黃瓜者，清涼食品也。黃瓜吃法很多種，但更多的人都是喜歡涼拌。新的黃瓜已經(jīng)陸續(xù)上市了，對于涼拌黃瓜的做法，你知道的有哪些，都是怎么做的呢？

說實(shí)話，我國地域遼闊，東西南北中各有各的吃法，主要是各自口味與習(xí)慣的不同，而呈現(xiàn)出不同的涼拌方法。下面我就辣、甜、辛三種口味說出三種吃法，以供大家參考。

一、酸辣黃瓜。這種吃法比較普遍，因?yàn)槲覀兇蠼�南北的很多人都喜歡吃辣椒，也吃醋。酸辣黃瓜怎么做呢？1、將黃瓜洗凈，或切片，或切絲，或切斷，根據(jù)自己喜好而定；2、將新鮮辣椒洗凈切絲，也可用煳辣椒替代，或用糟辣椒替代；3、準(zhǔn)備好香蔥斷、蒜瓣絲、醬油、食醋、食鹽、香油等佐料；4、將切好的黃瓜倒入菜盆，隨后將切好的辣椒絲或煳辣椒倒入，加入各種佐料攪拌均勻入盤即可。記住，辣椒如果是用糟辣椒，就不用倒醋了，因?yàn)樵憷苯繁旧硎撬岬�，倒醋�?huì)醋得過度了，沒法食用。

二、白糖黃瓜。這個(gè)吃法主要適合于沿海地區(qū)喜歡甜食的朋友，內(nèi)陸地區(qū)有喜歡甜食的朋友也這么吃。這個(gè)辦法很簡單，將黃瓜洗凈，削皮，切片或切斷，裝入盤中，撒上白糖即可。需要記住的是，白糖黃瓜是吃原汁原味，青皮黃瓜帶皮會(huì)有苦澀感，需要削皮，去除苦澀味兒，否則不好吃。當(dāng)然，如果是沒有苦澀味的本地黃瓜，不帶苦澀味兒，可以不削皮。而對于喜歡青苦的朋友，也可以不削皮，比如我，是從不削皮的。我覺得，適當(dāng)吃吃苦澀之味對身體健康有益處。

三、蒜泥黃瓜。這個(gè)吃法也比較普遍，特別是在北方地區(qū)，很多人喜歡吃大蒜。蒜泥黃瓜的做法也不復(fù)雜，做得好不好吃，全在于調(diào)制蒜泥的水平。1、大蒜去皮洗凈，用搟面杖將蒜瓣搗爛成泥狀，加入食醋、醬油、香油、蔥花、生姜沫等佐料，加一些水，調(diào)制好蒜泥，使其出味兒；2、將黃瓜洗凈，切片，或用刀拍碎切段，裝入盤中；3、均勻澆上蒜泥，放3~5分鐘后即可食用。

我國已有兩千多年的黃瓜種植歷史，但它曾經(jīng)是稀有之物。宋朝的詩人陸游在《新蔬》中寫道：“黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時(shí)�！边@句詩寫出了黃瓜入市的時(shí)間；在《種菜》中寫道：“白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝�！边@句詩說明黃瓜曾經(jīng)是稀少之菜�，F(xiàn)在不同了，隨著科技的進(jìn)步，黃瓜可以四季種植了，什么時(shí)候想吃，有錢就能買到。對于涼拌黃瓜的吃法也是豐富多彩，根據(jù)各自口味與喜好不同，可以調(diào)制成各自的味道。

說到?jīng)霭椟S瓜，我們村子現(xiàn)在是種植黃瓜的大戶，俗稱“架黃瓜”，就是那種搭架的黃瓜，而我則比較喜歡那種“老黃瓜”，就是在露地里面點(diǎn)種的那種黃瓜。

涼拌黃瓜，是最家常的一道涼菜，各種小飯館、大飯店里面都有，但是味道確實(shí)不咋滴，只是調(diào)味料太重，沒有了黃瓜本身的清爽味道。

我來說說我家對于“涼拌黃瓜”的制作。原則就是“返璞歸真”極簡化。 我爺爺是最喜歡吃涼拌黃瓜的，我小時(shí)候家里窮，爺爺就用那種老黃瓜拿來涼拌，調(diào)味的就是鹽和蒜泥。

先搗蒜，蒜罐子可是甘肅農(nóng)村每家每戶必須具備的廚房用具，搗一個(gè)蒜，搗之前往蒜罐子里面放一些食鹽，這樣蒜泥更加入味，涼拌黃瓜的時(shí)候就不需要再放鹽了。

老黃瓜用擦子擦成絲，然后用蒜泥一涼拌就行了。這是最簡單的吃法。

現(xiàn)在老黃瓜村子里面比較少了，大多數(shù)是溫室大棚里面種植的“架黃瓜”，我們家人不喜歡吃“拍的黃瓜”，喜歡吃“削的黃瓜”，也是用蒜泥涼拌，只不過比起以前多了一種東西。

那就是“鹽菜”（我們老家方言的叫法），鹽菜可以是韭菜炒的，可以是韭菜加大蔥炒的，可以是辣椒炒的，也可以是麻椒嫩芽加韭菜炒的。

但是炒鹽菜，調(diào)味料也只是需要一種，那就是“鹽”，最后把削好的黃瓜和蒜泥以及鹽菜拌在一起，就是一個(gè)地地道道的返璞歸真的農(nóng)家特色極簡涼拌黃瓜。

