不知道這個說法是誰提出來的，我是不同意這個說法。
雖然我不是河南人，而是徐州人，但是徐州和河南地區(qū)一樣都說中原官話，所以看到這個跟“徐州人說的是山東話”的刻板印象類似的說法感同身受，有些話不吐不快。
題目說河南方言脫胎于關中方言和山東方言，關中地區(qū)我不了解（好像關中地區(qū)說的也是中原官話），不發(fā)表意見，單說說山東。
首先要排除一個誤區(qū)，那就是跟本不存在所謂的“山東方言”，山東地區(qū)方言并不統(tǒng)一，主要包括冀魯官話、膠遼官話和中原官話。
從山東地區(qū)存在中原官話的現(xiàn)實就說明山東部分地區(qū)受中原地區(qū)的影響，因為中原地區(qū)的大本營在河南。
河南作為中國歷史最悠久的省份之一，中華文明的發(fā)源地，說河南方言對關中、山東地區(qū)的方言有影響和交流可以，說河南方言脫胎于關中方言和山東方言還是免了吧。
感謝邀請，沒有這一說，河南方言與關中方言、山東方言均屬于中原官話，因其地理位置接近，方言有很大的相似之處。但三地的方言也有著鮮明的差別，并不存在脫胎和繼承的關系。
歷史上河南與陜西之間的來往非常密切，早在商周時期，河南和陜西就已經在一個行政區(qū)域之內，再到后來的漢朝、唐朝、隋朝等等，洛陽和西安也同為朝代的都城。因此河南與陜西在不斷的交流碰撞中形成了相近的方言，并不是脫胎和繼承和關系，而是相互交融。
時至今日，在陜西西安、寶雞等地還有一部分人會說河南話，這是近代河南發(fā)生了饑荒和洪水有一部分人遷徙到陜西所致。
方言的不同不僅與族群、遷徙有很大的關系，與地形也有很大的關系。顯著的特征是在平原地區(qū)方言種類更為單一，在山區(qū)方言種類更為繁多，這是因過去的交通不便所致。山東幾乎也是中原官話，境內也有著多個片區(qū)，像豫西北地區(qū)、豫東平原與山東方言非常接近，而洛陽、焦作、濟源等地的方言則與山東方言差別很大。
河南的方言在北宋末年和明朝初年因為遷徙的原因發(fā)生了一些變化，自明朝到現(xiàn)在基本固定了下來，但無論是北宋末年中原人遷徙到南方，還是明初大移民都與陜西和山東的關系不是很大。因此準確的說河南方言和關中、山東方言是相互交融的關系，而不是脫胎和繼承的關系。
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因為河南人的祖先主要來自于陜西、山東。無論從誕生于陜西的炎帝、黃帝的活動軌跡“由西向東”發(fā)展看，還是從周人營雒、鄭人東遷、秦人一統(tǒng)天下的行動看，河南人祖先的主體來自于陜西是肯定無疑的。河南諺語“西來的祖宗，東來的娘”，更是對他們的祖先來自于何方最精彩的詮釋！當然，河南作為歷史上的四戰(zhàn)之地，外族入侵頻繁，河南有一部人的祖先應該是胡人，如洛陽是犬戎最后的落腳地，“陸渾戎”遺存在洛陽的比比皆是就是一例證。
根據(jù)上海復旦大學金力院士團隊研究，漢語于5900年前從漢藏語系分離，形成漢語族，形成地域在陜甘寧涇渭流域，對應的是仰韶文化。語言是隨著人口遷徙和農業(yè)發(fā)展走向全國的（該研究論文去年四月份發(fā)表在《自然》雜志上）。
所以，漢語是從西北傳播到全國的，當然包括河南話。
縱向：古華夏語，雅言，洛陽正音，中州韻，河南話
橫向：古華夏語，河洛嵩山及晉南。雅言，中原。洛陽正音，全國各地。中州韻，全國標準。河南話，地方方言。
古漢語發(fā)音跟現(xiàn)代發(fā)音不一樣，這是不爭的事實。但不是只有河南才這樣。
古漢語發(fā)音就九個音，現(xiàn)在只有四個音。感覺老外學漢語難度大大降低了。這主要是收到蒙古人的影響。
北方基本都被影響到了，只有南方一些方言還保存下來了？比如南方的漳州話，閩南語，客家話，白話，潮州話。他們身上都有唐代或者宋代的印跡。
回到最初的問題就不用我來回答了吧
先問有沒有，再說是不是。
請問山東人，什么是山東話？
恐怕菏澤人、濟南人和青島人要給出三種答案，那請山東先定好到底什么是山東話再來討論這個問題。
請問什么是關中話？
作為陜西一部分的陜北人說不說關中話，陜南人說不說關中話？
關中話在本省都傳播不開，還能跨省傳播？
陜西寶雞，渭南華山以東，河南西部，山西南部，還有魯西南的方言相似性很高，除了語調略有不同，字的發(fā)音是一致的。
比如下面這個順口溜：大樹fu底下來（忘了），看書fu喝水fei吃紅薯fu，你看舒fu服fu不舒fu服fu。
上述地方的人發(fā)音是一樣的，只是語調不同。懷疑是周朝流傳下來的雅言最像的地方，因為不是啥大城市，受到干擾很少，所以雅言保留的相對完整，要不也不會跳躍地區(qū)的語言相似。
除了上述地區(qū)的陜西關中，河南，山東，則是幾乎沒有了入音，其他的還保留。
河南方言也是關中方言孕育出來的？豫劇是秦腔演變出來的，中原文化也是關中文化孕育出來，幾乎全部歷史名人基本都是陜西人，厲害了，大陜西！
