方法/步驟

一、取一盞燕窩，放入純凈水泡1小時(shí)。

二、將燕窩撕成燕條，換水再泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)左右即可。

泡的時(shí)間要看燕窩燕絲的粗細(xì)和泡發(fā)情況，一般來(lái)說(shuō)疏盞泡發(fā)2個(gè)小時(shí)就可以了，密盞泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，泡到燕絲松散開(kāi)來(lái)就可以了。

Q1.燕窩泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)短和燕窩質(zhì)量有關(guān)系嗎？

答：無(wú)必然關(guān)系，燕窩的泡發(fā)時(shí)間受很多因素的影響，比如燕窩的天然纖維吸水能力、挑毛工藝等等，同時(shí)也受氣溫影響，冬天時(shí)間會(huì)略長(zhǎng)一些。不可單憑燕窩泡發(fā)時(shí)間來(lái)判斷一盞燕窩是好是壞，嫩燕盞泡發(fā)時(shí)間短，老燕盞泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，刷膠會(huì)延長(zhǎng)燕窩的泡發(fā)時(shí)間，豬皮摻假燕窩泡發(fā)時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

毛燕在清洗挑毛過(guò)程中，浸水時(shí)間越長(zhǎng)（也就是燕窩行業(yè)所說(shuō)的濕挑）我們到手后需要泡發(fā)時(shí)間就越短，例如疏盞，更例如市場(chǎng)上林林總總的純凈燕窩，免泡發(fā)直接燉，而浸水時(shí)間短（行業(yè)所說(shuō)的干挑，半干挑）的密盞泡發(fā)時(shí)間相對(duì)就長(zhǎng)一點(diǎn)。燕角泡發(fā)時(shí)間比盞身會(huì)長(zhǎng)一些，自己做的時(shí)候泡發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，燕絲漲發(fā)率越高，但是燉煮時(shí)口感會(huì)差一些。

Q2.燕窩發(fā)頭越大越好嗎？

答：燕窩發(fā)頭是指泡發(fā)后的重量和泡發(fā)前的重量比，燕窩發(fā)頭和它泡發(fā)時(shí)間一樣，受到很多因素的影響，比如燕絲纖維的粗細(xì)、燕窩部位等等，燕窩發(fā)頭越大，發(fā)出來(lái)的燕窩重量越多，和燕窩品質(zhì)有一定關(guān)系，但是沒(méi)有必然聯(lián)系。很多藥水處理，化學(xué)除毛，刷膠的燕窩的發(fā)頭照樣很好。 

三、將燕窩放入漏勺內(nèi)，在水中晃動(dòng)濾去小細(xì)毛，同時(shí)挑出燕窩中的細(xì)小雜質(zhì)。

四、將清洗干凈的燕窩用漏勺撈起，瀝干、待燉煮。用漏網(wǎng)把燕窩水份瀝干。

五、將瀝干燕窩放入已經(jīng)加好開(kāi)水的燉盅內(nèi)。

六、把燉盅放入水中隔火燉煮（大火將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，水沸騰后改用小火）。

Q1:為什么要隔水燉燕窩？

答：香港中文大學(xué)的教授江潤(rùn)祥曾經(jīng)指出，燕窩中的MSF和EGF可以促進(jìn)人體細(xì)胞再生，幫助病后復(fù)原和補(bǔ)充元?dú)�，但是這兩種營(yíng)養(yǎng)只能在80℃左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸，隔水文火燉煮最好。

Q2：冰糖配料是和燕窩一起放下去嗎？

答：需要燉煮的配料可以和燕窩一起放下去，但是冰糖在起鍋的時(shí)候再放，燕窩和冰糖燉煮會(huì)出現(xiàn)局部化水的情況。

Q3：一次吃半盞，還有半盞呢？

答：可以把秘品燕窩掰開(kāi)一半泡，或者把泡好的燕窩吃一半，另外一半濾干水分放入密封保鮮盒內(nèi)，放到冰箱保鮮層保存。如果怕燉煮燕窩麻煩或者說(shuō)出差不好燉燕窩的話，建議把燉好的燕窩分裝到密封小瓶子里，冷藏飲用，注意不要放冰糖（糖會(huì)加速細(xì)菌繁殖），不過(guò)這是不得已的情況，平時(shí)有條件的話，還是建議現(xiàn)吃現(xiàn)燉。

七、建議隔水燉煮20-30分鐘后，加入冰糖調(diào)味即可。

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下面是更多關(guān)于燕窩怎么做的問(wèn)答

賽燕窩怎么做？把冬瓜切絲，倒入淀粉攪拌均勻，冷水加入冰糖，熬成湯汁，然后把冬瓜絲倒入。

在我們燕窩原產(chǎn)地，一般燕窩的做法有以下方法：

一、

材料：燕盞約5克，冰糖適量。

燉法：將發(fā)的燕窩，燉煮25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

二、加入水果

材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。

選擇舉例水果一種：木瓜切丁、芒果切丁、新鮮龍眼、荔枝、鳳梨。。。

燉法：將發(fā)泡好的燕窩，加入其中一樣水果適量用冷開(kāi)水燉煮25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

三、加入果干如：龍眼干2-3顆、紅棗2顆、枸橘子

燉法：將發(fā)泡好的燕窩加入其中一種果干，用冷開(kāi)水燉煮25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

四、燕窩燉雞湯

材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個(gè)、鹽適量。

燉法：將發(fā)泡好的燕窩，加入雞腿用冷開(kāi)水燉煮30分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。

