一、鑒別方法

1、嗅：

蜂蜜的氣味瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的，陳蜜香味較淡。加香精制假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、嘗：

品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長(zhǎng)。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。

3、挑：

檢查蜂蜜的含水量。我國(guó)慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場(chǎng)上出售的蜂蜜大多經(jīng)過加工、濃縮，含水量相對(duì)較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現(xiàn)象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散。

4、捻：

觀察和感覺結(jié)晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假，這是不正確的。

蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

5、溶：

將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。

二、蜂蜜的等級(jí)劃分

蜂蜜的等級(jí)是根據(jù)蜂蜜的質(zhì)量來定的，分為一等蜂蜜、二等蜂蜜、三等蜂蜜、等外蜜四個(gè)等級(jí)。具體分法如下。

1、一等蜂蜜

此類蜂蜜味道甜潤(rùn)，粘稠但是透明，不渾濁，顏色為水白色或者淺琥珀色，這一等級(jí)蜂蜜有荔枝蜜、柑橘蜜、紫云英蜜、荊條蜜、椴樹蜜、槐花蜜、柃蜜、黨參蜜、草木犀蜜等。

2、二等蜂蜜

這一類蜂蜜比一等蜂蜜稍差一些，比較容易結(jié)晶，蜂蜜的香味也比一等蜂蜜要淡些，這一等級(jí)蜂蜜有油菜蜜、紫苜蓿蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、白刺花蜜、棉花蜜、棗花蜜、老瓜頭蜜、苕子蜜、野坎子蜜。

3、三等蜂蜜

這一類蜂蜜比較少，比較容易結(jié)晶，雖然還是比較甜的，但是其中有酸的味道。這一等級(jí)蜂蜜有烏柏蜜、芝麻蜜、龍眼蜜等。

4、等外蜂蜜

這一類蜂蜜首先從口感上就不好，顏色也比較深、有特殊的氣味，一般人都不喜歡吃這一類蜂蜜，這一類蜂蜜有桉樹蜜、蕎麥蜜、鵝掌柴蜜。

擴(kuò)展資料：

選購(gòu)蜂蜜要注意幾點(diǎn)：

(1) 看QS標(biāo)識(shí)，進(jìn)入市場(chǎng)蜂蜜產(chǎn)品包裝標(biāo)簽必須QS產(chǎn)許標(biāo)識(shí)。

(2) 選購(gòu)自己熟悉知名品牌或具影響力品牌，有自己養(yǎng)殖基地能保證高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(3) 選購(gòu)應(yīng)該查看蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽所注配料表，純蜂蜜配料表含除蜂蜜外沒有任何物質(zhì)。

(4) 假蜂蜜本比真蜂蜜價(jià)格要低，太便宜產(chǎn)品假蜂蜜能性大，盡量不要購(gòu)買價(jià)格比同類低的蜂蜜產(chǎn)品。

參考資料：蜂蜜百度百科

下面是更多關(guān)于如何鑒別蜂蜜的問答

真正的蜂蜜怎么辨別

蜂蜜有真有假，我們應(yīng)該怎樣分辨，看完就知道

怎么辨別蜂蜜是否正宗?

1、氣味鑒別

進(jìn)蜜氣味的感官鑒別時(shí)，可在下打開包裝嗅其氣必要時(shí)可取樣品于水浴中加熱5，然后再嗅其氣味。

（1）良質(zhì)蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。

（2）次質(zhì)蜂蜜——香氣淡薄。

（3）劣質(zhì)蜂蜜——香氣很薄或無香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良?xì)馕丁?/p>

2、加糖鑒別

假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加堿水熬制而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質(zhì)特點(diǎn)是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時(shí)無潤(rùn)口感，有白糖水的滋味。

擴(kuò)展資料：

蜂蜜的功效

1、蜂蜜能改進(jìn)血液的成分，推進(jìn)心腦和血管功用，因而常常服用對(duì)于心血管患者很有好處。

2、蜂蜜對(duì)肝臟有維護(hù)效果，能推進(jìn)肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

