對(duì)于80年代出生的我來說，糖霜花生絕對(duì)是童年記憶里的小甜蜜。那個(gè)年頭，物質(zhì)匱乏，各家各戶經(jīng)濟(jì)也都不寬裕，但凡能有點(diǎn)零食吃都是特幸福的事，如果是要花錢買的零食更是奢侈品了。
好在，我媽有雙巧手，會(huì)變著法子做各種好吃的，要花錢買的在我家也不用花錢，比方說這個(gè)糖霜花生，小的那會(huì)我媽就常做，愛吃的我從小看著看就就知道怎么做了。按現(xiàn)在時(shí)髦的說法，嗯，我這做糖霜花生的手藝也算是家傳了。
具體來說糖霜花生怎么做！
一、準(zhǔn)備材料：
生花生米250克、白砂糖100克，清水約60克
(我用的普通花生米做的，想要顏色好看的話，用紅皮花生米更出彩）
二、做法：
1.首先炒花生米。取凈鍋，把花生米裝進(jìn)濾網(wǎng)里用清水沖洗干凈瀝干水分，放進(jìn)鍋中，開火，用小火慢慢炒熟炒香。炒的過程中要注意時(shí)常翻鍋，讓其受熱均勻�；ㄉ壮吹铰犞小班枧尽绷验_的聲音，并聞得到花生香味時(shí)就可以出鍋備用了。（注意，炒花生米時(shí)是不放油直接炒的哈，如果你家里有烤箱或著空氣炸鍋，用烤箱或空氣炸鍋來烤熟花生米也挻好的）
2.另取一鍋，把清水和白砂糖一起倒進(jìn)去，小火加熱，待糖徹底煮化成為糖漿，繼續(xù)小火，糖漿粘稠且有白色大泡泡。（鍋?zhàn)詈糜貌徽冲�，沒別的，主要是后續(xù)好洗）
3.迅速倒入步驟1里炒熟的花生米，快速翻炒直到花生米上出現(xiàn)白色的糖霜時(shí)關(guān)火。趁熱倒出來，在不粘烤盤或油紙上平攤晾涼，待徹底晾涼后食用。（這一步時(shí)，也可以用細(xì)密的濾網(wǎng)篩些熟的淀粉進(jìn)去，那樣外面包裹的糖衣會(huì)更好，看起來更好看，外面賣的大多都會(huì)有這一步，但自己家做我個(gè)人還是喜歡純糖的，你們看著決定要不要加熟淀粉吧。記得，一定要是熟的淀粉哈，把淀粉小火炒熟或放微波爐里叮熟后再用）
好了，口感松脆香甜的糖霜花生就做好了，是不是還蠻簡單的，你也試試吧～
