藍紋奶酪，具有兩千多歷史，風(fēng)味辛辣。菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的花紋，而此時奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。

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下面是更多關(guān)于藍紋奶酪的問答

好好吃的��！

聞著一股臭襪子味，實口即化，咸鮮柔滑，像極了重的腐乳。我覺得粥好吃，可以代替腐乳～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 通常以牛乳制成，具有因霉菌引起的斑紋，因而有獨特的風(fēng)味。那塊三角形的帶藍色花紋的奶酪是百盛地下超市時有的。那個超市奶酪的品種比較多，每次去都會買些不同口味 本回答被網(wǎng)友采納 這奶酪很貴哎~藍紋奶酪是有霉斑的，那個是這款奶酪的獨特之處，不需要去掉。  追問

那會不會過期呢

追答

食品都有保質(zhì)期啊，看看外包裝吧。

追問

被人在美國買的，目測上面沒寫，我只是想問一下，這種奶酪會不會發(fā)霉= =

追答

已經(jīng)成熟的奶酪是不會再發(fā)霉的，除非你保存不當。

本回答被提問者和網(wǎng)友采納 藍莓。 同意樓上的，很多奶酪放冰霜久了都會發(fā)霉的，把霉用小刀切掉就行了，味道不變呢，還好吃著呢。告訴你，如果你擔心拉肚子，把它放比薩上面烤熟了吃，味道超贊的。 來自：求助得到的回答 你對這個回答的評價是？

回答量： 采納率： 幫助的人： 訪問個人頁 應(yīng)該不能了，吃了大概會拉肚子···這個跟豆腐乳不是一個道理的，還是扔了吧�。�！ 西餐常用的奶酪及特點介紹：

1.馬蘇里拉

Mozzarella cheese 意大利南部

用水牛奶制作，質(zhì)地柔軟，味道溫淡，脂肪含量45%，屬于低脂奶酪，在加熱后拉絲效果顯著，已經(jīng)是制作匹薩不可缺少的重要原料之一。

2.車達

cheddar cheese 英國

又叫車打奶酪、切達奶酪，英國索莫塞特郡車達地方產(chǎn)的一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，歷史悠久。是世界產(chǎn)量最大的干酪，，脂肪含量45-50%，味道為溫和漸變辛辣。色澤白或金黃，組織細膩。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也極具“全能性”，因為在烹調(diào)過程中，從澆汁到奶酪醬到烘烤，它幾乎可以取代所有的奶酪。

3.奶油奶酪

cream cheese 各地

它是一種未成熟全脂奶酪，經(jīng)加工后，其脂肪含量可超過50%，奶酪味道清淡柔和，質(zhì)地細膩產(chǎn)品身份介于奶酪與奶油的中間產(chǎn)物。因同樣不需要醞釀的過程，所以也算是一種“新鮮乳酪”。不同的是這類乳酪還摻入了鮮奶油（cream）或鮮奶油和牛乳的混合物，所以才稱為Cream

Cheese；新鮮乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做為料理材料之外，最好也能宜接品嘗其原味，可搭配果醬、蜂蜜、水果或添加各種西洋香草、洋蔥等。

4.瑪斯卡彭

Mascarpone，Italian Cream Cheese 意大利

又稱馬斯卡普尼，是意大利式的奶油乳酪，原產(chǎn)意大利Lombardy地區(qū)，是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)、繼而去除部份水分后所形成的“新鮮乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪（Cream

Cheese）之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由于未曾經(jīng)過任何醞釀或熟成過程，遂而仍保留了潔白濕潤的色澤與清新的奶香，帶有微微的甜味與濃郁滑膩的口感，尤其越是新鮮的味道越好。

Mascarpone是意大利點心『提拉米蘇』（Tiramisu）的主要素材。瑪斯卡彭因制作提拉米蘇時使用瑪斯卡彭帶有特殊的香氣而聞名，瑪斯卡彭起司價格要較一般的乳酪奶油昂貴許多。而且與奶油奶酪同樣保質(zhì)期很短，需要打開封口即食的。

