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肉包子是大家都特別愛吃的一道美食，不管是用什么餡料，加入肉以后就會變得非常香。要問熟肉餡好吃還是生肉餡的包子好吃，我的回答是，當(dāng)然是生肉蒸出來的包子好吃。

不管是做什么餡料做包子講究的是一氣呵成，一次加工好的味道才會鮮美好吃，用生肉餡蒸的包子算是一步到位做熟。而用熟肉去做包子，屬于二次加工的過程，肉里面泛油率非常高，尤其是肥胖的人，高血壓，高血脂的人，一定不要吃二次加工過的包子，會對身體的健康產(chǎn)生影響。

從另一個角度講，只有一次合成做出的餡料才會在蒸制的過程中，幾種餡料的味道完全的融為一體，做出來的味道才會好吃。

接下來就以豬肉大蔥為例，所以說一下肉包子的具體制作步驟。

––【準(zhǔn)備食材】––

面粉500克，酵母4克，豬肉400克，大蔥兩棵，生抽，老抽，淀粉，料酒，鹽，雞精，植物油。

––【烹飪步驟】––

1. 先把酵母放在面粉中攪拌均勻，再把溫水倒入面粉里，邊倒邊攪拌，水要分少量多次的加入，把所有的面粉攪拌成面絮狀，沒有干面粉的時候，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)至兩倍大。
2. 豬肉切碎放入盤中，大蔥切成蔥花，放入豬肉里攪拌均勻。
   
   
3. 餡料里面加入淀粉，老抽，生抽，料酒，鹽，雞精，放入少許熟油，攪拌均勻。
4. 醒好的面里面呈現(xiàn)蜂窩狀，取出來以后，放在案板上，撒上一點干面粉，再揉一下，排空里面的氣體。
   
   
5. 面團搓成圓柱長條，切成大小均勻的劑子，把小劑子用手按壓一下，然后用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮。
6. 餡料放入面皮中用手捏起來收緊口，再包包子的時候，左手托著包子皮，右手來捏，捏的褶子大小要一致，這樣看上去比較漂亮。
   
   
7. 全部做好以后放在案板上再醒15分鐘，讓包子有個二次醒發(fā)的過程，醒好的包子會變成原來的1.5倍大。
   
   
8. 在籠屜里刷上一層油，把醒號的包子放入籠體中，涼水下鍋，蓋上蓋子，大火燒至沸騰以后再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，虛蒸五分鐘開蓋出鍋。這樣一鍋非常好吃的豬肉大蔥水餃就完成了。
   
   

––【烹飪小提示】––

1. 用溫水和面的時候，溫度要控制在50度以下，因為面粉里面放入了酵母，如果超過50度就會把酵母粉燙的失去活性，會影響發(fā)酵的過程。
2. 包子蒸的時候最好是涼水下鍋，這樣蒸的過程是水溫慢慢加熱的過程，包子也會有一個慢慢醒發(fā)的過程，做出來的包子更加暄軟，好吃有彈性，不粘牙。
3. 另外需蒸五分鐘，這一步也千萬不要省略，如果蒸熟的包子直接開蓋的話，很容易因為鍋內(nèi)外的溫差很大，導(dǎo)致包子遇冷迅速塌陷，會影響最終的口感，虛蒸五分鐘以后再掀蓋，包子就不會迅速遇冷回縮。
   
   
   

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我是一個為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，五個月前加入問答，堅持每天輸出原創(chuàng)問答文字，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲10000人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

包子是我們一種古老的傳統(tǒng)面食，據(jù)說是起源于四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率國諸葛亮率兵攻打南蠻時發(fā)明的。包子可以說是一種南方人和北方人都比較喜愛的面食了。一般做包子有發(fā)明和死面兩大種，最為常見的是發(fā)面的包子比較多些。

