為了防止蜂蜜結(jié)晶，可在60～65℃加熱30分鐘，或在77℃保持5分鐘，然后快速冷卻�；蛴�9千赫茲的高頻聲波處理15～30分鐘，也可起到抑制結(jié)晶的作用。

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下面是更多關(guān)于蜂蜜結(jié)晶的問(wèn)答

蜂晶實(shí)質(zhì)上是葡萄蜂蜜中析出被分離的一然現(xiàn)象。蜂蜜里葡萄糖超過(guò)它的溶解,成為過(guò)飽和溶液時(shí)。就形成一個(gè)微小的結(jié)晶核,這就是蜂蜜結(jié)晶。不過(guò)。結(jié)晶蜜沒(méi)有任何內(nèi)在品質(zhì)上的改變,食用也沒(méi)多少不便處。只有個(gè)別品種在直接食用時(shí)有糙口感。

如果非要融化，可以用一個(gè)容器盛上熱水，然后將蜂蜜瓶子放在里面，蜂蜜很快就會(huì)化開(kāi)。不過(guò)，使用加熱的物理方法只是暫時(shí)將蜂蜜融化，結(jié)晶蜜經(jīng)過(guò)加熱融化后還會(huì)重新結(jié)晶,且結(jié)晶的形態(tài)和口味都有所改變。如果是過(guò)高的水溫加熱，不可避免地破壞一些蜂蜜中的活性成分，如維生素C、類唾液腺激素和酶類物質(zhì)等，所以應(yīng)當(dāng)盡少如此操作。

擴(kuò)展資料

蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化，主要是因?yàn)槠贩N原因，跟蜂蜜的品質(zhì)沒(méi)有什么關(guān)系。蜂蜜所以會(huì)結(jié)晶主要是因?yàn)槠渲械钠咸烟鞘且环N很容易結(jié)晶的物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，在較低的溫度下（0-14℃）放置一段時(shí)間，葡萄糖就會(huì)逐漸結(jié)晶，所以蜂蜜結(jié)晶實(shí)際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)葡萄糖與果糖含量相等為1：1時(shí)結(jié)晶緩慢；當(dāng)比例為1：2時(shí)，一般不出現(xiàn)結(jié)晶；當(dāng)比例為1：0.9時(shí)，即葡萄糖含量高于果糖含量時(shí)，溫度適宜時(shí)結(jié)晶就很快出現(xiàn)。就比如說(shuō)槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結(jié)晶，放在冰箱里也不會(huì)結(jié)晶；而油菜蜜約為18:17 結(jié)晶的速度則很快，這個(gè)季節(jié)放在室外一般都會(huì)結(jié)晶。所以，不同花的蜂蜜結(jié)晶的情況并不相同。

參考資料：人民網(wǎng)-蜂蜜結(jié)晶了 如何不破壞營(yíng)養(yǎng)使其融化

本回答被網(wǎng)友采納 讓結(jié)晶的蜂蜜溶以將盛有蜂蜜的容器一個(gè)盛有熱水的容器中，來(lái)回活使結(jié)晶的蜂蜜慢慢溶但溶解后的蜂蜜由于還有再次結(jié)晶的可能，建議將溶解后的蜂蜜倒入一個(gè)敞口比較大的容器中，以便在以后食用的時(shí)候可以用勺匙挖著用.謝謝!

把結(jié)晶蜂開(kāi)最好的方是隔水加熱，把蜂蜜加熱到40度—60度之間，不斷的攪拌就會(huì)晶蜂蜜花開(kāi)了，這樣也不會(huì)影響結(jié)晶蜂蜜食用的價(jià)值。

拓展資料：

1、蜂蜜是天然甜味物質(zhì)，主要成分是糖分，包含葡萄糖和果糖兩種單糖，葡萄糖溶液在溫度低于15攝氏度的時(shí)候會(huì)發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)結(jié)晶，這就是我們見(jiàn)到的蜂蜜結(jié)晶的原因所在。

2、蜂蜜結(jié)晶只是蜂蜜的物理形態(tài)發(fā)生了改變，并不影響蜂蜜的食用價(jià)值，不過(guò)看起來(lái)有點(diǎn)不爽，因?yàn)榻Y(jié)晶后的蜂蜜太像白糖了，以至于很多不懂的朋友認(rèn)為結(jié)晶的蜂蜜是假蜂蜜，或者是摻入白糖的蜂蜜。

3、蜂蜜結(jié)晶以后唯一的不方便就是不容易倒出來(lái)，很多人問(wèn)蜂蜜結(jié)晶以后怎么化開(kāi)，其實(shí)很簡(jiǎn)單，蜂蜜結(jié)晶以后加熱就可以化開(kāi)，不過(guò)如果把結(jié)晶蜂蜜直接加熱到很高的溫度以后，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞。