5.比然奶酪

Brie Cheese 法國

法國最著名的奶酪之一，因產(chǎn)于中央省的比然地區(qū)而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質(zhì)軟味咸，奶香濃郁。比然奶酪最早制于17世紀，1918年被稱為“奶酪之王”，響譽全世界。

6.帕爾瑪奶酪

Parmesan Cheese 意大利

又稱帕瑪森奶酪，一種意大利硬奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。帕爾瑪奶酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品，還能制成精美的甜食。意大利人常把大塊的帕爾瑪奶酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他奶酪更容易被人體消化吸收，現(xiàn)已成為世界上最佳的奶酪品種之一。

7.卡蒙貝爾奶酪

Camembert Cheese

這是最著名的一種以地名命名的奶酪，同時Camembert是味道最淡的一種奶酪，屬于花皮軟質(zhì)奶酪。手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易于在高溫下融化，適合烹飪菜肴，并可以佐酒直接食用。

8.波特薩魯特

port sault 法國 用牛奶制作，雖然屬于清洗類奶酪，但它的外殼顏色稍微深了一些，但是風(fēng)味卻是非常清淡。

9.比雷青紋

Beenleigh blue 英國用綿羊奶或牛奶制作，屬于藍紋類奶酪，味道濃郁辛辣，脂肪含量50%。比雷奶酪外面有一層薄薄的外殼，內(nèi)部的結(jié)構(gòu)稍微發(fā)脆，深藍色的青色紋理，彰顯不凡的身世。

10.艾斯諾姆

Esrom 丹麥

屬于軟質(zhì)清洗外殼類奶酪，奶源是牛奶，脂肪含量45-60%，味道稍有辛辣。乳白色的奶酪結(jié)構(gòu)，加上形狀不規(guī)則的洞孔，散發(fā)著淡淡的芳香。一般早茶食用，若配合著洋蔥，更是絕妙的享受。

11.古貢佐拉

Gorgonzola 意大利

奶酪內(nèi)部顏色是淡黃色的，分布很多藍綠色的斑紋，它的風(fēng)味很辛辣刺激，還有著一種蘑菇味道，古貢左拉是藍紋奶酪的一種，屬半硬質(zhì)清洗外殼類。奶源為牛奶，脂肪含量：50%

12.布勒德布瑞賽

法國

它的外表比較光滑呈白色，內(nèi)部淡黃色，并且點綴著青色的斑點。整體散發(fā)一股淡淡的蘑菇清香，配合著堅果，可以稱得上甜點的精品。另外，勃艮第的葡萄酒是這種奶酪的天然搭檔。奶源：牛奶，類型：軟質(zhì)、藍紋，風(fēng)味：清淡。

13.酪農(nóng)干酪

各地

這種奶酪屬于全球性的，你很難找到它確切的產(chǎn)地。現(xiàn)在的酪農(nóng)干酪，定義的范圍就是不經(jīng)發(fā)酵劑發(fā)酵，直接采用凝乳酶凝乳，排除水分后得到的奶酪。這種奶酪的用途很廣，可以涂抹在各種面包上，也可以與法式薄餅、沙拉，也可以做成蘸料，唯一需要注意的是，這種產(chǎn)品不能加熱過高，否則容易破壞這種產(chǎn)品的結(jié)構(gòu) ！ 富含奶油的藍紋很配豬材料黃油30克，排4塊，椒半湯匙，奶油227毫升，奶酪50克，弄碎做法1.將黃油在鍋中用中火化開。 用黑胡椒入味豬排后放入化開黃油的鍋中直到豬排不再顯紅，約20-25分鐘。適時翻豬排以保持熟度均勻。2.將豬排取出放到盤中保持熱度。將奶油倒入鍋中化開再加入藍紋奶酪攪勻。一直到奶酪變農(nóng)稠，約5分鐘。取出澆到豬排上即可。真心回答望采納，謝謝! 本回答被網(wǎng)友采納

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