包子的做法多種多樣，不同的餡料就是不同的包子口味�？伤乜扇潯⒖商鹂上處缀蹩梢詽M足大部分人的口味。一般我們做包子餡就是葷素搭配，至于餡是生是熟？不同的口味有不同的做法，基本可以分為三大類，可以是生的，也可以是熟的，更可以是半生不熟的，雖然包子的口味多元化，但是餡料的生熟基本就是這三大類了。

家庭做包子，也是看你的地方口味和飲食習(xí)慣了，我是喜歡吃生餡和熟餡的兩種，這是因為小時候媽媽包包子，基本都是熟餡的，長大以后，我為了做健康有營養(yǎng)包子，就采用生餡的包子，基本是素餡包子為主，其實，不同的包子餡，做法都是不同的，生餡和熟餡是和用的食材有很大關(guān)系的。下面就就分享包子三大餡的做法。

第一種，生肉餡包子，就是把肉類剁好以后，加上蔬菜，比喻蘿卜、白菜、小白菜等的蔬菜丁，加生抽和味精，姜末，香蔥等，也可以加五香粉，不同的肉類加的調(diào)味品不一樣，可以按照自己平時的喜好調(diào)味，把它們拌均勻就是生的肉餡包子餡了。

第二種，熟餡肉包子餡料，一般我們用豬肉的比較多，把豬肉剁成肉泥，下到鍋里炒出香味，下切好的蔬菜丁，蘿卜、或者各種香菇丁等，看你的喜好了，大火翻均勻出香味，加生抽、姜末、味精、五香粉翻炒均勻，加味精翻炒出鍋，撒上香蔥末拌均勻，涼透后就可以包包子了。

第三種，半生半熟包子餡，這種做法屬于生肉熟肉各半，就是五分肥肉和五分瘦肉剁成肉泥，熱鍋涼油，加少許的油燒油，下入一半剁好的五花肉炒出香味，加姜末，炒到肉末散開變色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉，小火炒至肉沫焦香。出鍋裝碗，加入另一半生的肉餡，加入食鹽，攪拌，使生熟肉混合均勻，攪拌均勻，就是熟肉包子了。

蒸包子，用熟肉餡好吃還是生餡好吃？做包子餡，要是從健康的角度來說，生的比較好，因為包子要經(jīng)過蒸熟以后才能吃，就和餃子一樣，一般都是生餡的，在經(jīng)過煮餃子才能熟才能吃，營養(yǎng)和美味都被餃子皮裹住了，不會流失也不會被散發(fā)掉，所以包子餡和餃子餡是一個道理。如果做葷餡的的肉包子，用生的餡比較好。如果是熟的肉餡做包子，加上有點喜歡加蔬菜，經(jīng)過炒作以后做餡，在做包子，熟肉餡是屬于二次烹飪加工后的，蒸的過程中必然流失一部分營養(yǎng)，而且有的蔬菜還被過度烹飪了，在營養(yǎng)上都會有一部分流失了，在口感上更是不好吃了。偶爾肉餡還有很高的泛油率，患有高血脂，肥胖癥，心血管疾病的人最好不要食用。所以，真的不建議吃太多的熟餡肉包子。

