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羊肉和胡蘿卜一起燉，一點(diǎn)膻味也沒(méi)有，我家鄉(xiāng)是這樣做的。

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第一次上鏡和大家見(jiàn)面，非常激動(dòng)。非常感謝大家的幫助和支持！

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我是陜西愣娃，愛(ài)美食愛(ài)生活。

羊肉和什么食材一起煲好吃？很多時(shí)候都覺(jué)得自己可能上一輩子是一個(gè)新疆人，為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)槲覍?duì)新疆的各種美食幾乎是全盤接受，對(duì)新疆的各種美食都是非常的喜歡，尤其是用羊肉做的各種美食，像手抓羊肉、烤羊肉、烤羊排、烤包子，這些新疆美食，都愛(ài)吃，每一種都吃不厭煩，如果要說(shuō)羊肉和什么食材煲在一起最好吃？那我肯定會(huì)首選白蘿卜

人們都說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，這兩種食材對(duì)于人體都大有裨益，所以說(shuō)羊肉和什么食材一起煲好吃，我首先想到的就是白蘿卜，并且可能在一瞬間就將這一道菜的制作步驟和所需的食材都在腦海中過(guò)了一遍，雖然不經(jīng)常做，但是這一道菜也是胸有成竹，如果說(shuō)要去做的話，可能也在很短的時(shí)間就能夠做好，并且能夠保證絕對(duì)好吃

今天我就給大家分享一下羊肉和白蘿卜一起煲的湯，做法簡(jiǎn)單而且好喝又滋補(bǔ)。家里不管是有正在成長(zhǎng)期的小孩子或者是學(xué)生，亦或者是有上了年紀(jì)的老人，都非常的適合這一道湯，做出來(lái)之后還沒(méi)等上桌它的香味就四散開(kāi)來(lái)，縈繞在整個(gè)廚房，讓等著吃飯的家人垂涎欲滴、迫不及待

食材

羊肉，白蘿卜，香菜，胡椒粉，食鹽，黃瓜，料酒

制作方法

1. 準(zhǔn)備新鮮的羊肉或者是羊排，清洗干凈然后切成麻將大小的肉塊備用
2. 將白蘿卜清洗干凈之后去皮然后切成一厘米厚的薄片，再將蘿卜片放置在盆中，給盆中加入少許的食鹽，攪拌均勻，讓食鹽將蘿卜片的水分殺出
3. 準(zhǔn)備新鮮的香菜清洗干凈，之后切成兩厘米長(zhǎng)的香菜段備用
4. 起鍋給鍋中加入清水然后將切成小塊的羊肉或者是羊排放置在鍋中再給鍋中加入料酒和生姜片開(kāi)大火煮沸
5. 煮沸后用勺子將浮沫撇去，然后再將羊肉用漏勺撈出用涼水沖洗，沖洗后放置在盆子里控水
6. 再將用鹽殺出水分的蘿卜片撈出，用清水沖洗備用，準(zhǔn)備新鮮的黃瓜清洗干凈之后切成黃瓜片備用
7. 準(zhǔn)備上一個(gè)石鍋或者是砂鍋，給鍋中加入少許的食用油然后開(kāi)火加熱等到油溫五成熱時(shí)將控過(guò)水的肉塊放置在鍋中
8. 輕微的攪拌之后給鍋中加入適量的清水，開(kāi)大火煮沸后再將控過(guò)水的蘿卜片放置進(jìn)鍋中
9. 再次煮沸后給鍋中加入少許的食鹽和胡椒粉，再將切好的黃瓜片放置進(jìn)鍋中，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火悶煮5到10分鐘
10. 悶煮之后羊肉已經(jīng)被煮的軟爛，鮮香味撲面而來(lái)，這個(gè)時(shí)候給攤碗中放入少許的香菜，就可將已經(jīng)煮好的羊肉蘿卜湯盛出，趁熱食用效果最好

解析

1，羊肉為什么要先焯水？

如果你是新疆或者是內(nèi)蒙人就可以忽略此環(huán)節(jié)，但其他省市區(qū)的人們建議還是將羊肉先焯一下水，去去羊肉的膻氣，焯水的時(shí)候羊肉或者是羊排要冷水下鍋，再給鍋中加入少許的料酒和生姜片，這樣子就能夠很好的將羊肉的膻味抑制，焯水之后羊肉再次過(guò)冷水就會(huì)變得緊致，這樣子煲出來(lái)的羊肉湯羊肉即使變得軟爛也非常的有嚼頭，非常的好喝

