新奧爾良烤雞翅，在中國是對烤雞翅味道的一種叫法。實(shí)際上它是一種烤制方法，一般簡稱“奧爾良”。
新奧爾良，美國南部的一個(gè)城市。瀕臨墨西哥灣，是路易斯安那州一個(gè)重要的港口城市。在新奧爾良的菜系當(dāng)中，辣椒是必不可少的主要成分。這源于辣椒是該地區(qū)的主要盛產(chǎn)作物之一，更源于新奧爾良人對辣椒的偏愛。在新奧爾良，辣椒有更深的內(nèi)涵，代表著一種文化。
除了辣椒， 新奧爾良的肉汁燴飯和烤肉也成為當(dāng)?shù)厝说膶�。番茄，青椒，洋蔥，百里香，西芹，月桂，蒜，胡椒，糖，辣椒粉林林總總的調(diào)料 構(gòu)成了它的骨架，搭配各種食材，成就各式美味。
印第安人的原始烤肉，也在后來發(fā)展的過程中與當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嗳诤稀Ｋ麄儓?jiān)持保留肉的原汁原味兒。各種調(diào)味食材的加入也都是為這一宗旨服務(wù)的。新奧爾良的烤肉，辣中帶著甜香，肉中的香氣能縈繞整個(gè)的餐廳。而在其中，新奧爾良烤翅就是它們中間最受歡迎的烤肉品種。
雞翅是雞身上最好吃的部位，非常的嫩。雞翅受到很多人的喜愛，特別是兒童。雞翅不但好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。而且做法多樣，可炸可烤。
今天就來做一道簡單的奧爾良烤雞翅
奧爾良烤雞翅
食材：奧爾良雞翅腌料半袋，雞翅1斤（以上原料，超市均有售），蔥段，姜片，蜂蜜適量，蠔油15克，生抽10克，料酒適量，生粉20克，檸檬四片。
做法：1，先把超市中買來的雞翅解凍，并且瀝干水，為確保腌制入味，在雞翅中上下兩面各劃上兩刀。
2，奧爾良腌料，倒入碗中，加30克清水，充分溶解拌勻，再加入雞翅腌漬，確保雞翅均勻粘上腌料，加入蔥段，姜片，蠔油，生抽，料酒，并用手抓5分鐘，使雞翅入味，最后加生粉拌均。
3，密封入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，中途拿出來上下翻拌兩次，以便使味道能更加的腌透。把烤箱提前預(yù)熱， 選擇烤箱烤雞翅，烤盤上墊一層錫紙，避免粘盤。將雞翅一個(gè)個(gè)均勻擺在烤盤上，放到烤箱里，選擇快熱模式，200度，烤15分鐘。
4，把蜂蜜取出，略調(diào)適量水備用，烤過15分鐘，雞翅基本已經(jīng)快熟了，取出，上下兩面刷上蜂蜜，再翻面，繼續(xù)烤，溫度不變，時(shí)間依然定到10分鐘。等到時(shí)間到了，關(guān)烤箱，繼續(xù)燜2分鐘，雞翅會更加的入味兒，之后取出就可以食用了。
【小貼士】
1，在雞翅上 劃兩道刀口可以使雞翅更便于入味， 加蔥姜，檸檬片，可以去除雞翅的腥味，增加香味。
2，加入生粉可以有效的鎖住雞翅內(nèi)的水分，使雞翅烤制出來更加嫩滑。
3，可以根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)節(jié)烤制時(shí)間長短和溫度，一般時(shí)間長，口感就會焦香偏脆，時(shí)間短會更加細(xì)嫩。
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