這就是我認(rèn)為最好吃的涼拌黃瓜，調(diào)味料只要一種（鹽），配料只要一種或者兩種（蒜泥或者蒜泥和鹽菜），但是蒜泥是必不可少的。建議大家可以試試，比起那種調(diào)味料種類多的涼拌黃瓜，味道真的是“返璞歸真”。

你好，我是家廚美食老馬，我來為你回答這個(gè)問題。

我是土生土長的農(nóng)村人，家有土地，每年自己都種植黃瓜苗幾顆，到夏季開花結(jié)果，生長很快，黃瓜在30度左右的溫度里，水肥跟上，是24小時(shí)都在生長，之所以它成熟期快，幾天不吃就會(huì)變老。

黃瓜是瓜茄類蔬菜之一，它清脆，清香多汁，有清熱解毒，降糖，消脂減肥，美容等等的功效。

涼拌黃瓜怎樣做好吃？這道菜看似簡單，多少人都做不好。要想吃得清脆爽口，多汁，酸辣開胃，在拍黃瓜時(shí)很重要，配菜上也是有講究的。怎樣做請看我的操作過程：

第一步，準(zhǔn)備好所用到的實(shí)材，黃瓜1根，香菜2顆，洋蔥半個(gè)，花生米100克，所有實(shí)材用清水洗干凈，淋干水份備用。

第二步，把用清水浸泡過的花生米，用底油小火慢炸，一邊炸一邊不停攪拌，帶花生米微微變黃時(shí)撈出，放涼焦香酥脆。

第三步，把香菜切成2厘米的段，洋蔥切成小塊，黃瓜用刀拍碎切成小塊裝盤備用。（注意拍黃瓜時(shí)，只能用合適的力度拍一下就可以了，決對不要拍第二下，這樣黃瓜才清脆多汁，清香爽口）

第四步，用一個(gè)盆把大蒜切成末，小米椒切成圈裝盆放點(diǎn)熟芝麻，用熱油潑一下，激岀香辣味，放入適量食用鹽，少量味精，少量生抽提鮮，少許香醋，少許香油，少許白糖，少許自制紅油，少許辣椒油，拌勻后把黃瓜丁，洋蔥，香菜倒入攪拌均勻，最后放入花生米拌勻裝盤即可食用。

這道涼拌黃瓜就制作完成，香脆多汁，酸辣開胃，下酒下飯都可以。供大家參考，謝謝觀看。

黃瓜在農(nóng)村的菜園子里是常見蔬菜，由于黃瓜是好管理豐產(chǎn)的蔬菜，在菜園子里種植上幾顆就可以滿足夏季家庭食用。黃瓜生食既可以當(dāng)作水果，又可以當(dāng)做蔬菜涼拌，更可以搭配其他食材來炒菜。涼拌黃瓜也是農(nóng)村最經(jīng)典的涼拌菜之一，做起來簡單方便又有營養(yǎng)，干完農(nóng)活回到家不用動(dòng)火就可以做美味的菜肴。

超級(jí)簡單爽口開胃的幾款以黃瓜為主料的涼拌菜介紹給大家：

1、拍黃瓜

黃瓜洗凈為了口感更清脆入味，將黃瓜放菜板上拍扁切斷，大蒜壓成蒜泥，放入碗中加入適量生抽、鹽、醋、白糖、辣椒油、香油等，拌勻后裝盤撒上熟芝麻，超級(jí)簡單爽口的下飯菜即可食用。

2、涼拌黃瓜豆腐皮

黃瓜、豆腐皮、紅甜椒切絲,大蒜切末一起放放入碗中備用，起鍋燒適量油，放入花椒、八角、干朝天椒、蔥等香料，文火慢炸出香味后，去除雜質(zhì)倒入菜中，加適量鹽、少量糖和白醋、香菜葉拌勻即可裝盤食用。

3、黃瓜拌豬耳朵

黃瓜拍扁切塊、鹵豬耳朵切絲放入碗中，然后放入切好的蒜末、小米辣、香菜末，再加入生抽、醋、白糖、少量鹽（豬耳朵是鹵好的），香油拌勻裝盤，一道營養(yǎng)豐富既有肉又有菜的的涼菜做好。

4、黃瓜拌油條

黃瓜拌油條大家可能有疑問，面食還能跟黃瓜搭配拌涼菜呢？是的，油條的香味和黃瓜的清香可以抨擊出你想不到的美味。超級(jí)簡單5分鐘即可上桌，黃瓜洗凈用刀拍扁切成塊，油條最好選擇炸的酥脆切成小塊，黃瓜和油條放入碗中加入香菜末、生抽、醋、白糖少量、辣椒油、鹽和香油，拌勻后裝盤即可上桌。

總之，涼拌黃瓜還有很多種做法，我就簡單介紹這四種，朋友們還有哪些更好的吃法，大家可以在評論區(qū)留言交流，喜歡冀魯小苗的文章的，記得關(guān)注、點(diǎn)贊，謝謝大家的閱讀。