3、蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對(duì)牙齒無影響，還能在口腔內(nèi)起到滅菌消毒的效果。

4、蜂蜜能醫(yī)治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創(chuàng)傷敷料時(shí)，細(xì)菌無法成長(zhǎng)。

5、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內(nèi)），能夠加快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)速度。

6、蜂蜜還能夠潤(rùn)腸通便（只要是天然老練的真實(shí)蜂蜜都有潤(rùn)腸通便的效果）。

參考資料來源：百度百科-蜂蜜

怎樣鑒別真正的蜂蜜？

市面上的蜂蜜太多，真假難辨，很難買到真正的蜂蜜。今天給大家分享一些辨別真假蜂蜜的方法，一起來看看吧！

正宗蜂蜜如何識(shí)別？

辨別真假有以下五種方法

一、看光顏色：

蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

另外，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻�有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

二、聞氣味：

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

三、結(jié)晶鑒別：

假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

四、含水鑒別：

蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

五、口感鑒別：

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

擴(kuò)展資料：

蜂蜜的功效：

1、改善睡眠

蜂蜜是幫助睡眠的良藥，因?yàn)樗�是一種能作用于全身的鎮(zhèn)靜劑�？梢栽谂R睡前取一滿勺蜂蜜，加上少許椴樹花、蜂蜜花、西番蓮、纈草（可以單取一種，也可以混合），用35攝氏度溫水沖制，就成了一杯很好的安睡寧神蜂蜜茶。

2、排毒瘦身養(yǎng)顏

蜂蜜含有優(yōu)秀的殺菌效果和解毒效果，它能夠讓體內(nèi)停留下的廢物排出體外，使全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜的糖份如能從胃運(yùn)送到血液中，就能變成能量，很快地消除疲勞。

由于血糖值的上升，飽腹感得到增加，饑餓感也就隨著消失了。

3、抗疲勞

蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營(yíng)狀況。人體疲勞時(shí)服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。腦力勞動(dòng)者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運(yùn)動(dòng)員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。

4、潤(rùn)肺祛痰止咳

蜂蜜具有消炎、祛痰、潤(rùn)肺、止咳的功效，如果在其中放入枇杷汁，其功效會(huì)更加的顯著以及有效。在出現(xiàn)咳嗽等情況時(shí)，準(zhǔn)備雪梨一個(gè)，切薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次后咳嗽的情況就會(huì)自動(dòng)的消失。

5、改善便秘癥狀

蜂蜜蘊(yùn)含的脂肪酸能促進(jìn)腸狀的活性蠕動(dòng)；豐富的維他命及礦物質(zhì)則具調(diào)整腸胃的功能，能排走體內(nèi)毒素，改善便秘情況；而葡萄糖和果糖成分不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。

6、蜂蜜洗臉潤(rùn)膚

每次洗臉時(shí)，先用溫水清洗面部，然后倒出適量蜂蜜于手掌心，雙掌對(duì)搓（如感覺太稠，可用指尖蘸取少量水混合），然后雙手在面部向上向外打圈按摩，重點(diǎn)在眼角魚尾紋處、額頭、鼻翼兩側(cè)、頸部等幾個(gè)部位細(xì)致按摩，可以使肌膚光澤。

參考資料來源：人民網(wǎng)-市場(chǎng)上蜂蜜品種繁多 5大絕招辨別真假蜂蜜

人民網(wǎng)-蜂蜜的功效 蜂蜜對(duì)女性的6大好處

如何辨別真假蜂蜜

蜂蜜真假其實(shí)很好分辨，看完漲知識(shí)

怎么用最簡(jiǎn)單的方法辨別蜂蜜的真假？

蜂蜜真假難辨，快來學(xué)學(xué)這一招，再也不怕買到假蜂蜜

如何辨別真蜂蜜

蜂蜜好吃又營(yíng)養(yǎng)，教你辨別蜂蜜真假的妙招，再也不怕買到假蜂蜜