云南怒江的漆油，是我吃過(guò)最爭(zhēng)議的食材，很原生態(tài)。同行10個(gè)人來(lái)到怒江，一份漆油雞，9個(gè)人吃不習(xí)慣，只有我一個(gè)人吃得很香。
一般而言，一種食材，眾人在同一飯桌上就餐，起碼有人和你同喜好，例如榴蓮，魚(yú)腥草，霍香，紫蘇，生皮，乳扇等等，漆油這種食用油的味道卻讓這種情況發(fā)生，大家遠(yuǎn)道而來(lái)，品嘗怒江傈僳族的傳統(tǒng)美食漆油雞，不免是種遺憾，不過(guò)，我還是比較習(xí)慣的。
漆油，并不是油漆，可能有很多人誤解，也不是像割橡膠一樣產(chǎn)出的。它是種食用油，是從漆樹(shù)生長(zhǎng)出的籽籽壓制出來(lái)的油。
很多人一聽(tīng)漆油，很容易慣性思維，把它當(dāng)做油漆，怒江一地，有一道名菜名為漆油雞，這些人雖沒(méi)去過(guò)怒江，但是時(shí)常聽(tīng)到這道菜，不免有些疑問(wèn)，油漆還能做菜了？不是有毒的么？太匪夷所思了。
就這樣，很多人也沒(méi)有聽(tīng)到太多的解釋?zhuān)睦镆恢贝嬖谥@種疑問(wèn)，當(dāng)有機(jī)會(huì)來(lái)到云南怒江，品嘗過(guò)后，出于飲食習(xí)慣問(wèn)題，很多人也是不習(xí)慣這個(gè)味道，也有一部分先入為主的觀念。
漆油，黃色居多，棕色最好，有點(diǎn)像紅糖的造型。其非常原生態(tài)，一般11月可以采摘榨油，有些地方還用傳統(tǒng)方法榨油，先用墩子把籽籽壓成粉，然后炒制，最后用特質(zhì)的古老模具壓制，最后做成餅狀的漆油。
為人熟知的名菜漆油雞，是怒江美食的招牌，當(dāng)?shù)乩圩逭写F賓，親朋的必選菜，其基本上是燜制而成，稍加翻炒，然后像火鍋一樣進(jìn)食。
漆油雞的顏值并不高，黑乎乎的，可能讓不少人望而卻步，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，打上一碗雞湯，趁熱喝下去，剛開(kāi)始可能有點(diǎn)怪味，就像很多藥膳湯一樣，不過(guò)喝習(xí)慣了，就很香醇了，再加上山里土雞的勁道鮮美，那真是美滋滋了。
正所謂適口者珍，很多美食只有嘗試，方知其味道，感覺(jué)，你們對(duì)于漆油雞，覺(jué)得好吃么？