我喜歡吃包子，也喜歡做包子，今天就分享自己做的三種包子吧，有生餡肉包子，有熟餡肉包子，也有素餡包子。

第一種《豇豆肉餡包子》，這種包子不算是熟餡，也不算是生餡，但是做法很美味簡單好吃

具體做法：1、把面粉加酵母和好，發(fā)酵3小時以上成兩倍大以上

2、把豇豆洗凈下開水里焯水，撈起過涼水切末，五花肉切末，姜切末

3、熱鍋涼油，加少許的油哈，下五花肉炒出水分出香味出油脂，加生抽和姜末翻炒均勻撈起

4、把炒好的肉餡加豇豆丁里，加生抽、香蔥末、味精、老干媽拌勻

5、把發(fā)好的面團多揉揉，加一把面粉再次多揉好，分成小劑子，搟成邊邊薄，中間厚的包子皮

6、加豇豆肉餡，包成包子形狀，蓋上二次發(fā)酵20分鐘做左右，成胖乎乎的包子坯即可

7、下到開水的蒸鍋里，大約蒸20分鐘以上，關(guān)火，燜上2-3分鐘左右即可吃了。

第二種《蘿卜肉皮粉條包子》這是小時候吃的包子，是熟餡的，是肉皮包的，真是美味啊

做法：1、把面粉加酵母和水拌均，蓋上發(fā)酵2小時以上

2、把青蘿卜洗凈切丁，粉條用熱水泡軟洗凈切末，鹵肉皮切丁

3、熱鍋涼油，油熱7成下肉皮翻炒出香味出油，加蘿卜丁翻炒出水分出香味，加粉條翻炒均勻，加鹽、生抽、五香粉、雞精翻炒均勻，把所有食材都翻炒融合在一起，關(guān)火撒上香蔥拌均勻，撈起涼透（防止包子出酸味）

4、把發(fā)酵好的面團再次多揉揉加一把面粉再次多揉揉，分成小劑子壓扁，搟成中間厚邊邊薄的面皮

5、加餡7包成包子形狀，再蓋好，二次發(fā)酵20分鐘左右

6、下到開水的蒸鍋里，大火蒸20分鐘，關(guān)火2-3分鐘取出即可

第三種《酸菜粉條肉包子》這是生的肉餡包子，就是我們冬天最常見的最常吃的酸菜肉包子，現(xiàn)在想想都流口水啊，這是我小時候最愛吃的味道。

做法：1、面粉里加酵母和水，和成光滑的面團后，用蓋子蓋上等著發(fā)酵2小時以上

2、把酸白菜用涼水沖洗，擠掉水分切碎，蔥姜洗凈切末，粉條用溫水泡軟洗凈切很小的段，五花肉剁成肉泥，一邊剁一邊加些醬油一起剁，剁成光滑的肉泥

3、把酸菜、蔥、姜、五花肉泥一起放在盆里，加香油 醬油、雞精、鹽一起攪拌均勻

4、把把發(fā)酵好的面團多揉揉，加一把面粉再次多揉揉，搓成長條分成小劑子 ，搟成邊邊薄中間厚的包子皮

5、加肉餡，包成包子形狀，二次發(fā)酵20分左右，成胖乎乎的包子坯

6、下到開水的蒸鍋里，大火蒸20分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘左右即可出鍋吃了。

可可小貼士

1、不管哪種肉包子餡，都必須肥瘦相宜比較好吃

2、肉包子搭配一些蔬菜比較好，可以把蔬菜多余的水分，作為打水的高湯比較好。

蒸包子，用熟肉餡的包子好吃，還是生肉餡的包子好吃？

大家好，我是餐餐美味，我的回答是:生肉餡蒸的包子香醇好吃，熟肉餡蒸的包子發(fā)柴不好吃。

我們山東人喜歡吃包子，也愛做包子，做的包子花樣繁多，昨天我們做了一鍋馬齒莧大肉包，包子皮薄、肉厚、餡足，這么大的包子吃了3個，太好吃沒控制住把我撐壞了，我們蒸包子用的是生肉餡，包子特別好吃。

生肉餡肉質(zhì)比較鮮嫩，搭配食用油和馬齒莧充分的融合，這樣的餡料非常香醇好吃。熟肉餡通過加工炒制，大部分的油脂已釋放，該有的香味已散去，因此熟肉餡做出來包子不好吃。

我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內(nèi)容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關(guān)注我，餐餐美味感謝您的觀看。

【 馬齒莧大肉包 ——家常正確做法】——特點：皮薄餡大，醬香濃郁，營養(yǎng)美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：面粉2000克、五花肉300克

【配料】干馬齒莧2000克、生姜100克、大蔥80克

【調(diào)料】：生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、花椒水50克、食用油150克、甜面醬80克

