假雞蛋沒營養(yǎng)，吃多了還容易變得癡呆決定在吃假雞蛋吃成“癡呆”之前學(xué)點識別假雞蛋的方法。經(jīng)查有關(guān)資料，并利用這個周末時間到菜市場“調(diào)研”、將有關(guān)過程模擬操作了一番，摸索了一點點識別假雞蛋的“經(jīng)驗”，在這里說一下，權(quán)作拋磚引玉。 1、從蛋殼上看。 真雞蛋是雞生的，在生產(chǎn)過程中，可能或多或少會有一些液體附著在雞蛋上，可能是血，可能是其他白色東東，甚至有可能會附著了一點雞便便，...這些跡象可以初步說明雞蛋來源是雞PP，是真雞蛋；假雞蛋是人造的，一般不會有雞血雞便便沾在上邊。非常干凈。而且大小都差不多。 另外，真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由于假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。 2、從生蛋的味道上看。 真雞蛋是有腥味的，假雞蛋主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。如果是一般的不太衛(wèi)生的菜市場（如弼塘市場、普君市場等）,可以在現(xiàn)場看看找個破了的雞蛋，湊到鼻子前聞聞，看是否有腥味，如果聞不出，看看有沒有蒼蠅（蒼蠅在菜市場似不少見）叮？如果有蒼蠅在其他地方忙活，惟獨不叮這有縫的蛋，估計就是假雞蛋了。在現(xiàn)場，可能無法將雞蛋打碎了湊近來聞，那買回家打碎了湊近再聞也不遲，如果任何醒味都沒有，可能就是假雞蛋。 3、從打碎后的雞蛋顏色形狀等看。 假雞蛋中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃是色素和樹脂制成，蛋清不粘稠，蛋黃顏色淡，打碎后很快就與蛋清混成一團，聞上去也無任何味道，而且下鍋就散了。這樣的雞蛋,八成是假雞蛋了。 4、從炒熟后的味道看。 假雞蛋的化學(xué)成分決定了做熟后的雞蛋沒有真雞蛋的香味。我喜歡吃蔥花炒雞蛋，炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發(fā)揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。 5、從雞蛋的構(gòu)造上看。 真雞蛋是一個卵細胞，蛋殼是細胞壁，蛋清是細胞質(zhì)，蛋黃是細胞核，在彈殼和蛋清之間還有層薄膜，叫細胞膜，通常情況下，真雞蛋的一頭還有個小小的氣室（在細胞壁和細胞膜之間），儲存空氣供呼吸的，假雞蛋沒有這個氣室，甚至細胞膜也沒有�？梢詣儌�煮熟的雞蛋加以識別。

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下面是更多關(guān)于如何識別假雞蛋的問答

如何區(qū)別真的雞蛋和人造雞蛋？

1.首可以把雞蛋放在強照看，觀察蛋有無氣孔，有真的，沒有就的。如外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。

2.假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。

3.還有"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。

4.在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

5."人造蛋"打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致；

6.打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃。

都是三拼四湊回來的。

怎么辨別人造雞蛋，真蛋和假蛋有什么區(qū)別？

鑒別真假雞方法如下

1雞蛋的殼比蛋的殼粗糙；

2、假搖晃起來內(nèi)部有晃動感，而真雞蛋沒有；（當然如果真雞蛋過期散黃了也會有晃動感，但如果一個蛋有晃動感而打開來又沒有散黃就有問題了）

3、聞起來假雞蛋可能有淡淡的化學(xué)味道，而真雞蛋有淡淡的腥味（不過不明顯）；

4、假雞蛋殼比真雞蛋的殼稍薄；

5、把假雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象，因為蛋清和蛋黃是同一種物質(zhì)制造的，不同的只是蛋黃中加入了色素。

