市面上的純牛奶那么多，有的人看價(jià)格、有的人看品牌、還有的人看口味，當(dāng)然也有人很隨意，隨便挑一箱就好。

那么牛奶究竟怎么選，我一般會(huì)依次關(guān)注這幾個(gè)點(diǎn)：

1、營(yíng)養(yǎng)成分

• 首先看蛋白質(zhì)含量，一般為3.3g，越高越好。
  

• 其次看鈣含量，一般為100mg，越高越好。
  

• 最后看脂肪含量，根據(jù)需求買全脂（3.5g及以上）、低脂（小于1.5g）或脫脂（小于0.1g）。
  

金典、特侖蘇等比較貴的高端奶，蛋白質(zhì)含量都在3.5g以上，鈣含量也在120mg以上，全脂奶的脂肪含量高達(dá)4.4g，因此味道很濃郁。另外，大多數(shù)進(jìn)口牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)高一些，可以與國(guó)內(nèi)的高端牛奶相媲美。

2、新鮮度

越新鮮的牛奶越好，因?yàn)榕Ｄ淘诟邷貧⒕�和�?chǔ)存過程中還會(huì)有營(yíng)養(yǎng)素的損失。主要通過保質(zhì)期和出廠日期來(lái)判斷。比如：

保質(zhì)期最短的巴氏奶，只經(jīng)過巴氏消毒，營(yíng)養(yǎng)成分保留得更多，必須要冷藏保存并在一周內(nèi)喝完，新鮮度很高；

保質(zhì)期一個(gè)月、半年甚至一年的常溫奶，經(jīng)過高溫殺菌延長(zhǎng)了保質(zhì)期，距離出廠日期越近越好。

3、品牌

這里的品牌主要是那些知名的大品牌，它們的生產(chǎn)工藝更為先進(jìn)，產(chǎn)品的品質(zhì)更有保證。比如國(guó)內(nèi)的伊利、蒙牛、光明、三元等，國(guó)外的德亞、安佳、愛氏晨曦、上質(zhì)等。

這些品牌的同類或同價(jià)位的牛奶，營(yíng)養(yǎng)差異很小，主要在于味道的區(qū)別，根據(jù)自己的喜好選擇就行。

4、價(jià)格

買東西總是要講究性價(jià)比，買牛奶也是。如果營(yíng)養(yǎng)成分差異很小，都是知名品牌，選擇更便宜的那個(gè)；如果價(jià)格相同，選擇營(yíng)養(yǎng)成分更高的那個(gè)。

當(dāng)然還有高端奶和普通奶如何抉擇的問題。它們的營(yíng)養(yǎng)成分相差較大，價(jià)格差異也特別多。如果不差錢，高端奶肯定更好；如果經(jīng)濟(jì)能力一般，普通奶也不掉價(jià)，可以滿足營(yíng)養(yǎng)需求。

如果既想少花錢，又想喝到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的牛奶，1L裝的牛奶是個(gè)不錯(cuò)的選擇，適合有冷藏條件或家里人比較多的情況，以免開封后變質(zhì)。很多進(jìn)口牛奶的性價(jià)比也比國(guó)內(nèi)的高端奶更高，但一定要從正規(guī)的渠道購(gòu)買。

5、個(gè)性化需求

• 乳糖不耐受：喝牛奶有脹氣、拉肚子等現(xiàn)象，選擇0乳糖牛奶，比如舒化奶、新養(yǎng)道等；
  

• 血脂高、減肥：少攝入飽和脂肪，選擇低（脫）脂奶，低脂奶相對(duì)更好，尚能保留一部分脂溶性維生素；
  

• 追求口感：喜歡濃郁醇正的奶香，全脂牛奶就是最佳選擇。
  

• 追求高品質(zhì)：更優(yōu)質(zhì)的奶源和更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，選擇有機(jī)奶。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡(jiǎn)單的211飲食法輕松搞定營(yíng)養(yǎng)三餐。

如果這篇回答對(duì)你有價(jià)值，歡迎與我互動(dòng)，點(diǎn)贊、評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)多多益善哦，也歡迎關(guān)注我的頭條號(hào)，與我一起好好吃飯。

