咖喱醬制作方法如下：

：胡蘿卜 2根；茄子 1根；土 1洋蔥 半個；牛片 200克；咖喱粉 15克。    

1、菜洗胡蘿卜去皮，如下圖所示。

2、胡蘿卜、土豆放清水里煮軟（土豆為避免煮爛先保留外皮），如下圖所示。

3、茄子放入煮沸的鹽水內(nèi)過水，可防止茄子在下一步煸炒時過量吃油，如下圖所示。

4、茄子濾水后下油鍋煸炒至軟爛（茄子要多煸炒會，所以先放），如下圖所示。

5、洋蔥切丁，入鍋煸炒，如下圖所示。

6、胡蘿卜、土豆切丁入鍋，和牛切至2段入鍋一并煸炒至軟爛，加熱水，如下圖所示。

7、放入咖喱粉，如下圖所示。

8、煮好后，就可以裝盤了，如下圖所示。

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下面是更多關(guān)于咖喱醬的問答

食材：香菜根、干、紅蔥頭(shallot)、蒜頭、南姜、香茅、手指姜(fingerroot)、蝦醬國檸檬皮、姜黃粉(tumeric powder)。

1、干紅辣椒放入熱水中浸泡十分鐘；

2、把紅辣椒剁碎；

3、把紅蔥頭剁碎；

4、香茅切碎；

5、把蒜頭、香茅、泰國檸檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵搗碎；

6、加入手、黃姜粉、紅蔥頭繼續(xù)舂；

7、加入剁好的紅辣椒繼續(xù)舂倒均勻即成。

擴展資料：

咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習(xí)慣的人進(jìn)食時容易流眼淚。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。

據(jù)杜克大學(xué)的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

參考資料：百度百科-咖喱

本回答被網(wǎng)友采納 使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒蔥、姜、蒜后，便將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧�，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。 1、將大干蔥、姜各200克，紅椒150克，洋蔥500入攪拌機中同時攪成蓉。

2、500火燒至四成熱，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鐘至色澤金黃色

3、加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒勻

4、再加花生醬500克，椰蓉400克（先用牛油炒黃），三花淡奶410克，香菜50克，小火煮15分鐘至出香

5、最后加入清水1250克，大火燒開后再加熱水250克小火煲2個小時即可。

咖喱醬的做法：

材料：咖喱粉30克 黃油30克 植物油70克 蔥末5克 圓蔥末10克 蒜末（2~3瓣）

姜末5克 干辣椒2~3個 香葉2片 黑胡椒粒10粒 鹽適量 高湯（雞湯或骨頭湯)250克

說明：如沒有黃油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；

沒有高湯放清水也可以，味道會稍微遜色；沒有胡椒粒放粉狀的會使咖喱的

黃色變深，但不影響味道

做法：(看圖說話）

1.將凈鍋中放入植物油和黃油，小火至黃油融化

2.放入蔥姜蒜和蔥頭末小火炒香

3.再放入干辣椒、香葉、胡椒炒香

4.放入咖喱粉微火炒出香味

5.倒入高湯,大火燒開，小火煮到油成黃色，醬變稍濃加鹽調(diào)味即可關(guān)火

6.將煮好的醬過篩濾去其中的調(diào)料即可

7.一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中買的成品油咖喱

醬美味多了，可以直接拌飯，也可以將菜炒炒加上此醬燒煮即成咖喱類菜肴

兩種做法都試試吧 咖喱醬作材料：

主料：牛油500千蔥茸200克，蒜茸200克，鮮姜茸200克，辣椒茸200克，洋蔥茸500克喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陳皮米25克，桂皮粉25克，姜黃粉25克，面粉453克（1磅），花生醬2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，長蔥25克，清水1500克。

教您咖喱醬怎么做，如何做咖喱醬

鍋炙（烤）好，下入牛油燒至五成熱，下入干蔥茸、蒜茸、姜茸、紅辣椒、洋蔥茸、椰茸煵炒出香至色淡黃、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黃炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陳皮米、桂皮粉、姜黃粉同炒，出香，下入花生醬、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和長蔥，同炒出香，加入清水至濃度合適，用鏟炒勻（不要煳底）， 待炒透出香，改用微火，蓋上蓋，焗煲2小時，盛入調(diào)料罐即成。 材料

奶油30，洋蔥50公克，蒜頭碎1瓣，西芹碎50公克，高湯800cc，鹽，面煳：1顆，蘋果1顆，白醬2大高湯200cc，印度咖哩粉20公克，郁金香粉5公克，匈牙利紅椒粉5公克，豆蔻粉5公克，胡荽粉5公克，月桂葉1片。

做法

1.將所有面煳材料放入果汁機中攪打成泥狀備用。

2.取一深鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入蒜頭碎以小火炒香，再放入洋蔥碎炒軟后，再放入西芹碎炒軟。

3.將所有調(diào)味香料放入作法2的鍋中以小火炒香后，加入高湯續(xù)以小火熬煮10分鐘。

4.將作法1的面煳放入作法3的鍋中拌煮約20分鐘，其間用湯匙不時攪拌至湯汁收干約2/3的量，再以鹽調(diào)味即可。 咖拉醬拌生菜，可激腸胃增進(jìn)食欲在教您咖喱色拉醬的做法。在一般色拉醬里，加喱粉兩小匙、芹菜和洋蔥屑各一小茶匙，辣椒粉一小匙，和勻后就是咖喱色拉醬。

咖喱自己也能調(diào)

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉、醬的使用

當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個過程�？о�粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。

但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧�，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。

