植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域。

具體的你可以參考一下百度百科里面的介紹。

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下面是更多關(guān)于植物奶油的問(wèn)答

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

http://baike.baidu.com/view/4100510.html?wtp=tt

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中。 奶糕是大家喜愛(ài)的食品松軟口感，香甜的口味，得到了各齡段人群愛(ài)。但是真正對(duì)做蛋糕的奶油，各位親們又了解多少呢？

蛋糕用的奶油分為兩種，“植物性奶油”和“動(dòng)物性奶油”。雖然都是奶油，但是對(duì)健康有著很大的區(qū)別。光從字面上來(lái)看，可能大部分人會(huì)選擇植物性奶油，感覺(jué)應(yīng)該更環(huán)保、更健康，其實(shí)不然，親們千萬(wàn)不要被它的名字誤導(dǎo)了！

植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時(shí)間一般15天左右，價(jià)格便宜。通過(guò)化學(xué)提練而成，口感與乳脂奶油相比較硬，并且容易打發(fā)，顏色亮白，穩(wěn)定性好。但是化學(xué)成分高，含反式脂肪酸，導(dǎo)致肥胖的重要原因，嚴(yán)重的話或?qū)е掳┌Y。市售的蛋糕因其“優(yōu)點(diǎn)”大多用它來(lái)做裱花。

動(dòng)物性奶油，另外的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時(shí)間1—2天，價(jià)格是植脂奶油的三到四倍。

雖然聽(tīng)著好像挺不環(huán)保的，其實(shí)跟牛牛身上的脂肪沒(méi)啥關(guān)系，它是從牛奶里提出來(lái)的，味道香醇�？诟懈�柔和，相對(duì)不宜打發(fā)，顏色乳白，穩(wěn)定性相對(duì)較差。

所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無(wú)任何色素，不添加化學(xué)穩(wěn)定劑，不含對(duì)人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

剛品嘗的可能還不覺(jué)得有什么太豐富的味道（因?yàn)樗�不甜），但是之后，你就�?huì)發(fā)現(xiàn)口中有相當(dāng)濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會(huì)膩的，當(dāng)然還取決于你吃多少，抱著當(dāng)水喝都不膩的就不叫奶油了……

雖然動(dòng)物奶油有種種的好處，但是還是有人會(huì)舍棄它。因?yàn)樗鼉r(jià)格高，并且不好打發(fā)，保存不當(dāng)或時(shí)間過(guò)久會(huì)軟化，影響整體形狀。

乳脂奶油穩(wěn)定性、可塑性和視覺(jué)效果均不如植脂奶油。比較口感，乳脂奶油遠(yuǎn)勝于植脂奶油。至于膽固醇的問(wèn)題，可致癌的添加劑與天然食材中的膽固醇，看過(guò)之后您又會(huì)選擇哪個(gè)呢? 本回答被網(wǎng)友采納 植物性奶油不含膽固醇，吃起來(lái)對(duì)較無(wú)負(fù)擔(dān)，專家指動(dòng)和植物性奶油的價(jià)值差不多，但植物性奶油制程會(huì)添加多種人工添加物，有反式脂肪或飽和脂肪酸高的問(wèn)題，多吃易增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；相較之下，無(wú)人工添加物的動(dòng)物性奶油，食用較讓人安心。 本回答被網(wǎng)友采納 王玉教你植物奶油的特點(diǎn)是塑性好，發(fā)泡性能好穩(wěn)定性強(qiáng)，不含膽固醇，口感厚重差價(jià)格便宜

動(dòng)物奶油有入化的，口感清爽，不膩；而植物奶油不易融會(huì)膩。

植物奶油和動(dòng)物奶有但不限于以下區(qū)別：

植物奶油是人造的；動(dòng)物奶油是天然牛奶提取物，營(yíng)養(yǎng)豐富。

同量的植物奶油和動(dòng)物奶油，植物奶油能做更多的蛋糕也比動(dòng)物奶油更便宜。

植物奶油容易塑形，打發(fā)后硬度極強(qiáng)，動(dòng)物奶油可塑性弱，很難做出想要的形狀。

植物奶油耐高溫，即使夏天也幾乎不會(huì)影響它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室內(nèi)放幾小時(shí)絕對(duì)不會(huì)變形；動(dòng)物奶油恰恰相反，手溫都能溶化它，擠出來(lái)的奶油很快就會(huì)溶化。

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Tags：植物奶油,植物奶油是什么?,動(dòng)物奶油和植物奶油在口感上有什么

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