1、性質(zhì)不同：作食品過(guò)程中使用的和油是根據(jù)使用需要，可、炒、炸或涼拌用油。

2、加工方式不同：調(diào)和油也叫高和油，先把各種植物油制成精煉油脂以外，再按比例調(diào)和成的油。食用油由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因制成。

3、顏色不同：調(diào)和油則是一種顏色比較深的食用油，是一種深黃褐色的存在。食用油由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

1、盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后蓋嚴(yán)蓋。避免長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸。

2、存放在干燥避光處。因?yàn)楣庹蘸蜔釙?huì)顯著增加植物油脂氧吸收率，使其酸敗氧化。

3、如需保存較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)加入抗氧化的維生素E。對(duì)控制酸敗有一定作用。比例為500g油一顆VE膠囊。

4、油瓶放得不要離熱源太近。食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化。在溫度高于60℃時(shí)，氧化速率顯著增加。因此在用完油瓶后，要盡可能遠(yuǎn)離火爐、暖氣等高溫?zé)嵩础?/p>

參考資料來(lái)源：百度百科-食用油

參考資料來(lái)源：百度百科-調(diào)和油

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下面是更多關(guān)于調(diào)和油的問(wèn)答

一、包范圍不同

油包括動(dòng)物或物油脂；和油是食用油的一種，是植物油比例調(diào)制而成。

二、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不同

食用油按質(zhì)量由高到低，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)等級(jí)；調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

三、歷史不同

食用油的出現(xiàn)可追溯到周代；而調(diào)合油是新型食用油產(chǎn)品。

擴(kuò)展資料

不同的植物油適合不同的烹飪方式，如煎、炒、炸，使用溫度≤220℃，適宜的是山茶油、花生油、米糠油等；蒸、煮、燉、面食、拌餡、湯，使用溫度≤110℃，適宜的是橄欖油、玉米油、南瓜籽油、山茶油等；涼拌 、沙拉，使用溫度≤40℃，適宜的是紫蘇籽油、牡丹籽油、玉米油、核桃油、亞麻籽油等。

食用油應(yīng)密封保存在避光陰涼處，不能長(zhǎng)期置放在熱源、光照處。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-食用油：一油到底，傷味又傷身