燕窩干品一般浸泡1-2小時(shí)。燕盞稍微用手搓捏或撕開(kāi)備用。很多人會(huì)問(wèn)，浸泡燕窩的水可不可以直接拿來(lái)燉燕窩，其實(shí)可以。燕窩屬水溶性蛋白質(zhì)，燕窩干品先用水沖洗一下，再浸泡，浸泡燕窩的水是可以拿來(lái)直接燉煮的， 本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納 燕一種直徑約4厘米左顏色像生絲的。家通常把燕窩分成三大類，即紅色血燕”；白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。

血燕最少也最珍貴；“官燕”是洞燕每年第一次做的窩；品質(zhì)最次的是“毛燕”，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。人造燕窩價(jià)錢便宜，有的經(jīng)營(yíng)者把它當(dāng)作真品，魚目混珠賣給顧客。好的燕窩系絲條狀排列，水浸后呈銀白色，且晶瑩透明，有彈性（輕拉會(huì)伸縮）；如出現(xiàn)有黃色，不伸縮者則為假品。

目雨燕科的雨燕和燕屬的幾種金絲燕出來(lái)的唾液混合其他所筑成的巢穴。

拓展資料

燕窩的食療好處：

1、“美容基因”

表皮生長(zhǎng)因子在大約一百年前，德國(guó)化學(xué)家 費(fèi)雪（Emilfischer）已證明蛋白質(zhì)的氨基酸相互結(jié)合成多肽鏈，如兩個(gè)甘氨酸脫去一分子水后形成甘氨酸。

2、 對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病的治療作用

對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病的治療作用，可以說(shuō)是燕窩的經(jīng)典療效了。

3、預(yù)防腫瘤

食用燕窩克減少放化療不良反應(yīng)，由于惡性腫瘤仍嚴(yán)重威協(xié)著人類的健康。全世界的醫(yī)務(wù)工作者都在為最終降伏癌魔進(jìn)行著不懈的努力。

4、強(qiáng)心、降壓作用

心腦血管疾病已經(jīng)成為危害人類健康的頭號(hào)殺手，燕窩的這種強(qiáng)心、降壓（尤其是降低舒張壓）作用，將帶給人類更多的希望。

5、抗氧化

防衰老最新的醫(yī)學(xué)研究證明，燕窩是一種 抗氧化食品，具有排毒功效，長(zhǎng)期食用可達(dá)到延緩衰老的目的。衰老是人的身體隨著年齡的增長(zhǎng)，而逐漸產(chǎn)生的一系列形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能的退化過(guò)程，是生命活動(dòng)的自然規(guī)律。

參考資料：百度百科詞條  燕窩

本回答被網(wǎng)友采納 很多種冰糖燕窩的做法，將干燕窩用純凈泡4-8個(gè)小時(shí)，放于通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。 將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，燉的時(shí)候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。 面就介簡(jiǎn)單冰糖燕窩”的煮法：把燕窩洗，主要浸洗。剛開(kāi)始浸泡1－2的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過(guò)一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營(yíng)養(yǎng)。 急用燕窩的時(shí)候，也可以用溫水進(jìn)行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過(guò)這個(gè)速成的方法并不適合血燕。可依個(gè)人喜好加入銀耳或紅棗，如果覺(jué)得每天燉5G太麻煩，可以一次多燉一點(diǎn)，但一定要自然晾涼后放冰箱冷藏。每天早晨空腹吃一口，而且每天最多服用5克，超過(guò)5克營(yíng)養(yǎng)成分就吸收不了，如果條件允許的話，每天都吃最好，不過(guò)一般隔天吃就好了！這是香港藥行的建議。 備忘: -所有燕窩都需以文火燉制。 - 在燉制時(shí)，水位基本上必須蓋過(guò)燕窩，但稀稠程序可隨各人喜好。 - 必須讓燉盅外的水沸騰后，方可開(kāi)始燉制燕窩。 - 燉制燕窩時(shí)，冰糖可留待最后才放，燕窩口感會(huì)較佳。

燕窩桃膠星空杯的做法

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怎么燉最

第一步： 燉燕窩的方法很重要，事前準(zhǔn)備也是同樣重要不然就是事倍功半了。浸泡燕窩要分好幾次，因?yàn)檠喔C的腥味很大，一次可能去不掉腥味，而且一次也洗不干凈。第一次用溫水泡，泡1-2小時(shí)，這時(shí)水面上會(huì)浮起一層絨毛，可以牙簽挑掉。然后再用清水浸泡1-2小時(shí)，此時(shí)水不宜過(guò)多，覆蓋到燕窩即可。若還嫌有腥味的話可再泡兩次，但時(shí)間需控制好，因?yàn)榻�泡燕窩的時(shí)間不宜過(guò)短也不易過(guò)長(zhǎng)，控制在4個(gè)小時(shí)左右即可。

第二步：燉 燉燕窩需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋。隔水文火燉是最好的方法。因?yàn)檫^(guò)高的水溫會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)。燉燕窩的溫度在80度左右最好，這個(gè)溫度保留了蛋白質(zhì)的活性，營(yíng)養(yǎng)最好。需注意的是，放入燉盅內(nèi)的水位不超過(guò)該燉盅的十分之七。

第三步：收納燕窩 不管是剛買回的還是燉完剩下的燕窩用保鮮盒或者密封保鮮袋，放到通風(fēng)無(wú)潮的地方保存，避免陽(yáng)光暴曬，否則會(huì)令其營(yíng)養(yǎng)流失。

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