大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，很高興回答這個(gè)問題。炒餅是北方比較常見的一種面食，在山西河北，河南和北京地區(qū)比較流行，既可以當(dāng)主食吃，也可以當(dāng)一頓飯來吃。做好的大餅切成細(xì)絲，搭配圓白菜或者綠豆芽，雞蛋或者肉絲做出好吃實(shí)惠又扛餓的美味。

個(gè)人經(jīng)歷

第一次接觸炒餅還是我剛來北京上大學(xué)那一年，我們幾個(gè)窮學(xué)生經(jīng)常到學(xué)校附近的一條小街上的小飯館去打打牙祭，吃的最多的就是麻辣燙和炒餅，素炒餅才幾塊錢一大盤，老板現(xiàn)炒的，細(xì)細(xì)的餅絲和切成絲的圓白菜一起炒，炒好的餅絲勁道不粘，圓白菜絲脆爽，非常好吃，那是我吃到過最好吃的炒餅。

后來，我也嘗試在家做炒餅，北京人吃炒餅一般都是買現(xiàn)成切好的餅絲，幾塊錢一斤，但是買的餅絲味道不及自己家里做的大餅好吃，如果想吃到好吃的炒餅，最好還是自己在家烙餅。

炒餅的分類

大體上，炒餅分為素炒餅，雞蛋炒餅和肉絲炒餅，顧名思義，素炒餅就是餅絲和配菜做出來的炒餅，蛋炒餅是加了雞蛋，肉絲炒餅是加了肉絲。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般選擇圓白菜綠豆芽，這是兩種最常見的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整個(gè)炒餅的點(diǎn)睛之筆。

今天鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享兩種不同配菜的好吃的炒餅的做法，圓白菜雞蛋炒餅和綠豆芽肉絲炒餅的做法。

圓白菜雞蛋炒餅

【所用食材】餅絲300克 圓白菜半棵 雞蛋2個(gè)蔥蒜干辣椒適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量

【制作流程】

1.將圓白菜切成絲，越細(xì)越好，洗凈控干水分，一定將水分控干，將大蔥切成蔥花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。

2.把雞蛋打散，用筷子攪勻，等待鍋熱下入底油，油可以多加些，等油熱倒入蛋液，用筷子快速打散，同時(shí)加入蔥蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味時(shí)，倒入餅絲，快速翻炒，從鍋邊淋入生抽，翻炒均勻，此時(shí)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜兩分鐘。就這樣做可以讓餅絲完全受熱，炒干水分，吃起來勁道。

3.打開鍋蓋，倒入圓白菜，開大火，快速翻炒1分鐘，加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒，等圓白菜變軟時(shí)，關(guān)火出鍋裝盤。

制作技巧總結(jié)：

1.炒餅做出來最佳的狀態(tài)就是，不濕不粘，餅絲勁道，圓白菜絲清脆。所以圓白菜絲一定要控干水分，炒時(shí)大火快炒，不然會(huì)出水，影響炒餅的口感。

2.先下餅絲炒，蓋鍋蓋燜制，可以讓餅絲充分受熱，增加酥脆的口感，再下去圓白菜，并且縮短圓白菜的炒制時(shí)間，讓炒餅不濕不粘。

綠豆芽肉絲炒餅

【所用食材】餅絲250克 肉絲100克 綠豆芽200克 香蔥10克 大蒜20克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 甜面醬適量 料酒適量

【制作流程】

1.把綠豆芽洗凈控干水分，香蔥切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。

2.鍋熱下底油，油稍微多點(diǎn)，等油熱時(shí)，下入蔥和一半的蒜，翻炒一下，加入肉絲，快速翻炒均勻。加入料酒，繼續(xù)翻炒，等待肉絲變色時(shí)，加入生抽調(diào)味，把肉絲里的水分煸出來。

3.接下來鍋中下入餅絲，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火，燜兩分鐘。

4打開鍋蓋，然后翻炒一下餅絲。下入綠豆芽，開大火，快速翻炒，加入適量的甜面醬，適量的鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。

制作技巧總結(jié)：

1.肉絲炒餅講究一個(gè)大火快炒，綠豆芽比較嫩，綠豆芽水分大，最后放可以減少水分釋放，影響炒餅的口感。

2.加入的甜面醬可以讓炒餅顏色漂亮，醬香濃郁。

3.肉絲可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉絲水分炒干，這樣炒出來的肉絲是干香的。

結(jié)語

炒餅食材易得，制作簡(jiǎn)單，味道很贊，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜，既美味又頂餓，怪不到那么多人喜歡吃，這兩種方法做出的炒餅味道都很好，喜歡的朋友們可以試試。