市面上的牛奶品牌多得眼花繚亂，哪種才更好？哪種才更營(yíng)養(yǎng)？在這之前必須搞明白一件事，不是所有奶都叫純牛奶！不是所有純牛奶都是真的。

純牛奶的概念

許多家長(zhǎng)為了孩子們著想，買的牛奶往往是“早餐牛奶”，或者“核桃牛奶”、“兒童牛奶”等。這類牛奶宣稱是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，但實(shí)際上加的有益成分微乎其乎，倒是加了不少“調(diào)味”，來(lái)增強(qiáng)口感風(fēng)味，故此不能算是純牛奶。

健身、健肥者親昧的低脂和無(wú)脂牛奶，也不是純牛奶，你隨便找一款看看，比如“蒙牛”和“特侖蘇”的配料表寫著：全牛乳、食品添加劑、香精。雖然這種牛奶比純牛奶熱量低50%，脂肪含量也少，看似非常符合健身朋友都需求。

然而不是很理想，不管是低脂還是無(wú)脂奶，脫脂后品質(zhì)不穩(wěn)定，且口感清淡了，這時(shí)必須加入香精之類來(lái)提香。畢竟牛奶特殊的風(fēng)味來(lái)自于脂肪，脫脂了意味香味則減淡。

這還不算什么，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)流失了。我們喝純牛奶無(wú)非是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)和鈣，而補(bǔ)鈣則需要攝入維生素D，來(lái)增進(jìn)對(duì)鈣的吸收率。問題來(lái)了，脫脂過程中把維生素A、k、D都脫沒了，得不償失啊。

所以，配料表標(biāo)只標(biāo)明著“全牛乳”才是真正的純牛奶！那么哪個(gè)牌子才是最好的？

純牛奶要選知名度高的，口碑好的。例如國(guó)內(nèi)的老品牌：伊利、蒙牛、特侖蘇等，都有通過“認(rèn)證”、“標(biāo)準(zhǔn)”的，喝得才放心。但是，最好是選擇進(jìn)口的，因?yàn)閲?guó)內(nèi)的奶業(yè)發(fā)展歷史過短，奶牛品種不歸一，和管理技術(shù)、飼養(yǎng)方式、奶牛生活環(huán)境落后，導(dǎo)致所產(chǎn)的奶品質(zhì)良莠不齊。

國(guó)外的純牛奶推薦“安佳”、“德運(yùn)”，口感好，口碑也好。注意要看包裝，進(jìn)口純牛奶有寫原產(chǎn)國(guó)，例如安佳標(biāo)的是“新西蘭”，德運(yùn)標(biāo)的是“德國(guó)”。

還有購(gòu)買時(shí)注意看生產(chǎn)日期。

佘小廚（完）

選擇牛奶不光是看品牌，還要看很多方面，今天就教大家如何選擇品質(zhì)比較好的牛奶：

１、 看配料

建議配料只有生牛乳，這樣的牛奶比較純，而且添加劑比較少。

２、 蛋白質(zhì)含量

建議選擇蛋白質(zhì)的NRV%比上能量的NRV%≥2，數(shù)值越高，證明蛋白質(zhì)含量越高。

如下圖：

3、 看保質(zhì)期

有些消費(fèi)者喜歡購(gòu)買一些搞促銷或者突然贈(zèng)送很多額外物品的牛奶，這時(shí)候大家一定要注意是否臨近保質(zhì)期了。大家一定要考慮清楚在保質(zhì)期內(nèi)是否能喝完，其次，臨近保質(zhì)期的牛奶其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)稍微低一些，大家可以綜合考慮，選擇是否購(gòu)買。

4、 個(gè)體需求

牛奶的選擇也要根據(jù)自己的實(shí)際需求，如有些肥胖或者血脂高的人群可能適合低脂／脫脂牛奶，有些乳糖不耐受的人群可能適合零乳糖牛奶。

5、在如上要求都符合的情況下，盡量選擇大品牌

因?yàn)槠毡榇笃放频呐Ｄ淘谫|(zhì)量、衛(wèi)生上還是有保障的。

最后，希望大家都會(huì)在價(jià)格合適的基礎(chǔ)上選擇更優(yōu)質(zhì)的牛奶。

有什么問題大家可以在評(píng)論區(qū)留言，我看到就會(huì)回復(fù)的。

以上答案由微糖注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師宋明月老師提供

我從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)解答這個(gè)問題，不同品牌純牛奶有細(xì)微差別很正常，但差別不是很大。與其關(guān)心品牌問題，不如買牛奶的時(shí)候多注意這2個(gè)問題：

