一、清洗

竹節(jié)蟶清洗先用海水浸泡讓其自然吐沙，海水一購買海鮮貝類時會附贈，如有海水可以用淡鹽水代替。此舉目的就是模仿竹節(jié)蟶的自然生長環(huán)境，讓他自沙。

需要注意的是竹節(jié)蟶不需要除內(nèi)臟，除了殼全部都可以吃。

二、做法

新鮮的海鮮最好的吃法就是清蒸或者焯，這樣可以最大程度的保留竹節(jié)蟶本身的鮮味。

清蒸的方法比較簡單只需要隔水蒸十分鐘，蒸到貝殼開口就可以了。焯的時候鍋里加少許水。因為本身焯竹節(jié)蟶就會產(chǎn)生一些水，水的量能剛好沒過就可以了。

水中加姜片等水沸騰將竹節(jié)蟶都到入，然后等貝殼開口后停火撈出就可以了。

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下面是更多關(guān)于竹蟶的問答

辣味的做法

原料：蟶子

配料：辣椒末、蒜、姜蒜末、蒸魚豉油、鹽

1、用干凈的水(與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙)將竹蟶泡上大概三個小時，瀝干后撈出放入熱水煮開，然后再撈出把水分瀝干。

2、然后把開始準(zhǔn)備好的辣椒末、姜蒜末等一些配料全部撒到竹蟶上面即可。

3、把鍋燒熱之后，倒入適量油，等待油溫達(dá)到八成之后全部倒到竹蟶的配料上面，使其入味，此刻，辣味蟶子就完全做好了。

清洗方法：

在竹蟶加工前，要先暫養(yǎng)24小時，誘使泥沙吐出。其方法是把竹蟶裝入帶隔的網(wǎng)籠里，放水深1~1.5米的水池中，利用竹竿橫向吊掛暫養(yǎng)，每隔3小時垂直活動一下網(wǎng)籠，抖去吐出的泥沙。暫養(yǎng)24小時后即可撈出，用干凈的海水把竹蟶體表泥沙沖洗干凈，并放到瀝水的塑料桶內(nèi)。

竹蟶無需清理內(nèi)臟，可以直接吃的。

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蟶子是一種椎動物，主要分布在中國，一般是以福建，浙江的產(chǎn)大。蟶子的營養(yǎng)比較高，含有很多的維生素A和蛋白質(zhì)，主要功效是促進(jìn)人的食欲，清熱解毒和養(yǎng)陰補(bǔ)虛。蟶子是一種深受大眾喜愛的食物，那么蟶子怎么洗比較好呢，蟶子死了還能不能吃?爆炒蟶子怎么做?下面我們一起來和看一下這篇文章來了解一下吧。

蟶子怎么洗

蟶子怎么洗

大家都知道我們在用蟶子做菜之前要把它清洗干凈，以便把里面的泥沙給清洗干凈，下面我們來介紹幾種清洗蟶子的方法。首先就是在盆里放一些水，然后用筷子把蟶子與盆底隔開，這樣蟶子在洗的時候在水中會吐出沙子，這些沙子就會沉到盆底里面。這樣筷子上的蟶子再把水吸進(jìn)來的話，水就是干凈的。然后就是買蟶子的時候可以買一點(diǎn)海鹽，把海鹽放在清水中，在盛放蟶子的瓶中放兩只筷子，然后把蟶子放到一個小框里面，放在盆上浸泡，浸泡的時候再在里面滴上幾滴麻油，浸泡三個小時左右之后就即可看到盆底會出現(xiàn)很多臟東西，這樣也是清洗蟶子的一種方法。最后蟶子在清洗完吐完沙子之后，再把它放到淡鹽水中，用手反復(fù)的搓洗，或者是用筷子向同一個方向攪拌，以便將蟶子殼上的臟東西洗一洗干凈，洗干凈之后，然后再把它的水分控干即可，這樣蟶子就清洗完了。

蟶子怎么快速去內(nèi)臟

蟶子的內(nèi)臟是不能吃的，我們在食用村子之前，最好是把它的內(nèi)臟去掉，那么怎么才能夠快速去掉蟶子的內(nèi)臟呢?清洗的最好方法就是把蟶子放到沸水鍋中燙一下，這樣可以把蟶子殼掰開，去掉蟶子肉外面的外圈黑線，把里面一些黑色的東西弄掉就可以了，弄掉之后再把蟶子肉放在清水中，并在里面加入適量食鹽，慢慢攪拌，或者用手輕輕揉搓，這樣可以把蟶子肉中里面的泥沙去掉，最后再把蟶子肉洗干凈即可。這樣蟶子就可以用來烹飪了。

