食物

大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為來(lái)酸酸的檸檬就性的。其實(shí)，食物的性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

堿性食物主要分為：

一、蔬菜、水果類；

二、海藻類；

三、堅(jiān)果類；

四、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類。

要避免或減少以下酸性食物的攝取：

一、淀粉類；

二、動(dòng)物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品(如白面包等)；

五、油炸食物或奶油類；

六、豆類(如花生等)

食物酸堿一覽表

強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。

強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

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下面是更多關(guān)于葡萄是酸性還是堿性的問(wèn)答

葡萄中含有大量的酸性物質(zhì)，應(yīng)該屬于酸性的 葡是酸性的，喝下后立即代謝為堿性，所以人體健康。

葡萄酒是新鮮葡萄或葡萄液經(jīng)發(fā)酵釀制的低度飲料酒，是佐餐酒的一種。上等的葡萄酒應(yīng)由100%新鮮葡萄原液經(jīng)發(fā)酵釀制而成。常見(jiàn)的葡萄酒以色澤分類有白葡萄酒、紅葡萄酒和介于紅、白中間的桃紅葡萄酒，而各種色澤的葡萄又可按含糖量分成干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。

隨著人們對(duì)葡萄酒的不斷認(rèn)識(shí)和健康理念的追求，天然的、低糖、低熱量的干型葡萄酒成人們的飲用時(shí)尚。但飲用紅葡萄酒，每天不宜超過(guò)250毫升，否則會(huì)危害健康。 葡萄性還是堿性?我們知道葡萄酸甜可很多覺(jué)得是酸性的，但定義食物堿性不是從口感上分的。

　　其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)上所謂的酸性食品和堿性食品的定義，并不是以口感的酸堿來(lái)決定的，而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后，所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多寡來(lái)界定。人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。礦物質(zhì)雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸堿性，就是決定于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多寡比率而定。魚(yú)、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五谷雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質(zhì)，于是便定義為酸性食物;而大多數(shù)菜蔬、水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內(nèi)代謝后呈現(xiàn)堿性，于是被定義為堿性食物。我們的人體有自我調(diào)節(jié)自身PH值(酸堿度)的功能，人體內(nèi)環(huán)境基本是中性的，略偏堿性。

　　當(dāng)有人問(wèn)，檸檬、橘子，甚至食用醋，舌頭嘗之感到酸味，試紙測(cè)定也肯定呈酸性，那么這些東西到底是酸性食品還是堿性食品的時(shí)候，你知道如何回答了吧?吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之后卻原來(lái)是堿性食品噢!

　　釀酒用的品種葡萄又酸又澀，但是經(jīng)過(guò)巧奪天工的人類之手制造成迷人的佳釀，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內(nèi)涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質(zhì)，更飽含礦物質(zhì)，而在人體代謝之后呈現(xiàn)堿性。葡萄和葡萄酒皆屬于弱堿性食品，和我們的人體在生命長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中形成的較為穩(wěn)定的微堿性內(nèi)環(huán)境相呼應(yīng)，所以說(shuō)葡萄酒是最近于自然的酒類，得到最多人的喜愛(ài)。

　　葡萄是酸性還是堿性?通過(guò)以上的介紹我們知道了確定食物的酸堿性不能靠味道，不是嘗出來(lái)的，而是由食物經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后，所產(chǎn)生的酸堿性物質(zhì)的多寡來(lái)界定的，大多數(shù)蔬菜水果都是堿性的，對(duì)身體有好處的。 葡萄是堿性水果。

酸堿性食物

1、所物的酸堿性，是說(shuō)食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚(yú)、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

2、如果食物代謝后所產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿，形成堿性反應(yīng)。一般來(lái)說(shuō)．含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物．為堿性食物。 是堿性食物 因?yàn)槔锩娴墓�酸是屬于弱�?水解后氫氧根更多 因此雖然有一點(diǎn)酸味 但是從根本上說(shuō)是堿性 望采納 本回答被網(wǎng)友采納 食酸堿性，首先要明確不是指食物本酸堿度，或是在口酸味感覺(jué)，而是根據(jù)食人體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，其終

端產(chǎn)物，即在人體內(nèi)形成可被吸收的最簡(jiǎn)單物質(zhì)后是呈現(xiàn)酸性還是堿性來(lái)劃分的。

葡萄酒的酸堿問(wèn)題

葡萄汁中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸、礦物質(zhì)等，經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵和陳釀后，其成分發(fā)生了變化，葡