——【開始制作】——

①：盆中放入27℃的溫水，放入25克酵母粉，大盆中放入面粉，倒入酵母粉水來回攪動，成棉絮狀揉成光滑的面團。——（注意，盆中放入 27℃的溫水，后面解釋）。

②：保鮮膜把面盆密封好，讓其充分的發(fā)酵，并蓋上厚厚的棉被。——（注意，保鮮膜把面盆密封好，后面解釋）。

③：干馬齒莧放入溫水中泡三小時，泡發(fā)后切成段備用。——（注意，干馬齒莧放入熱水中泡三小時，后面解釋）。

④：五花肉清洗干凈，剁成均勻的小塊，大蔥切丁、生姜切末。

⑤：將馬齒莧放入盆中，加入五花肉、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、花椒水50克、食用油150克、甜面醬80克、鹽18克攪拌均勻備用。

⑥：面團放在案板上撒上堿面，來回的揉搓，直到面團沒有酸味為止。——（注意，案板上撒上堿面，來回揉搓，后面解釋）。

⑦：將面團醒發(fā)10分鐘備用

⑧：將面團搓成條狀，用刀切成均勻大小的劑子，用手按壓一下。

⑨：搟成中間厚、兩邊薄的片。

⑩：褶花，做成均勻大包子，蓋上紗布醒發(fā)包子十分鐘。

?：紗布弄濕均勻的擺上包子，水溫80度上籠開始蒸制，上籠蒸20分鐘，停火五分鐘，打開籠屜取出包子。

出品圖：皮薄餡大，醬香濃郁，營養(yǎng)美味、做法簡單、一看就會的“馬齒莧大肉包”就做好了。

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

·1、為什么盆中 27℃的溫水放酵母粉？

答：........只有27℃的溫水放發(fā)酵粉，才能發(fā)揮它的極致，發(fā)酵的面粉體積大2倍，做出饅頭才好吃。

·2、為什么保鮮膜把面盆密封好？

答：........面粉在配發(fā)的過程中，只要與空氣隔離，蓋上厚厚的被子，醒發(fā)的速度非�？�。

·3、為什么干馬齒莧放入熱水中泡三小時？

答：.......干馬齒莧菜在熱水中泡的速度快，制作包子更簡便，干馬齒莧菜放入涼水中泡發(fā)時間太長，蒸包子費勁。

·4、為什么案板上撒上干堿來回揉搓？

答：........面發(fā)的軟時用干堿來回揉搓，面更筋道、有彈性。

——》 馬齒莧大肉包之“技術(shù)小Tips”：

（1）干馬齒莧菜用熱水泡發(fā)速度快、時間短，涼水泡的時間太長、效果不佳。

（2）水溫達到80度時，上籠蒸制包子，水溫太低，影響包子的蒸制效果。

（3）五花肉一定要用生肉，不要用熟肉，生肉做出來更香，熟肉做出來太柴。

結(jié) 語

“ 馬齒莧大肉包 ”是家常的包子，既好吃個又大，耐吃、節(jié)省、省事。好吃指數(shù)四顆星★★★★。大家對此怎么看呢？歡迎大家在下面評論區(qū)留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關(guān)注吧！我們下期再見！

（本文由“餐餐美味”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運轉(zhuǎn)載)

我是二姐，我來回答下蒸包子，用熟肉餡的包子好吃，還是生肉餡的包子好吃的問題。

首先我們蒸包子的時候，有時候會在里面放一些肉餡進去，那么平時我們選擇用生肉餡還是熟肉餡來包包子比較好呢？二姐認為這個需要我們判斷一下，但是二姐認為大家在做肉餡的時候都一般用生肉餡來做包子，那么二姐就和大家說一下怎樣做才能讓包子更好吃，而且用何種肉來做餡的話也會更好吃一些。

