要分享特產(chǎn),我們四川就是大戶了,隨便選出來,都是全國聞名。四川比較知名的特產(chǎn)有:郫縣豆瓣醬,閬中保齡醋,宜賓五糧液,瀘州老窖1573,千禾的醬油,漢源的花椒,龍泉的水蜜桃,米易的紅糖,眉山的東坡肘子等等。
1:古蜀之鄉(xiāng)的郫縣豆瓣,這是川菜的靈魂,也被國內(nèi)廚師廣泛使用。郫都區(qū)屬盆地中亞熱帶濕潤氣候,自然條件得天獨厚。郫縣豆瓣通過長期翻、曬、露等傳統(tǒng)工藝天然精釀發(fā)酵而成,具有瓣子酥脆化渣,醬脂香濃郁、紅褐油潤有光澤、辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長的特點,是川味食譜中不可缺少的調(diào)味佳品。
2.漢源花椒經(jīng)過上百代清溪地區(qū)椒農(nóng)的選種繁育,氣更清、味更重、香更濃、麻上勁。2001年漢源被國家林業(yè)局命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。2004年,巴蜀一絕的漢源花椒正式列入國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。2008年漢源花椒名列四川省“十佳地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”榜首。
3.東坡肘子,四川省眉山市特產(chǎn),國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。東坡肘子具有湯汁乳白,豬肘爛軟,肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭,肥而不膩等優(yōu)點。2013年12月,東坡肘子成功獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號。
4.回鍋肉,是四川傳統(tǒng)菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。
5.四川自貢是全國有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng),兔肉供應(yīng)十分充足;該地區(qū)人們也十分喜愛吃兔肉,尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴,幾乎家家都會做,人人都喜歡吃。其特點,麻辣鮮香,獨樹一幟。
6.缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣清淡皆有。樂山缽缽雞味道極為之鮮,而且,鹵味也特別的濃。
寫了這么多,你最喜歡的四川特產(chǎn)是那些呢?
7.樟茶鴨是成都一道有名的特產(chǎn)。用香樟樹葉和茉莉花茶的碎末燒出濃煙來熏制鴨子,因此得名叫“樟茶鴨”。經(jīng)過濃煙熏制的鴨肉,充分滲進(jìn)了植物獨有的清香,聞起來就垂涎欲滴,吃起來香而不膩。