蟶子死了多久不能吃

一般來說，如果蟶子死了的話，不建議食用了。這是因為蟶子中的蛋白質(zhì)含量很高，死了之后容易在里面滋生細(xì)菌從而變質(zhì)，人體食用之后對身體健康非常不好，但是如果蟶子是在冰柜里面凍死的話或者死了不足3小時的話，一般來說是可以食用的，只不過在食用之前得好好清洗。清洗的最好方法就是把蟶子放到沸水鍋中燙一下，這樣可以把蟶子殼掰開，去掉蟶子肉外面的外圈黑線，把里面一些黑色的東西弄掉就可以了，弄掉之后再把蟶子肉放在清水中，并在里面加入適量食鹽，慢慢攪拌，或者用手輕輕揉搓，這樣可以把蟶子肉中里面的泥沙去掉，最后再把蟶子肉洗干凈即可。食用蟶子的時候最好是在它沒死之前食用，食用死了之后的蟶子肉會影響口感和營養(yǎng)價值。總之，蟶子死了三小時內(nèi)是可以食用，如果是死了三個小時之后就不要再吃了，死了的蟶子最好是選擇炒食食用。

爆炒蟶子的做法

首先，把蟶子放在鹽水中浸泡2個小時左右，以便讓蟶子把沙子吐出來，在浸泡蟶子的時候，再在里面滴幾滴油，這樣更方便他把沙子給吐出來。然后再準(zhǔn)備蔥姜蒜并做切片處理，洋蔥洗干凈之后做切塊處理，把青椒紅椒也切好備用，之后再把泡好的蟶子放到煮開的開水中煮一會，煮好之后再撈出來。在油鍋里放上油，燒熱之后再把蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，然后再把洋蔥、青椒、紅椒、豆豉醬一并放入，并在里面加入一點(diǎn)水，之后再把蟶子放到鍋中翻炒，這樣炒出來的食物也無需再放鹽了，因為豆豉醬中本來就有鹽，炒熟之后即可食用。

總而言之，蟶子是一種營養(yǎng)非常豐富的海鮮，它營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)和碘元素，主要有促進(jìn)食欲、清熱解毒和養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效，比較適合產(chǎn)后虛損者、煩熱口渴者、濕熱水腫者、食欲不振者食用，食用之后可以有效緩解不良癥狀。但是要注意地是，我們在食用蟶子之前，最好是用清水和鹽水好好的把它清洗一遍去掉其內(nèi)臟，這樣食用起來效果更好，而且食用蟶子的時候最好食用新鮮的蟶子，死了三個小時的蟶子不可再使用。

清水一盆，要漫過你所購買的蟶子。

往水里放入適量的鹽，只有這樣愉快地吧泥沙吐。

然后如此操作兩三次就好了，接著再往水中加入一點(diǎn)點(diǎn)油，攪拌均勻。

將鮮活的蟶子蟶子放入水中，然后攪拌均勻，讓蟶子完全浸在水里。

如此操作后，你的蟶子就基本干凈啦

主料

竹蛭500克    

輔料

料酒少許    生抽水半碗    

生粉水適量    姜少許    

蔥兩顆    大蒜少許    

糖一點(diǎn)點(diǎn)    豆瓣醬一湯匙    

油適量    鹽適量    

超鮮美的豉椒蟶子的做法步驟

1. 竹蟶從中間剖開，把肚子里的內(nèi)臟去掉，洗凈泥沙備用。

2. 蔥切成段，姜和蒜剁成茸。

3. 取一小碗，放進(jìn)一湯匙豆瓣醬，一點(diǎn)點(diǎn)糖和鹽拌勻備用。

4. 把油燒熱后，放進(jìn)姜蒜茸爆香，然后把的調(diào)料醬放進(jìn)鍋里炒香，再倒少許料酒，放點(diǎn)生抽，然后加半碗水，大火燒開后倒點(diǎn)生粉水，把汁略為收濃后，把蟶子倒進(jìn)鍋里，大火翻炒幾分鐘， 等蟶子的肉從半透明變成白色后，把蔥段放進(jìn)翻炒兩下就可出鍋了。

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清洗：

1、要把蟶子放在一個盆里，自來加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙。

2、中間多換幾次水，水不要太滿，一般換了2-3次水，再在清水里加幾滴香油，一天時間蟶子基本就吐干凈沙子。

3、再用淡鹽水反復(fù)搓洗幾遍，洗掉蟶子外殼上的臟東西。這樣就干凈了。

擴(kuò)展資料：

蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。

參考資料：百度百科-蟶子

本回答被網(wǎng)友采納 蟶子是常見的的海鮮之一了，蟶肉鮮美，營富，蟶子還有一定的醫(yī)藥作用，具有補(bǔ)虛能。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。蟶子是很好吃的海鮮，但是因為它的生長環(huán)境，它的內(nèi)臟里有很多泥沙，那么用什么辦法才能清洗干凈蟶子呢?下面就來看看吧。

