秉承頭條號(hào)：韶韶健康，一貫的風(fēng)格，我們用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話！

茼蒿又名蓬蒿萊、艾菜，含水量為93%，能量為23kcal/100g，在蔬菜中屬于能量偏低的。

一般的蔬菜能量值也就在20kcal/100g左右，只有少數(shù)蔬菜，例如豌豆尖（225kcal）、辣椒（295kcal）、金針菜（214kcal）、蕨麻（357kcal）等的能量值是較高的，其他的都是要脫水后，能量值才會(huì)很高。

茼蒿蛋白質(zhì)（1.9g/100g）、脂肪（0.3g/100g）、碳水化合物（3.9g/100g），都是很一般的數(shù)據(jù)，和其他蔬菜沒(méi)有太多區(qū)別！甚至還低于其他綠葉蔬菜！

網(wǎng)傳茼蒿富含胡蘿卜素

但是實(shí)際上茼蒿的胡蘿卜素含量為1510μg（每100g）遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于很多蔬菜，例如胡蘿卜4130μg/100g，豌豆尖2710μg/100g，豌豆苗2667μg/100g，西蘭花7210μg/100g！舉不勝舉，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于茼蒿的含量！就連小白菜1680μg/100g，也比它高！

網(wǎng)傳茼蒿富含維生素

實(shí)際上茼蒿的維生素C含量為18mg/100g，在蔬菜中只能是下等水平！水蘿卜45mg/100g，豌豆苗67mg/100g，辣椒144mg/100g�。�！蒜苗35mg/100g，就連菜花67mg/100g也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出！蘿卜纓、芥藍(lán)都是77mg/100g，舉不勝舉！

而維生素E的含量，也是極其低的！只有0.92mg/100g！遠(yuǎn)低于金針菜4.92mg/100g，辣椒8.76mg/100g！

網(wǎng)傳茼蒿富含礦物質(zhì)！

實(shí)際上茼蒿的灰分只有0.9g/100g，植物的灰分，可以在一定程度上代表植物的總礦物質(zhì)含量。

低于蠶豆1.1g/100g，毛豆1.8g/100g，辣椒5.7g/100g，洋蔥3.1g/100g，油菜8.5g/100g，蘿卜纓4.7g/100g等等等

綜上，茼蒿如果從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，真的是很一般！但是茼蒿的優(yōu)點(diǎn)是易于種植，容易豐收，屬于經(jīng)濟(jì)作物！有具有較長(zhǎng)的食用時(shí)間，相比其他蔬菜更易獲得！

在以往沒(méi)有吃的年代，茼蒿就被大家恭維成皇帝菜了！其實(shí)真的是因?yàn)樗�物美價(jià)廉吧！

謝謝無(wú)敵的阿振的邀請(qǐng)。

茼蒿是一種蔬菜沒(méi)錯(cuò)，它也是能入藥的。

從中藥學(xué)上來(lái)說(shuō)，茼蒿味辛、甘，性涼，入心、脾、胃經(jīng)。主要供銷是和脾胃、消痰飲、安心神。主治脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、煩躁不安。

說(shuō)到這，估計(jì)你就明白了。而且除了上面所說(shuō)的這些功效以外，如果把茼蒿和肉、蛋一起炒著吃，可以提高對(duì)維生素A的吸收率。而且單說(shuō)炒茼蒿，也對(duì)具有心血管疾病的人、血脂高的人具有保健作用。

也因?yàn)槿绱�，茼蒿被譽(yù)為“皇帝菜”。

大醫(yī)本草堂頭條號(hào)，在線醫(yī)生答疑！關(guān)注后，邀請(qǐng)我回答問(wèn)題吧！

　　茼蒿為什么被稱為皇帝菜

　　茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富，胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細(xì)嫩、容易消 化吸收，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

　　茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽(yù)。

　　茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將茼蒿焯 一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開(kāi)水慢飲，可治高血壓、頭昏 腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進(jìn)魚類或肉類蛋白質(zhì)的代謝作用，促進(jìn)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。值得一提的是茼蒿燒煮易熟，故需急火快炒以免損耗營(yíng)養(yǎng)成分。

菊科一年生草本植物。明·徐光啟《農(nóng)政 全書》卷二八：“茼蒿，蓬蒿。形氣同于蓬蒿，故名�！�

【別名】

同蒿 名見(jiàn)《唐本草》。元·王禎《農(nóng)書》卷八：“同蒿者，葉綠而細(xì)，莖稍白，味甘脆�！�

菊花菜 清·吳其溶《植物名實(shí)圖考》卷四《蔬類·茼蒿》：“茼蒿，《嘉祜本草》始著錄。開(kāi)花如菊，俗呼菊花菜。汪機(jī)不識(shí)茼蒿，殆未窺園，李時(shí)珍斥之固當(dāng)，但茼蒿究無(wú)蓬蒿之名，蓬、茼音近，義不能通�！肚Ы鸱健芬攒磔锶氩祟悺Ｅ钶镆吧�，細(xì)如水藻可茹，而非園蔬。”

