蘿卜干有什么吃法？
大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。蘿卜干是我們平時常見的食材，一般在冬至前后，將蘿卜從地里拔出，洗干凈切成條狀，放在陽光下曬干，然后在蘿卜表面撒上一層鹽腌制，留著以后慢慢吃。
蘿卜干色澤金黃，香氣濃郁，脆嫩爽口，有“素人參”的美稱，平時用來炒制、拌菜都很好吃，關鍵是經(jīng)濟實惠，物美價廉，深受人們喜愛。
下面給大家分享的是香辣蘿卜干的做法，所用食材簡單，做法也很簡單，味道咸嫌微辣，開胃下飯，是一道美味的家常菜，下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。
香辣蘿卜干——脆嫩爽口、開胃下飯、甜咸適口、經(jīng)濟實惠
┅┅┅┅?所需材料?┅┅┅┅
?【食材】：蘿卜干300克、紅辣椒1根
?【調(diào)料】：蒜4瓣、冰糖一小把、生抽1勺、辣椒油1匙、料酒1勺、植物油適量
┅┅┅┅?美食步驟?┅┅┅┅
1.將紅辣椒去掉里面的籽，洗干凈后切成5厘米長的細絲，大蒜扒皮后切成碎末。
2.將冰糖放入案板上，用蒜臼砸碎，然后將砸碎的冰糖放到碗中，加入少許熱水，冰糖融化后，攪拌均勻，調(diào)成冰糖水。（注意：冰糖要在水里充分融化）
3.將蘿卜干放入冷水中浸泡一會，將外面的鹽分洗干凈，取出后瀝干水分，切成小段。（注意：將蘿卜在冷水里泡軟，將表層的鹽洗掉）
4.熱鍋，鍋里加入植物油，油燒熱以后，將紅辣椒和蒜末放入鍋中炒出香味。
5.將切好的蘿卜放入鍋中，翻炒片刻，然后將冰糖水倒入鍋中，用小火炒至蘿卜干變色。（注意：用小火翻炒）
6.加入一勺生抽、一匙辣椒油和一勺料酒，轉成旺火，翻炒均勻，快速炒至入味，即可出鍋成盤。（注意：最后大火翻炒，快速入味出鍋）
??香辣蘿卜干之心得體會??
（1）為什么要將蘿卜干放入冷水里浸泡一段時間？
答：首先因為蘿卜干是經(jīng)過曬制以后加入鹽，儲藏起來的，蘿卜里的水分在曬的過程中已經(jīng)全部被蒸發(fā)掉，蘿卜干比較硬，所以要把蘿卜放在冷水里浸泡一下，讓蘿卜干吸收水分變軟，這樣炒熟以后會更好嚼一些。其次蘿卜在曬制、收藏的過程中會摻雜一些雜質(zhì)和灰塵，所以要先將蘿卜放水里浸泡，反復的沖洗，將蘿卜外表的雜質(zhì)和鹽分沖洗干凈，這樣炒制出來的蘿卜干里面沒有雜質(zhì)，口感會好一些。
（2）炒制蘿卜干的時候，為什么先小火將蘿卜干炒香，然后再用旺火炒至入味？
答：蘿卜干放入鍋中后，又加入了冰糖水，這時候如果用大火來炒的話，冰糖水容易被蒸發(fā)掉，冰糖被炒焦后容易發(fā)苦，所以要用小火，慢慢翻炒，讓蘿卜干將冰糖水給吸收掉。然后再加入生抽和料酒以后，要用大火翻炒，這樣容易使蘿卜干快速入味，保持蘿卜干里的水分，讓蘿卜干吃起來更脆一些。
（3）蘿卜干為什么要炒制后食用？
答：蘿卜干含有的營養(yǎng)素為脂溶性物質(zhì)，只有在油脂中才能被很好地吸收，所以我們吃蘿卜干的時候，最好是用油炒熟后再食用，這樣有利于胡蘿卜素被我們身體更好的吸收，而且炒制時候加入了各種調(diào)料，讓蘿卜干吃起來更美味。
??香辣蘿卜干之小貼士??
1.蘿卜干是經(jīng)過鹽腌制的，蘿卜干里的鹽分已經(jīng)足夠了，在炒菜的時候就可以不用再加鹽了，如果口味比較重的話，也可以加入少許鹽，以免菜過咸。
2.冰糖要先搗碎，這樣再放入熱水中，冰糖更容易融化。
3.如果感覺蘿卜干太咸的話，在用冷水浸泡后，可以反復地用清水漂洗，將表層的鹽分洗掉。
4.將蒜末放入鍋中后要小火煸炒，將蒜末炒得稍微焦黃，炒出香味，不要炒糊了。
5.如果不喜歡吃辣的話，可以不用放辣的紅椒和辣椒油，可以只放一些大的紅椒。
結語
以上就是我給大家介紹的香辣蘿卜干，希望大家能喜歡，蘿卜干是我們常見的食材，而且非常的便宜，大家有時間可以在家嘗試一下，保證會多吃一碗米飯。感謝大家抽時間瀏覽我的分享，希望我的分享能夠給您帶來一些收獲，歡迎大家評論、轉發(fā)、點贊，喜歡我就關注我吧，我是娜妮，一個愛生活、愛美食的寶媽，我會每天為大家分享美食的，謝謝！
