1.買雞的時候讓店家給清理干凈內(nèi)腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可；蔥、姜切大片，紅棗洗凈；將細(xì)小碎的香料裝進(jìn)料理盒扣住，這樣湯煲煮好后也容易取出

2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內(nèi)，一次性的加滿清水，大火煮開；料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀

3.轉(zhuǎn)最小火，慢慢煲燉2個小時左右（煲湯，可以將火調(diào)到最小，讓砂鍋內(nèi)保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態(tài)，最好，這樣既不能揮發(fā)過多的水份，湯的質(zhì)量也能慢慢煲煮的越發(fā)醇厚）

4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續(xù)煲燉半個小時左右即可

5.煲燉好，將料理盒撈出，里面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊后倒入鍋中即可

烹飪技巧

1、大棗剪開口煮，這樣味道才能更好的溶進(jìn)湯中，或者煮至湯的顏色發(fā)紅就更好了；

2、這個配料煮出的雞湯味道十分清甜，鹽都不用放，很適口；

3、冷了的雞湯，熱的時候加入些娃娃菜、綠豆芽一起煮煮，增加維生素口感也很好，不用放食鹽。

問題：買雞燉了補(bǔ)身體，怎么燉會比較好吃！

簡單來說，雞是比較滋補(bǔ)的食材之一，一般坐月子或者身體虛弱者常常用來它來燉湯喝，它的主要滋補(bǔ)功效在于：一來可以強(qiáng)身健體，二來可以提高免疫力，增加抵抗力！而在燉雞湯的時候我們通常會加一些輔料，目的是征對性需要一些營養(yǎng)功效：

比如：燉雞湯時加適當(dāng)?shù)漠?dāng)歸，目的是活血補(bǔ)血，尤其是女性，因?yàn)楫?dāng)歸的功效能補(bǔ)血，還能抗衰老，美容，保持皮膚彈性，氣色紅潤，特別適合白領(lǐng)一族！

再比如：加適當(dāng)北芪，可以補(bǔ)氣利尿，因?yàn)楸避蔚墓πг谟谟醒a(bǔ)氣固表，利尿托毒的功效，尤其適合 氣虛乏力、表虛自汗、氣虛水腫的人！

雞湯里添加枸杞，可以養(yǎng)肝明目~枸杞具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目的功效，還可以加高麗參，補(bǔ)元?dú)猓�調(diào)中氣！燉雞補(bǔ)身體，要看你自己的需要，征對性的選擇，一般沒有特別要求的可以按季節(jié)性選擇當(dāng)季的食材做輔料滋補(bǔ)，分享一道滋補(bǔ)溫和的雞湯【木耳山藥紅棗燉土雞湯】，適合全家人一起喝，溫潤又滋補(bǔ)~推薦給你們哦~

土雞本身具有鮮香怡人，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，而且不含激素，湯味清醇鮮香，同時又更易于吸收消化，也有利于緩解一定的壓力，滋補(bǔ)身體。希望你們能喜歡~

湯水也有自己的脾氣，不要覺得煲湯就是把什么都一起放進(jìn)去，那是亂燉，食材之間也會有自己的氣場，一般煲什么湯都有一個主食材，會搭配1-2個輔食材，這樣葷素均衡，輔食材和主食材相融合，煲出來的湯水會很潤，山藥是比較溫和的食材，不搶味，也不特別吸味，就是輕輕淡淡的糯化，入口即化，土雞原本就極鮮，保證湯水清潤，讓雞肉的鮮味盡情釋放，土雞的營養(yǎng)無需多言，滋補(bǔ)首選。

具體這樣做：

【用料】

活殺土雞一只 木耳200克左右，紅棗少許，山藥一段，生姜少許，鹽少許

土雞洗凈后斬成大塊，放入瓦煲中，加入清水，也可以整雞，我比較喜歡斬塊，吃起來方便些

圓大直的山藥去皮后切圓圈，切長條也可以

木耳去蒂后洗凈放入同煲，木耳肉厚，燉煮時間比較長

雞肉6成熟左右放入山藥，太早放會燉化了

整體2個小時左右可以揭蓋試試，調(diào)入少許細(xì)鹽試味即可

【木耳山藥紅棗燉雞湯】湯色清清爽爽，食材之間互相融合，味道統(tǒng)一，鮮美又滋補(bǔ)，喜歡的話，可以動手做起來，別忘了點(diǎn)贊哈！

還有一條，想學(xué)更多美食的，關(guān)注微公號：海燕的廚房,跟著我會很快提升廚藝哦，歡迎你來~

雞湯？我拿手呀，看我的做法準(zhǔn)沒錯�。�????