1. 選擇配料中只有奶（如生牛乳、等的），這是純牛奶，而不是選擇那些除了奶，還有水，糖、香精及其他各種添加劑的。配料第一位是水的，是含乳飲料；配料表第一位是奶，但后面還有各種添加劑的，是調(diào)制乳，他們都不是純牛奶。
   

2. 選擇生產(chǎn)日期盡量新的，當(dāng)然，打折出售的接近生產(chǎn)日期的牛奶，只要沒變質(zhì)，也是可以選擇的，畢竟優(yōu)惠嘛。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

另外，有些朋友可能會(huì)疑惑巴氏奶、常溫奶、全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶、舒化奶等等，要選哪種。

對(duì)于巴氏奶和常溫奶，如果你錢多，可以選擇需要低溫儲(chǔ)藏的“巴氏奶”，但其實(shí)這種牛奶和“常溫奶”在蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)上差不了多少。

如果你需要控制脂肪的攝入（比如在減肥、患有高血脂、脂性腹瀉），可以選擇低脂牛奶或脫脂牛奶，否則選擇全脂牛奶就可以了。

如果你乳糖不耐受（喝牛奶的時(shí)候容易脹氣、拉肚子等），建議選擇舒化奶，或者其他寫著零乳糖、無(wú)乳糖的牛奶。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

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作者：劉萍萍，華大基因營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)科普作者，私人營(yíng)養(yǎng)顧問；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員；今日頭條問答簽約作者；自媒體名稱：劉萍萍生活營(yíng)養(yǎng)；分享生活中有趣靠譜的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

純牛奶與酸奶好喝的還是伊利，尤其是安慕希，至于蒙牛特侖蘇作為家人做過代理經(jīng)銷商的，尤其是中秋與春節(jié)，純牛奶發(fā)貨量少了，特侖蘇充足，不多言了，由此這其中奧妙應(yīng)明白吧！因?yàn)樘貋鎏K毛利高，反正特侖蘇進(jìn)價(jià)只40多一點(diǎn)一件，賣多少去超市看看吧??真果粒只有20多。

乳制品標(biāo)準(zhǔn)是歐盟的最高，其次澳新（澳大利亞&新西蘭），最后美國(guó)。

進(jìn)口純牛奶目前國(guó)內(nèi)一百多個(gè)品牌，絕大多數(shù)假洋鬼子為貼牌產(chǎn)品“專供中國(guó)”。推薦瑞士的艾美、法國(guó)的總統(tǒng)、荷蘭的荷高、德國(guó)的牧牌、澳大利亞的徳運(yùn)、新西蘭的安佳/紐麥福。這些都是本國(guó)就有且當(dāng)?shù)厝撕鹊闹�名品牌�?/p>

買牛奶主要是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，而牛奶中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，若比較進(jìn)口全脂牛奶中的蛋白質(zhì)含量，目前最高的是荷蘭的荷高，其次新西蘭的紐麥福，其他大部分進(jìn)口牛奶在3.1-3.4%，也有低的如波蘭的3.0%.

另外國(guó)內(nèi)特侖蘇和金典標(biāo)注的也是3.3%，不過國(guó)內(nèi)達(dá)到標(biāo)注值的80%即可，歐洲是要求平均值需要達(dá)到標(biāo)注值，差距顯著。

牛奶品質(zhì)的好壞主要是看蛋白質(zhì)，比如特侖蘇是3.6，這就是它為什么貴的原因。至于說哪種牛奶好，還得看個(gè)人需要，老人用全脂的，健身的需要脫脂，兒童有添加各種微量元素的兒童牛奶。

相對(duì)來(lái)說，大品牌的質(zhì)量相對(duì)比較可靠，當(dāng)然了，在央視投放廣告的也不能全信，畢竟誰(shuí)都為了錢，不會(huì)去真的檢驗(yàn)其品質(zhì)。

有錢買貴的，沒錢喝一般的，畢竟貴的不一定好，但一定不會(huì)差。

市面常見純牛奶分兩種，巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳。

巴氏殺菌乳是指“僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品”，而巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃，但是由于并不能全部殺死所有細(xì)菌或耐熱細(xì)菌芽孢，所以保質(zhì)期一般較短而且需要冷藏保存。

超高溫滅菌乳是指“以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。”這種奶一般有利樂枕和利樂盒子包裝兩種方式，前者保質(zhì)期一般45天，后者國(guó)產(chǎn)的6個(gè)月進(jìn)口一般是一年。