如果說人生是一個(gè)大舞臺(tái)，那么廚房就是一個(gè)小舞臺(tái)，而我就是這個(gè)舞臺(tái)的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評(píng)論+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運(yùn)抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

炒餅的做法有哪些？我是【小吃貨筆記】，我的回答是：

炒餅是由烙餅搭配配菜，炒出來的一道主食。

炒餅是北方非常受歡迎的，遙相對(duì)應(yīng)的是南方的炒粉，都是大眾十分喜歡，價(jià)廉物美，可以當(dāng)飯來吃，一盤炒餅，就能吃飽，價(jià)格還便宜。

炒餅的做法有兩種：

一種是肉絲炒餅：烙餅絲搭配肉絲，加上青紅辣椒，或者雞蛋

一種是素炒餅：烙餅絲搭配綠豆芽、卷心白菜絲、土豆絲、青椒絲

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【肉絲炒餅】

制作方法如下：

1.首先把豬里脊肉洗干凈，切成肉絲，放入醬油，鹽，料酒，生粉。攪拌均勻腌制10分鐘。烙餅切絲。

2.青紅辣椒切絲，備用，綠豆芽洗干凈濾干水備用。大蔥白斜刀切片

3.起鍋開大火燒油，下蔥白片，爆香后，下肉絲，炒散

4.下青紅辣椒絲，翻炒均勻，下豆芽，炒熟以后，放鹽，醬油，少許米醋翻炒均勻起鍋

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【雞蛋炒餅】

制作方法如下：

1.把烙餅切絲。青紅辣椒切絲，豆芽洗干凈濾干水備用。

2.打一個(gè)雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻。

3.起鍋開大火燒油，油溫升高以后，下雞蛋液，煎好以后炒散。

4.下青紅辣椒絲，翻炒均勻，下烙餅絲，翻炒均勻以后，放鹽，醬油，少許米醋翻炒均勻起鍋。

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【素炒餅】

制作方法如下：

1.烙餅切絲，圓白菜洗干凈切絲，或者豆芽洗干凈濾干水，備用。

2.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下白菜絲，或者下豆芽，炒熟以后，下烙餅絲，炒勻后放鹽，醬油，少許米醋，翻炒均勻起鍋。

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【土豆絲炒餅】

制作方法如下：

1.土豆去皮切絲，放入清水中淘洗干凈，到掉水之后反復(fù)換幾次水，洗掉淀粉。濾干水備用。烙餅切絲。

2.起鍋開大火燒油，油溫升高以后，下土豆絲炒熟以后，下烙餅絲，炒勻，放鹽，醬油，少許米醋，翻炒均勻起鍋。

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素炒餅有很多配菜，比如說胡蘿卜絲，甘藍(lán)絲等都可以根據(jù)自己口味來炒。

以上是我的回答，我是【小吃貨筆記】如果喜歡這個(gè)回答，請(qǐng)關(guān)注我，解鎖主頁更多美食。謝謝觀看！

我是趴窗看雨的小龜，我來回答“在家里，怎么做好吃的炒餅？”這個(gè)問題。

炒餅是北方人愛吃的面食，特別是山西、河南、河北、北京這些區(qū)域的食客們，喜歡吃饹餅這樣的面食，但又不拘于形式，天天吃饹餅，難免生厭，就研究饹餅各種能吃的方式，因?yàn)樵诔载浀氖澜缋�，想象和發(fā)明都是無窮盡的。比如說：卷餅、燴餅、炒餅、魚頭泡餅等等，吃起來不僅有饹餅的勁道和嚼頭，而且味道不再單一，在蔬菜、肉、魚湯等的包裹和搭配中，吃出了吃貨的世界里饹餅獨(dú)有的美味。

炒餅就是把熟餅切成餅絲，用喜歡吃的蔬菜和肉、雞蛋等一起炒著吃，因此叫炒餅。出門在外，如果你趕時(shí)間或者想吃頓簡(jiǎn)單的飯菜，炒餅是最好的選擇，后廚做起來快，而且里面菜、肉、主食一應(yīng)俱全，又有素炒餅和肉炒餅之分別，在一些飯館或者夜市里，炒餅還是有很多慕名而來的食客團(tuán)的。