參考資料來(lái)源：百度百科-食用油

本回答被網(wǎng)友采納 可以吃的油都叫食用油（菜油、花生油，茶油、麻油等），而調(diào)和油是食用油的一種，主要是以菜油為主，以花生油等種油在里面，從而形成人每天所需的營(yíng)養(yǎng)成份在里面，平衡人日常所需的加工油，主要是父概念和子概念的差異，如車(chē)，那就包括，小汽車(chē)，貨車(chē)、公交車(chē)等1.按新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分:一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油、四級(jí)油。調(diào)和油不是油的等級(jí)，它通常是由兩種以上的食用油調(diào)和而成的。各企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)和油多是執(zhí)行其各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例調(diào)和在一起制成的。2.按油的品種分:1、動(dòng)物油脂2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、調(diào)和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等。3.按脂肪酸類別分:1、飽和脂肪酸類油脂：動(dòng)物油脂；2、單不飽和脂肪酸類油脂：菜籽油、橄欖油等；3、多不飽和脂肪酸類油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等精練油/精制油是一個(gè)習(xí)慣性說(shuō)法，國(guó)家并無(wú)明確規(guī)定，通常說(shuō)的精煉油/精制油介于一級(jí)油和高烹油之間、質(zhì)量不夠穩(wěn)定。高烹油和色拉油是在二級(jí)油、一級(jí)油的基礎(chǔ)上再進(jìn)行加工而得的。相比較來(lái)講，色拉油比高烹油要高級(jí)一些。色拉油的煙點(diǎn)要高于高烹油，色拉油顏色略淺，氣味更好，在0度以下冷卻5.5小時(shí)不凝固。調(diào)和油是指由兩種或兩種以上的油根據(jù)一定比例調(diào)配而成的油種，現(xiàn)在市場(chǎng)上的調(diào)和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油調(diào)配成，不僅香味好，而且營(yíng)養(yǎng)較為全面。油脂中具有多種營(yíng)養(yǎng)功能的是食用調(diào)和油。調(diào)和油顧名思義是用兩種或兩種以上的油品按照一定的比例添加調(diào)配而成的。常見(jiàn)的調(diào)和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按一定比例調(diào)和在一起，能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短，保持營(yíng)養(yǎng)和必須的脂肪酸，從而有利于健康。在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的復(fù)合香氣，絕無(wú)菜籽油的氣味，可增進(jìn)食欲。營(yíng)養(yǎng)保健專家指出，多不飽和脂肪酸含量高的植物油，如紅花籽油、玉米油、葵花籽油，可降低血液中的膽固醇，適量(每日1-3湯匙)食用，對(duì)心臟病患者有益，但食用過(guò)量卻可導(dǎo)致某些癌癥及膽結(jié)石。因?yàn)槎嗖伙柡椭�肪酸在體內(nèi)容易遭受氧化破壞，而可能成為某些心臟病和癌癥發(fā)病的誘因。含單不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、菜籽油、茶籽油，多作烹飪用油，其中，以橄欖油為最好，它不但不會(huì)增加血液中的膽固醇，而且可增加對(duì)人體健康有益的高密度脂蛋白。很多人吃油都有這樣一個(gè)誤區(qū)，即越清澈的油品質(zhì)越高，越益于人體健康。其實(shí)這種想法是片面的。食用油精煉的程度越高就越呈現(xiàn)清澈透亮，但在精煉的脫膠、脫酸、脫溶等過(guò)程中，在脫去損害健康的雜質(zhì)如黃曲霉素等的同時(shí)，油中對(duì)人體有益的維生素等成份也被除掉了。如果將油中所有的雜質(zhì)都脫去，此時(shí)的精煉油就如同蒸餾過(guò)的純凈水一樣，不再向人體提供任何營(yíng)養(yǎng)成份。福臨門(mén)精煉食用油工藝采用長(zhǎng)混技術(shù)，經(jīng)過(guò)八脫精煉的油品，能全面地脫去對(duì)人體有害的雜質(zhì)，同時(shí)有效地保存對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份。造成灌裝油液位線不一致的原因有三：①包裝容器的容積有差異：如PET瓶，其在一定的溫度條件下會(huì)發(fā)生容積變小的現(xiàn)象，故先生產(chǎn)的瓶與后生產(chǎn)的瓶容積不一樣；②油品溫度：溫度對(duì)油的體積有很大的影響。這是因?yàn)橛偷拿芏入S溫度的變化而變化十分明顯。通常溫度越高，油的密度越小，相應(yīng)體積就越大，反之則越小。所以冬天生產(chǎn)出的油與夏天生產(chǎn)的油液位線肯定不同。③灌裝精度：由于連續(xù)生產(chǎn)，不同瓶的油由不同的灌裝頭灌裝。而不同的灌裝頭有著不同的灌裝精度。*1.按新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分:一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油、四級(jí)油。調(diào)和油不是油的等級(jí)，它通常是由兩種以上的食用油調(diào)和而成的。各企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)和油多是執(zhí)行其各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例調(diào)和在一起制成的。2.按油的品種分:1、動(dòng)物油脂2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、調(diào)和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等。3.按脂肪酸類別分:1、飽和脂肪酸類油脂：動(dòng)物油脂；2、單不飽和脂肪酸類油脂：菜籽油、橄欖油等；3

1、來(lái)源

大豆油是從大豆中提取出來(lái)的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。而調(diào)和油是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。

2、制作工藝

大豆油分為粗豆油、過(guò)濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數(shù)為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會(huì)形成不堅(jiān)固的薄膜。調(diào)和油是選擇精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。

3、特征

大豆油顏色淺，為淡黃色，清澈透明．且無(wú)沉淀物，無(wú)豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會(huì)有油脂結(jié)晶析出。而調(diào)和油為透明狀。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)比較均衡，所含元素比較豐富，同時(shí)烹調(diào)的菜品口感上月比較好。但是大豆油也含有大量的對(duì)人體有益的元素，但是營(yíng)養(yǎng)元素沒(méi)有調(diào)和油多，兩者經(jīng)常調(diào)換食用更好。

5、烹飪特點(diǎn)

大豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深。而調(diào)和油在中式烹調(diào)包括熘、炒、煎、炸或涼拌等不同方式，均能實(shí)現(xiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

參考資料來(lái)源：百度百科-調(diào)和油

參考資料來(lái)源：百度百科-大豆油

本回答被網(wǎng)友采納 色拉油　色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)級(jí)油，是加工等級(jí)的食用它的特點(diǎn)是既炒菜，又可以涼拌菜。目前市場(chǎng)上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等　　高級(jí)烹調(diào)油　　高級(jí)烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點(diǎn)比色拉油低5至10℃。保質(zhì)期為12個(gè)月，品種同色拉油。

