春天到了，各種時令新鮮蔬菜應接不暇，而作為農(nóng)村出身的我，每年最忘不了就是香脆可口的竹筍。

竹筍品種眾多，采挖回家如果不出來，它依然包在筍殼里面生長，過幾天就沒法吃了。

怎么處理呢？

以我這里的小竹子孕育的竹筍為例。

首先采挖回來后不能等，要及時剝?nèi)」S殼，切下下段木質(zhì)化的一段，只留鮮嫩的部分，放在水里反復洗干凈，不留泥沙。

其次，燒好開水，將剝干凈的春筍段放入開水，蓋鍋蓋煮，大概四五分鐘就可以，基本已經(jīng)煮熟了，讓后撈起困干水分，留取要做菜的一部分，通吃情況采挖的一次都吃不完，剩余的用食用塑料裝好。

記牢:將裝好的春筍裝一部分水，然后包好，放入冰箱的冷凍室里，冷凍起來，這樣可以放幾個月，依然新鮮如初，我自己也是這樣保存的，連續(xù)幾年都是這樣。

在春筍快過季節(jié)時，我都是按這個方法保存到春節(jié)時吃，既便宜又能吃上反季節(jié)的春筍。

最后，無論是誰，可都不要破壞生態(tài)亂挖春筍，雖然，竹子繁殖力交強，但是也是有生命的。

我這里小竹子都是間挖，有選擇的采挖。

方法僅僅是周邊人和個人的保存辦法，其他人可能有更加實用的辦法。

春天的竹筍采挖回來如何處理不會變質(zhì)？

謝邀請，老娘舅是農(nóng)村人，剛剛從毛竹山上采挖了一籃子毛竹筍。毛竹筍采挖回家如何處理不會變質(zhì)，我這就簡單的跟大家說一說。

竹筍挖回家首先把筍殼去掉，用菜刀將根部粘有泥土和老的部分去掉，千萬不能放到清水里洗，否則筍燒了吃會發(fā)澀。然后將筍對開切片或者切條都可以，將開水燒開后把筍片放入鍋里煮開即可。要現(xiàn)吃的可以炒筍片炒肉片炒肉絲都可以，最好是放點酸菜進去，味道更佳。

一時吃不下的可以拿到太陽下暴曬，要干吃的一定要曬干，到霉季的時候要拿出翻曬，否則會變質(zhì)有蛀蟲。想隨時拿出來吃的就曬個7成干就可以了，然后把它放在冷藏里，什么時候想吃就什么時候拿出來。

另一方法就淹制筍片，將筍片瀝干后用食鹽拌均勻，然后放入容器內(nèi)，加入冷開水即可，保證常年不壞如鮮筍一樣，吃的時候用清水洗干凈即可。

春天的竹筍釆挖回來如何處理不變質(zhì)？歡迎大家一起都來說說看。

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春天的竹筍采摘回來如何處理不會變質(zhì)？

說到竹筍，我相信絕大多數(shù)人都特別喜歡吃，除了因為竹筍的營養(yǎng)價值外，主要是新鮮竹筍口感好，特別鮮美。而我們常見的竹筍基本上只有在冬季和春季比較多，也就是我們經(jīng)常說的冬筍和春筍。

冬季竹筍生長緩慢，而且不破土，要找到比較困難，所以產(chǎn)量特別低，價格自然也就很高。而春筍是破土而出，長在土表上，容易被人發(fā)現(xiàn)，利于采摘，而且產(chǎn)量高。所以春筍的價格要比冬筍便宜好幾倍。但是春筍同樣味道很鮮美，被廣大群眾所喜愛，只是春筍是發(fā)物，大家不宜多吃。

那么農(nóng)村地區(qū)采摘的春筍如何處理不會變質(zhì)呢？

1、制作成酸筍。相信大家都吃過酸筍，而酸筍的制作其實保留了春筍應有的口感，甚至比新鮮的筍更爽脆，但是味道還是沒有新鮮的好。不過作為酸筍的主要產(chǎn)地廣西，很好的將春筍腌漬成酸筍保存下來，使其不易變質(zhì)，冬天吃火鍋必點酸筍。


2、多味筍干。多味筍干，其實也是將筍做成了極致了。將筍煮熟的同時，加入各種調(diào)料，使筍變得味道豐富。然后將筍放在竹編上，放置太陽底下曬干，有些地方也用火烤。筍不用完全變干，保留少許水分，這樣一來筍干不至于太硬。多為筍干不需要再加工，可以直接食用，是很好的零食。

3、曬成筍干。這個筍干不同于多味筍干，沒有添加任何佐料，直接將春筍曬成筍干。和多味筍干不同的是，筍干水分幾乎接近零，必須要將其完全曬干才能長期保存不變質(zhì)，如果不曬干就容易發(fā)霉。筍干食用之前都要用水將其泡發(fā)，然后才能烹飪。我最喜歡的就是將春筍干做紅燒肉，真的百吃不厭。

不知道大家還有沒有別的方法保存春筍的，歡迎在下方留言。

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讓竹筍不變質(zhì)的方法有很多種。有些通過簡單的的處理能夠短期的存儲，有的方法處理后能夠長時間保存，大致有綽水、冷藏、腌制、曬干等四類。