不會熬雞湯的同學(xué)跟著我的步伐慢慢來，你絕對會成為高手，趕緊學(xué)會給親愛的人品嘗一下吧

• 用料
  

鮮雞一只

紅棗數(shù)顆

姜

蔥

鹽，胡椒粉，味精少許。

料酒

步驟 1

鮮雞一只，剁成塊處理干凈

步驟 2

雞塊放進(jìn)水里，放入適量的鹽，去除血水

步驟 3

鍋里焯水，放適量料酒，水開后煮三四分鐘深沉去血水，浮末

步驟 4

雞塊撈出溫水洗凈

步驟 5

生姜去皮

步驟 6

準(zhǔn)備蔥姜和紅棗，其他藥材也可以放一點(diǎn)喲，像人參，當(dāng)歸，山藥，香菇什么的都是極好的，我這里沒有就不放了，清雞湯

步驟 7

砂鍋添加溫水，放入雞塊

步驟 8

加入蔥段

步驟 9

加入姜片

步驟 10

加入紅棗

步驟 11

大火燒轉(zhuǎn)為小火慢燉1個小時

步驟 12

打開蓋子，加入適量的鹽巴，胡椒粉，味精(注重健康的可以不放，放了更鮮一點(diǎn))

此時此刻，你就可以出鍋了，敬請享受美味吧，雞湯要趁熱喝，喝下肚子從胃開始全身都暖暖的，感覺非常棒��！

別說燉湯這回事了，打算去買只雞？去哪買？現(xiàn)在市場上基本都是速生雞。沒點(diǎn)鄉(xiāng)下關(guān)系去哪弄只老母雞給你補(bǔ)補(bǔ)身體！

012年，央視曝光了KFC的“速生雞”事故，這些雞靠喂養(yǎng)激素和抗生素長大，四十天就能長到六七斤，最后被端上消費(fèi)者的餐桌。相信很多人都知道了，在當(dāng)年可謂是一石激起千層浪。新聞中提到。在長120米寬40米的雞棚里，密密麻麻的擠滿14000只小雞。不管是白天還是黑夜，養(yǎng)雞場總是燈火通明，之所以保持24小時照明主要是為了讓雞多采食，采食量越大，雞就長得越快。

采食，是這些養(yǎng)殖雞每天的動作，不分晝夜不停的采食長肉，導(dǎo)致這些雞長期處于亞健康的狀態(tài)，只需要40天，瘋長五斤即可出欄。養(yǎng)雞是個薄利行業(yè)，為了獲得更大的經(jīng)濟(jì)利益，養(yǎng)雞場不得不更加密集的生產(chǎn)，幾乎每平方的空間都要擠下十幾只雞。

如此密集的養(yǎng)殖，一旦出現(xiàn)有雞生病的情況，這對養(yǎng)雞場幾乎是致命的攻擊，病毒可以在短短幾天之內(nèi)就感染到所有的雞，有黑心養(yǎng)殖場為了保證雞不生病，會在飼料中摻雜大量的抗生素給雞喂養(yǎng)。這種速生雞如此喂養(yǎng)，其味道和營養(yǎng)價值可見一斑，如果遇到抗生素雞，那就更恐怖了，用這種雞肉熬湯完全就不是在補(bǔ)身體，反倒是在摧殘自己的身體。

以沃的農(nóng)家高山土雞為例，一直正常的農(nóng)家土雞，從出生開始算起，飼養(yǎng)周期大概是300以上，才能出欄，這樣養(yǎng)出來的雞才能作為一只純種的農(nóng)家土雞來販賣。沃的農(nóng)家高山土雞采取的野外放養(yǎng)模式，白天放養(yǎng)在外面，主食是蟲草，晚上回來再喂點(diǎn)自家谷物和菜葉，這樣喂養(yǎng)出來的雞才更具營養(yǎng)價值，味道也更香甜！如果各位打算隨便買只雞補(bǔ)補(bǔ)身體的話，你還不如去找沃的農(nóng)家！

回來遲了，回答下吧！我覺得這要是想燉只雞補(bǔ)補(bǔ)身體，方法也是多種多樣的，可依照自己的喜好和你現(xiàn)有的食材佐料來靈活掌握的。你也許不太喜歡加入那些中藥材的藥味，那你就清燉為好，選好食材，清理干凈，先清水浸泡二十分鐘左右，沖洗干凈涼水下鍋，注意最好不要用炒菜的鐵鍋燉，其它的有個鍋就行了，別為了燉只雞再去買個鍋了哈，加少許料酒和胡椒，燒開后轉(zhuǎn)小火，將浮沫撇去后，可以加兩三片香葉，或半個八角，也可加兩片生姜，就這么小火慢慢地?zé)�，先開著鍋蓋十分鐘，讓跑跑腥味兒，完了加蓋燉吧，最少一個小時，再長點(diǎn)也好，只要別把湯燉沒了就行，最長的文火燉三、四個小時的都有，我覺得最多兩個小時就很好了，頭出鍋前加少量的鹽，喝湯、吃肉都味道鮮美！你就掌握料一定少放，去腥增香就好，料多了會掩蓋食材本身的香氣的。