　　調(diào)和油：簡(jiǎn)單而言，就是兩個(gè)品種以上的油調(diào)和而成的食用油。各種油調(diào)和在一起，可以使?fàn)I養(yǎng)更豐富�！　￠蠙煊秃筒枳延停�

　　橄欖油是地中海沿岸國(guó)家的主要食用油，茶籽油是我國(guó)江西、湖南等省的主產(chǎn)植物油。它們共同的特“油酸”含量特別高，達(dá)脂肪酸總量的80％　　醫(yī)學(xué)專家們發(fā)現(xiàn)，地中海沿岸國(guó)家的人們，雖然動(dòng)物脂肪攝入量很大，心血管疾病患者卻很少。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這是油酸在起作用：它把人體血液中有害的“低密度脂蛋白膽固醇”降低，而保留對(duì)人體有益的“高密度脂蛋白膽固醇”。

　　菜籽油：菜籽油稱做“東方橄欖油”，是我國(guó)一個(gè)特產(chǎn)，價(jià)格上比橄欖油便宜，功能與橄欖油相近，應(yīng)大力提倡食用。 一般來(lái)說(shuō)，我們所說(shuō)的 “ 壓榨 ” 工藝應(yīng)特指純物理壓榨，在對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格篩選后，經(jīng)過(guò) 的預(yù)處理之后，再使用螺旋壓榨機(jī)依靠巨大的壓力讓油脂從油料中分離出來(lái)，最后 再經(jīng)過(guò)特殊的植物纖維網(wǎng)過(guò)濾從而得到成品油。由于該過(guò)程為純物理過(guò)程，因此使整個(gè) “ 壓榨 ” 工藝中產(chǎn)生的油安全、衛(wèi)生、無(wú)污染、無(wú)溶劑殘留，保證產(chǎn)品的原汁原味。

相對(duì)于壓榨而言，另一種工藝名叫浸出法，是先將油料破碎后在溶劑中浸泡，經(jīng)過(guò) 充分的反應(yīng)后，使油料中的油脂完全融入溶劑油，然后再通過(guò)蒸餾等工藝過(guò)程將溶劑油 從毛油中分離出來(lái)，從而制成大豆色拉油。專家建議，健康無(wú)污染的食用油生產(chǎn)和加工 方法應(yīng)該采用 “ 壓榨法 ” ，在日常生活中勸君多食用壓榨油。

調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過(guò)程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛(ài)的油品之一。

色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質(zhì)，經(jīng)過(guò)脫色、脫酸、脫臭后精煉而成，色拉油在衛(wèi)生條件方面更上了一個(gè)全新的臺(tái)階，加熱后不起沫、不冒煙、無(wú)色無(wú)味，一直受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

但是壓榨的油是物理作用而成的，而調(diào)和油是化學(xué)合成的，為了健康，還是壓榨油比較好。 本回答被網(wǎng)友采納 當(dāng)然是純的好。油實(shí)是以最便宜的大豆油為，再加他品種的油調(diào)和而成。但好象所有品牌的調(diào)和油只有成份表，而無(wú)配比，因此誰(shuí)知道到底1升油中有多少油有多少其他油。所以還是純的油比較好。不過(guò)為了健康起見(jiàn)，可以各個(gè)品種的油輪換著用。 調(diào)和油基本浸出

比如浸出的豆油米油，菜籽油。然后按比例調(diào)在一

價(jià)格不高。比較便宜，

壓榨油是，把大豆炒熟了以后然后正在那種大鐵盤(pán)。然后用現(xiàn)代的機(jī)器對(duì)其擠壓出來(lái)的油在經(jīng)過(guò)水化提純等處理

才出來(lái)壓榨油，

使得大豆?fàn)I養(yǎng)不受破壞。無(wú)任何化學(xué)殘留物質(zhì)。對(duì)人的身體來(lái)說(shuō)是非常好的。我們黑龍江這邊都吃。龍江大地牌的非轉(zhuǎn)基因物理壓榨大豆油 烹飪油講白是烹飪菜肴加的食用油料。多為大豆花生油、菜籽油、油、茶油調(diào)和油，又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調(diào)和油是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。它不但從數(shù)量上保證了人體每天對(duì)2個(gè)必需脂肪酸的需求，而且從質(zhì)量上達(dá)到了均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。

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