蓬蒿 《本草綱目》卷二六《菜部·同蒿》釋名：“(李)時(shí)珍曰：形氣同乎蓬蒿，故名。”《上�？h志·蔬之屬·蓬蒿》：“一名茼蒿，秋中播子，冬春采食，葉似艾而肥�！�

又名蓬蒿，菊科植物茼蒿的嫩莖 葉。

胡蘿卜素含量較高，相當(dāng)于黃瓜、 茄子的15～30倍;

維生素B2、維生素 C與鈣、鐵的含量也較高。

其蛋白質(zhì)中 含有多種氨基酸，如絲氨酸、蘇氨酸、 丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天 門冬氨酸等等，故營(yíng)養(yǎng)較豐富，是一道 很好的蔬菜。

性平味辛、甘，能寧心安 神，疏肝理氣，健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)肺化痰。

《千金要方》言其“安心氣，養(yǎng)脾胃， 消水飲” ，清代嚴(yán)潔在《得配本草》中 說(shuō)它“通血脈，除膈中臭氣” 。

《現(xiàn)代 實(shí)用中藥》則強(qiáng)調(diào)茼蒿“為祛痰劑，用 于感冒，咳嗽痰多; 又為健胃藥，能治 慢性胃腸病，習(xí)慣性便秘” 。

茼蒿所含 揮發(fā)油能開(kāi)胃消食，又有促進(jìn)血液循環(huán) 的功效;

所含膳食纖維不但能潤(rùn)腸通 便，而且可以促使膽固醇從胃腸道排 出，故有降低體內(nèi)膽固醇的作用。

茼蒿 尤其適宜煩熱頭昏、肺熱咳嗽、睡眠不 安、高血壓、肥胖癥、高膽固醇癥、大 便秘結(jié)、口臭、貧血及骨折等患者食 用，但茼蒿性滑利，脾胃虛寒、腹瀉者 不宜食用。

據(jù)說(shuō)在古時(shí)候，皇帝菜是專門獻(xiàn)給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其實(shí)指的都是同一種菜。

　　皇帝菜的特色，就是即使經(jīng)過(guò)曝曬，再用水浸泡過(guò)，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來(lái)愈好吃，不論是用來(lái)煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。

茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿卜素，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。茼蒿具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺之功效。常食茼蒿，對(duì)咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃 虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有非常多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃可以消食開(kāi)胃，增加食欲，促進(jìn)胃口，還可以晴雪養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、提高記憶 力、利尿補(bǔ)腦還可以降低血壓。那么營(yíng)養(yǎng)高的茼蒿怎樣做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用于火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖桿或切口是褐色那就代表放的時(shí)間太長(zhǎng)了。

茼蒿買回家應(yīng)該先用水不停的沖洗干凈，然后摘取潰爛的那部分，再將水汽弄干之后放入塑料袋中，再樹(shù)立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變干。

　　

　　皇帝菜的功效

　　1、消食開(kāi)胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

　　2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰。茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。

　　3、利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

　　

吃茼蒿的好處安神健腦

苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。

消腫利尿

苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，可消除水腫、通利水便。

清肺化痰

苘蒿富含維生素A，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤(rùn)肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。

預(yù)防便秘

苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。

促進(jìn)食欲

苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開(kāi)胃。

美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗�能改善肌膚粗糙的狀況。

養(yǎng)心

茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

此外皇帝菜還有治療咽喉腫痛、高血壓等功效，所以大家在生活中可以多吃點(diǎn)這種蔬菜哦。

1. 茼蒿的做法大全

材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。

2.茼蒿炒雞蛋

材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。

3.涼拌茼蒿

材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

4.茼蒿燉帶魚

材料：帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒

做法：帶魚收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開(kāi)鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了。

營(yíng)養(yǎng)豐富又沒(méi)蟲(chóng)害最主要是適口而珍 人一旦餓起來(lái)啥都好吃 宮廷主要用期做的是小菜 也就跟 吃飯前來(lái)一兩碟開(kāi)胃菜是同一個(gè)道理

謝邀:頭一回聽(tīng)說(shuō)，無(wú)法回答。潮汕地區(qū)真的有皇帝菜，叫“護(hù)國(guó)菜″。相傳南宋少帝趙昺兵敗，從福州逃到廣東，至潮州時(shí)和丞相陸秀夫等人寄宿在一座深山古廟。寺僧見(jiàn)少帝等人又饑又餓，疲憊不堪，只好就地取材，釆用新鮮的番薯(地瓜)葉去掉苦味制成湯餚款客。趙昺君臣此時(shí)饑不擇食，見(jiàn)這湯餚碧綠清香，軟滑味美，食之更爽口，十分贊賞，問(wèn)明情況之后，便把此餚賜名“護(hù)國(guó)菜″。請(qǐng)大家一起分享！