咖喱塊

若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時，并要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。

例如：簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬)，并使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。

煮咖喱菜的貼士

烹飪咖喱菜時，可以加進(jìn)自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣?xùn)|西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。

試試看吧，不要怕失敗，即使失敗了好幾次，經(jīng)過總結(jié)、實踐，再總結(jié)再實踐，包你一定會學(xué)會。 咖喱醬的制作材料：

：500千蔥茸200克，蒜茸200克，鮮姜茸200克，鮮紅茸200克，洋蔥茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陳皮米25克，桂皮粉25克，姜黃粉25克，面粉453克（1磅），花生醬2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，長蔥25克，清水1500克。

咖喱醬怎么做，如何做咖喱醬

鍋炙（烤）好，下入牛油燒至五成熱，下入干蔥茸、蒜茸、姜茸、紅辣椒、洋蔥茸、椰茸煵炒出香至色淡黃、吐油，下入面粉炒至面粉出香，色淡黃炒透，下入咖哩粉、咖哩油、丁香粉、八角粉、陳皮米、桂皮粉、姜黃粉同炒，出香，下入花生醬、三花牌植物奶、芫荽（芫茜）和長蔥，同炒出香，加入清水至濃度合適，用鏟炒勻（不要煳底），

待炒透出香，改用微火，蓋上蓋，焗煲2小時，盛入調(diào)料罐即成。 咖喱在東南亞的是一種很常見的醬料多數(shù)的菜中都含有咖喱，咖喱可以肉類食用，還可以搭配湯類或者是其他的蔬菜類食用，味道都是非常美味的，而且吃起來也很有營養(yǎng)，不過在平時比較常見的是咖喱粉，其實我們自己也是可以制作咖喱醬的，只要我們掌握了制作的配方，制作咖喱醬是很簡單的。

自制咖喱醬的配方

良姜200克，青椒10個，檸檬適量，香茅，孜然粒，蒜，洋蔥，青檸，香菜，羅勒，蝦醬，魚露，橄欖油適量。

1、將紅蔥頭去皮切丁，辣椒切塊;

2、其余的材料處理干凈，將孜然放入鍋中炒香;

3、將所有的材料放入攪拌機中，加入適量的青檸汁;

4、再加入橄欖油攪打成泥狀即可。

混合咖喱醬的做法

食材準(zhǔn)備

胡蘿卜1根，土豆少許，洋蔥1個，牛肉適量，玉米粒和青豆適量，咖喱塊。

1、將胡蘿卜，土豆，洋蔥和肉都切丁;

2、鍋中油燒熱后放入洋蔥炒香，下入肉炒勻;

3、將土豆，胡蘿卜，青豆，玉米粒放入鍋中炒勻;

4、然后加入適量的水，放入咖喱塊，加入雞汁，水淀粉勾芡煮開即可。

私房咖喱醬的做法

咖喱粉30克，黃油30克，植物油70克，蔥末少許，圓蔥末適量，蒜末適量。

1、鍋中放入植物油和黃油，小火燒至融化;

2、放入蔥姜蒜和圓蔥小火炒香，然后放入干辣椒，香葉和胡椒炒香;

3、接著放入咖喱粉，炒香后倒入高湯，燒開后煮至黃色濃稠;

4、加鹽調(diào)味，過篩即可。

泰式咖喱醬怎么做好吃

1、由于泰式咖喱醬本身的味道醇厚，且其是一種很好的調(diào)味料，因而，在烹飪時是可以不加鹽的。但是，愛吃咖喱的朋友可加入適當(dāng)?shù)目о�粉哦，其能使咖喱味更濃郁�?p>

2、在泰式的菜肴中，魚露是其的主要調(diào)味料之一，其與泰式咖喱醬相互輝映，這二者的結(jié)合能使菜肴更加美味哦。所以，大家在烹飪時，可加入少許魚露調(diào)味。

3、在烹飪時，建議大家選用植物油、玉米油等，而不要選擇花生油、橄欖油等這類味道比較濃厚的油，其會影響咖喱的香味甚至蓋過咖喱的香味。

4、大家可選擇自己喜愛吃的材料作為食材，如雞肉、蝦、土豆、胡蘿卜等，這樣，食材都是自己愛吃的，且其加入了泰式咖喱醬，那么，這道菜肴就會變的更加好吃了。 色拉醬在一般色拉醬里，加入咖喱粉兩小芹菜和洋蔥屑各一匙，辣椒粉一小匙，和勻后咖喱色拉醬。

咖喱自己也能調(diào)

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

咖喱粉、醬的使用

咖喱粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧�，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。

咖喱塊

若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時，并要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。

例如：簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬)，并使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。 咖喱醬的做法：材料：咖喱粉30克 黃油30克 植物油70克 蔥末5克 圓蔥末10克 蒜末（2~3瓣）姜末5克 干辣椒2~3個 香葉2片 黑胡椒粒10粒 鹽適量 高湯（雞湯或骨頭湯)250克說明：如沒有黃油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；沒有高湯放清水也可以，味道會稍微遜色；沒有胡椒粒放粉狀的會使咖喱的黃色變深，但不影響味道1.將凈鍋中放入植物油和黃油，小火至黃油融化2.放入蔥姜蒜和蔥頭末小火炒香3.再放入干辣椒、香葉、胡椒炒香4.放入咖喱粉微火炒出香味5.倒入高湯,大火燒開，小火煮到油成黃色，醬變稍濃加鹽調(diào)味即可關(guān)火6.將煮好的醬過篩濾去其中的調(diào)料即可

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