肥肉加上菊花做成的菊花冰肉，甘甜而不膩，真是神奇又讓人回味
中山的美食真的很多，好像石岐乳鴿，沙欄雞、脆肉鯇、中山蘆兜粽、杏仁餅……款款都是美味。但讓我覺得神奇又回味的美食，一定是菊花冰肉了。
中山小欖的菊花天下聞名，每年的小欖菊展吸引了四方游客，這道因菊花而產(chǎn)生的美食，令人稱奇。
菊花冰肉是選用豬的背部肥肉用糖腌制后，外面拌上糖漬的菊花瓣而成。
這種菊花冰肉晶瑩剔透，菊香撲鼻，吃起來爽脆不膩、清香又可口，是中山的傳統(tǒng)美食。
菊花冰肉制法:
【原料】:
肥豬肉，地菊花，白砂糖
【制法】:
1.做糖肉。
將肥豬肉切成四方薄片，加入白砂糖腌制，放入罐中密封，將肥豬肉腌成水晶般通透的時候，糖肉就做好了。
2.熬菊花。
將砂糖加入少量水，放在鍋里加熱熬至成糊狀，熄火稍涼，就加入預先備好的菊花瓣，攪拌混合后，菊花與糖會隨溫度下降開始凝固，這時候就用鏟子壓碎，成為糖花瓣碎，小欖人稱之為菊花糠。
3.腌制好的糖肉，加入糖漿，糖肉全部蘸上菊花糠，菊花肉就做好了。
【注意事項】:
1.選用的肥肉要越肥越好
2.制作菊花冰肉的菊花只能是地菊。因地菊香味濃郁，沒有苦澀味。咬一口菊花冰肉后，金黃色的地菊加上雪白的冰肉，特別好看。
菊花冰肉是小時候的美食了，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。聽說中山小欖咀香園店里面還有賣的，但沒有驗證過。大家去小欖賞菊的時候，可以試一下的。