綽水是最簡單的方法，從山上采回來的新鮮竹筍剝殼后通常就得綽水，一方面是讓筍吃起來有口感，一方面增加在常溫下存放的的時間，綽水后的竹筍放在冰箱里保鮮防置能保存一個多星期，如果用保鮮膜或者真空包裝放置的時間會更長。

冷藏的方法適用于很多食物，但是大多都是針對于肉類的，竹筍冷藏起來需要量竹筍泡制在水里然后直接冷藏起來，這樣就能保存好幾個月，要食用的時候直接將帶水冷藏的竹筍放在鍋里煮然后綽水，吃起來和新鮮的差不多。

腌制就是用做咸菜的方法將竹筍鹵制起來。新鮮竹筍綽水過后濾干，然后放入密封的容器中加入食鹽，然后用小石塊壓住竹筍再將容器密封就研制好了，這個和咸菜一樣能放半年以上。

曬干存放的方式是保存時間最久的，將新鮮書筍綽水過后在陽光下暴曬，曬干后直接放在陰涼通風的地方保存，存放一年半載都不成問題。

在我們大別山區(qū)，竹資源也是十分豐富的，除了當家的楠竹外，還有水竹、貴竹、白筒竹和野竹等，每年四月份是春暖花開，萬物勃發(fā)的季節(jié)，在這個季節(jié)里，在地下孕育了一冬的竹筍在春風細雨的滋潤下，爭先恐后的鉆出地面沐浴陽光雨露。竹筍的勃發(fā)，為人類增添了一道天然的美食，。于是，人們?nèi)�三兩兩結(jié)伴進山采食竹筍，竹爭采多了，是一天兩天吃不完的，為了使竹筍不變質(zhì)腐敗，山里人但延用世代言傳身教的方法保存新鮮竹筍，這種方法可保留到年底不壞。其具體做法是：將竹筍別去外殼淖水，淖水后將竹爭撕成細片，待晾涼后，將撕好的鮮筍放在盆里再撒入適量的食鹽(稍咸一點)，然后裝入干凈殺菌過的陶罐內(nèi)壓實密封后儲存在陰涼通風的閑處存放，也可利用冰箱保存，即將撒有食鹽的竹筍裝入食品袋中放入冷藏柜中即可。食用時，需用清水多次漂去鹽分，再與其它食材一起炒食，這樣處理的鮮筍需經(jīng)歷了幾個月的存放，但仍保持新筍的鮮味。

我們這邊的土方法就是，采回來的筍，先剝殼，洗干凈，然后放進大鍋里去煮，煮了之后撈起，然后放鹽，拋灑均勻，找一個大缸裝筍，然后把煮筍的水打入缸中沒過筍，密封，這樣也可以保存好久

春天到了，竹筍也冒出了嫩嫩的尖角，這種大自然最美味的饋贈，也被人們收藏進廚房，制作成一道道美味可口的佳肴！

春天的竹筍是人們在春天最受歡迎的一道佳肴，但春筍的保質(zhì)時間很短，如果不及時食用就會變質(zhì)，如何讓春筍保持更長的時間呢？下面我就給大家分享一下幾種方法吧，希望大家能夠喜歡！

1.密封儲藏法

對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不是很多，用密封儲藏法即可！把竹筍放入容器里，灑入少許清水，用蓋子或者塑料布密封，放入陰涼避光處即可！這種方法可保持一個月左右！

2.冰箱冷藏法

冰箱冷藏法又分為兩種，一種是鹽水泡，一種是清水煮。

鹽水泡

把竹筍去皮切塊，放入冷水鍋中，加入適量的食鹽，直至竹筍斷生即可關(guān)火，待鍋中鹽水和竹筍冷卻，倒入容器里，用石頭或者重物將竹筍壓入鹽水中侵泡，不讓竹筍露出水面，然后密封，放入冰箱冷藏，這樣可保存一年時間！

清水煮

把竹筍去皮切塊，放入冷水鍋中，大火煮沸后，斷生即可撈出，瀝干，放入保鮮袋中，密封后可儲存15-30天！

還可以把竹筍切片，焯水，然后放入陽光下曬干，或者通風處晾干儲存，待食用時用水泡發(fā)即可食用！

希望我的回答能給你幫助，喜歡的朋友請點贊和關(guān)注！

春筍挖回來想吃新鮮的話，殼剝了，洗干凈，切好，煮好開水，在開水里過下，在放到冷水里泡著，想吃的話就抓點起來炒或燉都可以；如果是做筍干的話，剝好筍殼，切半放到水里煮到七分熟左右，然后用刀削成絲，再去烘干或曬干就可以保存了！

現(xiàn)在正是采筍子的時候，筍子采回來后要如何處理才不會變質(zhì)呢？我來和大家分享下我的經(jīng)驗。

首先要及時把筍殼剝掉，再切下木質(zhì)化的一段，太老不能吃，留下鮮嫩部分，放在水里反復洗干凈，把泥沙洗掉。再把水燒開，把春筍放進去，蓋上鍋蓋煮個四五分鐘，關(guān)火，把筍子撈起控干水分，留取要做菜的一部分，剩下的用食用塑料袋裝好放冰箱冷凍。

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