大家好，我是頭條號野妹子美食，很高興能和大家來導(dǎo)論燉雞這點(diǎn)事，燉雞很補(bǔ)大家都知道，但是關(guān)鍵是怎么才能才能好吃，下面是分享我的做法！

小雞燉蘑菇大家都眼熟耳聞，首先將雞肉砍成小塊，蘑菇用水浸泡洗干凈，準(zhǔn)備一口砂鍋，加入雞肉、蘑菇、八角、香葉、葛根、桂圓、蓮子、姜、料酒、（不喜歡濃味的可以不放八角香葉）倒入清水沒過，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉半個小時，（如果是老雞可以稍微燉久一點(diǎn)）半個小時候加入鹽，生抽，收干汁即可出鍋。

啤酒燉雞，鍋中倒入少許油，砍好的雞塊下去鍋中炒，加入姜，料酒，鹽，炒出熟后加入生抽，老抽，翻炒入味，倒入啤酒沒過，蓋上鍋蓋大火燉15分鐘，打開鍋蓋收干汁，加入適量耗油調(diào)味，最好加入蔥段出鍋。

以上就是我兩個比較常用的方法，希望對你有用，覺得不錯給個贊吧，如果你有什么不同做法，歡迎留言。我是野妹子美食，每天都有一道家常菜做法，歡迎關(guān)注我！

清水燉，唯一的調(diào)料就是鹽，連姜都不必放。當(dāng)然，前提是你買到的是純土雞，就是老母雞自然抱窩帶大的那種散養(yǎng)雞。此法也是驗(yàn)證純土雞的唯一方法，如果賣雞的人說出一大堆燉雞的配料，你也就只有按他說的去辦，因?yàn)榉凑�肯定不是純土雞。即使有可能是純土雞的種，但也一定是經(jīng)過了圈養(yǎng)催肥。嚴(yán)格說這樣的雞已經(jīng)喪失或退化了自我繁育能力，不屬純土雞之列。

夏去秋來；該是補(bǔ)身子的時候，柯廚來為大家提供一妙方：

1，母雞(約1000克)1只，生黃芪60克，粳米150克，細(xì)鹽、生姜末、味精各適量。

2，活殺母雞去血，去雞腸、雞肺等，取雞肉切塊，與雞肝一起置鐵鍋內(nèi)，加清水旺火煮開，去浮沬，改文火煨湯，湯成時，將雞塊取出，另吃，湯汁備用；水煮黃芪汁，洗凈粳米，將雞湯、黃芪汁、粳米，一起放在砂鍋內(nèi)，煮粥，粥成時加入細(xì)鹽、生姜未、味精。

3，趁熱吃、分早、晚各1次。

4，適用對象，有氣血虛虧、消化功能差，四肢無力，皮膚蒼白，有各種原因的貧血，分娩后的女子食用。

作用：補(bǔ)氣益血，升陽填精，悅膚美容，固表止汗。特別適用于產(chǎn)婦，產(chǎn)婦“坐月子"時多吃此粥，有健身益體及使孕期被“撐松”的皮膚回復(fù)原狀之功效。

大家都知道雞湯養(yǎng)顏、營養(yǎng)，特別適合女孩子喝，在這嚴(yán)寒的冬天里，吃貨就給大家?guī)�來幾款好喝的雞湯做法

　　菌菇土雞湯材料：土雞，蟹味菇，猴頭菇，白蘑菇，香菇，姜，蔥，枸杞做法：1.土雞洗凈斬去頭尾，切塊2.菌菇洗凈摘好，蔥打結(jié)，姜拍松。3.鍋內(nèi)加清水燒開，倒入雞塊掉血水后撈出。4.鑄鐵放入足夠的水，將將綽好水的雞塊放入，加姜塊和蔥同燉。5.燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5個小時后加入菇類。6.繼續(xù)小火燉30分鐘左右加入洗凈的枸杞，加適當(dāng)鹽調(diào)味后挑出煮過的蔥結(jié)，撒入香蔥碎即可出鍋

　　當(dāng)歸紅棗黨參湯這個湯特別補(bǔ)氣血的，做法也不難的：準(zhǔn)備好當(dāng)歸黨參紅棗枸杞，將雞清洗干凈備用準(zhǔn)備好干凈的沙鍋，放入雞，蔥姜和料酒，加入清水至最高水位線開大火燒開，撇去浮末，加入當(dāng)歸黨參紅棗，蓋上蓋子，燉1個小時，加入枸杞，加入鹽調(diào)味，再煮個3分鐘即可出鍋

山藥烏雞湯，原料：烏雞、山藥、紅棗、姜片、鹽適量。做法：1、烏雞切小塊，放入沸水中焯去血污。2、山藥去皮洗凈切成大塊。3、將所有食材放入湯鍋中，加入足量的水，開火燒開后，撇去浮沫，小火煲2個小時，出鍋前撒入適量鹽這3種雞湯都特別適合冬天喝，做法也簡單，美女們可以去嘗試下了