純牛奶是不允許添加防腐劑的，主要也是根本不需要添加。巴氏殺菌乳的較短保質(zhì)期保障了其安全，高溫滅菌已經(jīng)將微生物殺死短期也不會(huì)腐敗變質(zhì)，所以防腐劑是完全不需要的。至于臨期促銷牛奶，如果你在保質(zhì)期內(nèi)能喝完，選擇性價(jià)比這么高的奶是完全沒問題的，不必追求特別新的日期。

純牛奶成分簡(jiǎn)單，選擇建議關(guān)注“營(yíng)養(yǎng)成分表”蛋白質(zhì)和鈣的含量。

首先要明確，所有牛奶都是含鈣的，但由于現(xiàn)行的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》未對(duì)鈣含量的標(biāo)識(shí)作強(qiáng)制規(guī)定，有些奶的外包裝營(yíng)養(yǎng)成分表并未列出鈣含量，但實(shí)際都是有的。一般牛奶鈣含量在100mg/100mL，有些品質(zhì)高些的奶能達(dá)到120mg/100mL，而聲稱“高鈣奶”的鈣含量則是要求≥15%NRV，折算數(shù)值≥120mg/100mL就可以了。

其次，純牛奶蛋白質(zhì)含量也存在一定差異，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求牛奶≥2.9g/100mL，市面牛奶一般能達(dá)到3克甚至3.6克，聲稱“高蛋白”的牛奶蛋白質(zhì)要求100mL≥10%NRV，折算數(shù)值是6克左右。

綜上，純牛奶的兩個(gè)主要指標(biāo)根據(jù)自己的需要結(jié)合價(jià)錢綜合選擇。

普通人可正常飲用普通純牛奶，需控制體重或脂質(zhì)代謝異常等選擇低脂或脫脂奶。

除了蛋白質(zhì)和鈣，牛奶中的脂肪含量也備受關(guān)注。正常人群建議選擇普通牛奶就好，無(wú)需追求脫脂或低脂。去掉脂肪的同時(shí)也會(huì)去掉其中的脂溶性維生素，尤其對(duì)于1歲之后可以飲用純牛奶的孩子一定要選用全脂奶以保證正常的脂肪攝入。

低脂奶的脂肪含量一般是1.5g/100mL，脫脂則是脂肪為0，選擇時(shí)注意辨別。

特別提醒一下，由于脂肪是牛奶呈現(xiàn)特殊風(fēng)味的重要物質(zhì)，一般脫脂或是低脂奶會(huì)不如全脂奶“香”，有些廠家會(huì)在脫脂奶中加入一定香精，這是正常而合法的，無(wú)需過分緊張。

選巴氏奶還是超高溫？國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口？

巴氏奶由于殺菌溫度低，保留的風(fēng)味物質(zhì)更多些，所以口感可能會(huì)覺得“更鮮”，但就營(yíng)養(yǎng)角度無(wú)需過分糾結(jié)巴氏還是超高溫，都能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，如果有冷藏條件選巴氏，沒有條件選超高溫即可。選擇巴氏奶一定要關(guān)注其是否是在冷柜中銷售的，對(duì)于一些小店在常溫下銷售的巴氏奶不建議選擇，避免因微生物滋生影響安全。

巴氏奶由于需要冷鏈運(yùn)輸且保質(zhì)期短，建議選擇本地品牌。現(xiàn)在一些進(jìn)口品牌也做了巴氏奶，個(gè)人不太推薦選擇。正規(guī)巴氏奶需要經(jīng)過冷鏈運(yùn)輸，從國(guó)外運(yùn)到國(guó)內(nèi)到超市再到你手中，其中的環(huán)節(jié)太多，萬(wàn)一某環(huán)節(jié)溫度沒做好控制，牛奶品質(zhì)和安全性是會(huì)有影響的，而且進(jìn)口巴氏奶價(jià)錢也比較高，你想想那么遠(yuǎn)冷鏈運(yùn)過來(lái)運(yùn)費(fèi)誰(shuí)承擔(dān)，當(dāng)然是你自己，實(shí)在沒必要為此買單。

高溫殺菌奶方面，選擇進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)全看個(gè)人喜好，只建議大家盡量到正規(guī)商場(chǎng)超市選擇大品牌，任何食品的選擇，安全性是第一位的。

我個(gè)人覺得伊利比較好！蒙牛也可以！