2，白蘿卜為什么要先用食鹽殺去水分？

生的白蘿卜片一般都會(huì)有苦味在煮熟之后它的苦味就會(huì)被稀釋掉，但是也有一些白蘿卜會(huì)將它的苦味融入湯中，使得湯的口感大大下降，所以在這里我推薦給大家的方法就是將白蘿卜切片之后先用食鹽殺去它的水分，將它的水分倒掉，然后用清水沖洗，再將白蘿卜片放置在鍋中，這樣子煲出來(lái)的羊肉湯就會(huì)和白蘿卜融為一體，白蘿卜吃起來(lái)還甜甜的

3，為什么要選用砂鍋或者是石鍋？

進(jìn)廚房煲湯的人都知道，不管是煲哪種湯，用石鍋或者是用砂鍋煲，口感和用鐵鍋煲出來(lái)的絕對(duì)不一樣。尤其是在煲肉湯的時(shí)候，建議大家選用砂鍋，因?yàn)樯板伒牡妆容^厚，保溫效果比較好，在加熱的時(shí)候徐徐加熱，避免了湯被迅速的煮沸而溢出。湯煮好之后用抹布?jí)|著把手將湯端出，蓋上蓋子半個(gè)小時(shí)之內(nèi)都是熱的不會(huì)冷掉

4，為什么要給其中加入黃瓜片？

做這一道菜給其中加入少許的黃瓜片算是點(diǎn)睛之筆，因?yàn)辄S瓜片可以大大的提升這一道湯的鮮味，而不用給其中加入雞粉。選用新鮮的嫩黃瓜，切成小片然后加入到湯鍋中，不用開(kāi)大火加熱，只需蓋上蓋子悶煮5到10分鐘，黃瓜的香味就完全的融入到了湯汁之中，讓這一道羊肉蘿卜湯有了質(zhì)的提升

5，為什么香菜不直接放入鍋中？

如果將香菜切成段或者是不切直接放入鍋中，在高溫悶煮之后香菜就會(huì)變得軟爛，有可能都撈不起來(lái)，而且香菜的味道也會(huì)大大的下降。所以在這里我推薦大家的是直接將生的香菜放置在碗中然后將湯盛入碗中，在熱湯的刺激之下，香菜的味道就會(huì)釋放出來(lái)，羊肉湯有了香菜就有了靈魂

好了，以上就是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評(píng)論點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，記得關(guān)注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

到了秋冬季節(jié)，很多朋友都喜歡吃羊肉，因?yàn)樘鞖庵饾u變冷，空氣中變得干燥，這個(gè)時(shí)候如果來(lái)一鍋香噴噴的的羊肉是非常的幸福的。當(dāng)美味的羊肉下肚的一瞬間，我們的腸胃會(huì)立馬得到滿足，這種溫暖的感覺(jué)最舒服不過(guò)啦。那么羊肉應(yīng)該和什么一起燉呢？

羊肉燉蘿卜

蘿卜是大家過(guò)冬非常容易接觸到的食物，在中國(guó)，不管是南方還是北方的朋友們?cè)诙�天都�?huì)儲(chǔ)存一些蔬菜，例如蘿卜。白蘿卜和胡蘿卜大家一定非常常見(jiàn)。有一句古話說(shuō)得好，冬日蘿卜當(dāng)參補(bǔ)。冬天吃蘿卜對(duì)身體非常有好處，羊肉也是一種非常滋補(bǔ)的食物，二者放在一起的可以充分吸收彼此的營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到一個(gè)很好的效果。更加利于人體的吸收與調(diào)養(yǎng)。

羊肉燉大蒜

羊肉可以滋補(bǔ)身體，調(diào)節(jié)體內(nèi)血脂平衡。而大蒜可以清熱殺毒。可能很多朋友都不喜歡吃大量的大蒜，但其實(shí)這樣是不對(duì)的，大蒜是一種非常健康的食物。如果單獨(dú)的去吃大蒜可能味道非常重，大家感覺(jué)受不了，那么我們不妨把羊肉和大蒜放在一起燉，這樣二者互相吸收，羊肉的腥味得到消除，大蒜的濃烈味道也得到減退。不過(guò)大家在做的時(shí)候一定要注意，大蒜要中途加入，不能直接和羊肉放在一起開(kāi)始就直接燉，不然這樣燉出的蒜會(huì)過(guò)分的爛，也會(huì)非常影響口感。

很多朋友都會(huì)在湯鍋里面加入山藥，因?yàn)榛瓷绞且环N非常溶于湯底的食物，它本身的味道并不是非常強(qiáng)烈，如果只是單純的食用，很難察覺(jué)出它的味道。但是如果將它放在湯里面，那么味道會(huì)得到一定程度的釋放。羊肉也是一種非常溶于湯的滋補(bǔ)食物。羊肉和山藥放在一起煮，放上枸杞，大蒜一些調(diào)料，用小火慢燉，慢慢的湯汁里面就會(huì)變得非常濃稠，羊肉與山藥的濃稠香味會(huì)慢慢的一絲一絲滲透出來(lái)，變得非常的清香四溢，讓人十分的有食欲。

1.

