貴不貴過蒸一條好魚？貴不貴過買一雙跟著潮流，但只穿幾次的鞋子或衣服？
不貴，不貴，好米一點(diǎn)都不貴。
而且，我們身為忙碌的香港人，多數(shù)在外邊吃飯，餐廳只注重菜式，飯并不講究，沒有一家中餐廳肯給你好米吃。
甚麼是好米？在日本料理店炊出來，粒粒晶瑩剔透，肥肥胖胖，甚是誘人，香噴噴地想吞他三大碗。那麼去買日本米好了，有了這個(gè)市場(chǎng)，高級(jí)超市都賣日本米。
一說日本，就想到新潟的「越之光」，「越之光」有多種，要買魚沼市，又要南魚沼才公認(rèn)為好。其實(shí)日本各地都產(chǎn)米，從南部熊本的「秋勝」、福岡的「夢(mèng)作」，到中部德島的「熊井」、長野的「本島平米」，到北部北海道的「七星」和「北海道美人」，都是數(shù)得出的名牌。
最近我常去吃螃蟹的福井縣，也派人來宣傳。而好米一定有好酒，用當(dāng)?shù)孛揍勓u的Ichihomare，要我替他們?nèi)∫粋�(gè)漢字的名，我說直譯可也，叫「一譽(yù)」。
也別以為花錢買日本米，煮出來的飯一定好吃，米也分舊米和新米，貯藏了一年，米味遜色得多，所以買日本米時(shí)，要看清楚生產(chǎn)日期。
日本米的煮飯技術(shù)很重要，得先用水浸二十分鐘再炊，電飯煲也得注意，用個(gè)便宜的就糟蹋了。友人買了一個(gè)一萬多塊的東芝電飯煲，我問他用甚麼米，回答說普通的，那麼，一輩子也煲不出好飯。
世界的產(chǎn)米區(qū)很多，全球每年生產(chǎn)六億噸米，泰國、印尼近赤道，一年可以有三造。越南更厲害，有四造，但打仗破壞了農(nóng)地，反而要向鄰國輸入。日韓、北美、歐洲等四季分明，則只有一年一造。
意大利米也肥肥大大，很好吃，但意大利人從來不用「炊」這個(gè)字，他們是一邊炒一邊加水炮製出來，又加牛油又添芝士，和西班牙葡萄牙的大平底鍋飯一樣，當(dāng)菜吃多過當(dāng)飯，硬一點(diǎn)沒有問題，反而叫彈牙。
印度生產(chǎn)的米種類多，出眾的是長形的Basmati米，用香料醃和羊肉煮后，再放進(jìn)小銀鍋去蒸到入味，極好吃，但天天食用的話，當(dāng)然還是我們中國人的白飯最佳。
說到中國米，最好的還有臺(tái)灣的蓬萊米，以臺(tái)東池上種出來的為佳。蓬萊米每年都舉辦比賽，用科學(xué)方法檢驗(yàn)質(zhì)量及營養(yǎng)，勝出的叫「冠軍米」，一連三次得獎(jiǎng)的是三冠米，一個(gè)叫林龍星的人種的是首選。
香港人吃的不是中國米，而以泰國米為主，泰國米有些帶香氣，來自柬埔寨的更有茉莉香，出名的是Happy Harvest。
老一輩人還吃香港本土米，現(xiàn)在仍有得賣，其中有油粘米、塱原象牙粘米、鶴藪珍珠米和二澳米，用個(gè)平底乞丐陶缽來煮，然后淋上豬油，特別美味。
我本人甚麼米都吃，只要好吃就是，不一定是甚麼地方的米，一向吃開日本米，除了新潟南魚沼米之外，最愛吃山形縣的「艷姬」米，這個(gè)名字是我改的，買時(shí)可認(rèn)定商標(biāo)上有個(gè)「姬」字，而艷字來自日本字的Tsnya，可解作發(fā)光的意思，故以艷為名，當(dāng)?shù)氐恼�邀請(qǐng)我出任品牌大使，香港的City’super可以買到。
后來，鍾楚紅有一個(gè)非常愛吃白米飯的朋友，大家都暱稱她為「飯桶」，好在有一位愛她的丈夫，為她在五常買了一塊農(nóng)地，確實(shí)是沒有施過農(nóng)藥的，米種也不經(jīng)基因改造，選最佳水源種出再給她享用。鍾楚紅送了一些給我，一吃，驚為天物，原來我們中國本土的米，在比較之下，是我吃過最好的米，也就少吃日本的了。
飯桶讓了一些給鍾楚紅，我們請(qǐng)了名家設(shè)計(jì)，用一幅印有鍾楚紅的畫（由蘇美璐繪），臉紅紅地抱著一碗白米飯，名叫「阿紅大米」，在網(wǎng)上出售。
吃過的朋友無不讚好，我們選的又是最高級(jí)的，產(chǎn)量極少，內(nèi)地的米要輸入香港又是一大問題，所以只能在網(wǎng)上售賣。今年，產(chǎn)量增加，我們更會(huì)進(jìn)一步壓低價(jià)錢來賣，務(wù)求令大家都吃到最好的白米飯。
用了這種米，最佳吃法當(dāng)然是淋上豬油，炮製一碗豬油撈飯來懷舊，真的是美味，但有些人怕豬油，其實(shí)用橄欖油也行，就等于是齋菜了，其香味及素質(zhì)不變，但要用好醬油，「老恒和」的太油，也是我比較過所有的，包括日本的，是最高級(jí)的。
用個(gè)大陶缽，加肉加魚加菜，煲出一大鍋菜飯，也是一流，煲得久一點(diǎn)，煲出飯焦來，更誘人。
吃剩的菜，鋪在飯上，就像上海人吃麵時(shí)的澆頭了。日本人的「井」，也是這個(gè)道理，可以在超市買海膽、刺身、三文魚子等鋪在上面。
來，大家吃一碗好米飯吧，貴一點(diǎn)就貴一點(diǎn)，千萬別虧待自己。
