對(duì)美食十分感興趣的牦牛手撕小磚家央瑪瑪榮幸為您回答:

郫縣豆瓣自然是川菜之魂，回鍋肉，鹽煎肉，麻婆豆腐，豆瓣魚，每樣菜都離開不了豆瓣，包括爆炒，干鍋都要用豆瓣。

那么郫縣豆瓣又哪家更好呢？央瑪瑪不是拖，推薦幾個(gè)用過牌子，廠子都在郫縣。

一個(gè)是鵑城豆瓣（郫縣因“杜宇化鵑”的傳說，而又稱鵑城），市面上央瑪瑪看到的鵑城豆瓣只有一家，最老的那種朱紅色的袋子，也有竹編的籠子的；這款豆瓣顏色很深，很稠。

川老匯，高福記都豆瓣，飯掃光那家公司，曾經(jīng)吃過他家的火鍋料才發(fā)現(xiàn)到這家公司口味純正，豆瓣也很不錯(cuò)。

丹丹家的紅油豆瓣，用過口味也還好的。只是我不是特別愛紅油的。

再就郫縣二姨媽自己種的辣椒曬都手工豆瓣了????口味不如鵑城，可是特別溫暖健康。

這個(gè)問題我能回答，希望可以給你提供幫助！

本人祖籍四川，在北方生活二十多年，我們家在北方開了二十多年的川菜館，對(duì)于使用什么牌子的豆瓣醬還是很有經(jīng)驗(yàn)的！

1.蔥伴侶豆瓣醬（黃豆醬）

這個(gè)牌子的豆瓣醬，顏色暗黑，味道濃郁，非常適合北方醬制系列的熱菜！比如，醬鯽魚，醬排骨之類的！也可以適用蘸醬菜系列，比如北方喜歡用生菜蘸著醬料食用！也非常適合不能吃辣的朋友！

2.郫縣豆瓣醬

郫縣豆瓣醬，色澤紅亮，香辣四溢，非常適合川菜系列的熱菜，燉菜！

好的豆瓣醬質(zhì)地比較粘稠，色澤紅亮，醬香味道濃郁！劣質(zhì)的豆瓣醬，水分較大，質(zhì)地稀薄，生辣椒味道比較重！

第一種“丹丹牌豆瓣醬”，這個(gè)也是紅油豆瓣醬排名前十的品牌，一般個(gè)人家庭建議使用這個(gè)牌子！

第二種“娟城牌豆瓣醬”，這個(gè)是紅油豆瓣醬中最出名的豆瓣醬，一般各大飯店都使用這個(gè)牌子，要求較高的川菜館菜單介紹菜品時(shí)，上面都有標(biāo)注，使用豆瓣醬都是娟城牌！

希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請(qǐng)點(diǎn)贊和留言，關(guān)注和評(píng)論！

看了上面各位的回答，我很贊同。郫縣豆瓣肯定是雄霸西南甚至大半個(gè)中國的飲食佐料。無論是做葷菜還是素菜，或炒，或燒，根據(jù)自己的口味或多或少的放一些，做出來的菜飽含醬香味，很下飯。不過最近我旅游度假；到一親戚家做客，吃到了一款怪味拌面醬，一碗熱騰騰的面端上桌，那叫一個(gè)香啊。

嘗一口，既有辣椒的香辣，又有花椒的微麻，還有芝麻的香濃，真是香氣四溢，口齒留香�？膳c武漢的熱干面媲美。親戚說這個(gè)主廚醬拌面醬可拌面、拌涼皮，熱拌涼拌都美味，還可以做蘸料，涮火鍋，涮羊肉。我準(zhǔn)備旅游結(jié)束后回家就在網(wǎng)上買兩瓶試試

我看了下面的回答，回答的都很不錯(cuò)，其中郫縣豆瓣醬尤其深受廣大民眾的歡喜，郫縣豆瓣醬可以說是川菜的靈魂，眾多豆瓣醬之中的領(lǐng)軍人物。

我是安徽人，我們家從小是沒有吃過郫縣豆瓣醬的，這一產(chǎn)品也是后來我才聽別人說起來的，我們老家喜歡吃的醬料有一款叫做“胡玉美豆瓣醬”不知道有沒有安徽人聽過這一款豆瓣醬的，我可是從小吃到大。

我家里面是安徽的省會(huì)合肥市，我們這里大到市里面酒店，小到鄉(xiāng)村酒席，都有這個(gè)明星產(chǎn)品，可以說是伴隨我成長的一款輔料。

后來我才知道它原來是前任太子安慶的產(chǎn)品。

胡玉美蠶豆醬是安慶名產(chǎn)，在國內(nèi)外享有很高聲譽(yù)。追溯其源，那還是在二十世紀(jì)之初，胡玉美醬園鑒于蘇皖人畏于川醬之辣，在仿制川醬的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，摸索出具有自己特色的完整的制醬方法，釀出辣味不重、味道鮮美、更適合長江中下游地區(qū)人們口味的蠶豆醬。它用優(yōu)質(zhì)蠶豆、辣椒和44℃封缸酒為主要原料精心釀制，絳紫泛紅，辛香細(xì)膩，微辣帶甜，咸中有香，具有色香味俱全、營養(yǎng)豐富、食用方便等特點(diǎn)。既可作家常佐餐、宴席素菜，又便于旅途攜用，因而廣受好評(píng)，暢銷四海，歷久不衰。

每一個(gè)地方因?yàn)榈靥幁h(huán)境和人文文化的原因，都會(huì)誕生一些只屬于地方特產(chǎn)的物華天寶，你們家那里又有什么特產(chǎn)醬料和什么好吃的呢？

大家可以在下方評(píng)論中指出來，多多探討各方美食！

我覺得郫縣豆瓣醬比較好，制作工藝傳統(tǒng)，保留了原料本身的香味，作為一名重慶人，更偏愛這種豆瓣醬，無論是炒還是煮，那種香味都是其他任何豆瓣醬都無法替代的。

郫縣鵑城牌，資陽臨江寺牌，沒有第三家了，其它的都一般。

這要看自己個(gè)人的口味吧，喜歡什么牌子的，我個(gè)人還是比較喜歡郫縣豆瓣醬，因?yàn)楹艹雒�，而且做菜的時(shí)候很容易炒出紅油，也方便入味。

郫縣豆瓣最正宗當(dāng)屬鵑城，歷史悠久，產(chǎn)品特點(diǎn)：醬香濃郁、辣椒顏色發(fā)黑（對(duì)辣椒原材料采購時(shí)要求不高，青辣椒、醬色辣椒都可以用）50歲以上的老百姓對(duì)鵑城情有獨(dú)鐘。該品牌市場(chǎng)運(yùn)作過于落后，出了成都市區(qū)，其他地方不怎么好買。

其他一些成都本土品牌也都可以接受，送人的話還是鵑城比較好。你們覺得呢？

郫縣豆瓣醬。川菜的驚魂之一

1、豆瓣醬的牌子太多了，各人口味不同，喜愛不一。

2、從名氣看，最著名的無過于陴縣豆瓣醬了 。

3、我們這里賣得最快的是香其豆瓣醬和太陽島豆瓣醬。

4、我更喜歡吃的卻是自已家做的豆瓣醬，集上賣的，口感純正，非工業(yè)化產(chǎn)品可比。