辣椒醬制作：

用料：辣椒5000ml、油1000g、500g、白糖350g、味精25g、甜面醬1000g

1、準(zhǔn)備新鮮紅辣椒洗凈

2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間。

3、辣椒從中間一剖亮開，去籽，放在案板上剁碎。

4、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火。

5、隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。

6、水汽耗盡的時候，油開始透出來。

7、這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒。

8、加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。

9、成品。

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下面是更多關(guān)于如何做辣椒醬的問答

如何熬制辣椒醬

辣椒，大蒜放入攪拌機，加入其它配料，鍋內(nèi)放油加熱，放椒醬熬煮20分鐘即可體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：辣椒 5斤、菜籽油 1斤、熟芝麻 半斤、鹽 半斤、白糖 半斤、豆瓣醬 2袋、大蒜 1斤、花生碎 適量。

1、紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分。

2、大蒜去皮洗凈控凈水分。

3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎。

4、取個大盆，加入所有的食材。

5、拌勻。

6、炒鍋加入油燒開。

7、慢慢倒入調(diào)好的辣椒醬開始熬。

8、熬制過程中要用鏟子拌勻，時間20分鐘。

9、取出，完成。

注意事項：

辣椒要選擇紅色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兌一些紅色的青椒。

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家常辣椒醬怎么熬制的

辣椒醬那么多又好吃？準(zhǔn)備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。

怎樣熬制香辣醬

我是家庭的做法；秘制香辣醬

用料：

　　1、鮮朝天椒半斤（可依喜好增減）

　　2、永川豆豉半斤。

　　3、牛肉末三兩。

　　4、老姜一小塊。

　　5、蒜半個。

　　6、五香粉半咖啡匙。

　　7、老干媽香辣醬一大匙。

　　做法：

　　

　　1、將豆豉放在菜板上用刀碾壓成泥，姜、蒜均剁末。

　　

　　2、將辣椒放攪拌機打成末或用刀剁成末。

　　

　　3、將辣椒末盛出待用。

　　

　　4、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末后改用小火慢炒出香味，再下牛肉末炒散。

　　

　　5、牛肉末炒熟后即下豆豉泥續(xù)炒。

　　

　　6、豆豉炒出香味后下辣椒末、五香粉、老干媽香辣醬。

　　

　　7、炒約一分鐘，起鍋裝盤。

　　

　　8、晾涼后裝瓶蓋緊瓶蓋，隨吃隨取。

怎樣熬制辣椒醬

辣椒醬怎么做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機里面倒入大蒜，油熱后倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。

怎樣熬制好吃的辣椒醬

配方

紅辣椒 5斤

西 1斤（是用開水把西紅柿燙一下，把皮剝掉）

大 醬 1斤（老字號口大醬）

白 醋 1斤

白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放的,但不能超過1斤）

大 蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些的，但是不要超過半斤，否則你直接就做大蒜醬好了）

白 糖 6兩（糖不可以多放了，卻可以少放些）

精 鹽 6兩（最好不要過早的放入，等快要起鍋的時候放最好，免得碘都揮發(fā)了）

味 精 2兩（同樣不要過早的放入，味精在高溫下容易產(chǎn)生毒素）

熬制秘方

第一步：首先，將辣椒洗凈，切碎，（注意：用手切的時候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個）也可以用打碎機打碎。然后，將西紅柿和蘋果（梨）洗凈，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。

第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內(nèi)，（最好是鐵鍋，這樣出來的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然后放入醋，糖，大醬，攪勻。（這個期間，一定要站在鍋的旁邊，這樣熬制出來的辣椒醬會很美味的）經(jīng)過約二十分鐘到三十分鐘的熬制，現(xiàn)在，你可以將大蒜放如鍋內(nèi)，過五分鐘以后，將鹽和味精一同放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，你就可以閉火了。

第三步：剛出鍋的辣椒醬，一定要放置半天的時間，等它徹底的涼了以后。

辣醬做法二

配方:

鮮紅辣椒(肉多的那種要辣的) 8-10斤

牛肉(要沒有筋的那種,最好的) 1-2斤

黃豆 小半碗 （可多可少，依各家口味）

花生碎 一小碗 （要那種又圓又小的，不要那種長的，長的煮粥好吃）

蒜末 八頭蒜 雞精 適量 鹽,糖 .適量 醋 少許 甜面醬 一袋 熟芝麻 一袋 還有油 2斤左右

具體做法：

一：辣椒洗凈剁碎，鍋洗凈

二：將牛肉洗凈，切成肉丁丁，另起一鍋，放入油，涼油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面變色關(guān)火

三：黃豆在洗辣椒之前泡上即可

四：花生米炸熟，搗碎備用

五：蒜末切好備用

六：熟芝麻可買現(xiàn)成的，2塊錢1袋

七：將剁碎的辣椒放入鍋里熬，直至水干（此時可以大火）須一直不停地攪拌，以免糊鍋

八：待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一會，放入油，黃豆，甜面醬，鹽，糖，醋不停的攪拌（要中火或小火）

一定要不停的攪拌，否則即使小火也會糊鍋，過一會放入蒜末，繼續(xù)翻炒

九：就這樣不停的攪拌，不停的翻炒，到顏色和香味都出來之后就快好了，最后放入雞精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可 關(guān)火

十：整個過程大約需要8-10小時，熬制時間長了顏色好看且味道好。

誰有用油熬辣椒醬的方法，具體步驟是？

食

　　主料

　椒

　　5000ml

　　

　　輔料

　　油

　　1000g

　　鹽

　　500g

　　白糖

　　350g

　　味

　　25g

　　甜面醬

　　1000g

　　

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備新鮮紅辣椒洗凈。

　　2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間。

　　3.辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。

　　4.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火。

　　5.隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。

　　6.水汽耗盡的時候，油開始透出來。

　　7.這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒。

　　8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。

新鮮的辣椒，用最簡單的配料，來熬制辣椒醬

將成熟椒用清凈晾干后在洗凈無油污的案板上剁末，越細(xì)越好。

鮮辣椒剁細(xì)后把鮮辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。

將大蒜剁碎，和尖椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。

放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。

在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。

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