這里面我們討論下這個肉餡到底怎么做，一般我們做包子的話需要蒸二十分鐘，而在這二十分鐘的時間內(nèi)，足夠有時間可以將肉餡做熟，并且用生肉餡還有一個優(yōu)點，就是能和其他的食材放到一起，然后和其他食材做出來之后非常入味的。一般放肉餡的話我們可以做肉三鮮的包子，我們也可以在里面加上蝦仁、韭菜和豬肉做成肉三鮮，而為了讓食材混合到均勻一些并且在里面加上適量的調(diào)味料，那么做出來的肉三鮮餡的包子就會非常好吃的。因為這些食材都比較容易熟，比如說我們加進去韭菜、蝦仁這些食材，和放進去生豬肉讓食材做熟的時間是差不多的，所以在做這樣的包子的時候二姐覺得往里面加進去的是生肉就可以了。

另外還有一些做出來的味道比較軟嫩的蔬菜，比如大白菜、小白菜以及菠菜這些，就算是在里面加入木耳或者香菇等食材，這些食材都是比較容易熟的，所以不用在里面放熟肉就能做成功。因此我們放生肉就可以，另外就是做純?nèi)怵W的包子的時候，比如我們在里面裝入蝦仁和雞蛋或者在里面加入豆腐等食材，這些都是在包子中做的比較容易熟的，因為我們在家中自己蒸包子，所以做出來的大小都比較適中，不會出現(xiàn)包子的外皮已經(jīng)熟了然后里面的餡料還需要再蒸一會才能熟的情況，否則如果包子蒸的太大了，這樣里面的餡料就不太容易熟，二姐覺得再這種情況下我們就可以往里面放點熟肉了，這樣做出來的大包子才更好吃一些。

另外我們用生肉來做包子還有一個好處，比如我們沒有吃完的包子我們可以將包子蒸熟之后就放到冰箱里冷凍起來，等做的時候再吃，而這樣吃的包子就不能反復(fù)加熱熟肉了，如果我們在包包子的時候加入本身就是熟肉了，那么我們在蒸熟之后的包子做出來的熟肉就容易軟爛，因此再經(jīng)過幾次加熱之后我們反復(fù)蒸包子的話，做出來的口感就會相對差一些的。另外不放熟肉還有一個好處，那就是我們在做熟肉的時候，加入調(diào)味料一起攪拌的話可能會讓熟肉不太入味，但是生肉的調(diào)味就會更好一些，如果我們將調(diào)味料做肉餡的時候都做好，那么做出來的餡料味道就好吃了，二姐覺得大家用生肉做包子還是有道理的。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于蒸包子，做熟肉餡的包子好吃還是生肉餡包子好吃的回答。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

我們四川達州人喜歡用熟肉餡做包子吃。其味道比生肉餡做的包子好吃。

曾記得小時候80年代我們鄉(xiāng)鎮(zhèn)上食堂（現(xiàn)在稱餐館）是供銷社開辦的對外營業(yè)的餐飲店，食堂里每天早上做的熱氣騰騰大包子就是熟肉餡做的。我爸一農(nóng)民不知怎么也混進供銷社員工堆里，面前系一大白圍裙，滿臉紅通通地用力揉搓著面團做大包子。
食堂里包子餡一般用帶皮五花肉或帶皮夾心肉整塊煮熟，然后切
成小顆粒，與白蘿卜粒同炒，里面添加四川人喜歡的麻、辣、豆瓣醬，蔥頭，生姜等佐料，炒好入盆，等冷卻，做包子，這種材料做的包子想不好吃都難。絕對饞得人流口水。
現(xiàn)在做包子用生肉餡的多，所以網(wǎng)上圖片都找不到熟肉餡，只好用生肉餡代替圖片。

我家做包子用熟肉餡的傳統(tǒng)延續(xù)至今，父母在之前白蘿卜的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，研發(fā)新產(chǎn)品。陸續(xù)制作出熟肉丁蓮藕餡包子，熟肉丁長江豆餡包子。餡里加入誘人的麻辣味，連胃口不太好的小女人我能吃四只大包。
我也學(xué)著父母樣做包子，肉餡沒問題能搞好，包捏也行，怎么總是沒外面的做的松軟？因此本人不常做。