蟶子的清洗

第一步，準(zhǔn)備一盆清水，水的量要能夠漫過蟶子。

第二步，把水里放入適量鹽。

第三步，把放入鹽的水中放入少量油，攪勻。

第四步，把活的蟶子放入水中，然后用筷子攪拌一下，讓它們完全浸在水里。

第五步，把盆放在陰涼處，等待二十分鐘左右。

第六步，二十分鐘過后，你會發(fā)現(xiàn)盆底有沙子等污物，這時候，過濾出蟶子，然后再用清水再洗兩到三遍，就可以制作了。

做法

鍋塌蟶子

鐵板蟶子10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個

制作方法

1、蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉。

2、瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子。

3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)�至三成熱時，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油。

4、炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可。

玉米筍炒蟶子

原料：新鮮的玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。

做法

1、蟶子清洗干凈;

2、玉米筍、韭菜花、紅椒備好;

3、蟶子放進(jìn)滾水里燙開口，撈起泡進(jìn)冷水里;

4、冷卻后去殼，瀝干水分待用;

5、姜蒜切粒，玉米筍切兩瓣，韭菜花、紅椒切絲備用;

6、鍋下油燒熱，爆香姜蒜;

7、加入玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒，撒入少量鹽翻炒;

8、放進(jìn)蟶子，料酒，生油、雞精，拌炒均勻即可。

蟶子絲瓜湯

原料：蟶子、絲瓜、鹽。

做法

1、蟶子提前浸泡半小時，絲瓜切條;

2、鍋內(nèi)燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可;

3、放少許鹽，調(diào)味出鍋。

結(jié)語：

以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的蟶子的洗法以及一些家常做法了，通過上文大家知道怎樣清洗蟶子了吧。蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。對我們的健康有很多的幫助哦，大家也趕緊來試試吧。

蒜香蟶做法如下：

竹節(jié)蟶300克、20克、青椒10克、蔥5克、生抽適水適量、鹽適量、熱炒鮮露8克

1、來的竹節(jié)蟶放入盆中，加入適量水，再加入2勺鹽，浸泡去泥沙。

2、把浸泡鹽水的竹節(jié)蟶洗凈，控干水分，準(zhǔn)備好蔥，蒜，青椒，家樂熱炒鮮露

3、將蒜切碎，青椒切碎，蔥切碎備用。

4、鍋中放入水，燒開，加入1小勺鹽，放入竹節(jié)蟶，焯水，煮開就可撈出。

5、將煮好的竹節(jié)蟶擺放在盤子中。

6、起油鍋，放入蒜碎炒香。

7、加入適量生抽，翻炒勻。

8、最后加入家樂熱炒鮮露。

9、用鏟子炒勻，盛出。

10、將炒好的蒜碎用勺子盛一些放入到竹節(jié)蟶上，將蔥放盤子中間，最后將青椒碎撒在上面即可。

11、蒜香竹節(jié)蟶成品圖

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蟶子的清洗訣竅子的和一般的小不同，先放水里煮一下，再清洗。蟶子水鍋里一燙，殼就張開了。在殼與肉相連接的地方有一條黑線，里面有沙，要把它取出，否則不衛(wèi)生，吃起來也影響口感。沙線取出來后，再用水沖洗干凈。

蟶子吐沙子干凈快的方法：盆中加入水、鹽和幾滴麻油，水面上放兩根筷子，目的是不讓放蟶子的小筐沉到底部，再把裝蟶子的漏筐放在筷子上面浸泡2-3小時，泡過的盆底就會有很多臟東西出現(xiàn)。再洗掉蟶子外殼上的臟東西，并用淡鹽水反復(fù)搓洗幾遍即可。

蟶子的做法:

材料：蟶子500克、香蔥1根、生姜5克、黃酒1茶匙、醬油1湯匙、油適量。

做法：1.將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈，生姜切絲，香蔥切段備用。

2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。

3.在鍋中加入蟶子，調(diào)入黃酒和醬油一起翻炒片刻即可。

擴(kuò)展資料：

蟶干又分熟蟶干和生蟶干兩種。熟蟶干的加工方法是將鮮蟶先用淡水洗去泥沙雜質(zhì)，入沸水鍋中，加蓋、煮沸后翻攪一次，再加蓋煮沸后出鍋，剝殼取肉，再次入水洗凈，濾去水分后均勻地攤開曬干。一般經(jīng)三天曝曬，蟶肉成淡黃色、水管發(fā)硬、八九成干即可。

陰雨天可用烘房烘干，或加鹽腌起來（食鹽用量：5-7斤/100斤），待天晴時再洗去鹽分后曬干。生蟶干的加工方法是不經(jīng)煮熟，直接剝?nèi)⌒迈r蟶肉曬成干品。生蟶干比熟蟶干味道鮮美、營養(yǎng)豐富，價值也高，費(fèi)工量少。

成品蟶干以色澤黃、干燥、無折碎、氣味清香者為上品。蟶干質(zhì)地堅硬，烹制前需經(jīng)蒸、煮而漲發(fā)。發(fā)好的蟶干色澤白中泛黃、柔滑、軟而韌，多作菜肴、羹湯、粥品的配料使用，起到提味增鮮的作用；也可以作主料使用，但在色澤、滋味和嫩度上稍遜于鮮品。

參考資料：蟶子-百度百科

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