蘿卜 羊肉燉蘿卜,是冬季一道非常受歡迎的菜式,兩者一起燜燉,能充分發(fā)揮蘿卜性涼的功效,可以起到消積滯、化痰熱的作用。 材料:蘿卜1000克,羊肉500克,精鹽、胡椒粉、...

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4.

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秋冬季是吃羊肉最好的季節(jié)，能夠御寒暖身，溫補(bǔ)氣血，清燉的羊肉鮮味十足，再加上水靈靈的大蘿卜，保證你火力十足！只要用對(duì)方法，煲湯很簡(jiǎn)單，根本不需要那么多的大料來(lái)入味，我燉羊肉只用了蔥，姜，八角，鹽，味道一樣很鮮美！

食材清單

羊肉 500克 、 白蘿卜 一根 、 蔥 三段 、 姜 五片 、 八角 三個(gè) 、 鹽 三勺 、 料酒 10毫升 、 香菜 適量

烹飪步驟

1/羊肉洗凈，切成小方塊，在清水里浸泡30分鐘，除去血水！

2/將泡好的羊肉撈出，放入沸水焯三分鐘！

3/加入料酒去腥，撇去浮沫！焯好撈出備用！

4/準(zhǔn)備好湯鍋，加入適量清水，把羊肉放入鍋中！

5/將蔥段，姜片放入煲中！

6/再放入三個(gè)八角，開(kāi)大火，煮沸后轉(zhuǎn)中小火，燉煮40多分鐘！

7/40分鐘后放入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮至白蘿卜變軟，熟透，大概20分鐘吧！關(guān)火，加入鹽，香菜提鮮！

最后一步

裝盤，開(kāi)吃！

小貼士

羊肉要先用清水泡30分鐘去血水，可以去膻味！

1.先拿出一個(gè)羊腿，一個(gè)青蘿卜，半顆白菜，羊肉湯填入白菜是非常美味的，再拿出二百克的紅薯粉條，適量的生姜，一顆蔥，適量的香菜和適量的鹽，適量的料酒，先吧拿出的羊肉洗干凈，拿出刀小心的剔掉，小心的切成塊狀的，再把肉和骨頭一起反反復(fù)復(fù)的洗干凈，把蘿卜洗干凈，去除皮切成大塊的，把生姜拿出來(lái)，洗干凈切成生姜片。

2.拿出蔥洗干凈切成蔥花，這個(gè)時(shí)候我們拿出粉條洗干凈，再拿出大碗，把粉條填入進(jìn)去，再填入溫水在里面等到泡軟，拿出白菜把白菜的葉子撒成大片，洗干凈等待備用，這個(gè)時(shí)候拿出砂鍋，填入羊肉和羊骨頭，生姜片，大蔥再填入夠用的水，這個(gè)時(shí)候開(kāi)大火，等待大火燒開(kāi)之后，填入料酒再開(kāi)小火，把羊肉煮一個(gè)半小時(shí)后。

3.等到湯成乳白色的時(shí)候，填入蘿卜塊，再煮半個(gè)小時(shí)，等到蘿卜煮爛，再填入適量的鹽，填入白菜填入泡軟的粉條，再開(kāi)大火煮五分鐘，等到五分鐘之后，就可以把火關(guān)上，這個(gè)時(shí)候如果有香菜，可以填入香菜，這樣看著這道湯會(huì)更美味，而且我特別喜歡吃香菜的，但是，有很多親愛(ài)的們不喜歡，包括我身邊的人也有不喜歡的，但是我不知道為什么一些重口味的，我都特別的喜歡，而且是很喜歡的那種。

4.我喜歡這道湯，并不是說(shuō)為了吃肉肉，而是這道湯，因?yàn)檫@道湯冬天的時(shí)候，是比較暖和的，別的季節(jié)也是很美味的，就是我們熬湯的時(shí)候，鍋里面要保持滾沸的狀態(tài)，要不然熬出來(lái)的肉湯，清淡不乳白的，我是比較喜歡湯濃一點(diǎn)的，看著不僅好看，湯喝這更是美味的，而且有時(shí)候我一個(gè)人，可以喝很多的湯，和吃很多的肉，可能這就是吃貨，遇到自己喜歡的食物，肯定是要吃很多的。