在我的感覺里熟肉餡比生肉餡好吃，各位感興趣的不妨一試。

謝謝閱讀

蒸包子，用熟肉餡的包子好吃，還是生肉餡的包子好吃？

作為一個山東人，生活中離不開大包子，隔三差五都要吃上一頓來解饞。做大包子的餡料也是非常多的，肉的、素的、葷素搭配的，花樣繁多，各有各的風(fēng)味。要說包子餡是用熟肉做餡好，還是生肉做餡好，這個沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，因為不同的制作方法做出來的餡料味道也有所不同，每個人完全可以根據(jù)自己的喜好去制作。

比如說，醬肉包，就需要提前炒制肉餡，其他的味道的肉餡炒也行不炒也可，我覺得各有各的好吃之處。在這里跟大家分享一個醬肉包餡料的制作方法。

【食材】

五花肉、甜面醬、黃豆醬、料酒、姜、洋蔥、糖、胡椒粉、生抽、老抽

—— 【開始制作】 ——

將五花肉切成比較小的肉丁，鍋中倒入一點點油，將肉全部放入，炒到焦焦的樣子后倒入料酒翻炒一下，放入姜末、洋蔥沫翻炒一下，放入1:1比例的甜面醬和黃豆醬，放入生抽和一點老抽、胡椒粉和白砂糖調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可。放涼后就可以包了。

洋蔥炒到斷生就可以了，炒的時間長了后就變軟了。不喜歡洋蔥的可以用大蔥來替代，肉經(jīng)過炒制之后，味道更香一些，加入了甜面醬和黃豆醬，醬香更加濃郁。

（本文由“江一魚”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載抄襲，以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除）

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剛好前些日子閑些，夫妻二人動手蒸包子吃，還專門去買了口蒸鍋，可以談?wù)勆�餡與熟餡，誰更好吃的問題。

第一次采取的是熟餡，蒸香菇包。五花豬肉粒，香菇粒，蔥姜蒜粒，鹽、雞精、蠔油等主輔料。入鍋炒好盛盆，待冷卻后開始包。面粉是超市買的自發(fā)粉，和好靜置了約半個小時。包制中發(fā)現(xiàn)，油會滴在面皮上不好捏皺褶，而且蒸好發(fā)現(xiàn)，油大量溢出包子外面，影響美觀。估計是菜油過多，應(yīng)該將油過濾掉。不過，味道好好吃，不擺了！蒸了一鍋三屜，三十來個，兩天就消滅了。

第二次，就決定采取生餡，也是蒸香菇包。配料與第一次一樣，五花豬肉粒，香菇粒，蔥姜蒜粒，鹽、雞精、蠔油等主輔料，盆中拌勻，半小時碼味后開始包。包制中發(fā)現(xiàn)，沒有油溢出，也不影響面皮捏皺褶。蒸好也沒有油大量溢出在包子外面的情況，美觀。味道喃，一樣超級好吃！

結(jié)論:好吃不好吃，這與各人的口味、餡的配料是否恰當(dāng)，面發(fā)酵的好壞重度相關(guān)，與是否生熟餡則輕度相關(guān)。但建議用生餡，勞動效率高些，而且避免了炒制時的油煙味。

親自動手，快樂廚房。僅供主婦主夫們參考！

蒸包子，用熟肉餡的包子好吃，還是生肉餡的包子好吃？

大家好，我是閆家小廚房，我的回答是：蒸包子，當(dāng)然是用生肉餡的包子好吃。

包子是北方人特別愛吃的一道面食，平時我們也經(jīng)常蒸包子吃。素包子吃的是個鮮，肉包子就吃的是個香。包子餡是包子的靈魂，要想包子蒸出來好吃技巧就全在拌餡上。尤其是肉包子，在蒸的時候要定提前“養(yǎng)肉餡”，就是把肉用提前用調(diào)味料腌制下，這樣蒸出來才會入味。

如果是用熟肉餡，感覺就像是面皮里面包了炒菜，吃不出包子的味道。蒸肉包子的肉“三分肥七分瘦”為最佳，如果吃不了肥肉的膩，可以把肥肉單獨切，放在油鍋里煸一下這樣吃的時候就不會膩了。