6、假雞蛋一般大小差不多，因為用模具做出來的，真的雞蛋就大小各異了

據(jù)說人造雞蛋不僅沒有營養(yǎng)，而且經(jīng)常食用還會使人癡呆！聽起來似乎有點聳人聽聞，但是，如果您或您的家人平時常吃雞蛋，在買雞蛋的時候還是多留意一下比較好，如果您家里有小寶寶的話就更要注意了。

怎樣辨別人造雞蛋

人造雞蛋的蛋要碳酸鈣加上其他原料模具型；蛋清是將海藻酸鈉水造成溶液后，不斷攪拌而制成；蛋黃的主要成分也是海藻酸鈉液，加入如檸檬黃一類的色素后，放進模具中，然后放入氯化鈣溶液中凝固而成。人造雞蛋的制作成本只是售價的25%左右，因此，屢禁不止。在北京、山東、廣東等各地都有發(fā)現(xiàn)。人造雞蛋不僅沒有營養(yǎng)價值，長期食用會導(dǎo)致記憶力衰退、癡呆等嚴重后果。人造雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應(yīng)有的腥味。人造雞蛋煮熟以后，蛋黃捏不碎，非常有彈性。一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假：人造雞蛋殼較明亮，真雞蛋蛋殼比較粗糙；由于水分會從凝固劑中溢出，搖動時會有聲響；沒有真雞蛋的腥味；敲擊時假雞蛋聲音較悶；打開后，蛋黃和蛋清會融在一起；打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋里會散黃。

真雞蛋和假雞蛋有什么區(qū)別？

怎樣鑒假雞蛋1.首先以把雞在強光下照看，觀殼上有無氣孔，是真的有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看 一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。 　　2.假雞蛋的外殼亮一點(但不太明顯)，真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。 嘗一嘗味道，假雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。 　　 　　3.還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡�！　�4.在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故�！　�5."人造蛋"打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致；　　6.煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。 　　7、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶 本回答被網(wǎng)友采納

人造蛋和真雞蛋的區(qū)別

人造蛋和真正的雞蛋區(qū)別：

1、觀色人造蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、聽聲。晃動人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出。

3、細聞。真雞蛋會有隱隱的腥味，而人造蛋則可能會有一股化學(xué)藥劑味。

4、人造蛋打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起。這是蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

5、打荷包蛋時，人造蛋的蛋白、蛋黃在鍋里會散黃。

擴展資料

人造蛋，又名人造雞蛋，是指通過化學(xué)用品人工合成制成的雞蛋。有觀點認為人造雞蛋不可能存在，是一個技術(shù)培訓(xùn)騙局；另一部分人則認為人造雞蛋真實存在，是中國大陸重大黑心食品事件的主角之一。湖北、 北京、廣東等地都曾發(fā)現(xiàn)使用化學(xué)藥品人工合成的雞蛋。 

一種新型人造植物蛋改變了人們對原有人造蛋的看法。人造“植物蛋”的創(chuàng)始人Josh Tetrick是一名33歲的美國人，其公司通過混合加拿大產(chǎn)的青豆、南亞的大豆等12種未經(jīng)基因改造的植物，制成風(fēng)味、營養(yǎng)價值和真蛋相當?shù)摹安恢皇请u蛋（Beyond Egg）”人造蛋粉末。

2014年6月13日，由李嘉誠基金會等注資1.8億港元支持生產(chǎn)的植物蛋在香港發(fā)售。

營養(yǎng)價值

這枚“人造蛋”，絕非讓人聞風(fēng)喪膽的“黑心假蛋”，而是真正的高科技產(chǎn)物。從形狀上看，人造蛋無殼，只是“人造蛋黃醬”。“人造蛋”由美國人發(fā)明，直接從植物中提取養(yǎng)分，故又稱“人造植物蛋”。其不含麩質(zhì)與膽固醇，飽和脂肪比率低，營養(yǎng)價值比雞蛋多四分之一，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半 。

參考資料來源：百度百科：人造蛋

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