4、蜂蜜結(jié)晶不影響食用，如果想讓結(jié)晶的蜂蜜化開(kāi)，可以采用上面的方法。

參考資料：中國(guó)蜂蜜網(wǎng)

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今天就教大家兩種方法恢復(fù)結(jié)晶的蜂蜜，高于40度低于60度是恢復(fù)蜂蜜結(jié)晶的最佳環(huán)境，所以溫度的把握還是挺重要的。

結(jié)晶是蜂蜜的現(xiàn)象，界溫度低于13℃時(shí)就容易出現(xiàn)，把變回液體狀態(tài)，則可以用50溫水對(duì)其加熱。

真正純天然的成熟蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)情況的，因?yàn)樗�分含量少，糖分含量高。糖的作用跟鹽的作用類似，形成很高的滲透壓，一般微生物無(wú)法生長(zhǎng)，不易變質(zhì)，它可以存放多年不發(fā)生變質(zhì)。但是在存放的時(shí)候，蜂蜜應(yīng)該遠(yuǎn)離金屬和陽(yáng)光，應(yīng)該存放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境。

擴(kuò)展資料：

蜂蜜保存：

1、蜂蜜放冰箱保存會(huì)影響蜂蜜的口感。但并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議將蜂蜜密封后放常溫保存就好。因?yàn)榉涿酆�有抗氧化劑，酸性、含糖量高，還有很高的滲透力，微生物無(wú)法在這種環(huán)境內(nèi)生存。

2、將蜂蜜密封后放常溫保存就好。因?yàn)榉涿酆�有抗氧化劑，酸性、含糖量高，還有很高的滲透力，微生物無(wú)法在這種環(huán)境內(nèi)生存。

3、蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲(chǔ)存，以免游離重金屬污染蜂蜜。

4、蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-夏天到了 如何儲(chǔ)存蜂蜜才不會(huì)變質(zhì)

本回答被網(wǎng)友采納 您好，很高興為您服務(wù)

蜂蜜結(jié)晶了加熱后加水?dāng)嚢�，就可以了�?p>

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蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖蜜中析出被分離的一然現(xiàn)象。蜂蜜里葡萄糖超過(guò)它的度,成為過(guò)飽和溶液時(shí)。就形成一個(gè)微小的核,這就是蜂蜜結(jié)晶。不過(guò)。結(jié)晶蜜沒(méi)有任何內(nèi)在品質(zhì)上的改變,食用也沒(méi)多少不便處。只有個(gè)別品種在直接食用時(shí)有糙口感。

如果非要融化，可以用一個(gè)容器盛上熱水，然后將蜂蜜瓶子放在里面，蜂蜜很快就會(huì)化開(kāi)。不過(guò)，使用加熱的物理方法只是暫時(shí)將蜂蜜融化，結(jié)晶蜜經(jīng)過(guò)加熱融化后還會(huì)重新結(jié)晶,且結(jié)晶的形態(tài)和口味都有所改變。如果是過(guò)高的水溫加熱，不可避免地破壞一些蜂蜜中的活性成分，如維生素C、類唾液腺激素和酶類物質(zhì)等，所以應(yīng)當(dāng)盡少如此操作。

擴(kuò)展資料

蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化，主要是因?yàn)槠贩N原因，跟蜂蜜的品質(zhì)沒(méi)有什么關(guān)系。蜂蜜所以會(huì)結(jié)晶主要是因?yàn)槠渲械钠咸烟鞘且环N很容易結(jié)晶的物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，在較低的溫度下（0-14℃）放置一段時(shí)間，葡萄糖就會(huì)逐漸結(jié)晶，所以蜂蜜結(jié)晶實(shí)際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)葡萄糖與果糖含量相等為1：1時(shí)結(jié)晶緩慢；當(dāng)比例為1：2時(shí)，一般不出現(xiàn)結(jié)晶；當(dāng)比例為1：0.9時(shí)，即葡萄糖含量高于果糖含量時(shí)，溫度適宜時(shí)結(jié)晶就很快出現(xiàn)。就比如說(shuō)槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結(jié)晶，放在冰箱里也不會(huì)結(jié)晶；而油菜蜜約為18:17 結(jié)晶的速度則很快，這個(gè)季節(jié)放在室外一般都會(huì)結(jié)晶。所以，不同花的蜂蜜結(jié)晶的情況并不相同。

參考資料：人民網(wǎng)-蜂蜜結(jié)晶了 如何不破壞營(yíng)養(yǎng)使其融化

由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件很容易結(jié)晶，但果糖則不會(huì)結(jié)晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結(jié)晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高則不易結(jié)晶。

Tags：蜂蜜結(jié)晶,蜂蜜結(jié)晶了怎么辦？？？,蜂蜜結(jié)晶了怎么恢復(fù)？

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