那么，在家里，怎么做好吃的炒餅?zāi)?其實(shí)，在家里做炒餅，比在外面最實(shí)惠的一點(diǎn)就是可以做到肉多、菜多、而且選自己喜歡的菜放。因?yàn)樵谕饷娉缘某达�，滿滿一盤，餅多菜少，即使你點(diǎn)肉炒餅，里面的肉絲也很值得用筷子去扒找的；還有，外面吃的炒餅絲特別的細(xì)，特別的充數(shù)，就象一個(gè)土豆，你切成塊就那么幾塊，而切成細(xì)絲的話能裝一盤。所以，還是在家里吃炒餅吧~

今天小龜就來做家庭版的素炒餅，如果你也喜歡吃炒餅的話一起來試試吧~

一、素炒餅（用一般的普通饹餅絲）的做法：

• 原料：餅絲，雞蛋，大白菜，胡蘿卜，蔥花，生抽、食鹽少許
• 制作方法：

步驟1：大白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲備用；

步驟2：雞蛋在碗里打散后，用煎鍋煎成蛋餅，然后用鏟子鏟成雞蛋塊備用；[你也可以用刀切成雞蛋絲備用。]

步驟3：熱鍋涼油，放入胡蘿卜、蔥花，炒至胡蘿卜有點(diǎn)軟后，放入大白菜絲翻炒，然后加入生抽，繼續(xù)翻炒；

步驟4：加入饹餅絲，不停地翻炒均勻，等餅絲有些變軟后，加入雞蛋塊，再加少量食鹽，攪拌均勻后，出鍋裝盤即可。[此步注意：因?yàn)榇蟀撞私z在炒的過程會(huì)稍有出水，因此加入餅絲后，不用加水，只需大火翻炒、讓餅絲受熱均勻即可。]

二、小龜特別解釋與說明：

① 炒餅的火力

→炒餅最怕的就是餅絲粘鍋，外面飯館里或者夜市上的炒餅師傅在做炒餅的時(shí)候，鍋里油大、火大、而且炒勺在手上不停地快速翻炒；而我們?cè)诩依镒龅臅r(shí)候，因?yàn)槲覀円�吃得健康所以都不想多放油，因此一定�?strong>等鍋充分燒熱后，再加油，并讓油沿著鍋滑滾一圈，讓油沾滿鍋壁，在炒白菜的時(shí)候，盡量調(diào)至中火，白菜還會(huì)出一點(diǎn)水分，因此與餅是結(jié)合的時(shí)候不至于讓餅粘鍋。

→如果餅絲的量很多，很不容易炒透的時(shí)候，可以加些水、蓋鍋蓋讓其燜二、三分鐘燜透后，再開蓋不停地翻炒即可。

② 配菜的選擇

→素炒餅因?yàn)槭强斐�，一�?strong>選擇易熟的蔬菜，除了大白菜，胡蘿卜，還可以選擇圓白菜，綠豆芽，韭菜等等。

→其次，選擇大白菜、圓白菜等這樣水份過多的蔬菜，可以在炒制的過程中讓餅絲吸收水份，不至于讓炒出來的餅絲過于干澀。

→最后，配菜與餅絲的比例一般為2：1比較合適，因?yàn)榕洳诉M(jìn)鍋炒制會(huì)縮水不充數(shù)，因此需要多放一倍的配菜。否則，配菜過少的話，會(huì)因?yàn)轱灲z過多而吃起來有種“噎得慌”的口感。

以上就是我對(duì)在家里，怎么做好吃的炒餅的回答，你喜歡吃炒餅嗎？如果你有不同的看法和觀點(diǎn)，歡迎你隨時(shí)溝通和指正。

我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~

「大家好，我是小小閔專注美食領(lǐng)域創(chuàng)作，寫我懂的，找懂我的！」

在家里，怎么做好吃的炒餅？

作為一個(gè)吃貨，炒餅，炒面，炒飯，我是樣樣都愛，所以這個(gè)問題我有靠譜回答。

炒餅是常見于北方的傳統(tǒng)面食。我做炒餅一般是采用家中自己烙的蔥油餅切成細(xì)絲，配上雞蛋，蔬菜，肉絲之類翻炒均勻，出鍋前加入鹽，生抽，蒜末調(diào)味而成。這樣做出的炒餅香氣四溢，令人食指大動(dòng)。今天跟大家分享家常炒餅的方法，供大家參考！