為什么茼蒿又叫“皇帝菜”？

是不是賣茼蒿的人炒作的，因?yàn)轭}主發(fā)現(xiàn)好多蔬菜都是起來(lái)各種厲害的別名。

小火給大家科普一下，并不是因?yàn)橘u菜的人炒作的哦，而是早在古代就有的別稱！在中國(guó)古代，茼蒿是作為宮廷佳肴的身份進(jìn)入到皇宮中為達(dá)官貴人所享用的，因此民間又把這種菜稱為“皇帝菜”。下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單地說(shuō)說(shuō)這種菜的特點(diǎn)吧！

皇帝菜——茼蒿

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜 、桐花菜，是菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花長(zhǎng)的類似。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。

蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí)，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。綜上，茼蒿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，被稱為“皇帝菜”還是挺有道理的。

針對(duì)題主所言看到很多菜都有很“牛逼”的別稱，這里小火也為大家整理了一些擁有著一聽(tīng)就覺(jué)得很厲害別稱但看似很普通的幾種菜，希望大家喜歡！

觀音菜——血蕨

觀音菜也就是血蕨，又名補(bǔ)血菜、血皮菜、紫背菜等，主要分布于福建、四川、江西、廣西、江蘇、湖南、湖北等地。它是一種菊科菊三七屬宿根多年生草本植物，葉背紫紅、香氣濃郁，耐蔭耐粗放管理，可盆栽觀賞，據(jù)說(shuō)有補(bǔ)氣血之功。這種菜在很多山區(qū)上也算是一種野菜，廣受人們的喜愛(ài)。

長(zhǎng)壽菜——紅薯葉

長(zhǎng)壽菜，又名葉用甘薯，俗稱白薯葉、番薯葉、地瓜葉，四川稱之為苕尖，是甘薯的葉、葉柄和芽梢部，可食用。薯葉中含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維生素歷、礦物質(zhì)鉀、鈣之來(lái)源，而且其病蟲(chóng)害甚少，很少使用農(nóng)藥，比其他葉菜類較抗暴風(fēng)雨，生長(zhǎng)迅速，為良好的夏季葉菜。

這種菜其實(shí)相當(dāng)普遍了，只不過(guò)因?yàn)槠浜苌偈褂棉r(nóng)藥，被人們當(dāng)作是綠色無(wú)公害食品，因此有吃了能夠長(zhǎng)壽的說(shuō)法。它在人們追求享受自然的風(fēng)味中獲得重視，在臺(tái)灣它作為一種優(yōu)良的深綠色蔬菜發(fā)展很快。

金殿玉菜——紅菜

金殿玉菜，其實(shí)就是紅菜，是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜苔，紅菜苔營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等成分。

因古時(shí)候進(jìn)貢朝廷，當(dāng)?shù)厝擞址Q它為“金殿御菜”，現(xiàn)在又叫“金殿玉菜”。

大頭菜——蕪菁

大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。

它質(zhì)地緊密，水份少，纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區(qū)，人們還把它叫作諸葛菜，傳說(shuō)吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。

老來(lái)少——莧菜

老來(lái)少就是莧菜，有些地方因?yàn)榉窖杂直唤凶觥皾h菜”，是一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時(shí)有毛或無(wú)毛。

莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。

因篇幅有限，就暫時(shí)先介紹到這里了，喜歡本回答的朋友歡迎點(diǎn)贊、評(píng)論、多多交流！

把茼蒿叫做“皇帝菜”，查無(wú)實(shí)據(jù)，也沒(méi)有動(dòng)人的民間傳說(shuō)故事，當(dāng)然不是買菜人的胡謅，人云亦云而已。

可能是茼蒿菜自身的特點(diǎn)，引起人們的好奇，或許這個(gè)“好奇”成了“皇帝菜”名字的緣起。三個(gè)顯著特點(diǎn)：

⒈種植歷史很早，有千年的記載，但是種植面積一直很小，所以吃到的人不多。古時(shí)候什么菜都知道還都吃不到？是皇帝吃的東西。所以叫它皇帝菜順理成章。

⒉最早發(fā)現(xiàn)茼蒿，應(yīng)該是當(dāng)做中藥，直到如今，茼蒿的藥物作用還是被人們利用著。因?yàn)檐磔锏那逍娜セ稹⑻嵘裥涯X和除菌消毒的清香味道，就逐漸當(dāng)成了一道美味食材。

⒊茼蒿如同其他青菜，長(zhǎng)得快，好管理，贏嫩多汁，顏色鮮艷，好做好吃，也因其鮮嫩，就容易腐壞，不易保存和運(yùn)輸，只可以用來(lái)滿足當(dāng)?shù)毓��?yīng)。所以自古以來(lái)，不好大面積種植，一直的小眾青菜。
茼蒿可多吃，不會(huì)有什么上火受涼的顧慮，入菜也是簡(jiǎn)單為好，保持營(yíng)養(yǎng)和鮮美。推薦三個(gè)極簡(jiǎn)菜譜：①清炒。鍋里炒到變色就好了，只給油鹽就行；②涼調(diào)。焯水后給生抽和香油就好；③燴菜。焯水后放進(jìn)燉肉菜里，有肉有湯有青菜，美味無(wú)敵。