現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)基本上用的就是飼料，普遍含有激素、催長(zhǎng)素，豬三四個(gè)月就出欄了，這種揠苗助長(zhǎng)出來(lái)的豬肉，肉質(zhì)細(xì)嫩含水量高，但沒什么肉味。

綜上，豬肉要糧食豬更好吃，青豬品種的話又會(huì)更勝一籌。