我是閆家小廚房，用心做好每一篇回答，如果我的分享對您有幫助請動動手指點個贊哦，如果想要獲取更多的美食常識就請關(guān)注我吧。

下面跟大家分享一個豬肉白菜包子的蒸法：

食材：面粉500克、酵母粉3克。

豬后腿肉400克、白菜半個，蔥半棵、姜一小塊、油1大勺、醬油2勺、蠔油1勺、料酒1勺、五香粉1勺、雞精1勺、鹽1勺。

－－－－－－－制作方法：－－－－－－－

• 1、面粉放入盆中，把酵母倒入面粉中摻和均勻，準(zhǔn)備一碗溫水（水溫以不燙手為宜）邊往盆里倒水邊用手攪拌，待面團成絮狀，用手沾水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放到溫暖處發(fā)酵。

• 2、豬后腿肉洗凈，肥瘦分開，分別切大丁。蔥、姜切碎備用。

• 3、熱鍋涼油，把切好的肥肉放入鍋中，小火把肥油煉出來，待鍋中的肉微變黃時關(guān)火。

• 4、鍋中稍微晾一下，把切好的瘦肉倒入鍋中，把切好的蔥、姜和所有的調(diào)味料倒進去，攪拌均勻。拌好的肉餡盛出來晾涼后蓋上保鮮膜，夏天放在冰箱冷藏，冬天直接放在溫度不高的地方，養(yǎng)上一個小時以上。

• 5、白菜洗凈剁碎，加一勺鹽用手搓一下腌出水，用紗布把水份擠掉。倒入養(yǎng)好的肉餡中拌均勻。

• 6、面團發(fā)酵至原來的1.5-2倍大就是發(fā)酵好了，把發(fā)酵好的面團放案板上撒一層干面粉揉至里面的氣泡排空，分成幾塊面團。取其中一個揉光滑搓長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮。

7、取一個包子皮放在左手掌心里，取適量調(diào)好的餡放在皮中間，用右手的食指和大拇指依次捏出褶子，最后收口。全部蒸好后放在蓋墊上，蓋上籠布醒發(fā)15-30分鐘。

7、等看到包子明顯變胖后就是醒發(fā)好了，放入蒸籠中涼水入鍋開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘開蓋。

我是閆家小廚房，希望我的回答能幫到大家，如果有不足之處歡迎大家在下面評論區(qū)留言指正，如果您喜歡的回答就請點贊加關(guān)注吧。

包子可以說是一種南方人和北方人都比較喜愛的面食了。由于餡兒料豐富，可甜可咸，可葷可素，幾乎可以滿足大部分人的口味。針對題主的問題，答案無非兩種，一種認為生肉的更好，一種認為熟肉的更好，那么我就帶來第三種答案:半生半熟最好。下邊兒我就給大家介紹這種半生半熟包子餡兒的做法。

配料

去皮五花肉 姜末 食鹽 十三香 生抽 老抽 蠔油 胡椒粉 蔥末(大量) 食用油

做法

1.五花肉剁餡兒，分成差不多量的兩份。

2.起鍋燒油，油熱下入一半的五花肉，姜末，炒至肉粒散開變色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉、蠔油，小火炒至肉沫焦香。

3.炒好的肉餡兒大碗盛出，倒入另一半生的肉餡，加入食鹽，攪拌，使生熟肉混合均勻，靜置。

4.肉餡放置稍涼后加入大量香蔥末，攪拌均勻，肉餡兒即成。

這種包子餡兒的做法是成都街頭一家開了三十年的包子鋪老板傳授的。據(jù)他說，這也是早年間成都地區(qū)傳統(tǒng)的包子餡制作方法，這種餡兒生肉熟肉各半，炒過的肉有油脂的香味，加入生肉又保留了其鮮味。一生一熟，搭配得宜，蒸好的包子，外皮蓬松暄軟，內(nèi)餡兒鮮香滿溢，試試就知道有多好吃。