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——綠豆芽圓白菜雞蛋炒餅——

1，蔥油餅切成細(xì)絲。餅可以自己在家里烙，也可以買成品，但是盡量選擇口感松軟者為佳。

2，準(zhǔn)備需要的配菜。

①綠豆芽洗凈；

②圓白菜洗凈切絲；

③雞蛋打成蛋液；

④切一點(diǎn)蔥花，姜絲，干辣椒，蒜末備用。

3，炒雞蛋。熱鍋涼油油溫四成熱，倒入打好的蛋液，快速攪拌翻炒盛出備用。

4，炒餅。

①另起鍋燒油下入蔥，姜，干辣椒爆香；

②加入綠豆芽，圓白菜大火翻炒；

③炒至變軟后加入切好的餅絲翻炒；

④加入炒好的雞蛋，加入鹽，生抽，蒜末調(diào)味準(zhǔn)備出鍋。

5，出鍋裝盤。一份香氣四溢的家常炒餅絲就做好了。

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——我是小小閔之本期總結(jié)——

1. 炒餅和燜餅。燜餅:主要是利用菜的水分和少量水的蒸汽,把鍋蓋上使餅絲蒸熟。炒餅:主要是利用油和鍋的熱量把餅絲翻炒熟的。
2. 炒餅的全程使用大火翻炒，不需要加水燜，因?yàn)榫G豆芽和圓白菜本身含水量就很大。
3. 配菜根據(jù)自己的喜好選擇，肉絲，火腿腸也是炒餅的黃金搭檔。
4. 出鍋之前加入一點(diǎn)蒜末，增香效果明顯！
   

——我是小小閔之寫在最后——

一份好的炒餅餅絲根根清爽，既不干也不粘，香氣四溢。如果您喜歡我的分享，就也在家操作起來吧。

炒餅，你是怎么做的呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)交流自己的美食體驗(yàn)。我是小小閔一直在美食探索的路上，你若盛開，蝴蝶自來。

作為忙碌的上班族，每天都在為吃什么發(fā)愁，尤其特別累或者下班晚的時(shí)候，下廚房就成了一件讓人煎熬的事情，可又不想繼續(xù)用外賣虧待自己和家人的胃，那么這時(shí)候，懶人飯菜就再適合不過了。所謂的懶人飯菜可并不是煮方便面之類的啊，是用普通的食材經(jīng)過簡(jiǎn)單的做法從而快速上桌，還能兼顧營養(yǎng)的那些美食。北方人愛吃面食，這懶人飯菜里很受歡迎的一種就是炒餅啦，所有食材切絲，絲絲搭配，讓餅和菜都更容易入味，口感自然好吃得不得了。而且炒餅雖然叫上去簡(jiǎn)單，卻可以根據(jù)自己的口味添加喜歡的食材進(jìn)去，雞肉，五花肉，牛肉，豆芽等等都能炒出不一樣的美味。本來昨天家里有親戚要來，特地跟超市買了2斤烙餅準(zhǔn)備在家吃飯當(dāng)主食吃，可突然親戚又爽約了，看著2斤烙餅就覺得都直接卷雞蛋吃了未免太單調(diào)，不如做個(gè)炒餅吧，也懶得加太多的食材進(jìn)去，就來個(gè)老北京人最喜歡的圓白菜素炒餅好了，飯菜主食一鍋出，好吃不膩還過癮。炒餅雖簡(jiǎn)單，也是各家有各家的做法，下面就說說我家的做法吧。

【素炒餅】食材：烙餅，圓白菜，蔥姜蒜，老抽，生抽做法：

1、買回來現(xiàn)成兒的烙餅切成絲，這樣比較省事，家里如果頭天吃烙餅的話，剩下的第二天切一切做炒餅更好；

2、圓白菜洗凈切成細(xì)絲，蔥姜蒜切末；

3、鍋中放適量油，比平時(shí)炒菜的用量稍微多一點(diǎn)，油熱以后放入切好的蔥姜蒜爆香，然后放入切好的圓白菜絲煸炒，加入1湯匙老抽，2湯匙生抽，翻炒均勻；