萄糖、果糖轉(zhuǎn)化為酒精，酸度降低，還產(chǎn)生一些副產(chǎn)物，使葡萄酒的香氣和風(fēng)味增加，而且葡萄果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分得到最大程度的保留，

尤其是礦物質(zhì)含量豐富，葡萄酒號(hào)稱

“

鉀飲料

”

，在人體代謝后呈現(xiàn)堿性，屬于弱堿性食品，與人體的微堿性內(nèi)環(huán)境很相似。

葡萄和葡萄酒都?xì)w為堿性食品，而且是強(qiáng)堿性的食品。在所有酒類飲品中，葡萄酒的酸性是最弱的，啤酒、烈酒等酒類都屬于強(qiáng)酸性食

品，因?yàn)槠【坪驮S多烈酒由谷物或糖、淀粉類偏酸性食品加工而來(lái)。葡萄酒的選材有別于其他酒類，使用富含礦物質(zhì)的強(qiáng)堿性的葡萄加

工釀制而成，使得葡萄酒富含對(duì)人體有用的礦物質(zhì)和多酚類物質(zhì)。葡萄酒微酸的屬性也許與發(fā)酵和釀酒過(guò)程等有關(guān)，比如使用的二氧化

硫，這種普遍用于食品加工業(yè)的物質(zhì)有著防腐、抗氧化的功效

堿性食

大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的就是酸性的。其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

堿性食物主要分為：

一、蔬菜、水果類；

二、海藻類；

三、堅(jiān)果類；

四、發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類。

一、幼苗期管理

一般種植葡萄都是從栽種幼苗開(kāi)始的，所以為了提高幼苗的成活率，對(duì)于幼苗的管理是非常重要的。如果在栽種幼苗后天氣比較干旱，要根據(jù)當(dāng)時(shí)的干旱程度合理進(jìn)行澆水，促進(jìn)新根的生長(zhǎng)。根據(jù)幼苗的生長(zhǎng)情況，要合理進(jìn)行追肥，可以促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)。幼期是發(fā)現(xiàn)幼苗的葉子出現(xiàn)枯黃的情況，要及時(shí)進(jìn)行追肥來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。幼苗期的除草也是很重要的，一般采用淺耕的方式，以免傷害幼苗的根系。

二、生長(zhǎng)期的管理

對(duì)于葡萄生長(zhǎng)期的管理肯定是為了促進(jìn)葡萄的生長(zhǎng)，加快它的開(kāi)花結(jié)果，縮短葡萄的生長(zhǎng)周期。在這段時(shí)間最重要的管理技術(shù)就是施肥，施肥要以氮肥為主，還需要配合磷鉀肥的使用，如果土壤缺少微量元素，還要補(bǔ)施微肥。在這個(gè)時(shí)期最重要的搭建葡萄架，把葡萄的藤牽引到支架上，提高田間的通透性，促進(jìn)側(cè)枝的生長(zhǎng)。

三、結(jié)果期管理

在春季萌芽階段，我們要追肥一次，要以氮肥為主，并且結(jié)合磷鉀肥，這樣可以促進(jìn)葡萄枝干的生長(zhǎng)和萌芽。在葡萄開(kāi)花的時(shí)候，要追肥一次，一磷鉀肥為主用于�；ū９�。在這個(gè)時(shí)候我們還需要做的一項(xiàng)工作就是進(jìn)行疏花疏果，這樣也是為了提高葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。在葡萄果實(shí)長(zhǎng)到黃豆一般大小的時(shí)候 ，在進(jìn)行一次追肥，主要以葉面肥為主，可以選用沃葉離子磷酸二氫鉀和沃葉硼肥，來(lái)達(dá)到壯果的目的。

本回答被網(wǎng)友采納 堿性食物

大部對(duì)食物性的認(rèn)識(shí)十分模,認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的.其,食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的.所謂食物的酸堿性,是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性.食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)； 本回答被網(wǎng)友采納 酸性食品并不是酸味的食而是指經(jīng)過(guò)人體消化、代生成帶有酸根的食品，這類食品一脂肪、糖類較多、如糖果、淀粉類食品（如大米、白面）等。

堿性食品中含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。經(jīng)身體吸收代謝后生成帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產(chǎn)物。堿性食品包括蔬菜、海產(chǎn)品（海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜）、水果、茶葉、咖啡等。牛奶、酸奶也屬堿性食品，就是吃起來(lái)帶酸味的橘子、山楂、西紅柿、杏等也是堿性食品。

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