4、放入切好的烙餅絲，加入3湯匙水，蓋上蓋子小火燜3-5分鐘左右；

5、揭開鍋蓋，放入切好的蒜末翻炒均勻，就可以出鍋啦。

這樣一鍋好吃的炒餅就做好啦，因?yàn)榉帕松�抽和老抽，就不用加鹽了，吃的時(shí)候可以直接吃，喜歡辣味的也可以拌上一勺辣椒醬，自己做的炒餅不會(huì)放那么多油，吃著清爽不膩，越嚼越香，一人吃掉2盤都是輕輕松松的事情呢。

小貼士：

1、炒餅放入鍋中加水燜一下是為了讓餅松軟，不會(huì)咬著費(fèi)勁，如果不怕麻煩的話，也可以在餅切絲后上鍋蒸一下再炒，這樣餅就會(huì)松軟還不會(huì)粘在一起；2、生抽和老抽的用量根據(jù)餅和圓白菜的量添加，今天我家炒的比較多，差不多1斤3兩餅，半個(gè)圓白菜，老抽不要加太多，不然顏色就重了不好看了；3、最后臨出鍋前的蒜要多放些，大概6瓣蒜切末，這樣會(huì)更香。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時(shí)光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

炒餅絲很好吃這樣做@問答 @西瓜VLOG

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家常豆芽炒餅很不錯(cuò)！

原料準(zhǔn)備:五花肉，炒餅，綠豆芽(黃豆芽也可以，綠豆芽好吃些)，豆瓣醬，大蔥，大蒜，十三香，老抽

首先把炒餅切成餅絲(有的地方賣現(xiàn)成的餅絲)，接著把五花肉切條！把綠豆芽焯水2到3分鐘即可。大蔥切成蔥花，大蔥要多一些才香。大蒜拍碎即可！準(zhǔn)備工作就做好了！

起鍋燒油，油溫7成熱，先把切好的五花肉放到鍋里，待五花肉變白后，把五花肉鏟到一邊，放入蔥花和大蒜爆香，撒入十三香，十三香多一些！爆出十三香的香味，再放入豆瓣醬，一點(diǎn)老抽，和五花肉一起翻炒一下！

接著把焯水的豆芽放進(jìn)鍋里一同翻炒一下，翻炒3分鐘，加入適量食鹽，加入少量清水，攪拌均勻，放入切好的餅絲，小火燜2分鐘，再翻炒一下即可出鍋。最后撒一些蔥綠點(diǎn)綴。

喜歡吃蒜的朋友，再剝幾瓣蒜，真是美滋滋。

注意事項(xiàng):要掌握好火候，不宜過大。調(diào)料根據(jù)自己的口味放，我比較喜歡吃蔥花調(diào)料多的！菜和餅絲的比例最好是一比一！

我家鄉(xiāng)的炒餅還有一個(gè)名字：炒糊餑。非常美味，餅條勁道有嚼勁，湯汁香辣濃郁，羊肉又香又嫩，再配上青紅椒等蔬菜。能讓你吃了一盤還想再來一盤。它的做法是高筋面粉加堿面和成中度偏硬的面團(tuán)，搟成0.5厘米厚的薄餅，下鍋烙至八分熟時(shí)出鍋，晾涼后將餅卷起來切成筷子粗的長餅條。配菜有羊肉，青紅椒。鍋里燒熱油先爆炒羊肉，肉熟后加入餅條，配菜一同炒熟即可。

我的老家有種炒餅叫炒攤饃饃，和炒糊餑不一樣，做法口味完全不一樣。炒攤饃饃是全素的，口感清淡鮮香，柔軟。做法簡(jiǎn)單快速易學(xué)。下面給大家分享炒攤饃饃的做法。

【炒攤饃饃】做法：

【食材】面粉100克 鹽5克 小蘇打3克 水1400ml 雞蛋兩個(gè)

【制作步驟】

第一步 取一個(gè)稍大點(diǎn)的盆，將面粉，鹽，小蘇打，兩個(gè)雞蛋，水，和在一起，攪拌均勻，攪拌至沒有面疙瘩，攪成細(xì)膩的像酸奶狀的面糊，靜置10分鐘備用。

第二步 電餅鐺或平底鍋中小火，鍋里刷一層薄油，舀一勺面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋或用刮板將面糊刮開，不用蓋上鍋蓋，一分鐘后餅的表面凝固，翻面，再次烙一分半即可出鍋。第二張烙餅時(shí)不用刷油也不會(huì)粘鍋。一直將所有面糊烙完。

第三步 所有餅烙完晾涼后，取兩張餅卷起來切成2厘米寬的長條，再切成小塊備用。

第四步 準(zhǔn)備一些配菜 一根胡蘿卜洗凈去皮切絲，半個(gè)青椒洗凈切絲，口蘑洗凈切片，蒜苗一根洗凈切一寸長的段備用。

第五步 鍋里倒入少許胡麻油，加入一湯勺豬油，油熱倒入配菜炒香后倒入切好的餅炒香，出鍋時(shí)加鹽調(diào)味即可。

炒餅的做法有哪些？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：說到炒餅，那對(duì)我來說可是相當(dāng)有感情的一道菜了。別的地方不知道，在我們這邊，賣炒餅的小商販比比皆是，架上爐子放口鍋，備好所有食材，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，可是解決了很多上班族的午餐問題。炒餅也是很多街邊小飯店里最受歡迎的菜品之一。

雖然炒餅并不是很難的菜品，但是對(duì)于食材的應(yīng)用和調(diào)味的不同，味道還是會(huì)有所不同的，炒餅的食材除了主料油餅，還需要其他食材的搭配，比如卷心菜、豆芽、雞蛋等。根據(jù)口味和地域的差別，配菜也會(huì)有所不同。

今天就給大家分享一下我們家常做的這道炒餅具體做法，喜歡的可以有時(shí)間的時(shí)候試一下，也許會(huì)幫你解鎖不一樣的味道。

辣炒餅絲

【準(zhǔn)備食材】油餅、綠豆芽、雞蛋

【調(diào)味料】鹽、食用油、醬油、老干媽干煸肉絲辣椒醬

——開始制作——

1、準(zhǔn)備油餅一張，切成餅絲。油餅不要太薄，也不要太厚，要選擇薄厚適中的。也不要選擇醬香餅等調(diào)好味道的餅，那樣會(huì)影響炒餅的味道。或者也可以直接買餅絲制作。

2、雞蛋1-2個(gè)在碗中打散，放入少許鹽攪拌均勻。鍋中加少許底油，油熱后，放入雞蛋炒開炒碎，炒至變色，金黃后盛出備用。想要雞蛋炒的鮮嫩，可以在打散后加少許水或者牛奶，不要放太多，一點(diǎn)即可。

3、綠豆芽提前浸泡下，清洗干凈。鍋中放入食用油，油溫八成熱后，放入老干媽辣椒醬煸炒出香味，然后放入綠豆芽翻炒，綠豆芽很好炒，所以翻炒幾下即可。

4、把餅絲倒入鍋中，與綠豆芽一起翻炒，然后放入炒好的雞蛋碎，少許醬油、鹽調(diào)味，均勻的炒開。加少許水，翻炒均勻后，出鍋即可。

——炒餅之問題總結(jié)——

炒餅加肉或者加其他菜好吃嗎？

這道炒餅只用了綠豆芽和雞蛋搭配，一般市面上炒餅用的是卷心菜，可以根據(jù)自己的口味搭配。但不要用味道太大或者特別的菜搭配，比如青椒、洋蔥。這樣容易遮蓋炒餅本身的調(diào)味。

這道炒餅用了老干媽干煸肉絲辣椒醬來增添辣味，這個(gè)醬里面有肉絲，所以炒餅里不需要放肉絲，不吃辣的也可以不放醬。

炒餅一定要加水嗎？加多少？

炒餅一定要在中間加次水，因?yàn)閱渭兂达�，�?huì)非常干，容易干鍋。建議加少許水，但千萬不能太多，多了就成了泡餅，餅就泡軟榻了。少許水可以讓做出來的炒餅松軟勁道又可口。

最后總結(jié)

炒餅是一道方便又簡(jiǎn)單的快手菜，既包含主食又有菜，讓人一次就吃飽。一個(gè)人在家的時(shí)候，買點(diǎn)餅絲，用家里現(xiàn)成的菜，只需加個(gè)雞蛋，一頓飯就解決了。希望大家都能夠解鎖炒餅的好吃做法，一起探討美食的最好味道。

我是愛吃愛做飯的月亮，歡迎大家跟我一起交流討論、分享美食做法和故事，喜歡我的回答就點(diǎn)贊關(guān)注，支持我吧！感謝您的觀看！